Το pimpinelle ανήκει βοτανικά στην οικογένεια των τριαντάφυλλων ή Rosaceae και είναι πολύ αρωματικό ως μπαχαρικό και έχει δροσερή γεύση που θυμίζει ελαφρώς αγγούρια. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο που μπορεί να προσφέρει αυτό το φυτό, γιατί το φυτό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί πολύ καλά για την υγεία και, για παράδειγμα, ως αφέψημα τσαγιού, μπορεί να έχει αποτοξινωτική δράση στον οργανισμό. Το άγριο φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί και στον δικό σας κήπο.
Ιατρικά αποτελέσματα
Το Pimpinelle έχει καθαριστικό, αντιφλεγμονώδες, αποχρεμπτικό, διουρητικό αποτέλεσμα και, όταν παρασκευάζεται ως τσάι, είναι κατάλληλο για καούρες, κόπωση, μετεωρισμό και διάρροια. Η ρίζα της πιμπινέλας είναι εξαιρετική για τον βήχα και χρησιμοποιείται ακόμη και στη συμβατική ιατρική κατά του άσθματος. Το Pimpinelle είναι επίσης ένα αποδεδειγμένο φάρμακο για τη γρίπη ή τον πονόλαιμο στην ιατρική. Το τσάι από ρίζα πιμπίνελ έχει θετική αποτοξινωτική δράση στον οργανισμό μετά από μακροχρόνια φαρμακευτική αγωγή ή έκθεση σε επιβλαβείς ουσίες. Επιπλέον, το Pimpinelle παρέχει πολλή βιταμίνη C, ειδικά την κρύα εποχή.
Στην κουζίνα
Τα φύλλα της πιμπίνελ έχουν δροσερή γεύση και θυμίζουν τη γεύση του αγγουριού. Το pimpinelle είναι ένα από τα κλασικά επτά βότανα που ανήκουν στην πράσινη σάλτσα Φρανκφούρτης. Για μαγειρεμένα πιάτα, το Pimpinelle προστίθεται στο πιάτο μόνο μετά το μαγείρεμα για να διατηρήσει το φρέσκο άρωμα. Αλλά αυτό το φυτό έχει επίσης πολύ καλή γεύση ως μπαχαρικό σε σαλάτες, κουάρκ και βούτυρο βοτάνων καθώς και σε φρέσκες σούπες και λαχανικά ή απλά σε ψωμί αλειμμένο με βούτυρο. Είναι επίσης ένα κλασικό συστατικό στη σούπα με χέλι Αμβούργου και στη σούπα με εννέα αμύλου. Το Pimpinelle είναι επίσης πολύ κατάλληλο για την προετοιμασία φυτικού ξυδιού και δροσιστικό καλοκαιρινό punch.
Προφίλ
- Η πιμπινέλα είναι ένα πολυετές, λεγόμενο πολυετές, φυτό που είναι ανθεκτικό στον παγετό στην περιοχή μας και επομένως είναι ιδανικό για κηπουρική.
- Το φυτό μεγαλώνει σε ύψος 20 έως 40 cm, μεγαλώνει όρθιο και σχηματίζει συστάδες.
- Η περίοδος ανθοφορίας είναι από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο, με το φυτό να παράγει πρασινοκαφέ έως καστανοκόκκινα άνθη.
Γενικές πληροφορίες για τη διατήρηση των πραγμάτων στον κήπο
Το Pimpinelle είναι πολύ μη απαιτητικό και ευδοκιμεί πολύ καλά σε φτωχές σε θρεπτικά συστατικά, πλούσιες σε ασβέστη και μέτρια ξηρές τοποθεσίες. Εάν το βότανο καλλιεργείται σε θρεπτικό και υγρό έδαφος, η γεύση του νεαρού βοτάνου είναι πολύ ήπια και λεπτή με μια νότα γεύσης αγγουριού ή φλούδας αγγουριού.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) στον κήπο με βότανα
Το Pimpinelle μπορεί να κυκλοφορήσει την άνοιξη ή το φθινόπωρο ή να αγοραστεί ως σπορόφυτο από το φυτώριο. Μόλις το pimpinelle βρίσκεται στον κήπο, αναπαράγεται ανεξάρτητα. Η πιμπινέλα μεγαλώνει ως πολυετή φυτό στον κήπο με τα βότανα και ο χόμπι κηπουρός πρέπει να αφαιρεί τακτικά τα παλιά φυτά και να δημιουργεί χώρο για τα νεαρά φυτά που σπορεύονται μόνοι τους, ειδικά επειδή τα παλιά φύλλα των παλιών φυτών είναι επίσης μη βρώσιμα. Αν δεν αφαιρεθούν, τα παλιά φυτά θα μαραθούν από μόνα τους. Το φυτό είναι μονοετές και χρησιμοποιούνται μόνο τα ευαίσθητα φύλλα του.
Ιδανική τοποθεσία
Στη φύση, το pimpinelle αναπτύσσεται σε ξηρά και ηλιόλουστα λιβάδια και προέρχεται αρχικά από την περιοχή της Μεσογείου. Ωστόσο, αυτή η ξηρή και ηλιόλουστη τοποθεσία δεν είναι η βέλτιστη εάν το φυτό πρόκειται να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικό γαστρονομικό βότανο, γιατί τότε ένα ελαφρώς υγρό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ασβεστούχο έδαφος είναι πιο χρήσιμο για το άρωμα. Το Pimpinelle ευδοκιμεί τόσο στη μερική σκιά όσο και στον πλήρη ήλιο, αλλά στην τελευταία θέση δεν πρέπει να στεγνώσει για να διατηρήσει το λεπτό άρωμά του. Το Pimpinelle υπολογίζει στην τοποθεσία
- υγρό και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος
- ασβεστώδες υπόστρωμα
- αλκαλικά εδάφη
Φροντίδα
Το Pimpinelle είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα. Αναπτύσσεται καλύτερα σε ηλιόλουστες έως μερικώς σκιερές τοποθεσίες. Το Pimpinelle προτιμά ένα ασβεστούχο, καλά στραγγιζόμενο και σχετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος που είναι υγρό, αλλά όχι υγρό. Ως υπόστρωμα πρέπει να επιλέγεται κανονικό, διαπερατό έδαφος. Το φυτό εκτιμά ιδιαίτερα τα ασβεστούχα και αλκαλικά εδάφη. Είναι σημαντικό να μην στεγνώσει το χώμα για την πιμπινέλλα και να παρέχει στο φυτό τακτικό πότισμα. Για ιδιαίτερα εντατική ανάπτυξη, ένα έδαφος πλούσιο σε χούμο είναι ιδανικό, όπως και η ενσωμάτωση κομπόστ και οργανικών λιπασμάτων, όπως ρινίσματα κέρατων την άνοιξη. Οι ταξιανθίες πρέπει να κόβονται τακτικά γιατί στην κουζίνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο τα φύλλα. The Pimpinelle
- δεν πρέπει ποτέ να στεγνώσει εντελώς
- χρειάζεται οργανικά λιπάσματα για καλή ανάπτυξη
- Οι ταξιανθίες πρέπει να κόβονται τακτικά
Συγκομιδή
Τα ευαίσθητα φύλλα του Pimpinelle μπορούν να συγκομίζονται συνεχώς μέχρι το φθινόπωρο. Είναι επίσης δυνατό να στεγνώσουν τα φύλλα, αλλά η λεπτή, ιδιαίτερη γεύση εξαφανίζεται στη συνέχεια. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα φύλλα ή να τα μουλιάσετε σε λάδι ή ξύδι. Ιδιαίτερα καλό άρωμα μπορεί να επιτευχθεί με την τοποθέτηση των φύλλων σε χυμό λεμονιού. Για χρήση στην κουζίνα χρησιμοποιούνται μόνο τα φρέσκα, νεαρά φύλλα που σχηματίζονται συνεχώς, γιατί τα παλαιότερα φύλλα γίνονται σκληρά και μη βρώσιμα. Στο πλαίσιο της φυσιοπάθειας και για αυτούς τους σκοπούς, χρησιμοποιείται ολόκληρο το φυτό, συμπεριλαμβανομένων των ριζών. Σε αυτή την περίπτωση, το ανθισμένο βότανο χρησιμοποιείται μετά την ξήρανση.
Πολλαπλασιασμό
Ο πολλαπλασιασμός μπορεί να γίνει είτε με σπορά σπόρων είτε με διαίρεση του φυτού την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Η σπορά ή η φύτευση δενδρυλλίων θα πρέπει να γίνει αμέσως στην τελική επιλεγμένη θέση, καθώς είναι δύσκολο να διορθωθεί η θέση της πιμπίνελς στη συνέχεια γιατί το φυτό αναπτύσσει μακριές ρίζες που καταστρέφονται αν μετακινηθούν.
Ασθένειες και παράσιτα
Το Pimpinelle είναι αρκετά εύρωστο και μάλλον μη επιδεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα. Μόνο όταν το φυτό αποδυναμωθεί, ο περονόσπορος ως μυκητιακή ασθένεια και οι αφίδες έχουν πιθανότητα να επιτεθούν στο φυτό. Μια προσβολή από περονόσπορο μπορεί να αναγνωριστεί από καφέ κηλίδες που απλώνονται στα φύλλα. Αυτή η προσβολή μπορεί να προωθηθεί με συνεχές πότισμα από πάνω, δηλαδή μέσω των φύλλων. Οι προσβολές από περονόσπορο μπορούν να καταπολεμηθούν με τη χρήση μυκητοκτόνων, αλλά αυτό επηρεάζει τη χρηστικότητα των φύλλων στην κουζίνα. Η πρόληψη είναι πιο λογική με το πότισμα από κάτω και επίσης την προστασία του φυτού από την υπερβολική βροχόπτωση. Η αφίδα μπορεί να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας εμπορικά διαθέσιμα, αλλά κατά προτίμηση φυσικά, μέσα, έτσι ώστε η πιμπίνελα να μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί ως γαστρονομικό βότανο. Το φυτό μπορεί να ενισχυθεί ενάντια σε προσβολές από παράσιτα και ασθένειες μέσω τακτικής λίπανσης με χώμα κομποστοποίησης.
Οι ασθένειες του εύρωστου φυτού μπορούν να αποφευχθούν με:
- Πότισμα του φυτού από κάτω
- Προστασία από έντονες βροχοπτώσεις στα φύλλα
- Ενίσχυση του φυτού μέσω τακτικής λίπανσης με χώμα κομποστοποίησης
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο υγιές είναι πραγματικά το Pimpinelle;
Στο Μεσαίωνα, λέγεται ότι το Pimpinelle είχε επίδραση κατά της πανώλης. Αυτό μπορεί να αμφισβητηθεί, αλλά το βότανο είναι πλούσιο σε αιθέρια έλαια, πικρές ουσίες καθώς και ρητίνες και βιταμίνη C. Επομένως, στην κουζίνα, η πιμπινέλα μπορεί όχι μόνο να έχει καλή γεύση, αλλά και πολλές θετικές ιδιότητες για την πέψη και το ανοσοποιητικό σύστημα. Στη φυσιοπάθεια, το βότανο είναι επίσης πολύ δημοφιλές για διάφορες ασθένειες και η πιμπινέλα έχει βρει ακόμη και το δρόμο της στη σύγχρονη συμβατική ιατρική ως αποδεδειγμένο φάρμακο για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του άσθματος. Ακόμα κι αν είστε επιρρεπείς στην ανοιξιάτικη κόπωση, το Pimpinelle χρησιμοποιείται πλέον εξίσου στη συμβατική ιατρική και στη φυσιοπάθεια.
Είναι η πιμπινέλα αυτοφυές φυτό;
Η άγρια πιμπινέλα έχει τις ρίζες της στην Ασία. Αλλά το φυτό ήταν επίσης γνωστό στη νοτιοανατολική, κεντρική και δυτική Ευρώπη πριν από αιώνες. Σήμερα, το pimpinelle καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στην περιοχή της Φρανκφούρτης επειδή είναι κλασικό εκεί ως συστατικό για την πράσινη σάλτσα.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για το Pimpinelle εν συντομία
Ήδη από τον Μεσαίωνα, το pimpinelle, το οποίο συχνά αναφερόταν ως bibernelle εκείνη την εποχή, βρέθηκε σε πολλούς κήπους. Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές ως καρύκευμα στην Ελισαβετιανή Αγγλία. Αλλά και ο γνωστός Jacobus Theodorus Tabernaemontanus γνώριζε ήδη για την πικάντικη δύναμη της πιμπίνελας, η οποία είναι πλέον σχεδόν ένα από τα ξεχασμένα βότανα. Το pimpinelle χρησιμοποιήθηκε επίσης εκτενώς στη φυσική ιατρική εκείνη την εποχή. Θα πρέπει ακόμη και να είναι σε θέση να θεραπεύσει την πανούκλα. Αλλά το Pimpinelle χρησιμοποιήθηκε επίσης συχνά για καρδιακές παθήσεις και προβλήματα με την ουροδόχο κύστη και τα νεφρά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε βιταμίνες και των στυπτικών ιδιοτήτων του, λέγεται ότι έχει θετική επίδραση στη φλεγμονή του δέρματος.
Χρήση
- Το Pimpinelle μπορεί ακόμα και σήμερα να χρησιμοποιηθεί υπέροχα στην κουζίνα. Ωστόσο, μόνο τα πολύ νεαρά φύλλα είναι κατάλληλα για αυτό.
- Χρησιμοποιούνται σε πιάτα με αυγά και τυρόπηγμα, αλλά προσθέτουν και την τελευταία πινελιά σε σαλάτες, μαγιονέζα ή βούτυρο μυρωδικών.
- Για να μπορεί να χρησιμοποιηθεί το Pimpinelle στην κουζίνα, θα πρέπει να το σπείρετε στον δικό σας κήπο.
- Δεν μπορεί να διατηρηθεί ως βότανο και πρέπει να υποστεί επεξεργασία αμέσως μετά το μάζεμα.
- Ιδανικά, τα φρέσκα νεαρά φύλλα μαζεύονται σταθερά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται παλαιότερα και σκληρότερα φύλλα, καθώς θεωρούνται μη βρώσιμα.
Για αυτόν τον λόγο, οι ταξιανθίες πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως, καθώς χρειάζεστε μόνο τα φρέσκα φύλλα για χρήση ως μπαχαρικό.
Στη φυσιοπαθητική, ολόκληρο το βότανο που εξακολουθεί να ανθίζει μαζί με τη ρίζα. Ξηραίνεται για χρήση και μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί εσωτερικά ως τσάι ή εξωτερικά ως βάμμα.
Καλλιέργεια
- Το Pimpinelle μπορεί να σπαρθεί τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο.
- Μια τοποθεσία σε εξωτερικούς χώρους ή σε ένα καταπράσινο λιβάδι στον κήπο σας ταιριάζει καλύτερα.
- Λόγω της μακράς ρίζας που σχηματίζει η πιμπινέλα, το φυτό μπορεί να μετακινηθεί μόνο αργότερα με μεγάλη προσπάθεια ή καθόλου.
- Επομένως, πρέπει να σπαρθεί απευθείας στον τελικό του προορισμό.
- Βασικά, το ίδιο το φυτό είναι αρκετά μη απαιτητικό. Ωστόσο, θα πρέπει να φροντίσετε να τα σπείρετε σε ηλιόλουστη τοποθεσία.
- Ξηρά, άπαχα και ηλιόλουστα λιβάδια είναι η προτιμώμενη τοποθεσία του Pimpinelle, όπου εμφανίζεται ακόμη και άγριο από καιρό σε καιρό.
- Ο ήλιος είναι επίσης υπεύθυνος για το ιδιαίτερα έντονο άρωμα του Pimpinelle.
- Αν το έδαφος είναι ασβεστώδες και πλούσιο σε χούμο, το φυτό ευδοκιμεί ιδιαίτερα καλά.
Προσοχή:
Ωστόσο, μπορεί γρήγορα να εξελιχθεί σε ενοχλητικό ζιζάνιο εάν δεν αφαιρεθούν έγκαιρα οι ταξιανθίες. Γιατί τότε αρχίζει η αυτοσπορά Pimpinelle. Ανάλογα με τις συνθήκες του εδάφους, το φυτό μεγαλώνει σε διαφορετικά μεγέθη. Για παράδειγμα, ένα πολύ λεπτό στρώμα εδάφους συνήθως παράγει μόνο πολύ μικρά φυτά. Ωστόσο, εάν το στρώμα του εδάφους είναι αρκετά παχύ, η πιμπινέλα μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και ένα μέτρο.
