Ομελέτα χωρίς τα πράσινα ρολά σχοινόπρασο δεν θα ήταν τόσο νόστιμα, σωστά; Μαζί με τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο (Allium schoenoprasum) είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα κήπου. Είναι υγιεινό και εξευγενίζει πολλά πιάτα με την ελαφριά γεύση του κρεμμυδιού. Το γαστρονομικό βότανο ευδοκιμεί εξαιρετικά στον κήπο του σπιτιού. Εάν λάβετε υπόψη τις ανάγκες του, μπορείτε να το συλλέξετε σε αρκετούς μήνες. Σας δείχνουμε τι πρέπει να λάβετε υπόψη.
Καλλιεργημένα και άγρια φυτά
Το Το Allium schoenoprasum ανήκει στην οικογένεια των αμαρυλλίδων ή στην υποομάδα της οικογένειας των πρασών. Σχετίζεται με το σκόρδο (Allium sativum), το άγριο σκόρδο (Allium ursinum) και το κοινό κρεμμύδι κήπου (Allium cepa). Σε ορισμένες περιοχές οι ονομασίες rush garlic, μοσχεύματα ή γρασίδι σκόρδο είναι κοινά. Στην άγρια μορφή του μπορεί συχνά να βρεθεί στην άγρια φύση, σε εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σε φυλλοβόλα δάση και στις παρυφές λιμνών. Τα άγρια πράσα είναι πιο σφιχτά και πιο αρωματικά από τα κοινά σχοινόπρασο.
Γνωστές ράτσες
- Miro, μια ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία με λεπτά σωληνάρια και ήπιο άρωμα
- Staro, ποικιλία με πιο χονδροειδείς σωλήνες και έντονο άρωμα
- Middleman, μια ταχέως αναπτυσσόμενη ποικιλία με ήπιο άρωμα
- Grolau, μια πολύ αρωματική ελβετική ποικιλία με φαρδιά κοτσάνια
Χρήσιμα μέρη φυτών
Το χρήσιμο μέρος του σχοινόπρασου περιλαμβάνει το πράσινο μίσχο μήκους περίπου 20 έως 30 εκατοστών πάνω από τον βολβό. Τα μωβ άνθη σχοινόπρασου χρησιμοποιούνται συχνά μόνο για διακόσμηση. Πολύ λίγοι γνωρίζουν ότι είναι βρώσιμα και πολύ νόστιμα. Μπορείτε να βελτιώσετε τις σαλάτες και τις σάλτσες με τα ευαίσθητα λουλούδια. Ακόμη και τα μπουμπούκια του σχοινόπρασου μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Οι καλοφαγάδες και οι δημιουργικοί κηπουροί τα παστώνουν σαν κάπαρη.
Με την ευκαιρία, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα είδη σχοινόπρασου.
Ώρα συγκομιδής
Ο χρόνος συγκομιδής για το σχοινόπρασο αρχίζει τον Απρίλιο, λίγες εβδομάδες μετά τη σπορά, και δεν τελειώνει μέχρι τον Οκτώβριο. Σχεδόν κανένα άλλο φυτό δεν μας περιποιείται με τόσο διαρκή απόδοση. Ωστόσο, πρέπει να πληρούνται ορισμένες απαιτήσεις, ώστε το ζιζάνιο του κήπου να συνεχίσει να αναπτύσσεται ξανά. Χρησιμοποιήστε τις πρώτες πρωινές ώρες για να μαζέψετε τα πράσα. Αυτή τη στιγμή το φυτό έχει αναπτύξει το καλύτερο άρωμά του.
Προσοχή:
Όπως συμβαίνει με όλες τις εργασίες κλαδέματος στον κήπο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αιχμηρά, καθαρά εργαλεία κατά τη συγκομιδή του σχοινόπρασου. Τα αμβλεία εργαλεία κοπής θα συνθλίψουν τα μοσχεύματα και θα τραυματίσουν το φυτό.
Σχηματισμός λουλουδιών και συγκομιδή σχοινόπρασου
Πολλοί χόμπι κηπουροί σταματούν τη συγκομιδή του σχοινόπρασου όταν εμφανίζονται τα πρώτα λουλούδια. Όταν σχηματίζονται λουλούδια, οι μίσχοι του σχοινόπρασου γίνονται πιο ξυλώδεις και πιο ανθεκτικοί επειδή πρέπει να υποστηρίξουν το βαρύ λουλούδι. Στη συνέχεια, οι μίσχοι που παράγουν λουλούδια ανεβαίνουν από τη συστάδα και χάνουν το άρωμά τους. Στη συνέχεια απαιτείται όλη η δύναμη του φυτού για να σχηματιστούν οι σπόροι. Οι βλαστοί πριν την ανθοφορία είναι οι πιο τρυφεροί. Εάν κόβετε συνεχώς τους βλαστούς δύο έως τρία εκατοστά πάνω από το έδαφος, θα έχετε κάτι από το πικάντικο βότανο κήπου για πολύ καιρό. Οι βλαστοί συνεχίζουν να σχηματίζονται ξανά.
Αποτροπή ανθοφορίας
Πολλοί κηπουροί κόβουν τα μπουμπούκια του σχοινόπρασου για να αποτρέψουν την ανθοφορία. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην επέκταση της συγκομιδής του σχοινόπρασου, ώστε να έχετε πάντα διαθέσιμους τρυφερούς βλαστούς. Χωρίς λουλούδια, δεν σχηματίζονται σπόροι και το σχοινόπρασο εμποδίζεται να αυτοσπορά.
Βοσκότοπος μελισσών
Πριν το κόψετε αυστηρά, σημειώστε ότι τα άνθη του σχοινόπρασου προσελκύουν μέλισσες, πεταλούδες και έντομα που επισκέπτονται τα λουλούδια. Αφήστε λίγα λουλούδια και απολαύστε το βουητό και το βουητό των πεταλούδων κ.λπ. Οι επισκέπτες στα λουλούδια σχοινόπρασό σας είναι ευεργετικά έντομα που συμβάλλουν στην καλή ανάπτυξη στον κήπο σας.
Συγκομιδή των μίσχων
- μαζέψτε μικρά ματσάκια σχοινόπρασο και κόψτε τα 2 με 3 εκατοστά πάνω από το έδαφος
- χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, καθαρό μαχαίρι
- Μην τραβάτε έξω τα κοτσάνια του σχοινόπρασου, το ξερίζωμά τους θα τους εμποδίσει να αναπτυχθούν ξανά
Σημείωση:
Μερικές φορές νέοι βλαστοί σχοινόπρασου χωρίζονται μερικά εκατοστά πάνω από το έδαφος. Αυτό δεν είναι πρόβλημα. Κόψτε τους μίσχους πάνω από το σχίσιμο και χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.
Συγκομιδή λουλουδιών
Όταν το σχοινόπρασο αρχίζουν να ανθίζουν τον Απρίλιο, τα στελέχη γίνονται πιο σφιχτά, πικρά και μη βρώσιμα. Τα λουλούδια, όμως, είναι πραγματική απόλαυση!
- Συγκομιδή λουλουδιών σχοινόπρασο πριν σχηματιστούν οι σπόροι
- Κουνήστε τα λουλούδια πριν τα κόψετε για να αφαιρέσετε τα μικρά έντομα
- Κόψτε τα λουλούδια ακριβώς κάτω από τη βάση του λουλουδιού
- χρησιμοποιήστε μόνο καθαρά, άθικτα λουλούδια
- ξεπλύνετε για λίγο τα κομμένα άνθη, καταναλώστε αμέσως ή διατηρήστε
Συγκομιδή των μπουμπουκιών
- Κόψτε μπουμπούκια σχοινόπρασο ακριβώς κάτω από τη βάση
- πώς να βάλετε κάπαρη σε λάδι
Σημείωση:
Οι κλίνες χωρίς ζιζάνια οδηγούν σε παραγωγική συγκομιδή σχοινόπρασου.
Αραίωση
Συνδυάστε τη συγκομιδή του σχοινόπρασου με την ταυτόχρονη αραίωση των φυτών που αναπτύσσονται πυκνά. Η αραίωση, όπως και το κόψιμο, διεγείρει τη νέα ανάπτυξη επειδή το πράσο χρειάζεται αέρα και φως για βέλτιστη ανάπτυξη.
Διατήρηση
Το τρυφερό πράσινο πράσο έχει καλύτερη γεύση όταν είναι φρεσκοκομμένο. Το φρέσκο σχοινόπρασο διατηρείται σε ένα ποτήρι νερό για λίγες μέρες. Το βότανο του κήπου μπορεί να διατηρηθεί άριστα. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να παγώσετε τα κομμένα ρολά ή τα λουλούδια σε μικρές μερίδες. Η αποξήρανση του σχοινόπρασου είναι επίσης μια κοινή επιλογή συντήρησης. Τα άνθη, τα μπουμπούκια και οι μίσχοι του σχοινόπρασου μπορούν να παστωθούν σε λάδι ή ξύδι. Μια καλή ιδέα είναι να το συντηρήσετε με αλάτι. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα νόστιμο φυτικό αλάτι από τα πράσινα ρολά και τα μωβ λουλούδια. Εάν το γεμίσετε σε όμορφα βάζα, θα έχετε ένα ασυνήθιστο μικρό δώρο σε χρόνο μηδέν.
