Αυτά τα βότανα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Δεδομένου ότι μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο, αποτελούν αξιόπιστη πηγή βιταμινών, ειδικά το χειμώνα. Ενώ το κάρδαμο και τα κάρδαμο κήπου είναι συνήθως μονοετή, το κάρδαμο μπορεί να είναι τόσο ετήσιο όσο και πολυετές. Το Cress είναι πολύ πρόθυμο να αναπτυχθεί και ευδοκιμεί σε μια μεγάλη ποικιλία υποστρωμάτων. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους όλο το χρόνο και στον κήπο από την άνοιξη έως τα τέλη του καλοκαιριού.
Σπορά
Το κάρδαμο συνήθως καλλιεργείται με σπορά. Παραδοσιακό υπόστρωμα περλίτη μπορεί να χρησιμοποιηθεί καθώς και κάνναβη και επίπεδες ίνες ή ένα αναπτυσσόμενο φλις. Ακόμη και τα απλά χαρτομάντιλα και το βαμβάκι είναι κατάλληλα για καλλιέργεια. Οι σπόροι μπορούν να αγοραστούν στο εμπόριο ή να συγκομιστούν από υπάρχοντα φυτά αφήνοντάς τους μέχρι να ανθίσουν. Εάν τα λουλούδια έχουν στεγνώσει, μπορείτε να μαζέψετε τους σπόρους και να τους χρησιμοποιήσετε για την επόμενη σπορά ή να τους αποθηκεύσετε σε μικρά σακουλάκια.
Σπορά σε εξωτερικούς χώρους
Το κάρδαμο μπορεί να σπαρθεί σε σειρές ή σε μεγάλη έκταση. Η καλύτερη εποχή για να σπείρετε σπόρους στον κήπο είναι από τα μέσα Μαΐου έως τον Σεπτέμβριο. Το έδαφος πρέπει να έχει θερμοκρασία τουλάχιστον 15 βαθμών για να μπορέσουν να βλαστήσουν οι σπόροι, καθώς τα φυτά είναι πολύ ευαίσθητα στον παγετό. Πριν από τη σπορά, το έδαφος στην περιοχή φύτευσης πρέπει να χαλαρώσει καλά. Στη συνέχεια φυτεύετε κατάλληλες σειρές σπόρων σε απόσταση περίπου 15 cm μεταξύ τους.
Οι σπόροι του κάρδαμου είναι ελαφρά βλαστητικά, δηλ. δηλ. χρειάζονται φως για να βλαστήσουν. Ως αποτέλεσμα, πιέζονται ελαφρά στο έδαφος και δεν καλύπτονται με χώμα. Ο σκοπός της συμπίεσης είναι να αποτραπεί το πλύσιμο των σπόρων κατά τη διάρκεια έντονων βροχοπτώσεων. Σε αντίθεση με το κάρδαμο κήπου, το κάρδαμο απαιτεί λίγο περισσότερο χώρο και επομένως θα πρέπει να απλώνεται πιο αραιό. Συνιστάται επίσης να ανακατεύετε τους σπόρους κάρδαμου με λίγη ψιλή άμμο καθώς είναι πολύ μικροσκοπικοί.
Μόλις διανεμηθούν οι σπόροι, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε το έδαφος να είναι μόνιμα και ομοιόμορφα υγρό. Ο διαχωρισμός ή το τρύπημα μπορεί να αποφευχθεί εντελώς, ειδικά με αυτά τα φυτά. Η μεταφύτευση επίσης δεν αξίζει τον κόπο καθώς καλλιεργούνται μόνο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Ανάλογα με τον τύπο του κάρδαμου, μπορεί να συγκομιστεί μετά από μόλις 1 – 4 εβδομάδες. Φυσικά, καθοριστικό ρόλο παίζουν οι θερμοκρασίες που επικρατούν. Στην καλύτερη περίπτωση θα πρέπει να είναι μεταξύ 18 και 23 βαθμών.
Συμβουλή:
Χάρη στη σχετικά σύντομη καλλιεργητική περίοδο, το κάρδαμο που έχει σπαρθεί στις αρχές του φθινοπώρου μπορεί να συγκομιστεί πριν από τους πρώτους παγετούς. Αντίστοιχα, οι επόμενες σπορές μπορούν να γίνουν μέχρι το φθινόπωρο.
Σπορά στο περβάζι
Η σπορά στο περβάζι είναι επίσης παιδικό παιχνίδι και είναι δυνατή όλο το χρόνο. Μπορείτε να σπείρετε σε ένα κλασικό υπόστρωμα όπως ελαφρώς αμμώδες χώμα βοτάνων, αλλά και σε βαμβάκι, χαρτί κουζίνας ή χάρτινα μαντήλια. Το κάρδαμο ευδοκιμεί σχεδόν παντού. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου όρια όσον αφορά την επιλογή ζαρντινιέρων. Στην πραγματικότητα, ό,τι έχει ένα κανονικό νοικοκυριό τίθεται υπό αμφισβήτηση, από μπολ, πιάτα και ποτήρια μέχρι γλάστρες μέχρι κλασικά κουτιά αυγών και άλλα λίγο πολύ διακοσμητικά αγγεία. Ανεξάρτητα από το τι θα αποφασίσετε τελικά, η ζαρντινιέρα πρέπει να είναι πάντα καθαρή, ιδανικά ακόμη και χωρίς μικρόβια.
- Γεμίστε πρώτα τη ζαρντινιέρα με το επιθυμητό υπόστρωμα
- Μουλιάστε το υπόστρωμα ή τη βάση με νερό
- Ρίξτε το περιττό νερό μετά
- Διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος σχηματισμού μούχλας
- Στη συνέχεια μοιράστε τους σπόρους όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται στο υπόστρωμα
- Και πάλι, μην σκεπάζετε τους σπόρους
- Διατηρήστε τους σπόρους σταθερά υγρούς μέχρι να βλαστήσουν
- Πρέπει πάση θυσία να αποφευχθεί η υδάτωση
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα συμβατικό μπουκάλι ψεκασμού για να υγράνετε το υπόστρωμα
- Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την καλλιέργεια σε μπολ, γλάστρες ή παρόμοια
- Το λεπτό νέφος ψεκασμού υγραίνει το υπόστρωμα χωρίς να ξεπλένει τους σπόρους
- Με ένα ποτιστήρι ο πίδακας νερού θα ήταν πολύ δυνατός
- Επιτέλους βάλτε το όλο σε ένα φωτεινό μέρος
- Καλό μέρος είναι το περβάζι, εδώ οι σπόροι έχουν αρκετό φως
Συμβουλή:
Αν θέλετε να μαζεύετε φρέσκο κάρδαμο συνεχώς για καρύκευμα ή για να το απολαύσετε μόνο του, μπορείτε να σπέρνετε ξανά κάθε λίγες μέρες. Ωστόσο, δεν πρέπει ποτέ να σπείρετε πάρα πολύ κάρδαμο ταυτόχρονα, καθώς διαρκεί μόνο για πολύ περιορισμένο χρονικό διάστημα, εκτός εάν πρόκειται να καταψυχθεί.
Σπέρνα νέους σπόρους κάθε χρόνο
Σε αντίθεση με τα περισσότερα άλλα βότανα, τα οποία μπορούν να συλλέγονται συνεχώς και να φυτρώνουν ξανά και ξανά, το κάρδαμο δεν αναπτύσσεται ξανά και πρέπει να σπέρνεται ξανά κάθε χρόνο. Αυτό οφείλεται στο λεγόμενο σημείο ανάπτυξης, το κέντρο ανάπτυξης, όπου τα κύτταρα διαιρούνται ιδιαίτερα έντονα. Ενώ με άλλα βότανα, λουλούδια και χόρτα είναι συνήθως κοντά στο έδαφος, με το κάρδαμο βρίσκεται κάτω από τα φύλλα και αφαιρείται κατά τη συγκομιδή. Ως αποτέλεσμα, τα φυτά δεν μπορούν να αναπτυχθούν περαιτέρω.
Μικτή καλλιέργεια ευεργετική
Μια μικτή κουλτούρα έχει πολλά πλεονεκτήματα. Οι σωστοί συνδυασμοί φυτών μπορούν να προστατεύσουν από προσβολές από παράσιτα και ασθένειες, να υποστηρίξουν τη βλάστηση ή να βελτιώσουν τη γεύση ήυπογραμμίζουν ή ενισχύουν το άρωμα των φυτών και των φρούτων. Αλλά μπορούν επίσης να βλάψουν ο ένας τον άλλον.
Σαν αποτέλεσμα, το κάρδαμο δεν πρέπει, εάν είναι δυνατόν, να φυτεύεται ή να σπαρθεί σε τοποθεσίες όπου έχουν ήδη αναπτυχθεί σταυρανθή λαχανικά όπως ραπανάκια, ραπανάκια ή λάχανο. Η κατάσταση είναι διαφορετική εάν, για παράδειγμα, φυτέψετε νυστέρια ή κάρδαμο κήπου δίπλα σε πατάτες, φασόλια, ντομάτες ή οπωροφόρα δέντρα, όπου μπορούν να κρατήσουν μακριά τις αφίδες. Εάν φυτέψετε κάρδαμο δίπλα σε καρότα ή ραπανάκια, μπορεί να προστατεύσει και τα δύο είδη λαχανικών από ζημιές που προκαλούνται από ψύλλους σκαθάρια. Παρεμπιπτόντως, το κάρδαμο κήπου ταιριάζει καλά με όλες τις σαλάτες με φύλλα.
Οδηγίες φροντίδας
Το Το κάρδαμο χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα και φαρμακευτικό φυτό στην αρχαιότητα και καλλιεργούνταν σε πολλούς κήπους μοναστηριών. Χάρη στην μη απαιτητική φύση του, μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν παντού, ανεξάρτητα από την εποχή. Εάν κάνει πολύ κρύο έξω, απλώς μετακινήστε το όλο πράγμα σε εσωτερικό χώρο. Η φροντίδα περιορίζεται σχεδόν αποκλειστικά στη σωστή ποσότητα κατά το πότισμα.
Συνθήκες τοποθεσίας
Το κάρδαμο μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν οπουδήποτε στον κήπο. Οι τοποθεσίες σε μια ηλιόλουστη τοποθεσία είναι ιδανικές· εδώ ευδοκιμεί ιδιαίτερα. Αλλά η σπορά είναι δυνατή και σε σκιερά μέρη, αν και εδώ χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος μέχρι τη συγκομιδή. Το χώμα ή η βάση πρέπει να είναι υγρό και να έχει καλή ικανότητα αποθήκευσης νερού, τόσο στον κήπο όσο και στο περβάζι. Διαφορετικά, το κάρδαμο ευδοκιμεί σε οποιοδήποτε κανονικό έδαφος κήπου, ακόμη και σε πολύ φτωχά και εξαντλημένα εδάφη.
Πότισμα και λίπανση
- Το πότισμα είναι το πιο σημαντικό μέρος της φροντίδας
- Το υπόστρωμα πρέπει να διατηρείται σταθερά υγρό
- Αυτό ισχύει από τη στιγμή της σποράς και σε όλη την καλλιέργεια
- Το υπόστρωμα της επιλογής δεν πρέπει ούτε να είναι βρεγμένο ούτε να στεγνώσει τελείως
- Και τα δύο μπορούν εύκολα να αποφευχθούν με ύγρανση με ένα μπουκάλι ψεκασμού
- Ένα δυνατό πίδακα νερού από το ποτιστήρι θα προκαλούσε υπερβολική υγρασία
- Θα έπλενε και τους λεπτούς σπόρους
- Να αφήνετε πάντα να στραγγίζει το υπερβολικό νερό μετά το πότισμα
Συμβουλή:
Το λίπασμα μπορεί να διανεμηθεί εντελώς κατά την καλλιέργεια κάρδαμου, ακόμα κι αν το έδαφος έχει εξαντληθεί τελείως, επειδή αυτά τα μικρά φυτά αντλούν όλη τους τη δύναμη από τους σπόρους.
Πολλαπλασιασμό
Για να μπορείτε να σπέρνετε ξανά και ξανά, μπορείτε να συλλέξετε σπόρους από υπάρχοντα φυτά. Για να γίνει αυτό, μερικά από τα φυτά αφήνονται μέχρι να ανθίσουν. Αφού τελικά ανθίσουν, οι σπόροι μπορούν να συγκομιστούν και να αποξηρανθούν. Ωστόσο, τα φυτά που καλλιεργούνται στο περβάζι είναι δύσκολο να ανθίσουν.
Βασικά, για να αποκτήσετε σπόρους θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φυτά που σπάρθηκαν την άνοιξη ή το πολύ στις αρχές του καλοκαιριού, καθώς εκεί είναι η μεγαλύτερη πιθανότητα να ανθίσουν. Οι αποξηραμένοι σπόροι μπορούν στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε μικρές χάρτινες σακούλες και να αποθηκευτούν σε ξηρό και σκοτεινό μέρος μέχρι τη σπορά.
Οι σπόροι κάρδαμου παραμένουν βλαστικοί για έως και τέσσερα χρόνια. Τα περισσότερα είδη κάρδαμου είναι κατάλληλα μόνο για βραχυπρόθεσμη καλλιέργεια. Παρόλα αυτά, το κάρδαμο, για παράδειγμα, είναι ένα πολυετές είδος και υπάρχουν επίσης πολυετείς ποικιλίες νυστέρι που μπορούν εύκολα να πολλαπλασιαστούν από μοσχεύματα.
Πολλαπλασιασμός μοσχευμάτων
νεροκάρδαμο
Το Το κάρδαμο είναι ένα πολυετές είδος κάρδαμου, γι' αυτό αξίζει τον κόπο να πολλαπλασιαστεί μέσω μοσχευμάτων. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε έναν αντίστοιχο αριθμό κλαδιών ρίζας και βάλτε περίπου τα μισά από αυτά σε μια αδιάβροχη ζαρντινιέρα σε ένα μείγμα άμμου-κομπόστ. Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος κάρδαμου είναι ελώδη ή υδρόβιο φυτό, το μείγμα του υποστρώματος πρέπει πάντα να καλύπτεται με νερό, το οποίο επίσης ευνοεί τον γρήγορο σχηματισμό ριζών.
Nasturtium
- Ο πολλαπλασιασμός από μοσχεύματα είναι επίσης δυνατός για πολυετείς ποικιλίες νυστουρνιού
- Κόβεις τις άκρες βλαστών μήκους περίπου 15 cm
- Αυτά τοποθετούνται σε μικρές γλάστρες με υγρό υπόστρωμα ανάπτυξης
- Στη συνέχεια βάλτε το όλο το πράγμα σε ζεστό μέρος
- Οι θερμοκρασίες μεταξύ 20 και 25 βαθμών είναι βέλτιστες
- Από εδώ και στο εξής, διατηρείτε το υπόστρωμα ομοιόμορφα υγρό
- Τα μοσχεύματα συνήθως ριζώνουν μέσα σε μια εβδομάδα
- Στη συνέχεια μπορούν να φυτευτούν στον κήπο επί τόπου
Ασθένειες
Σχηματισμός μούχλας
Ο μεγαλύτερος εχθρός του κάρδαμου είναι η υπερβολική υγρασία, ειδικά όταν καλλιεργείται σε εσωτερικούς χώρους. Η σήψη και ο σχηματισμός μούχλας μπορούν να αποφευχθούν ρίχνοντας πάντα αμέσως την περίσσεια του νερού, για παράδειγμα κατά τη σπορά σε βαμβάκι, χαρτί κουζίνας ή κάτι παρόμοιο. Εάν η προσβολή είναι σοβαρή, θα πρέπει να πετάξετε τα φυτά και να τα καλλιεργήσετε ξανά. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός μούχλας, το κάρδαμο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε δύο δοχεία ή μπολ το ένα πάνω από το άλλο. Το επάνω μέρος στο οποίο σπέρνονται οι σπόροι είναι εξοπλισμένο με οπές αποστράγγισης έτσι ώστε η περίσσεια νερού να μπορεί να στραγγίσει στο κάτω μπολ και να αφαιρεθεί. Το κάρδαμο που σαπίζει δεν αποτελεί πρόβλημα στον κήπο.
Περονόσπορος
Ο περονόσπορος είναι ιδιαίτερα πρόβλημα με το κάρδαμο αν βρίσκεται σε λιμνάζοντα νερά, γιατί ο περονόσπορος αγαπά την υγρασία. Τα μολυσμένα φυτά πρέπει να αφαιρεθούν. Δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα φυτά εντελώς και να σπείρετε ξανά. Κατά την καλλιέργεια σε ζαρντινιέρες, μετά την αφαίρεση των φυτών, θα πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά και, εάν χρειάζεται, να απολυμαίνονται πριν ξαναφυτευτούν.
Pests
Αφίδες
Οι αφίδες μπορούν να εμφανιστούν σε νεροκάρδαμο και κάρδαμο, γι' αυτό και αυτοί οι τύποι κάρδαμου φυτεύονται συχνά ως αφίδες. Συνήθως είναι μαύρες ψείρες που κάθονται σε βλαστούς και φύλλα. Για την καταπολέμησή τους, μπορείτε να ψεκάσετε τα μολυσμένα φυτά με ένα μείγμα από 1 λίτρο νερό, 15 ml μαλακό σαπούνι και 1 κουταλιά της σούπας αλκοόλ μέχρι να εξαλειφθεί η προσβολή.
Σαλιγκάρια
Τα σαλιγκάρια έλκονται ιδιαίτερα από το κάρδαμο, ειδικά τους γυμνοσάλιαγκες. Για να απαλλαγείτε από αυτά, θα πρέπει να μαζεύετε τα ζώα ξανά και ξανά, κατά προτίμηση το πρωί. Φυσικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σφαιρίδια γυμνοσάλιαγκας που διατίθενται στο εμπόριο για την καταπολέμηση των παρασίτων, αλλά τότε τα φυτά δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση.
Συγκομιδή
κάρδαμο κήπου (Lepidium sativum)
Το κάρδαμο κήπου μπορεί να συγκομιστεί μετά από περίπου δύο εβδομάδες. Είναι καλύτερο να γίνεται η συγκομιδή το πρωί, όταν τα φύλλα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αιθέρια έλαια. Τα ευαίσθητα φυτά κόβονται ακριβώς πάνω από το έδαφος. Τόσο τα φύλλα όσο και τα λουλούδια μπορούν να καταναλωθούν αρκεί να τους επιτραπεί να ανθίσουν. Ωστόσο, τα φυτά χάνουν το άρωμά τους καθώς ανθίζουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κάρδαμο κήπου συλλέγεται συνήθως ακριβώς πριν από την ανθοφορία. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε λάδι κάρδαμου, βούτυρο κάρδαμου ή πέστο.
Νεροκάρδαμο (Nasturtium officinale)
Το νεροκάρδαμο συλλέγεται επίσης συνήθως πριν την ανθοφορία, από τον Σεπτέμβριο και μετά. Σε αντίθεση με το κάρδαμο κήπου, το κάρδαμο πάντα αναπτύσσεται ξανά, έτσι ώστε να υπάρχουν πάντα βλαστοί έτοιμοι για συγκομιδή όλο το καλοκαίρι. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει πάντα να κλαδεύετε ολόκληρο το φυτό. Μόλις οι τρυφεροί βλαστοί φτάσουν σε μήκος περίπου 5 - 7 cm, θα πρέπει να έχουν ιδιαίτερα αρωματική γεύση, είτε παραδοσιακά σε σάντουιτς, είτε ως προσθήκη σε σαλάτες είτε ως λαχανικά. Τα λουλούδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως προσθήκη σαλάτας, για να διακοσμήσετε σαλάτες και άλλα πιάτα ή για να φτιάξετε μυρωδικό βούτυρο.
Nasturtium (Tropaeolum)
Τα νεαρά φύλλα του καρπού συλλέγονται πριν ανθίσουν. Ωστόσο, τα πολύχρωμα και βρώσιμα λουλούδια είναι πολύ πιο δημοφιλή. Τα νέα λουλούδια μπορούν να μαζευτούν ξανά και ξανά από τα τέλη Ιουνίου μέχρι τον πρώτο παγετό. Τα φύλλα και τα άνθη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, ξύδι βοτάνων ή ανθέλαιο. Επιπλέον, τα μπουμπούκια μπορούν να παστωθούν σε ξύδι και να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο της κάπαρης. Οι αποξηραμένοι σπόροι του καρπού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα για την παρασκευή τσαγιού, πιάτα καρυκεύματος ή τουρσί σε ξύδι.
Αποθήκευση
Βασικά, το κάρδαμο, ανεξάρτητα από την ποικιλία, πρέπει να χρησιμοποιείται πάντα γρήγορα γιατί συνήθως μένει φρέσκο μόνο για πολύ λίγο. Δεν είναι κατάλληλο για στέγνωμα. Αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε πιάτα, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε και να τα παγώσετε σε παγοθήκες. Λόγω της περιορισμένης διάρκειας ζωής τους, θα πρέπει να συλλέγετε μόνο όσο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή να επεξεργαστείτε στο συντομότερο δυνατό χρόνο.
Συμπέρασμα
Το Το κάρδαμο είναι ένα από τα βότανα που δεν πρέπει να λείπουν από καμία κουζίνα. Αν σπείρετε ξανά και ξανά, μπορείτε να πάρετε φρέσκο κάρδαμο όλο το χρόνο. Η καλλιέργεια του είναι παιδικό παιχνίδι γιατί φυτρώνει σχεδόν σε οποιαδήποτε απορροφητική επιφάνεια και ο χρόνος αναμονής από τη σπορά έως τη συγκομιδή είναι πολύ μικρός. Με την ελαφρώς πικάντικη νότα του, μπορεί να καρυκεύσει πιάτα ή να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση. Επιπλέον, είναι πηγή βιταμινών, καλίου, σιδήρου και φυλλικού οξέος που δεν πρέπει να υποτιμάται.
