Τα αγγούρια είναι ένα δημοφιλές και δροσιστικό καλοκαιρινό λαχανικό που καλλιεργείται ιδιαίτερα συχνά στον κήπο του σπιτιού. Τι πρέπει όμως να λάβετε υπόψη κατά τη συγκομιδή αγγουριών και αγγουριών εξωτερικού χώρου; Θα σας δείξουμε πώς να μαζεύετε σωστά τα αγγούρια.
Μαζέψτε σωστά τα αγγούρια
Όταν τα πρώτα πράσινα αγγούρια μπορούν να εντοπιστούν ανάμεσα στα πλούσια πυκνά φύλλα, ήρθε πάλι η ώρα και η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει. Στο ανοιχτό χωράφι συμβαίνει γύρω στον Ιούλιο και στο θερμοκήπιο από τα τέλη Μαΐου. Χρησιμοποιήστε αυτήν την τεχνική για να μαζέψετε σωστά τα αγγούρια:
- κόβετε πάντα το στέλεχος με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι
- εναλλακτικά στρίψτε τα αγγούρια
- μην το γκρεμίσετε σε καμία περίπτωση
- Τα μέρη του φυτού μπορεί να σχιστούν
- ξημερώματα ιδανική εποχή συγκομιδής
- Μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά
Συμβουλή:
Είναι καλύτερο να ελέγχετε το φυτό για καρπούς κάθε δύο με τρεις ημέρες.
Συμβουλές συγκομιδής
Δεν πρέπει να περιμένετε πολύ όταν μαζεύετε αγγούρια. Εάν η συγκομιδή γίνεται συνεχώς, το φυτό παράγει γρήγορα νέους καρπούς και η περίοδος συγκομιδής παρατείνεται.
- Μην αφήνετε φρούτα στο φυτό για πολύ καιρό
- όσο περισσότερο είναι στον θάμνο, τόσο μεγαλύτερα είναι τα φρούτα
- συνήθως σε βάρος της ποιότητας
- Είναι καλύτερο να μαζεύετε αγγούρια πριν ωριμάσουν οι σπόροι (μεσαίου μεγέθους φρούτα)
- διαφορετικά μεγέθη αγγουριού ανάλογα με την ποικιλία
- βέλτιστο μέγεθος για αγγούρια εξωτερικού χώρου 10 έως 15 cm
- για αγγούρια 25 έως 30 cm
- Αγγουράκια μεταξύ 5 και 12 εκ.
Στο τέλος του καλοκαιριού καλό είναι να αφαιρέσετε τυχόν μπουμπούκια και λουλούδια που έχουν απομείνει. Αυτό επιτρέπει στο φυτό να επενδύσει την ενέργειά του στους εναπομείναντες καρπούς, ώστε να μπορούν ακόμα να ωριμάσουν.
Συμβουλή:
Για να υποστηρίξετε το αγγούρι στο σχηματισμό φρούτων - καθώς είναι βαρύ τρώγιμο χρειάζεται πολλά θρεπτικά συστατικά - θα πρέπει να το περιποιείτε με αραιωμένη κοπριά τσουκνίδας (1:20) περίπου κάθε τέσσερις εβδομάδες.
Αποθηκεύστε σωστά τα αγγούρια
Το αγγούρι δεν είναι ένα κλασικό λαχανικό αποθήκευσης γιατί έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής μόνο όταν είναι φρέσκο. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό έως και 95 τοις εκατό. Σημαντικό ρόλο παίζει και ο χρόνος συγκομιδής, γιατί όσο πιο αργά μαζέψετε τα αγγούρια, τόσο λιγότερο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν. Η αποθήκευση φρέσκων φρούτων για λίγες μέρες δεν αποτελεί πρόβλημα. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα ή να προχωρήσετε ανάλογα:
- Τα δροσερά και σκοτεινά δωμάτια είναι βέλτιστα
- σε θερμοκρασίες από 10 έως 13 βαθμούς
- για παράδειγμα ένα κελάρι ή ντουλάπι που δεν θερμαίνεται
- Δυνατότητα αποθήκευσης για δύο έως τρεις εβδομάδες
- Ψυγείο πολύ κρύο
- Κουζίνα πολύ ζεστή
Κατά την αποθήκευση, τα αγγούρια δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε μήλα, αχλάδια ή ντομάτες. Αυτά τα λαχανικά απελευθερώνουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο, το οποίο θα έκανε τα αγγούρια να χαλάσουν ακόμα πιο γρήγορα.
Συμβουλή:
Αν δεν έχετε άλλη επιλογή και πρέπει να φυλάξετε τα αγγούρια στο ψυγείο, δεν πρέπει να το κάνετε για περισσότερο από τέσσερις ημέρες και μόνο στο χώρο των λαχανικών. Είναι καλύτερο να τα τυλίξετε σε ένα υγρό πανί και να τα τοποθετήσετε σε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο με καπάκι.
Επέκταση διάρκειας ζωής
Η διάρκεια ζωής των αγγουριών μπορεί να παραταθεί μόνο εάν υποστούν κατάλληλη επεξεργασία, δηλαδή τουρσί. Εάν θέλετε να απολαύσετε μόνο φρέσκα φρούτα, οι μόνες επιλογές είναι οι φυσικοί χρόνοι συγκομιδής. Αυτά τα λαχανικά είναι κατάλληλα για κατάψυξη μόνο αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα σε μαγειρευτά πιάτα. Η προσπάθεια που απαιτείται για την κατάψυξη και το πάστωμα είναι σχετικά χαμηλή.
Κατάψυξη για μαγείρεμα
- Πρώτα ξεφλουδίστε τα αγγούρια
- Κόβουμε στη μέση και ξεφλουδίζουμε τα αποφλοιωμένα φρούτα
- κομμένο σε λεπτές φέτες
- γεμίστε σε αεροστεγείς σακούλες κατάψυξης ή πλαστικά δοχεία
- Κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη
- κατά τη χρήση, προσθέστε απευθείας σε βραστό υγρό
Σημείωση:
Ακόμη και αν είναι δυνατή η κατάψυξη, τα αγγούρια δεν διαρκούν επ’ αόριστον όταν είναι κατεψυγμένα και πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός ενός έτους.
Freeze in dressing
- Καθαρίζουμε τα αγγούρια, τα κόβουμε σε φέτες
- γεμίστε σε κατάλληλα δοχεία ή σακούλες κατάψυξης
- Ανακατεύουμε dressing από ξύδι, λάδι, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση
- Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις φέτες αγγουριού
- σφραγίζουμε καλά και παγώνουμε
Εισαγωγή
- Καθαρίστε τα αγγούρια, αφήστε τα ολόκληρα ή κόψτε τα σε μικρά κομμάτια
- Καθαρίστε τα βάζα συντήρησης με ζεστό νερό μέχρι να πρασινίσουν
- Βάλτε ή στρώστε αγγούρια
- Φτιάξτε ζωμό ξυδιού με μπαχαρικά σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο
- Φέρνουμε το μείγμα σε βράση και περιχύνουμε τα αγγούρια
- Τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται
- Κλείστε αμέσως τα βάζα, τοποθετήστε τα ανάποδα, αφήστε τα να κρυώσουν
Συμβουλή:
Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές μπαχαρικών για το τουρσί αγγουριού, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείς να μαζέψεις αγγούρια πολύ νωρίς;
Δεν χρειάζεται απαραίτητα να αφήσετε τα αγγούρια να ωριμάσουν πλήρως· μπορείτε επίσης να καταναλώσετε νεαρά φρούτα. Έχουν ιδιαίτερα λεπτή γεύση, είναι τραγανά και δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου ενοχλητικούς σπόρους. Δεν υπάρχουν πρακτικά άγουρα φρούτα στα αγγούρια. Αν τα πράσινα αγγούρια κιτρινίσουν, είναι υπερώριμα αλλά μπορούν ακόμα να καταναλωθούν. Ωστόσο, η σάρκα δεν είναι πλέον τόσο τραγανή και η φλούδα είναι σκληρή.
Πότε ωριμάζουν τα αγγούρια;
Τα ώριμα αγγούρια μπορούν να αναγνωριστούν κυρίως από τη φρέσκια, ευχάριστη μυρωδιά και το ομοιόμορφο σκούρο πράσινο χρώμα τους, με την προϋπόθεση ότι είναι πράσινη και όχι κίτρινη ποικιλία. Έχουν σταθερή συνοχή και παχουλό, τεντωμένο κέλυφος. Εξαίρεση αποτελεί το ξεφλουδισμένο αγγούρι, όπου η έναρξη του κιτρίνισμα σηματοδοτεί την ωρίμανση του καρπού και την κατάλληλη στιγμή συγκομιδής. Αυτή η ποικιλία έχει ιδιαίτερα λεπτή φλούδα και χρησιμοποιείται συχνά για το πάστωμα αγγουριών.
Τι θα συμβεί αν τα αγγούρια παραμείνουν στο φυτό για πολύ;
Τα αγγούρια γίνονται υδαρή, σχηματίζουν πικρές ουσίες και εξασθενούν άλλα φρούτα. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές στο γεγονός ότι συχνά απορρίπτονται στα αρχικά στάδια. Αλλά αυτό μπορεί να έχει και άλλους λόγους, όπως η έλλειψη νερού.
