Φρουτώδες, ευχάριστα ξινό και υγιεινό – το ραβέντι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυτικά προϊόντα στο μέρος μας στον κόσμο. Ως βάση για επιδόρπια όπως κομπόστες ή κέικ, δίνει σε κάθε πιάτο μια φρουτώδη, ξινή νότα και ταυτόχρονα εντυπωσιάζει με την ευχάριστα ινώδη συνοχή του. Το ραβέντι που καλλιεργείται σε ένα προστατευμένο μέρος στον κήπο μπορεί εύκολα να φυτρώσει και στη συνέχεια να αφθονεί. τότε όλα τα ξυλάκια που δεν μπορούν πλέον να καταναλωθούν φρέσκα πρέπει να διατηρηθούν. Υπάρχουν διάφορες διαθέσιμες επιλογές για αυτό.
Διατήρηση ραβέντι – επιλογές
Αν θέλετε να απολαμβάνετε το ραβέντι σας όλο το χρόνο, πρέπει να διατηρήσετε το λαχανικό. Αυτό λειτουργεί με τις ακόλουθες μεθόδους:
- Πάγωμα
- Κονσερβοποίηση (ως κομπόστα)
- φτιάχνω ζελέ
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι δύο τελευταίες μέθοδοι έχουν ήδη περιορισμούς στη χρήση τους. Εάν θέλετε να αφήσετε ανοιχτές όλες τις πιθανές επιλογές προετοιμασίας, επιλέξτε την κατάψυξη ως μέθοδο συντήρησης.
Προετοιμασίες: Καθαρίστε, ξεφλουδίστε και ζεματίστε το ραβέντι
Πριν να συντηρηθεί το ραβέντι, πρέπει να προετοιμαστούν τα κοτσάνια. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε πρώτα όλα τα φύλλα και τις ξηρές περιοχές και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα κόκκινα κοτσάνια κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά την αποστράγγιση, τα σκληρά άκρα κόβονται γενναιόδωρα. Το αν το ραβέντι πρέπει να ξεφλουδιστεί μετά εξαρτάται από την κατάστασή του.
Συμβουλή:
Το ραβέντι χρειάζεται να ξεφλουδιστεί μόνο εάν τα επάνω στρώματα μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα με γυμνά δάχτυλα.
Υπάρχουν επίσης ποικιλίες με ιδιαίτερα απαλό εξωτερικό στρώμα. Με αυτά δεν είναι απαραίτητο επιπλέον ξεφλούδισμα. Όλες οι άλλες ποικιλίες ξεφλουδίζονται ως εξής:
- προσάρτηση στην επιφάνεια κοπής
- Πιάστε τις ίνες με δύο δάχτυλα
- μετά ξεφλουδίστε το κατά μήκος
Αν δεν θέλετε το ραβέντι να πάρει μια γκρι-καφέ απόχρωση κατά την περαιτέρω επεξεργασία, θα πρέπει να ασπρίσετε τα κοτσάνια αφού τα ξεφλουδίσετε. τότε τα λαχανικά διατηρούν το όμορφο κόκκινο χρώμα τους. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να τοποθετήσετε το ραβέντι σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια ξεπλύνετε αμέσως τα κομμάτια με κρύο νερό. Τα λαχανικά ασπρίζονται ειδικά εάν επιθυμείται η κατάψυξη ως μέθοδος συντήρησης.
Freeze ραβέντι
Βασικά, η κατάψυξη του ραβέντι γίνεται αφού κόψουμε τα κοτσάνια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Έχει αποδειχθεί χρήσιμο να προκαταψύξετε πρώτα το ραβέντι:
- Πρώτα κομμάτια ραβέντι απλωμένα το ένα δίπλα στο άλλο
- Ένα ταψί, ένα ταψί ή ένα ξύλο κοπής είναι κατάλληλο για στρώσεις
- Τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο
- χρόνος κατάψυξης είναι δύο έως τρεις ώρες
Αν επιλέξετε αυτή τη μέθοδο, φροντίστε να μην παγώσουν και να κολλήσουν τα μεμονωμένα κομμάτια μεταξύ τους. Μπορείτε να μοιράσετε το ραβέντι πολύ καλύτερα αργότερα. Τα κομμάτια ραβέντι μπορούν στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης. Οι σακούλες κατάψυξης θα πρέπει καλύτερα να σφραγίζονται με σφράγιση ή με κενό. Όπως συμβαίνει με κάθε κατεψυγμένο φαγητό, όσο λιγότερος αέρας φτάνει στα ξυλάκια, τόσο περισσότερο διαρκεί η γεύση. Επιπλέον, ο κίνδυνος εγκαύματος κατάψυξης μειώνεται σημαντικά. Το ραβέντι θα διαρκέσει έως και ένα χρόνο στην κατάψυξη ή στην κατάψυξη με αυτόν τον τρόπο. Όταν αποψυχθούν, τα κομμάτια είναι συχνά λίγο χυλωμένα. Ωστόσο, αυτό δεν λέει τίποτα για την ποιότητα των ράβδων.
Ένας άλλος τρόπος διατήρησης στον πάγο είναι να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του λουτρού με χυμό:
- Επιλέξτε χυμούς με χαμηλή περιεκτικότητα σε οξύ
- Ο χυμός σταφυλιού ή ο χυμός ροδάκινου είναι κατάλληλος
- Ρίξτε χυμό πάνω από τα έτοιμα κομμάτια
- βάλε σε σακούλα κατάψυξης και βάλε στην κατάψυξη
- απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων για επεξεργασία
Με αυτή τη μέθοδο, η ζάχαρη δίνει στα λαχανικά τη δική τους αρωματική γεύση και επίσης προστατεύεται από το στέγνωμα.
Διατήρηση ραβέντι με βράσιμο
Πριν το μαγείρεμα, καλό είναι να επιλέξετε την ποικιλία ραβέντι με σύνεση. Ανάλογα με το αν χρησιμοποιείτε πράσινα ή κόκκινα μπαστούνια, μπορούν να αναμένονται διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις. Ενώ τα πράσινα κοτσάνια είναι πολύ ξινά, το κόκκινο ραβέντι έχει γλυκιά γεύση. Οι ποικιλίες των οποίων το δέρμα και ο πολτός έχουν κόκκινο χρώμα είναι ιδιαίτερα ήπιες. Οι καλοφαγάδες δοκιμάζουν συχνά μια νότα που μοιάζει με βατόμουρο εδώ.
Μετά την επιλογή της κατάλληλης ποικιλίας ραβέντι, μπορούν να ετοιμαστούν τα απαραίτητα σκεύη. Για να φτιάξετε τις κονσέρβες χρειάζεστε μια μεγάλη κατσαρόλα, νερό, ζάχαρη ή γλυκαντικό, καθώς και βάζα λαχανικών και μαρμελάδας με βιδωτά καπάκια. Κατά τη συντήρηση, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες πτυχές:
- Η αναλογία πρέπει να είναι 3:1:0,5 (ραβέντι: νερό: ζάχαρη)
- Μπορείτε επίσης να αποφύγετε εντελώς το νερό για πιο έντονη γεύση
- Προσθέστε ζάχαρη στο ραβέντι κομμένο σε φέτες
- Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για μισή ώρα
Αν θέλετε να εξοικονομήσετε θερμίδες, χρησιμοποιήστε γλυκαντικό αντί για ζάχαρη. Το ραβέντι μπορεί επίσης να γλυκαθεί με στέβια. Ο χυμός λεμονιού, η φλούδα πορτοκαλιού ή οι ξύσμοι λοβοί βανίλιας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για τον καθαρισμό της κομπόστας. δίνουν στο γλυκό τη δική του μοναδική πινελιά. Μετά το μούχμα, το ραβέντι βράζεται. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι η κομπόστα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Μεταφέρετε στα έτοιμα βάζα μαρμελάδας όταν το μείγμα είναι ακόμα ζεστό. μετά χύνεται και σφραγίζεται προσεκτικά. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα ποτήρια σε ένα λουτρό νερού για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Εναλλακτικά, είναι επίσης δυνατό να αναποδογυρίσετε τα βάζα μετά το γέμισμα για βέλτιστη συντήρηση.
Συμβουλή:
Για να διασφαλιστεί ότι η κομπόστα διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι σημαντικό τα βάζα να έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, πρώτα καθαρίζονται σχολαστικά και μετά ξεπλένονται με βραστό νερό.
Διατηρημένο με αυτόν τον τρόπο, το ραβέντι διαρκεί αρκετούς μήνες. Δεν είναι απαραίτητο να ψύξετε επιπλέον τα ποτήρια. η κομπόστα αποθηκεύεται στο ντουλάπι. Μόνο τα ανοιγμένα βάζα πρέπει να διατηρούνται δροσερά.
Η επεξεργασία της κομπόστας είναι πολύ ποικίλη: το γλυκόξινο μείγμα σερβίρεται παραδοσιακά με επιδόρπια όπως πουτίγκα ή κέικ. Αλλά και αλμυρά πιάτα, όπως το στήθος πάπιας, μπορούν επίσης να εξευγενιστούν με την κομπόστα.
Διατήρηση ραβέντι ως ζελέ
Τέλος, μια υπερβολική ποσότητα ραβέντι μπορεί επίσης να γίνει νόστιμο ζελέ. Ωστόσο, δεδομένου ότι είναι γενικά ένα αρκετά ξινό λαχανικό, καλό είναι να συνδυάσετε το ραβέντι με ένα γλυκό φρούτο, για παράδειγμα φράουλες. Ένα τέτοιο ζελέ μπορεί να γίνει πολύ εύκολα:
- Πλένουμε φράουλες και ραβέντι και τα κόβουμε χοντροκομμένα
- Τεμάχια χυμοποίησης
- Ανακατεύουμε το χυμό με συντηρητική ζάχαρη
- Φέρτε το μείγμα να πάρει βράση και μετά αφήστε το να ψηθεί για 4 λεπτά ανακατεύοντας
- Τέλος αδειάζουμε σε βάζα μαρμελάδας και κλείνουμε σφιχτά
Οι ποσότητες των μεμονωμένων συστατικών μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την προσωπική σας συνταγή. Είτε ως μαρμελάδα, είτε ως κομπόστα είτε ως κατεψυγμένο – το ραβέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Και αν διατηρείτε τα αγαπημένα σας λαχανικά με τον καλύτερο τρόπο, μπορείτε να απολαύσετε τη φρουτώδη νότα των νόστιμων μπαστουνιών όλο το χρόνο.
