Οι κολοκύθες αρχίζουν να ανθίζουν περίπου τέσσερις εβδομάδες μετά τη βλάστηση. Ανάλογα με την ποικιλία και τον καιρό που επικρατεί, από τη σπορά μέχρι τη συγκομιδή χρειάζονται από 60 έως 150 ημέρες. Ένα δεύτερο φυτό δεν είναι απαραίτητα απαραίτητο για την επικονίαση, καθώς ένα φυτό κολοκύθας παράγει αρσενικά και θηλυκά άνθη σε ένα μόνο φυτό. Ωστόσο, τα αρσενικά άνθη είναι πολύ μικρά και δυσδιάκριτα. Τα θηλυκά άνθη έχουν μια ωοθήκη στη βάση τους, η οποία έχει ήδη το τελικό σχήμα του καρπού της κολοκύθας.
Προφίλ
- Βοτανική ονομασία: Cucurbita
- ανήκει στην οικογένεια των κολοκυθιών
- ένα από τα παλαιότερα φρούτα λαχανικών
- άλλα ονόματα: Kerbes, Kirbes, Flaske
- Λουλούδια: σε σχήμα καμπάνας, έντονο κίτρινο χρώμα (Ιούνιος έως Αύγουστος)
- Φρούτα: κυρίως μεγάλα πορτοκαλί, λευκά ή πράσινα φρούτα σε διαφορετικά σχήματα
- Συγκομιδή: μεταξύ Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου
Τα πιο δημοφιλή είδη κολοκύθας
Η κολοκύθα έχει τις ρίζες της στην Κεντρική Αμερική. Από τότε, η κολοκύθα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και τώρα καλλιεργείται στους κήπους μας με περίπου 15 είδη και πολλές ποικιλίες. Όπως και οι μικρότερες διακοσμητικές κολοκύθες, έτσι και οι κολοκύθες είναι μονοετή φυτά που αναπτύσσονται ξαπλωμένα στο έδαφος ή σκαρφαλώνοντας. Οι βλαστοί μπορούν να φτάσουν σε μήκος έως και δέκα μέτρα. Τόσο οι χοντροί μίσχοι όσο και τα μεγάλα φύλλα σε σχήμα καρδιάς καλύπτονται με δύσκαμπτες τρίχες. Υπάρχουν περίπου 200 διαφορετικές ποικιλίες κολοκύθας που διατίθενται στο εμπόριο. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι:
Hokkaido (Uchiki Kuri)
- στρογγυλό σχήμα
- πορτοκαλοκόκκινη φλούδα
- Βάρος: 0,5-3kg
- Σάρκα κίτρινο-πορτοκαλί
- αλευρώδες για να στεγνώσει, ελαφρώς γλυκό, ξηρό καρύδι
- δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί για το μαγείρεμα
- Χρήση ως σούπα ή συνοδευτικό (βρώσιμο ωμό)
- μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες
Butternut (Butternut)
- επιμήκη, ελαφρώς σαν αλτήρα σχήμα
- μπεζ μπολ
- Βάρος: 1-3 kg
- κίτρινο-πορτοκαλί, σφιχτή σάρκα
- γλυκιά γεύση καρυδιού
- λίγοι πυρήνες
- Χρήση: για ψήσιμο (μπορεί να καταναλωθεί και ωμό)
- μπορεί να αποθηκευτεί τον χειμώνα
Spaghetti Squash
- οβάλ σχήμα
- κίτρινο μπολ
- Βάρος: έως 3 κιλά
- άρωμα καρυδιού
- Η σάρκα διασπάται σε νήματα (μακαρόνια) όταν ψηθούν
- Χρήση: σαλάτα, για τηγάνισμα, σούπες, πουρές, ψήσιμο
Red Hundredweight
- ραβδωτό, επίπεδο στρογγυλό σχήμα
- κόκκινο μπολ
- Βάρος: 5-7 kg
- υδαρής πολτός, αρωματικός
- Χρήση: ως λαχανικά ή μαρμελάδα
Μοσχοκάρυδο (Muscade de Provence)
- με βαριά ραβδώσεις, επίπεδο στρογγυλό σχήμα
- πράσινο μπολ
- Βάρος: 4-20 kg
- πολτός πορτοκαλιού
- πολύ αρωματικό
- Χρήση: Σούπα, για τουρσί, μαρμελάδα
- αποθηκεύει καλά
Langer of Napoli (Lunga di Napoli)
- πράσινο ραβδί κολοκύθα
- έντονη πορτοκαλί σάρκα
- Βάρος: 5-25 κιλά (μήκος έως και πάνω από ένα μέτρο)
- πολύ λίγοι πυρήνες
- Χρήση: γλυκά πιάτα, σούπες, αλμυρά φαγητά
- μακράς διαρκείας
Patisson (UFO)
- λευκή ή κιτρινοπράσινη φλούδα
- Κολοκύθα καλοκαιριού
- λευκό, σφιχτό πολτό
- Βάρος: 0,5-1,5kg
- Χρήση: γεμιστό ή κομμένο σε φέτες (ψημένο σαν σνίτσελ ή για ψήσιμο)
- Περίοδος αποθήκευσης 2-3 μήνες
Τοποθεσία
Για να παράγει μεγάλους καρπούς, μια κολοκύθα χρειάζεται χώμα πλούσιο σε χούμο. Μερικοί κηπουροί ορκίζονται καλλιεργώντας την κολοκύθα τους σε ένα σωρό κομποστοποίησης. Αυτό έχει δύο καθοριστικά πλεονεκτήματα: αφενός, το φυτό λαμβάνει επαρκή θρεπτικά συστατικά, αφετέρου, το κομπόστ βελτιώνεται οπτικά και δέχεται επίσης σκιά το καλοκαίρι.
- Απαίτηση φωτός: ηλιόλουστο
- Έδαφος: χούμο, καλή ικανότητα αποθήκευσης νερού
- στο επίθεμα λαχανικών ή στο κομπόστ
- πολύ υψηλή απαίτηση χώρου
Ανάπτυξη από σπόρους
Προκαλλιεργημένα φυτά κολοκύθας μπορούν να αγοραστούν σε ορισμένα φυτώρια τον Μάιο. Αλλά δεν είναι δύσκολο να καλλιεργήσεις τη δική σου κολοκύθα από σπόρους.
- Σπορά: από τέλη Μαρτίου στο διαμέρισμα
- Υπόστρωμα: χώμα για γλάστρες
- μέρος φωτεινό και ζεστό (χωρίς άμεσο ήλιο)
- διατηρείτε πάντα ελαφρώς υγρό (όχι υγρό!)
Συμβουλή:
Δεδομένου ότι τα φυτά κολοκύθας είναι ευαίσθητα στον παγετό, δεν θα πρέπει να φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους πριν από τον Μάιο το νωρίτερο, μετά τους Ice Saints. Εξαίρεση αποτελούν τα ψυχρά κουφώματα ή τα θερμοκήπια.
Φυτά
Όλες οι ποικιλίες κολοκύθας απαιτούν υψηλές ποσότητες αζώτου στο έδαφος. Αν φυτευτούν στο σπορείο, καλό είναι να ανακατέψετε λίγη τριμμένη κοπριά στο έδαφος το φθινόπωρο του προηγούμενου έτους.
- διατήρηση απόστασης φύτευσης τουλάχιστον πέντε μέτρων για μεγάλες ποικιλίες
- Για μικρότερες ποικιλίες (όπως το Χοκάιντο), αρκούν περίπου δύο μέτρα απόσταση φύτευσης
- ευαίσθητο σε ιογενείς ασθένειες, επομένως είναι καλύτερο να φυτεύετε μόνοι
- Συνδυασμός με αγγούρια και κολοκυθάκια κανένα πρόβλημα
Συμβουλή:
Στην πραγματικότητα, το κομπόστ είναι πολύ πλούσιο σε χούμο για την καλλιέργεια της κολοκύθας και η κολοκύθα «εκτοξεύεται». Είναι καλύτερα να ανακατέψετε το κομπόστ με ένα παχύ στρώμα χώματος ή να τοποθετήσετε την κολοκύθα ελαφρώς στο πλάι.
Χύνεται
Μια κολοκύθα χρειάζεται πολύ νερό για να σχηματίσει τους μακριούς βλαστούς και τους μεγάλους καρπούς. Γι' αυτό το φυτό πρέπει να ποτίζεται τακτικά από την αρχή. Ωστόσο, οι κολοκύθες, όπως και τα αγγούρια, είναι ευαίσθητες στην υγρασία και την υγρασία στα φύλλα. Επομένως, συνιστάται να ρίχνετε το νερό άρδευσης απευθείας στο πάτωμα, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί μούχλα, μούχλα ή σήψη.
Fertilize
Τα οργανικά λιπάσματα είναι καλύτερα για μια κολοκύθα από τα ορυκτά λιπάσματα. Η προσθήκη κομπόστ ή ρινισμάτων κέρατος στο κρεβάτι κατά τη φύτευση μπορεί να υποστηρίξει την ανάπτυξη και τον σχηματισμό καρπών. Εάν η κολοκύθα είναι πάνω στο λίπασμα ή το κρεβάτι προμηθεύτηκε κοπριά το προηγούμενο έτος, δεν απαιτείται περαιτέρω λίπασμα.
Φροντίδα
Εκτός από καλή παροχή νερού, μια κολοκύθα είναι πολύ εύκολη στη φροντίδα. Εάν το φυτό μεγαλώσει πολύ έντονα, μπορεί εύκολα να κοπεί λίγο. Το πρώτο λουλούδι σχηματίζεται γρήγορα και ένας μικρός καρπός εμφανίζεται συχνά στο φυτό κολοκύθας μετά από πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Ακόμα κι αν είναι δύσκολο, το πρώτο λουλούδι ή φρούτο που είναι κοντά στη ρίζα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Αυτό σημαίνει ότι το φυτό μπορεί να επενδύσει καλύτερα την ενέργειά του στους άλλους καρπούς. Εάν είναι σημαντικό να μαζέψετε ιδιαίτερα μεγάλες κολοκύθες, συνιστάται η ακόλουθη διαδικασία:
- αφήστε δύο με τρία φρούτα κοντά στη βάση
- Κόψτε μόνο περαιτέρω έλικες όταν είναι ήδη ορατά φρούτα σε μέγεθος μπάλας του τένις
- αφήστε δύο φύλλα μετά την τελευταία κολοκύθα που απομένει
Για πολύ μεγάλες κολοκύθες, καλό είναι να τοποθετήσετε μια ξύλινη σανίδα από κάτω για να μην ακουμπούν στο υγρό χώμα και σαπίσουν.
Συμβουλή:
Φυσικά, το φυτό κολοκύθας μπορεί απλά να το αφήσετε στην τύχη του. Στη συνέχεια, υπάρχουν απλώς πολλές μικρότερες κολοκύθες για συγκομιδή.
Συγκομιδή
Ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες, οι κολοκύθες είναι ώριμες και μπορούν να συγκομιστούν από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο. Ο καλύτερος τρόπος για να καταλάβετε πότε οι κολοκύθες είναι ώριμες είναι ότι τα φύλλα του φυτού σιγά σιγά σβήνουν. Αποθηκεύεται δροσερό αλλά χωρίς παγετό, πολλές ποικιλίες διαρκούν όλο το χειμώνα.
Συμβουλή:
Η ώριμη κολοκύθα ακούγεται κούφια όταν την πατάτε. Κατά την αποθήκευση, αποφύγετε την άμεση εγγύτητα με μήλα και αχλάδια!
Συμπέρασμα
Οι κολοκύθες κυκλοφορούν σε πολλά χρώματα, σχήματα και μεγέθη. Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα του εδάφους σε θρεπτικά συστατικά (ειδικά άζωτο), τα φυτά χρειάζονται μόνο ήλιο και πολύ νερό για να παράγουν εντυπωσιακούς καρπούς που χρησιμοποιούνται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους στην κουζίνα. Στις κολοκύθες δεν αρέσουν δύο πράγματα: η υγρασία και οι σκοτεινές τοποθεσίες. Εάν τα φύλλα ή οι ρίζες βραχούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το φυτό θα σαπίσει γρήγορα ή θα γίνει ευαίσθητο στο ωίδιο. Εάν το φυτό είναι πολύ σκούρο, δεν θα σχηματιστούν καρποί.
Τι πρέπει να ξέρετε για την κολοκύθα σύντομα
Καλλιέργεια
- Το φύλλωμα, οι ρίζες και οι καρποί μιας κολοκύθας μπορούν να αναπτυχθούν σωστά μόνο εάν διατηρηθεί η κατάλληλη απόσταση φύτευσης.
- Τα φυτά κολοκύθας προτιμούν μια ηλιόλουστη τοποθεσία. Το έδαφος πρέπει να αποτελείται από χώμα πλούσιο σε χούμο ή χώμα κομποστοποίησης.
- Τα φυτά κολοκύθας δεν ανέχονται την υπερχείλιση και επομένως πρέπει να ποτίζονται μέτρια αλλά τακτικά.
- Δεδομένου ότι οι κολοκύθες χρειάζονται θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο και φώσφορο, η θέση των φυτών πρέπει να αλλάζει κάθε δύο έως τρία χρόνια.
Σπορά
- Οι κολοκυθόσποροι μπορούν να σπαρθούν απευθείας στο υπαίθριο κρεβάτι από τα μέσα Μαΐου.
- Για την προστασία των σπόρων από πουλιά και σαλιγκάρια, μπορούν να καλλιεργηθούν και σε γλάστρες.
- Η προκοπή σε γλάστρες επιταχύνει επίσης τη συγκομιδή κατά τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Και οι δύο παραλλαγές σπόρων έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.
- Μετακινώντας τα πρώιμα φυτά, τα σπορόφυτα μπαίνουν σε μια αγχωτική κατάσταση, η οποία οδηγεί σε προσωρινή διακοπή της ανάπτυξης.
- Τα φυτά τοποθετούνται στο εξωτερικό κρεβάτι όταν έχουν αναπτύξει δύο έως τρία φύλλα.
- Το δενδρύλλιο είναι θαμμένο αρκετά βαθιά ώστε το στέλεχος να σχηματίσει νέες ρίζες.
- Τα φυτά κολοκύθας δεν ποτίζονται από πάνω, αλλά απευθείας στο υποκείμενο, καθώς είναι πολύ ευαίσθητα στο ωίδιο.
- Το δενδρύλλιο πλέον μεγαλώνει καθημερινά και σύντομα θα φέρει λουλούδια.
Συγκομιδή
- Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για την αποφυγή τραυματισμών στο κέλυφος της κολοκύθας. Οι τραυματισμοί μειώνουν τη διάρκεια ζωής των φυτών.
- Το κοτσάνι του φρούτου δεν πρέπει να κόβεται, καθώς αυτή η περιοχή θα αρχίσει να σαπίζει.
- Συνιστάται να αποθηκεύετε τις κολοκύθες για περίπου δύο εβδομάδες μετά τη συγκομιδή, ώστε να συνεχίσουν να ωριμάζουν.
- Αυτό μπορεί να γίνει σε δροσερούς και ξηρούς χώρους σε θερμοκρασία 10 έως 13 °C. Οι κολοκύθες γενικά δεν αντέχουν θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.
- Τα κομμάτια κολοκύθας σε φέτες πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες, κατά τη διάρκεια του οποίου θα πρέπει να διατηρούνται δροσερά.
- Οι κολοκύθες μπορούν να καταναλωθούν ωμές ή μαγειρεμένες.
- Για νεαρές κολοκύθες και καλοκαιρινές κολοκύθες, η φλούδα μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στις περισσότερες περιπτώσεις.
- Οι ποικιλίες Hubbard και Musk, από την άλλη πλευρά, έχουν πολύ σκληρό κέλυφος που δεν μαγειρεύεται.
- Οι κολοκύθες μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να τα βράσετε, να τα ψήσετε, να τα ψήσετε ή στον ατμό.
Συμβουλή:
Οι κολοκυθόσποροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στη μαγειρική. Για να το κάνετε αυτό, στεγνώστε και ξεφλουδίστε τους πυρήνες, ραντίστε τους με λίγο μαγειρικό λάδι και βάλτε τους στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Αφού κρυώσουν, οι καβουρδισμένοι σπόροι κολοκύθας μπορούν να αποθηκευτούν σε κλειστό δοχείο.
