Το Κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που δεν πρέπει να λείπει από καμία καλή κουζίνα. Φέρνει ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα σε πολλά πιάτα και μερικές φορές τα κάνει ακόμη και πιο εύπεπτα χάρη στις θετικές του ιδιότητες. Επειδή το κύμινο – ή βοτανικά Carum carvi – μειώνει τον σχηματισμό αερίων στα έντερα, έτσι ώστε να μπορεί να εμφανιστεί λιγότερο μετεωρισμός και δυσπεψία.
Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντικό για πιάτα που περιέχουν λάχανο και άλλα μετεωριστικά συστατικά. Το μπαχαρικό μειώνει επίσης τα προβλήματα της χοληδόχου κύστης και του ήπατος και μπορεί να βοηθήσει ακόμη και στο άσθμα.
Καλλιέργεια
Η καλλιέργεια σπόρων κύμινου είναι αρκετά εύκολη. Εάν βρείτε ένα κατάλληλο μέρος στον κήπο σας για αυτό το υπέροχο μπαχαρικό, δεν πρέπει να φοβάστε να καλλιεργήσετε σπόρους κύμινο. Το μπαχαρικό είναι πολύ απαιτητικό και εύκολο στη φροντίδα. Στην πραγματικότητα μεγαλώνει παντού. Ανεξάρτητα από το αν έχετε έτοιμο μεγάλο ή μικρό χώρο. Απλώς βεβαιωθείτε ότι το κύμινο αρέσει ηλιόλουστο ή τουλάχιστον μερικώς σκιερό. Θα πρέπει επίσης να βρείτε ένα μέρος προστατευμένο από τον άνεμο, έτσι ώστε οι σπόροι του κύμινο να μην μπορούν να πεταχτούν μακριά σε ριπές ανέμου. Διατηρείτε πάντα το έδαφος υγρό και επιλέγετε σταθερό, αργιλώδες έδαφος. Το κύμινο αναπτύσσεται μόνο σε περιορισμένο βαθμό σε αμμώδες έδαφος. Συμβουλή: Εάν έχετε αμμώδες χώμα στον κήπο σας, αντικαταστήστε μια μικρή περιοχή με φυτόχωμα. Δεδομένου ότι το κύμινο δεν απαιτεί πολύ χώρο στο χώμα, αυτό δεν θα πρέπει να είναι πολύ πρόβλημα και δεν θα υπάρχει επίσης υψηλός παράγοντας κόστους.
Σπορά
Όταν επιλέγετε τον σωστό σπόρο, βεβαιωθείτε πάντα ότι επιλέγετε «μαύρο κύμινο» ή «αληθινό κύμινο». Μπορείτε να το προμηθευτείτε σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα σπόρων. Εάν έχετε ήδη καλλιεργήσει κύμινο στο παρελθόν, μπορείτε επίσης να πάρετε τους σπόρους από αυτά τα φυτά. Απλά μην καταφεύγετε στους σπόρους κύμινο που παίρνετε στο σούπερ μάρκετ. Σε πολλές περιπτώσεις δεν αναπτύσσεται τόσο καλά. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη σπορά στις αρχές της άνοιξης. Μόλις τελειώσει ο παγετός, μπορείτε να ξεκινήσετε τη σπορά τον Μάρτιο. Θα πρέπει πραγματικά να έχετε τους σπόρους στο έδαφος το αργότερο μέχρι τα τέλη Απριλίου, έτσι ώστε όλα να παραμένουν σε ένα διαχειρίσιμο χρονικό πλαίσιο. Πριν φυτέψετε τους σπόρους σε βάθος περίπου δύο εκατοστών στο έδαφος, θα πρέπει να βελτιώσετε το έδαφος με λίγο λίπασμα. Μην ξεχνάτε να ποτίζετε τακτικά. Ούτε όταν ο καιρός είναι ακόμα αρκετά ανάμεικτος και οι θερμοκρασίες είναι δροσερές. Μετά από περίπου μία έως τρεις εβδομάδες θα μπορείτε να δείτε τα πρώτα μικρά φυτά. Προσέξτε τα ακόλουθα πράγματα κατά τη σπορά:
- το χώμα πρέπει να αποψυχθεί τελείως πριν τη σπορά
- οι σειρές πρέπει να απέχουν τουλάχιστον 30 cm μεταξύ τους
- Οι σπόροι δεν πρέπει να τοποθετούνται σε βάθος από 2 cm στο έδαφος
- διατηρήστε τους σπόρους υγρούς ανά πάσα στιγμή
- όταν φαίνονται τα πρώτα φυτά, οι σειρές πρέπει να αραιωθούν
Συμβουλή:
Θα πρέπει να ανακατέψετε το κομπόστ στο έδαφος περίπου δύο εβδομάδες πριν τη σπορά, ώστε να ενσωματωθεί καλά εκεί. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άνοιξη για σπορά, μπορείτε να το κάνετε ξανά τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Ο τρύγος θα αναβληθεί επίσης.
Φροντίδα
Το Carum carvi είναι ένα διετές φυτό. Επομένως, η συγκομιδή δεν θα πραγματοποιηθεί παρά το επόμενο έτος. Το χειμώνα, θα πρέπει επομένως να προστατεύσετε καλά το κύμινο σας ώστε να μην παγώσει και να μην υποφέρει από έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Προσθέστε λίγο λίπασμα γύρω από το φυτό. Η ζωική κοπριά θα λειτουργούσε επίσης και θα παρείχε την κατάλληλη προστασία. Εάν το έδαφος είναι πολύ φτωχό σε ασβέστη, λίγος επιπλέον ασβέστης μπορεί να βοηθήσει το κύμινο να περάσει καλά τον χειμώνα. Η κάλυψη θα ήταν επίσης δυνατή σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Το πότισμα των φυτών πρέπει να διακόπτεται μόνο όταν το έδαφος είναι παγωμένο. Διαφορετικά, τα φυτά χρειάζονται νερό παντού.
Παρά την εύκολη καλλιέργεια, το εύρωστο φυτό δεν προστατεύεται από παθογόνα. Οι βακτηριακές ασθένειες, ο περονόσπορος, οι μύκητες ή ακόμα και η σήψη των ριζών μπορεί να του δημιουργήσουν ιδιαίτερα προβλήματα. Το λεγόμενο κονιάκ κώνου είναι επίσης δυνατό. Για την καταπολέμηση των ασθενειών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυτοπροστατευτικό προϊόν που βασίζεται στο κραμβέλαιο. Είναι βιολογικό και διασφαλίζει ότι μπορείτε ακόμα να φάτε το κύμινο μετά τη συγκομιδή του.
Συγκομιδή
Η περίοδος ανθοφορίας του Carum carvi είναι μεταξύ Απριλίου και Ιουνίου του δεύτερου έτους. Τα άνθη είναι μικρά και ροζ-λευκό χρώμα. Εάν στη συνέχεια γίνουν καφέ τους καλοκαιρινούς μήνες, τα λουλούδια μπορούν να αποκοπούν από το φυτό χρησιμοποιώντας μια μακριά λαβή. Συμβουλή: Προσπαθήστε να διατηρήσετε το στυλ όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό σας δίνει την ευκαιρία να δέσετε τα ξερά λουλούδια μαζί σε ένα μπουκέτο. Αυτό κάνει την περαιτέρω διαδικασία στεγνώματος πολύ πιο εύκολη.
Μόνο όταν το κύμινο έχει στεγνώσει σωστά, μπορείτε να το γεμίσετε σε μικρά βάζα ή βάζα μπαχαρικών. Αλλά πάρτε το χρόνο σας με αυτό. Επειδή όσο πιο στεγνό είναι το κύμινο, τόσο λιγότερες πιθανότητες έχει να μορφοποιηθεί.
Συμβουλή:
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο οι σπόροι - δηλαδή το κύμινο. Τα φύλλα του κύμινο, για παράδειγμα, βασίζονται στον μαϊντανό και τον άνηθο. Μη διστάσετε να τα στεγνώσετε και να τα χρησιμοποιήσετε για σούπες ή σαλάτες. Και οι ρίζες μπορούν επίσης να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία. Όταν τα μαγειρεύετε, φτιάχνουν ένα νόστιμο λαχανικό. Και αν θέλετε ποτέ να παρασκευάσετε κάτι δυνατό, τότε φτιάξτε ένα κύμινο σναπ.
Συχνές ερωτήσεις
Πότε μπορεί να βοηθήσει το κύμινο;
Ακόμη και σε μικρά μωρά χορηγούνται σκευάσματα που περιέχουν κύμινο για την ανακούφιση από τους κολικούς τριών μηνών ή ακόμη και τον κοινό μετεωρισμό και τον πόνο στην κοιλιά. Απλώς δοκιμάστε τσάι από κύμινο ή, για οξείες προσβολές, κατάλληλα υπόθετα ή δισκία. Θα δείτε πόσο καλά βοηθάει το κύμινο. Και αυτό που βοηθά τα μωρά και τα παιδιά προφανώς βοηθάει και τους ενήλικες.
Αξίζει τον κόπο να καλλιεργήσεις κύμινο;
Οικονομικά μιλώντας, η καλλιέργεια κύμινος δεν αξίζει τον κόπο. Αν όμως το καλλιεργείτε στον κήπο για δική σας χρήση, τότε η οικονομική πλευρά μάλλον δεν έχει ελάχιστο ενδιαφέρον. Τότε είναι πιο σημαντικό να μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο μπαχαρικό από τον κήπο σας.
Πώς μπορώ να πάρω σπόρους κύμινο κατά τη διάρκεια του χειμώνα;
Δεδομένου ότι το κύμινο είναι διετή καλλιέργεια, θα πρέπει να περιβάλλετε τα φυτά με αρκετό λίπασμα ή ζωική κοπριά το χειμώνα. Ούτε λίγο ασβέστη για το χώμα είναι κακό. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάτε το τακτικό πότισμα.
Τι πρέπει να ξέρετε για το κύμινο εν συντομία
Προετοιμασία εδάφους και σπορά
- Το δημοφιλές μπαχαρικό λάχανου μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν σε όλα τα εδάφη, αλλά προτιμά πιο αργιλώδη εδάφη για καλές αποδόσεις.
- Με περίπου 5 έως 8 κιλά σπόρους κύμινου, οι οποίοι διαδίδονται ευρέως, μπορείτε να φυτέψετε ένα εκτάριο γης στη δική σας γεωργική καλλιέργεια.
- Σε έναν ιδιωτικό κήπο, ωστόσο, μάλλον δεν θέλετε να πετύχετε τόσο μεγάλες σοδειές. Εδώ, μερικοί σπόροι κύμινο είναι αρκετοί για την περίπτωση δοκιμής.
- Οι σπόροι του κύμινο μπορούν να σπαρθούν απευθείας στο χαλαρωμένο και καλά προετοιμασμένο έδαφος, εάν θέλετε να τους καλλιεργήσετε στην καθαρή τους μορφή.
- Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί πολύ καλά ως υποσπόρος σε μικτές καλλιέργειες με αρακά, πράσινο καλαμπόκι ή ανοιξιάτικο κριθάρι.
- Στη λεγόμενη «καλλιέργεια καλλιέργειες» μπορείτε ακόμη και να περιμένετε δύο συγκομιδές το χρόνο.
- Οι σπόροι του κύμινο σπέρνονται τον Μάρτιο, με την προϋπόθεση ότι το έδαφος έχει ήδη ξεπαγώσει. Είναι καλύτερο να σπείρετε σπόρους κύμινο σε σειρές.
- Κάθε σειρά πρέπει να απέχει τουλάχιστον 30 cm από την επόμενη.
- Οι σπόροι του κύμινο δεν πρέπει να καλύπτονται με χώμα βαθύτερο από ένα έως ενάμισι εκατοστό.
- Είναι επίσης σημαντικό οι σπόροι του κύμινο να διατηρούνται υγροί τακτικά και να μην είναι πολύ κοντά μεταξύ τους.
- Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα φυτά, πρέπει να τα αραιώσετε, γιατί αν τα φυτά του κύμινο είναι πολύ πυκνά, το αποτέλεσμα της συγκομιδής θα μειωθεί.
Βλαστικότητα και αποδόσεις
Το Το κύμινο είναι ένα φυτό που παρέχει στους σπόρους του μια ουσία που αναστέλλει τη βλάστηση που ονομάζεται καρβόνη. Επομένως, είναι σχετικά δύσκολο να βλαστήσει το κύμινο και χρειάζεται πολύς χρόνος για να μπορέσει να συγκομιστεί. Υπάρχουν ποικιλίες σπόρων κύμινου με υψηλότερα και χαμηλότερα επίπεδα αυτού του αιθέριου ελαίου. Χάρη στην καλύτερη βλάστηση, οι ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε καρβόν είναι σημαντικά πιο παραγωγικές από τις ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε καρβόν.
- Μετά τη σπορά, χρειάζονται μία έως τρεις εβδομάδες για να ξεκινήσει η βλάστηση.
- Οι ιδανικές θερμοκρασίες είναι μεταξύ 5 °C και 20 °C.
- Η τοποθεσία θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο προστατευμένη από τον άνεμο και ηλιόλουστη ή μερικώς σκιασμένη.
Συμβουλή:
Οι σπόροι μπορούν να βλαστήσουν για τρία χρόνια. Έτσι, εάν η κλιματική αλλαγή καθιστά αδύνατη την πρώιμη σπορά σε ένα χρόνο, οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμα την επόμενη άνοιξη. Οι υπόλοιποι σπόροι του κύμινο σπέρνονται στη συνέχεια το τρίτο έτος.
Φροντίδα και πρόληψη ασθενειών
- Συνολικά, το φυτό κύμινο είναι εκπληκτικά εύκολο στη φροντίδα. Η πρώτη σπορά γίνεται τον Μάιο, η επανασπορά μπορεί να γίνει τον Ιούλιο και τον Αύγουστο.
- Μπορεί να εμφανιστούν περιστασιακές βακτηριακές ασθένειες, μυκητιάσεις, ωίδιο, περονόσπορος, σήψη ριζών και προσβολές από παράσιτα.
- Μπορείς συχνά να αναγνωρίσεις την ομφαλίτιδα όταν το φυτό αρχίζει να ανθίζει. Αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστεί αργότερα.
- Τα πιο σημαντικά παράσιτα του αναπτυσσόμενου κύμινο είναι τα ακάρεα του κύμινο, οι κατσαρίδες, οι κοριοί και οι σκώροι του κύμινο.
Μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα φυτό κύμινο έχει προσβληθεί από
- παραμορφώσεις φύλλων που μοιάζουν με μαϊντανό
- ορατή ζημιά κάμπιας στις ομπρέλες λουλουδιών
- αναγνωρίσιμη προσβολή από έντομο στο φυτό κύμινο
αναγνωρίζω. Δεν χρειάζεται απαραίτητα να λάβετε χημικά μέτρα σε έναν ιδιωτικό κήπο, αλλά πρέπει να λάβετε χημικά μέτρα στη γεωργική καλλιέργεια.
