Τα παντζάρια καλλιεργούνται συχνά στον κήπο γιατί δεν έχουν υψηλές απαιτήσεις στις συνθήκες του εδάφους και στην έκθεση στο φως. Ωστόσο, το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται το παντζάρι δεν πρέπει να είναι πολύ πλούσιο σε άζωτο, καθώς αυτό το φυτό στη συνέχεια συσσωρεύει πάρα πολλά νιτρώδη, παρόμοια με το σέσκουλο ή το σπανάκι. Τα παντζάρια δεν πρέπει να σπέρνονται πολύ νωρίς γιατί θα φυτρώσουν εάν παγώσουν κατά τις φάσεις ανάπτυξης. Οι βλαστοί δεν είναι επιθυμητοί για αυτό το φυτό. Επομένως, η σπορά δεν πρέπει να γίνει μέχρι τον Απρίλιο. Αν θέλετε να είστε στην ασφαλή πλευρά εδώ, περιμένετε τους Ice Saints. Εάν εμφανιστεί ξανά παγετός, το παντζάρι μπορεί να προστατευτεί με ένα λεπτό fleece. Το παντζάρι είναι ιδανικό για αποθήκευση. Επομένως, η κύρια καλλιέργεια θα πρέπει να γίνει τον Ιούνιο. Οι ώριμοι καρποί μπορούν να συγκομιστούν και να αποθηκευτούν από τον Οκτώβριο και μετά. Η αποθήκευση πραγματοποιείται σε κουτιά που περιέχουν άχυρο, άμμο ή τύρφη. Αυτό σημαίνει ότι οι κόνδυλοι αποθηκεύονται προστατευμένοι από το φως και το κρύο. Εάν η συγκομιδή γίνει νωρίτερα, οι καρποί μπορούν επίσης να βράσουν και να συντηρηθούν.
Σπέρνοντας το παντζάρι
Πριν από τη σπορά, το χώμα πρέπει να σκαλιστεί και να προστεθεί κομπόστ. Οι σπόροι σπέρνονται σε εξωτερικούς χώρους τον Απρίλιο ή τον Μάιο σε απόσταση περίπου 10 εκατοστών εντός των μεμονωμένων σειρών. Οι σειρές πρέπει να απέχουν περίπου 25 εκατοστά μεταξύ τους. Το βάθος σποράς πρέπει να είναι δύο έως τρία εκατοστά. Μετά τη σπορά, πρέπει να εφαρμοστεί άλλη μια στρώση κομπόστ, αλλά όχι κοπριάς. Είναι σημαντικό να ποτίζονται τακτικά τα φυτά μετά τη σπορά. Εάν το φυτό πρόκειται να προκαλλιεργηθεί, μπορεί να σπαρθεί σε κουτιά κοπριάς ήδη από τον Μάρτιο. Τα λάχανα μπορούν στη συνέχεια να φυτευτούν στον κήπο τον Απρίλιο. Για να υποστηριχθεί η ανάπτυξη των φυτών, η σκόνη βράχου μπορεί να γαντζωθεί στο έδαφος. Η τακτική εφαρμογή κομπόστ καθώς και το σκάψιμο και το πότισμα μπορεί επίσης να είναι ευεργετικά για την ανάπτυξη του φυτού.
Οι ποικιλίες παντζαριού
Πολλοί γνωρίζουν το παντζάρι ως τη γνωστή σκούρα κόκκινη ρίζα που διχάζει τις απόψεις λόγω της γήινης γεύσης του. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές ποικιλιών. Εκτός από τη στρογγυλή ποικιλία, υπάρχουν και αυτά που έχουν επίπεδες στρογγυλές ρίζες, καθώς και παντζάρια που έχουν ρίζες κυλινδρικές ή μυτερές ρίζες. Ξεχωρίζουν τα λευκά και κίτρινα παντζάρια, τα οποία έχουν ήπια και πιο γλυκιά γεύση, όχι τόσο γήινα. Μία από τις γνωστές ποικιλίες είναι η Formanova, η οποία έχει κυλινδρικό σχήμα. Το Forono έχει επίσης κυλινδρικό σχήμα και είναι επίσης πολύ παραγωγικό, γεγονός που το καθιστά πολύ ελκυστικό για καλλιέργεια στον κήπο του σπιτιού. Η Tonda di Chioggia είναι μια ποικιλία με δακτυλίους, της οποίας το χρώμα είναι κόκκινο και λευκό. Όταν τρώγεται ωμό είναι πολύ γλυκό και τρυφερό. Όταν μαγειρευτεί αυτή η ποικιλία, οι κόκκινες και άσπρες ρίγες τρέχουν μεταξύ τους. Το αιγυπτιακό επίπεδο στρογγυλό είναι μια αρχαία ποικιλία που έχει βαθυκόκκινα φύλλα, αρωματική γεύση και αναπτύσσεται πολύ γρήγορα. Το Burpee's Golden είναι ένα παντζάρι που είναι πορτοκαλί εξωτερικά και κιτρινωπό εσωτερικά. Αυτά τα φρούτα έχουν πολύ αρωματική και γλυκιά γεύση. Η κόκκινη μπάλα καλλιεργείται πολύ συχνά επειδή είναι μια απλή, στρογγυλή ποικιλία που είναι πολύ αρωματική. Το Albina Veredura είναι ένα λευκό παντζάρι που έχει γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ωμών σαλατών λαχανικών. Αυτή η ποικιλία μπορεί να σπαρθεί μόνο τον Ιούνιο καθώς τείνει να βιδώνει.
Παράσιτα και ασθένειες
Τα παντζάρια είναι εύρωστα φυτά που σπάνια προσβάλλονται από παράσιτα ή ασθένειες. Ένα πολύ γνωστό παράσιτο αυτού του φυτού είναι η μύγα τεύτλων. Τα παντζάρια μπορούν επίσης να καταστραφούν από αφίδες ή ψύλλους σκαθάρια. Επιπλέον, οι νηματώδεις ή οι ανασκώληκες των τεύτλων μπορούν να προκαλέσουν όλεθρο σε αυτό το φυτό. Επιπλέον, διάφοροι τύποι σκαθαριών, όπως ο σκαθάρι της χελώνας, ο σκαθαράκι τεύτλων, ο τεύτλας ή ο σκαθάρις της χελώνας μπορούν να προκαλέσουν ζημιά στον καρπό. Εκτός από τα παράσιτα που μπορούν να επιτεθούν στο παντζάρι, υπάρχουν επίσης ασθένειες όπως η σήψη της καρδιάς και η ξηρή σήψη, η ρίζα, η κιτρίνισμα και οι κηλίδες στα φύλλα Cercospora.
Η συγκομιδή των καρπών και η αποθήκευση και συντήρηση
Όπως συμβαίνει με πολλά άλλα φυτά, οι καρποί του φυτού διαρκούν περισσότερο αν παραμείνουν στο κρεβάτι. Προϋπόθεση όμως είναι να μην υπάρχει παγετός. Το παντζάρι μπορεί να αντέξει σε θερμοκρασίες έως και μείον τρεις βαθμούς, αλλά θα πρέπει να συλλέγεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Εάν οι θερμοκρασίες είναι υψηλότερες, τα φυτά μπορούν να συγκομιστούν φρέσκα λίγο πριν την κατανάλωση. Εάν απειλείται ο παγετός, τα φυτά πρέπει να τραβηχτούν προσεκτικά από το έδαφος. Για να μπορέσετε να αποθηκεύσετε τους καρπούς, πρέπει να μην τραυματιστούν. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος που τα μικρόβια δεν μπορούν να διεισδύσουν και να πολλαπλασιαστούν εκεί κατά την αποθήκευση. Πριν αποθηκευτούν οι καρποί, πρέπει να αφαιρεθούν τα φύλλα. Για να γίνει αυτό, στρίβονται προσεκτικά. Οι ρίζες μπορούν πλέον να αποθηκευτούν στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα. Εάν οι κόνδυλοι πρόκειται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται η αποθήκευση τους στο κελάρι. Τα κουτιά που περιέχουν υγρή άμμο είναι ιδανικά για την αποθήκευση παντζαριών. Οι κόνδυλοι δεν πρέπει να πλένονται πριν την αποθήκευση. Το υπόλοιπο χώμα στον καρπό τον προστατεύει από προσβολή από μούχλα και άλλα μικρόβια ή βακτήρια. Αν αποθηκευτούν καλά, θα διαρκέσουν μέχρι την άνοιξη. Επιπλέον, το παντζάρι μπορεί επίσης να ζυμωθεί με γαλακτικό οξύ ή να βράσει.
Τι πρέπει να ξέρετε για το παντζάρι
Το παντζάρι χρειάζεται ένα διαπερατό, πλούσιο σε χούμο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να διασφαλιστεί ότι υπάρχει αρκετή υγρασία στο έδαφος. Δεδομένου ότι τα μικρά παντζάρια έχουν σχετικά βαθιές ρίζες, το έδαφος πρέπει να είναι βαθύ και όχι πολύ όξινο. Οι τιμές του Ph μεταξύ 6,5 και 7,8 είναι ιδανικές. Ένα λίπασμα που περιέχει χλώριο προτιμάται ως λίπασμα. Η καλύτερη εποχή για σπορά είναι ο Μάιος και ο Ιούνιος. Αν θέλετε να τρυγήσετε νωρίς, μπορείτε να ξεκινήσετε την καλλιέργεια σε γλάστρες τον Απρίλιο και να φυτέψετε τα νεαρά φυτά στον κήπο τον Μάιο. Γενικά, το παντζάρι ευδοκιμεί καλύτερα όταν σπέρνεται απευθείας σε εξωτερικούς χώρους. Οι σπόροι τους τοποθετούνται σε αυλάκια βάθους δύο έως τριών εκατοστών και καλύπτονται με χώμα. Τα κρεβάτια πρέπει στη συνέχεια να διατηρούνται ελαφρώς υγρά. Σε θερμοκρασία μεταξύ 15° και 20°C, οι σπόροι βλασταίνουν μέσα σε δύο έως τρεις εβδομάδες.
Αν θέλετε να μαζέψετε μικρά παντζάρια, μπορείτε απλά να σπείρετε πιο πυκνά. Για μεγαλύτερα παντζάρια, είτε εξασφαλίστε μεγαλύτερη απόσταση κατά τη σπορά (σποροταινίες) είτε αφήστε τα νεαρά φυτά σε απόσταση περίπου 15x5cm. Ο χρόνος συγκομιδής είναι γύρω στον Οκτώβριο-Νοέμβριο, αλλά μπορείτε να μαζεύετε και τα μικρότερα παντζάρια συνεχώς. Αναπτύσσεται πολύ καλά σε μέρη όπου προηγουμένως καλλιεργούνταν όσπρια ή κολοράμπι.
Καλύτεροι γείτονες είναι το μποράτζο, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, το κύμινο, οι παστινάδες, το μαρούλι. Ιδανικό και για ανάμικτη καλλιέργεια με άνηθο και αλμυρό. Η γεύση βελτιώνεται επίσης σε μικτή καλλιέργεια. Δυσμενείς γείτονες, όμως, είναι τα πράσα, το εστραγκόν, οι πατάτες, το σέσκουλο, ο μαϊντανός, οι ντομάτες, το σπανάκι, το σχοινόπρασο.
Φροντίδα φυτών
Για να σχηματιστούν όμορφοι κόνδυλοι, το παντζάρι χρειάζεται αρκετό νερό καθώς μεγαλώνει. Εάν οι κόνδυλοι ξεκολλήσουν από το έδαφος, είναι λογικό να στοιβάζετε λίγο χώμα γύρω από το στέλεχος, ώστε να καλυφθούν ξανά πλήρως. Επιπλέον, η τακτική απομάκρυνση των ζιζανίων και το σκάλισμα των κρεβατιών διασφαλίζει την ευημερία των φυτών.
Σπορά και φροντίδα με μια ματιά
- Προτιμήστε σε γλάστρες από τον Απρίλιο ή σπορά σε εξωτερικούς χώρους από τον Μάιο
- Βάθος σποράς: 2-3 εκατοστά
- Θερμοκρασία βλάστησης 15-20°C, χρόνος βλάστησης 2-3 εβδομάδες
- φροντίστε να ποτίζετε καλά
- Κρεβάτια ζιζανίων και σκαλισμάτων
- πιθανόν να συσσωρεύσω χώμα στους κόνδυλους
Συγκομιδή
Αυτά δεν πρέπει να καλλιεργούνται ως προκαλλιέργεια εάν θέλετε να καλλιεργήσετε παντζάρια σε αυτό το μέρος μετά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το κόλπο 17 κατά τη συγκομιδή. Το πρωί σηκώνουμε ελαφρά τα παντζάρια με ένα πιρούνι χωρίς να κόψουμε τις ρίζες και τραβάμε τα παντζάρια από το έδαφος το απόγευμα. Αυτό διασφαλίζει ότι η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα μειώνεται σημαντικά. Το γεγονός ότι το παντζάρι είναι τόσο υγιεινό οφείλεται στις βιταμίνες A, B1, B2, C, καθώς και στο φολικό οξύ, το αντιβιοτικό βεταΐνη, βεταλαΐνες, φλαβονοειδή, υδατάνθρακες, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο, χαλκό, μαγγάνιο, ψευδάργυρος. Όλα αυτά περιέχονται στα μικρά παντζάρια. Η κόκκινη βαφή είναι πολύ σταθερή στο χρώμα, επομένως είναι καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι τα τραπεζομάντιλα και τα ρούχα δεν έρχονται σε επαφή μαζί της. Το κόκκινο χρώμα είναι επίσης δύσκολο να αφαιρεθεί από τα χέρια σας.
Χρήση & αποθήκευση
Τα παντζάρια έχουν φυσικά την καλύτερη γεύση αμέσως μετά τη συγκομιδή. Αλλά μπορούν επίσης να αποθηκευτούν αρκετά εύκολα σε μια λεγόμενη υπόγεια ή υπόγεια ενοικίαση. Τοποθετούνται σε ελαφριά άμμο και παραμένουν φρέσκα για μήνες. Με αυτόν τον τρόπο, παλαιότερα, που στα περισσότερα νοικοκυριά δεν υπήρχαν ψυγεία και καταψύκτες, δημιουργούσε προμήθεια για τον χειμώνα. Πολλά άλλα είδη λαχανικών είναι επίσης κατάλληλα για αυτή τη μορφή αποθήκευσης, όπως τα καρότα ή τα πολλά διαφορετικά είδη λάχανου.
