Τέρμα στα κουτιά, όχι ανθυγιεινά, μερικές φορές χημικά πρόσθετα στη λεμονάδα που αγοράζεται από το κατάστημα και ακόμα ένα παγωμένο, δροσιστικό ποτό πάντα διαθέσιμο: σπιτική λεμονάδα από βότανα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι φρέσκα βότανα, ιδανικά σπιτικά, και άλλα υλικά που αποτελούν μέρος του βασικού εξοπλισμού κάθε κουζίνας. Υπέροχες συνταγές με αναλυτικές οδηγίες προετοιμασίας θα βρείτε εδώ.
Τιταιριά βότανα
Αν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας λεμονάδα από βότανα, μπορείτε θεωρητικά να χρησιμοποιήσετε όλα τα διαθέσιμα βότανα, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για να τελειοποιήσετε πιάτα, σαλάτες, σάλτσες και επιδόρπια. Τα βότανα, όπως αυτά που συναντάμε συχνά στα λικέρ, είναι επίσης ιδανικά. Πρώτα και κύρια εξαρτάται από το προσωπικό γούστο. Ορισμένα βότανα είναι λιγότερο κατάλληλα, ειδικά για παιδιά. Στα παιδιά αρέσει να πίνουν φυτικές λεμονάδες, οι οποίες έχουν ένα γλυκό, υπέροχο άρωμα. Σε πολλούς ενήλικες αρέσουν εξίσου καλά, αλλά τους αρέσει επίσης να δοκιμάσουν μια πικάντικη, τάρτα και ξινή συνταγή. Τα παρακάτω είναι τα πιο δημοφιλή είδη βοτάνων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε τα καλύτερα αναψυκτικά:
Παιδιά
- Woodruff
- Βανίλια
- Λεμονόχορτο
- Melissa
- Μέντα
- Χαμομήλι
Ενήλικες
- elderflower
- Τζίντζερ/Πράσινο Κάρδαμο
- λουλούδια λεβάντας
- Clary Sage
- Βιολετί λουλούδια
- Sage
- Gundermann
- Θυμάρι και λεμονόθυμο
- Μαντζουράνα
- Giersch
- και όλα τα βότανα που αναφέρονται στο "Παιδιά"
ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Μερικά βότανα έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, όπως το χαμομήλι, που μεταξύ άλλων έχει και διουρητική δράση. Όταν επιλέγετε βότανα, θα πρέπει επομένως να ενημερώνεστε εκ των προτέρων, ειδικά για χρήση σε παιδικές λεμονάδες, προκειμένου να αποφύγετε πιθανές ανεπιθύμητες συνέπειες ή να χρησιμοποιείτε μόνο ελεγχόμενες ποσότητες.
Υλικά και σκεύη
Γλυκά
Αν φτιάξετε τη δική σας φυτική λεμονάδα θα χρειαστείτε και άλλα υλικά εκτός από τα μυρωδικά που θέλετε και πάνω από όλα δεν πρέπει να λείπει η γλύκα. Δεν χρειάζεται πάντα να είναι συμβατική ζάχαρη, καθώς υπάρχουν εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις. Εάν φτιάχνετε μόνοι σας σιρόπι λεμονάδας, διατίθεται στο εμπόριο ειδικό σιρόπι ζάχαρης, το οποίο μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με εναλλακτικές λύσεις, όπως
- Μέλι
- Σιρόπι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
- Σιρόπι αγκαβάν
- Ζάχαρη από άνθη καρύδας
- Στέβια
Υγρό
Για να γίνουν τα μυρωδικά ρόφημα πρέπει να αναμειχθούν με κατάλληλο υγρό, που ταυτόχρονα υπογραμμίζει/δημιουργεί το δροσιστικό και τσούξιμο άρωμα. Ανάλογα με το είδος του βοτάνου, είναι κατάλληλα διαφορετικά υγρά από μεταλλικό νερό μέχρι χυμούς. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μεταλλικό νερό και/ή χυμός μήλου εμφανίζονται στις συνταγές.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Γνωρίζατε ότι ο χυμός λεμονιού χωρίς ζάχαρη έχει αντιβακτηριδιακή δράση στο στομάχι και τα έντερα; Αυτή η επίδραση μειώνεται με κάθε γραμμάριο ζάχαρης, αλλά κάνει την ξινή γεύση πιο γλυκιά και συνήθως πιο ευχάριστη/γευστική, ειδικά για τα παιδιά.
Σχέδια
Για να φτιάξετε φυτική λεμονάδα από φύλλα, άνθη ή ρίζες βοτάνων, απαιτούνται τα ακόλουθα σκεύη:
- Γουδί ή εναλλακτικά πλάστη
- Γλάστρα (για μερικές συνταγές)
- Δοχείο συλλογής όπως κανάτες και μπουκάλια ποτών
- Παγάκια για κρύες δροσιστικές λεμονάδες
κόσκινο
Προετοιμασία
Η προετοιμασία είναι απαραίτητη για κάθε συνταγή, προκειμένου να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερο άρωμα από τα βότανα ή τις ρίζες των βοτάνων. Αυτό γίνεται με στύψιμο γιατί ο χυμός του φυτού διαλύεται και μπορεί στη συνέχεια να εξαπλωθεί πιο εύκολα κατά την προετοιμασία. Κατά την προετοιμασία, προχωρήστε ως εξής:
- Πλύντε βότανα/ρίζες
- Κόβουμε ρίζες σε μικρά κομμάτια
- Θρυμματίζουμε σε γουδί ή τυλίγουμε σταθερά με τον πλάστη (τοποθετήστε μεμβράνη πάνω στα μυρωδικά)
Συνταγές με βότανα με λεμονάδα
Εδώ θα βρείτε τις νόστιμες συνταγές μας για λεμονάδα από βότανα για να φτιάξετε μόνοι σας.
1. Γρήγορη βασική συνταγή
Με τη βασική συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα οποιαδήποτε γλυκιά λεμονάδα από βότανα ταιριάζει στο προσωπικό σας γούστο. Έτσι λειτουργεί:
Υλικά και ποσότητα
- Βότανα της επιλογής σας (έξι έως δέκα μίσχοι ή 50 γραμμάρια ρίζες ανά λίτρο - ανάλογα με την επιθυμητή ένταση γεύσης)
- Ένα λίτρο χυμός μήλου
- Μεταλλικό νερό
- Χυμός λεμονιού ή ξύσμα λεμονιού
Προετοιμασία
- Ρίξτε έτοιμα βότανα και/ή ρίζες σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο
- Γεμίστε με χυμό μήλου
- Στίψτε το λεμόνι ή τρίψτε τη φλούδα και προσθέστε το
- Κρύο
- Χύστε από κόσκινο σε ποτήρια
- Αν χρειάζεται, προσθέστε μεταλλικό νερό ή/και παγάκια
2. Δροσιστική και υγιεινή συνταγή
Υλικά και ποσότητα
- Δέκα στελέχη βασιλικού
- Δέκα στελέχη μέντας
- Δέκα στελέχη λεμονιού
- Δέκα κοτσάνια λεμονοθυμάρι
- Δύο στελέχη φασκόμηλου
- Δύο στελέχη δεντρολίβανου
- Μούρα Juniper
- Ένα λίτρο χυμός μήλου
- Ένα λίτρο μεταλλικό νερό
- Χυμός λεμονιού
Προετοιμασία
- Στρίψτε τα μούρα αρκεύθου
- Αδειάζετε στην κατσαρόλα μαζί με έτοιμα μυρωδικά και χυμό μήλου
- Φέρνουμε σε βράση και σιγοβράζουμε για λίγο
- Αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά χωρίς φωτιά
- Προσθέστε χυμό λεμονιού
- Κοσκινίζοντας τα υπολείμματα βοτάνων και μούρων
- Γέμισμα λεμονάδας σε δοχεία μπουκαλιών
- Κρύο
- Για να πιείτε, γεμίστε το μισό ποτήρι με φυτική λεμονάδα και μεταλλικό νερό
3. Λεμονάδα Giersch
Υλικά και ποσότητα
- Ένα λίτρο χυμός μήλου
- Ένα λίτρο μεταλλικό νερό
- 15 Στέλεχος απληστίας
- Δύο στελέχη βάλσαμου λεμονιού
- A vine Gundermann
- λουλούδια λεβάντας αν χρειαστεί
Προετοιμασία
- Δέστε όλα τα έτοιμα βότανα μαζί σε ένα μάτσο
- Ρίχνουμε το χυμό μήλου στην κατσαρόλα
- Βάλτε/κρεμάστε ματσάκι μυρωδικών σε χυμό μήλου
- Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον δώδεκα ώρες
- Αφαίρεση του τσαμπιού βοτάνων
- Ρίξτε μεταλλικό νερό πριν το σερβίρετε
- Αφήστε τα λουλούδια λεβάντας να βράσουν για διακόσμηση ή με τα βότανα (μετά πρέπει να κοσκινιστούν)
4. Αψίμαχο λεμόνι-μέντα
Υλικά και ποσότητα για τρία λίτρα φυτική λεμονάδα
- Δέκα μίσχοι βάλσαμου λεμονιού
- Δέκα στελέχη βασιλικού
- Δέκα κοτσάνια μέντας
- Πέντε στελέχη δεντρολίβανου
- Ένα λεμόνι
- Ένα λίτρο χυμός μήλου
- Ένα λίτρο μεταλλικό νερό
- Παγάκια (από ένα λίτρο νερό)
Προετοιμασία
- Γουδί ή ρολό βότανα
- Μάδημα βοτάνων από το στέλεχος
- Αδειάζουμε σε κατσαρόλα με χυμό μήλου και στυμμένο λεμόνι
- Βάζουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε να πάρει βράση
- Αφήστε το να βράσει για 30 λεπτά χωρίς φωτιά
- Ψύξη στον αέρα
- Κοσκινίζουμε τα μυρωδικά και τα στύβουμε στην κατσαρόλα
- Γεμίστε τα ποτήρια το ένα τρίτο με λεμονάδα, μεταλλικό νερό και παγάκια
- Κρύα λεμονάδα στο ψυγείο
5. Λεμονάδα τζίντζερ
Υλικά και ποσότητα
- Δύο λίτρα μεταλλικό νερό
- Δύο λάιμ
- Ένα βολβό τζίντζερ
- Ένα μάτσο φρέσκια μέντα
- Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Τρία γραμμάρια μαύρο τσάι
Προετοιμασία
- Στίβοντας λάιμ
- Ξίψτε φλούδα λάιμ
- Τρίψτε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια
- Ψιλοκόψτε μέντα
- Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα μαζί με μεταλλικό νερό
- Αφήνουμε να βράσει για λίγο
- Προσθέστε μαύρο τσάι (φακελάκια τσαγιού) εάν χρειάζεται
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει
- Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση και σερβίρετε με παγάκια
6. λεμονάδα λεβάντας
Υλικά και ποσότητα
- 100 γραμμάρια ζάχαρη
- Δύο κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα άνθη λεβάντας
- 500 χιλιοστόλιτρα νερό
- Δύο λεμόνια
- Ένα λίτρο μεταλλικό νερό
Προετοιμασία
- Βάζουμε νερό, ζάχαρη και λουλούδια λεβάντας στην κατσαρόλα
- Φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για μία ώρα
- Στίβοντας λεμόνια σε ένα δοχείο
- Περάστε το ζωμό από ένα σουρωτήρι και προσθέστε τον στο χυμό λεμονιού
- Προσθέστε μεταλλικό νερό και ανακατέψτε καλά
- Για αποθήκευση, τοποθετήστε σε σφραγιζόμενα δοχεία και βάλτε το στο ψυγείο
7. Ξυλουργική λεμονάδα από βότανα
Υλικά και ποσότητα
- Ένα μάτσο ξυλόσουπα (το πολύ τρία γραμμάρια ανά λίτρο υγρού - πρέπει να συλλέγονται πριν από την ανθοφορία)
- Ένα λεμόνι
- Δύο κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης
- Ένα λίτρο χυμός μήλου
- Μεταλλικό νερό
Προετοιμασία
- Στεγνώστε το βότανο της ξυλόσουπας για λίγες ώρες και αφήστε το να μαραθεί (προωθεί το σχηματισμό πιο έντονο άρωμα)
- Κόβουμε το λεμόνι σε έξι κομμάτια
- Τοποθετήστε τα έτοιμα βότανα, το σιρόπι αγαύης και τα κομμάτια λεμονιού σε κατάλληλο δοχείο
- Πολτοποιήστε τα λεμόνια με μια ξύλινη κουτάλα να βγει ο χυμός και να ανακατευτούν
- Προσθέστε χυμό μήλου και ανακατέψτε
- Αφήστε το να βράσει για 12 έως 24 ώρες
- Κοσκινίζοντας τα βότανα και τα υπολείμματα λεμονιού
- Ανακατεύουμε με μεταλλικό νερό αν χρειάζεται
- Σερβίρουμε παγωμένο και φυλάμε στο ψυγείο
8. Χριστουγεννιάτικη φυτική λεμονάδα
Υλικά και ποσότητα για 600 χιλιοστόλιτρα
- Τρία πορτοκάλια
- 300 χιλιοστόλιτρα νερό
- Χυμός λεμονιού
- Περίπου 50 γραμμάρια τζίντζερ
- Δύο αστεροειδή γλυκάνισο
- Ένα ξυλάκι κανέλα
- Δύο πέταλα γαρύφαλλου
- Ένα κάρδαμο
- Μια κουταλιά της σούπας μέλι
- Ένα φακελάκι τσαγιού λευκό τσάι
Προετοιμασία
- Πλένουμε τα πορτοκάλια και κόβουμε δύο φέτες
- Στίψτε το υπόλοιπο πορτοκάλι και λεμόνι - προσθέστε το χυμό στην κατσαρόλα
- Προσθέστε νερό
- Κόβουμε το τζίντζερ σε κομμάτια και το βάζουμε στην κατσαρόλα
- Προσθέστε και όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το μέλι)
- Τοποθετήστε φακελάκια τσαγιού
- Απλά ζεστάνετε το μείγμα, μην το αφήσετε να βράσει
- Σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να πήξει
- Προσθέστε μέλι
- Βάλτε φέτες πορτοκαλιού σε καράφα ή κανάτα
- Κοσκινίζουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά από τη λεμονάδα και περιχύνουμε τις φέτες πορτοκαλιού
- Έχει τόσο καλή γεύση παγωμένο όσο και ζεστό
Συνταγές φυτικό σιρόπι
Το να φτιάξετε μόνοι σας φυτικό σιρόπι είναι ένας ιδανικός τρόπος για να έχετε ένα νόστιμο ρόφημα έτοιμο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επειδή το σιρόπι διαρκεί πολύ περισσότερο από τη λεμονάδα από βότανα που φτιάχνεται φρεσκοφτιαγμένη στο σπίτι. Η διαφορά έγκειται στη χρήση του ζαχαρόνερου, το οποίο δημιουργεί ένα είδος συντήρησης και εξασφαλίζει μια πιο σταθερή συνοχή μετά από μια μεγαλύτερη «φάση στεγνώματος».
9. Melissa woodruff
Υλικά και ποσότητα
- Ένα λίτρο νερό
- 500 γραμμάρια ζάχαρη
- Μία κουταλιά σαμπούκου
- Δέκα στελέχη ξυλόρου
- Έξι στελέχη μέντας
- Έξι στελέχη βάλσαμου λεμονιού
- Ένα λεμόνι (ο χυμός από αυτό)
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα - αφήνουμε να βράσει και ξαφρίζουμε
- Αφήστε το ρόφημα να κρυώσει
- Προσθέστε βότανα από το γουδί
- Αφήνουμε στην κατσαρόλα σε δροσερό μέρος για δύο μέρες
- Ανακατεύουμε περιστασιακά
- Μετά την ώρα του βρασμού, κοσκινίστε τα υπόλοιπα βότανα
- Φέρτε ξανά τον ζωμό να βράσει και σιγοβράστε για πέντε λεπτά
- Μεταφορά σε μπουκάλια/δοχείο υγρού
- Όταν κρυώσει, σιρόπι έτοιμο για χρήση
- Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι κανονικού μεγέθους και περιχύστε με μεταλλικό νερό
10. Σιρόπι λεμονιού
Υλικά και ποσότητα
- 750 γραμμάρια ζάχαρη ανά λίτρο νερό
- Τρία έως τέσσερα κοτσάνια βάλσαμο λεμονιού ανά λίτρο
- 20 γραμμάρια κιτρικό οξύ
- Εναλλακτικό: ένα φλιτζάνι ξύδι από κρασί
- Φέτες λεμονιού
Προετοιμασία
- Ρίχνουμε νερό και ζάχαρη στην κατσαρόλα
- Βραστό
- Βάλτε βότανα σε ένα σφραγιζόμενο δοχείο με φαρδύ άνοιγμα (οι φέτες λεμονιού πρέπει να χωράνε)
- Ρίξτε ζεστό ζαχαρόνερο πάνω από τα μυρωδικά
- Βάζουμε από πάνω φέτες λεμονιού
- Κλείστε το δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος για δύο ημέρες
- Ανακατεύουμε ή ανακινούμε περιστασιακά
- Κοσκινίζοντας βότανα και φλούδες
- Προσθέστε κιτρικό οξύ ή ξύδι από κρασί
- Βράσε ξανά
- Τοποθετήστε ζεστά σε μπουκάλια ποτών και κλείστε καλά
Συμβουλή:
Αν και το σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί σε δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες, θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο μετά το πρώτο άνοιγμα και να χρησιμοποιηθεί γρήγορα.
11. Σιρόπι βασιλικού
Υλικά και ποσότητα
- Περίπου 25 με 30 φύλλα βασιλικού
- 250 γραμμάρια ζάχαρη
- 500 χιλιοστόλιτρα νερό
- Φλούδες λεμονιού
- Φύλλα βασιλικού για διακόσμηση
Προετοιμασία
- Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά
- Φέρνετε να βράσει και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει και να βράσει σκεπασμένο για τουλάχιστον 30 λεπτά
- Κοσκινίζοντας τα υπολείμματα βοτάνων
- Ψύξη
Αναλογία ανάμειξης λεμονάδας
- Σιρόπι δύο μερών
- Ένα μέρος φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- Τρία μέρη (μεταλλικό) νερό
Οι λεμονάδες από βότανα μπορούν επίσης να καρυκευτούν με λικέρ βοτάνων, τζιν ή αφρώδες κρασί και επομένως προσφέρουν ένα νόστιμο, ασυνήθιστο ποτό για ενήλικες για κάθε πάρτι στον κήπο, χριστουγεννιάτικο πάρτι (σερβιρισμένο ζεστό) ή άλλες ειδικές περιστάσεις.
12. Λεμονάδα σιρόπι άγριων βοτάνων
Υλικά και ποσότητες
-
Μια καλή χούφτα το καθένα:
Giersch
Φασκόμηλο λιβαδιού
Gundelvine
Deadnettle
μαργαρίτες
- Δύο κιλά ζάχαρη σιρόπι ή εναλλακτικά δύο κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
- Δύο λεμόνια
- 2,5 λίτρα νερό
Προετοιμασία
- Πλύντε και στεγνώστε τα βότανα
- Βάζουμε (σιρόπι) ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με το νερό
- Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένα διαυγές υγρό
- Κόβουμε τα λεμόνια σε φέτες και τα βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα μαζί με τα μυρωδικά
- Ρίξτε σιγά σιγά ζεστό ζαχαρόνερο πάνω από τα μυρωδικά και τις φέτες λεμονιού
- Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 24 ώρες
- Κοσκινίστε το φυτικό σιρόπι για να μαζέψετε καθαρό υγρό
- Βράσε αυτά πάλι
- Αδειάζετε αμέσως σε κατάλληλα μπουκάλια
- Κλείστε τα μπουκάλια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος στο ψυγείο ή στο κελάρι
- Συνεχής διάρκεια κλεισίματος έως και ένα έτος
- Για να πιείτε, ρίξτε τα δύο τρίτα νερού/μεταλλικού νερού στο ένα τρίτο του σιροπιού, ανακατέψτε, έτοιμο!
