Το Το κάρδαμο είναι υγιεινό και πλούσιο σε βιταμίνες. Η οικογένεια των σταυρανθών είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και γνωστά γαστρονομικά βότανα. Τα φυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους και, με την πικάντικη θερμότητά τους, να βελτιώσουν τα βουτυρώδη σάντουιτς καθώς και τις σαλάτες, τα ψάρια, το κρέας, το τυρί και το γιαούρτι. Το κάρδαμο κήπου προέρχεται πιθανώς από την Ασία και είναι ένα νόστιμο διατροφικό θαύμα. Τα συστατικά των καλλιεργούμενων φυτών περιλαμβάνουν βιταμίνη C, B1, B2, E και καροτίνη. Ειδικά το χειμώνα, το φυτό ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να βοηθήσει αποτελεσματικά στη μείωση του κινδύνου κρυολογήματος στο ελάχιστο.
Νόστιμο και υγιεινό
Το γνωστό γαστρονομικό βότανο είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο μπαχαρικό· η καλλιέργεια είναι εγγυημένη επιτυχής ακόμη και χωρίς «πράσινο αντίχειρα». Οι νεαροί κηπουροί χαίρονται ιδιαίτερα όταν το πράσινο των φρεσκοσπαρμένων σπόρων φυτρώνει έντονα μέσα σε λίγες μέρες και μπορείτε να αποκομίσετε την ανταμοιβή της υπομονής σας μετά από λίγο. Το Lepidium, το βοτανικό όνομα για το γένος του κάρδαμου, είναι ανθεκτικό. Είναι σχεδόν παιδικό παιχνίδι να ενθαρρύνετε τα νόστιμα γαστρονομικά βότανα να φυτρώσουν. Μια ποικιλία φυτών είναι ευαίσθητα σε μονοψήφιες θερμοκρασίες. Ο μεταβολισμός αυτών των φυτών διακόπτεται και η ανάπτυξη σταματά. Το κάρδαμο δεν επηρεάζεται από το κρύο. Σε θερμοκρασίες λίγο πάνω από 5°C ξεκινά η ανάπτυξη των σταυρανθών.
Το γαστρονομικό βότανο είναι μονοετές φυτό και μπορεί να φτάσει σε τελικό μέγεθος περίπου 60 cm. Κανονικά το κάρδαμο σπάνια φτάνει σε αυτό το ύψος. Αυτό συμβαίνει γιατί η έντονη, πικάντικη γεύση μειώνεται με την αύξηση της ηλικίας και του μεγέθους του φυτού. Το λεπίδιο μπορεί να συλλεχθεί και να καταναλωθεί από ύψος περίπου 3 έως 4 cm. Το φυτό ευδοκιμεί στον κήπο από τον Μάρτιο έως τον Σεπτέμβριο. Ένα ειδικά προετοιμασμένο κρεβάτι δεν είναι απαραίτητο για τη σπορά· το κάρδαμο είναι εύκολο στη φροντίδα και μπορεί να αντιμετωπίσει σχεδόν όλες τις θέσεις φύτευσης. Το πλεονέκτημα του κάρδαμου: Τα φυτά δεν είναι απαιτητικά και μπορούν να καλλιεργηθούν όλο το χρόνο στο περβάζι ή σε ένα φωτεινό σαλόνι. Με αυτόν τον τρόπο, φρέσκα και πλούσια σε βιταμίνες βότανα είναι διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή.
Καλλιέργεια σε βαμβάκι
Το Το κάρδαμο κήπου έχει ένα αποφασιστικό πλεονέκτημα έναντι των άλλων φυτών: τις πρώτες δύο έως τρεις εβδομάδες, το φυτό δεν χρειάζεται οργανικό υπόστρωμα. Τις πρώτες μέρες της ζωής του, το σταυρανθές φυτό λαμβάνει τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται για την ανάπτυξη από την αποθήκη σπόρων. Το νερό και το φως είναι οι μόνοι παράγοντες που χρειάζεται το κάρδαμο για να αναπτυχθεί. Στο πλαίσιο αυτό, η απόφαση για το ποιον όροφο ήΤο υπόστρωμα είναι απαραίτητο για το Lepidium. Το μαλακό υλικό είναι ιδανικό για να παρέχει επαρκή υποστήριξη στις λεπτές ρίζες των φυτών. Εκτός από το χαρτί κουζίνας, το βαμβάκι που διατίθεται στο εμπόριο έχει αποδειχθεί χρήσιμο για την καλλιέργεια κάρδαμου.
Τα ακόλουθα συστατικά απαιτούνται για την καλλιέργεια κάρδαμου χωρίς υπόστρωμα:
- σπόροι κάρδαμου
- Βαμβάκι
- ρηχό μπολ
Δεν έχει σημασία τι είδους βαμβάκι χρησιμοποιείτε. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φθηνό υλικό ντεμακιγιάζ από το φαρμακείο. Τοποθετήστε το βαμβάκι σε ένα δοχείο με νερό, ώστε να απορροφηθεί αρκετά. Μετά την αφαίρεση, ένα μεγάλο μέρος του νερού στύβεται ξανά. Έτσι διασφαλίζετε ότι το βαμβάκι είναι εντελώς νωπό. Τοποθετήστε το μαλακό υλικό γενναιόδωρα στο δοχείο και πασπαλίστε τους σπόρους κάρδαμου ομοιόμορφα πάνω του. Οι σπόροι είναι εντάξει, αλλά θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζονται "ομαδοποιήσεις σπόρων". Το γνωστό γαστρονομικό βότανο είναι ένα ελαφρύ βλαστάρι. Μην καλύπτετε τους σπόρους με ένα δεύτερο στρώμα βαμβακιού. Αυτό αποτρέπει τη βλάστηση και αποτυγχάνει ολόκληρη η καλλιέργεια.
Τοποθεσία και φροντίδα
Τα καλλιεργούμενα φυτά χρειάζονται μια φωτεινή θέση φύτευσης για να βλαστήσουν αξιόπιστα. Τοποθετήστε το δοχείο με βαμβάκι και σπόρους σε ένα περβάζι. Μια τοποθεσία με νότιο προσανατολισμό με ηλιακό φως είναι κατάλληλη. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος το νερό να εξατμιστεί πολύ γρήγορα. Ελέγχετε τακτικά την περιεκτικότητα σε υγρασία του βαμβακιού και, εάν χρειάζεται, βρέξτε το ξανά με έναν ψεκαστήρα νερού. Το χειμώνα, αποφύγετε να βρίσκεστε κοντά σε ενεργά καλοριφέρ. Ο ξηρός αέρας ιδιαίτερα είναι εξαιρετικά σκληρός για τα νεαρά φυτά και μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορο μαρασμό. Εάν δεν υπάρχει άλλη θέση για τα φυτά, τοποθετήστε το δοχείο καλλιέργειας σε ένα παχύ στρώμα φελιζόλ.
Συμβουλή:
Οι θερμοκρασίες μεταξύ 15° – 25° C είναι οι βέλτιστες για τη βλάστηση και την ανάπτυξη του κάρδαμου.
Συνήθως χρειάζονται περίπου 3 έως 4 ημέρες μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες πράσινες άκρες βλαστών. Στη συνέχεια μπορείτε σχεδόν να παρακολουθήσετε τα βότανα να μεγαλώνουν. Ανάλογα με το επιθυμητό ύψος, η πρώτη συγκομιδή του νόστιμου κάρδαμου μπορεί να πραγματοποιηθεί 8 έως 12 ημέρες μετά τη σπορά.
Συγκομιδή σπόρων
Τα φύτρα κάρδαμου είναι νόστιμα και προσφέρουν την ευκαιρία να καταναλώνετε φρέσκες βιταμίνες όλο το χρόνο. Οι σπόροι του γνωστού φυτού κυκλοφορούν στο εμπόριο. Με λίγη υπομονή μπορείτε να παρατήσετε την αγορά τους και να καλλιεργήσετε τους δικούς σας σπόρους κάρδαμου. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι τα φυτά να μπορούν να ανθίσουν και να σχηματίσουν κάψουλες σπόρων. Μην χρησιμοποιείτε βαμβάκι, αλλά χρησιμοποιήστε κανονικό χώμα.
- Αφαιρέστε παλιά μέρη φυτών και ρίζες από το κρεβάτι.
- Χρησιμοποιήστε διαπερατό υπόστρωμα.
- Επιλέξτε μια φωτεινή τοποθεσία.
- Δουλέψτε κομπόστ στο έδαφος πριν τη σπορά.
Το κρύο και ο παγετός καθυστερούν τη βλάστηση του Lepidium και μπορεί να οδηγήσουν στο θάνατο των νεαρών δενδρυλλίων. Οι σπόροι πρέπει να σπέρνονται μόνο σε εξωτερικούς χώρους μετά τους αγίους του πάγου ή σε κρύο πλαίσιο. Διατηρήστε ελάχιστη απόσταση περίπου 15 cm. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αραιώσετε τα φυτά που είναι πολύ κοντά μεταξύ τους. Το τρύπημα του κάρδαμου είναι δύσκολο και περιττό λόγω της ταχείας ανάπτυξής του. Η καλλιέργεια κάρδαμου για τη λήψη σπόρων είναι επίσης δυνατή σε μια μεγάλη ζαρντινιέρα. Ο κάδος πρέπει να φυλάσσεται στον κήπο. Είναι δύσκολο να ενθαρρύνεις το γαστρονομικό βότανο να ανθίσει στο περβάζι.
Και στις δύο παραλλαγές καλλιέργειας, το χώμα δεν πρέπει να στεγνώνει, αλλά οι ρίζες των φυτών δεν πρέπει να εκτίθενται σε στάσιμη υγρασία. Εάν το κάρδαμο αφεθεί να αναπτυχθεί ανενόχλητο, τα γαστρονομικά βότανα μπορούν να φτάσουν σε ύψος έως και 60 cm. Μετά από μερικές εβδομάδες, τα λουλούδια αναπτύσσονται και μπορούν να χρησιμοποιηθούν διακοσμητικά κατά την προετοιμασία των πιάτων. Αφήστε τις ταξιανθίες ανέγγιχτες ώστε να σχηματιστούν οι μικροί λοβοί αφού ανθίσουν. Μόλις οι καρποί πάρουν σκούρο χρώμα, οι σπόροι είναι ώριμοι.
- Κόψτε τους λοβούς με κοφτερό ψαλίδι.
- Τίναξε τους σπόρους.
- Αφήστε να στεγνώσει αρκετά σε σκοτεινό μέρος.
Αποθηκεύστε σπόρους κάρδαμου
Οι σπόροι Lepidium μπορούν να βλαστήσουν έως και 4 χρόνια. Τοποθετήστε τους αποξηραμένους σπόρους σε ένα αεροδιαπερατό δοχείο. Για παράδειγμα, οι μικρές τσάντες από βαμβάκι και χάρτινες σακούλες έχουν αποδειχθεί επιτυχημένες. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος κατά την αποθήκευση πρέπει να είναι χαμηλή. Αποφύγετε τα υγρά μέρη που θα μπορούσαν να ενθαρρύνουν τους σπόρους κάρδαμου να βλαστήσουν. Αυτά τα μέτρα θα σας επιτρέψουν να αποθηκεύσετε με ασφάλεια τους σπόρους μέχρι την επόμενη χρήση.
Συμβουλή:
Τα φυτά πρέπει να ξαναφυτρωθούν μετά τη συγκομιδή. Σε αντίθεση με διάφορα άλλα γαστρονομικά βότανα, το κάρδαμο δεν ξαναφυτρώνει μετά την κοπή.
Ποικιλίες
Ο όρος «κάρδαμο» καλύπτει τρεις διαφορετικούς τύπους κάρδαμου που διαφέρουν σε χρώμα, μέγεθος και γεύση.
Κάρδαμο κήπου (Lepidium sativum): Ένα λεπτό φυτό που φυτρώνει γρήγορα και είναι ιδανικό για καλλιέργεια σε βαμβάκι.
Νεροκάρδαμο (Nasturtium officinale): Αυτή η ποικιλία είναι μάλλον ακατάλληλη για σπορά στο περβάζι. Το κάρδαμο είναι ένα υδρόβιο φυτό και είναι μεγαλύτερο από το κάρδαμο κήπου.
Nasturtium (Tropaeolum): Λόγω των διακοσμητικών λουλουδιών και των φύλλων του, αυτό το φυτό χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση πιάτων.
Συμπέρασμα
Δεν υπάρχει σχεδόν κανένα επιχείρημα κατά της καλλιέργειας κάρδαμου στο περβάζι του σπιτιού σας. Το γαστρονομικό βότανο είναι νόστιμο και υγιεινό. Το πόσο εύρωστο και μη απαιτητικό είναι το φυτό φαίνεται όταν το σπέρνεις σε βαμβάκι. Ακόμη και τα παιδιά διασκεδάζουν βλέποντας το νόστιμο κάρδαμο να φυτρώνει και να μεγαλώνει. Μέσα σε λίγες μέρες, οι δυσδιάκριτοι σπόροι γίνονται ένα νόστιμο γεύμα. Η καλλιέργεια κάρδαμου είναι απλή και μπορεί να γίνει σχεδόν οπουδήποτε.
