Η Η ρίγανη δεν είναι ένας ήσυχος σύντροφος με λουλούδια στο κρεβάτι με βότανα. Ως μπαχαρικό για μεσογειακά πιάτα, το φρέσκο και αποξηραμένο dost με το έντονο άρωμά του έρχεται στο προσκήνιο. Όταν το υπέροχο λαβύρινθο φοράει το πλούσιο λουλουδένιο φόρεμά του το καλοκαίρι, οι ακόλουθοί του αναρωτιούνται αν είναι ακόμα βρώσιμο. Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την καλύτερη περίοδο συγκομιδής κατά τη διάρκεια του έτους. Όταν πρόκειται να απολαύσετε φρέσκα βότανα, η ώρα της ημέρας έρχεται επίσης στο επίκεντρο. Αυτός ο οδηγός ξεκαθαρίζει τυχόν αμφιβολίες σχετικά με την τέλεια συγκομιδή. Μπορείτε να μάθετε εδώ πότε και πώς να μαζέψετε σωστά τη ρίγανη.
Η καλύτερη περίοδος συγκομιδής είναι το καλοκαίρι
Λίγο πριν και κατά την περίοδο της ανθοφορίας της, η αρωματική περιεκτικότητα της ρίγανης βρίσκεται στο αποκορύφωμά της. Από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, η ζωή των λουλουδιών στο φυτό μπαχαρικών πάλλεται μέχρι τις άκρες των βλαστών, κάτι που ωφελεί τη μοναδική γεύση. Σε αυτή τη φάση, η οικογένεια της μέντας δεν τσιγκουνεύεται με τη γοητεία της για να προσελκύει ομαδικά τους επικονιαστές με αρωματικά άνθη. Ως εκ τούτου, η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο στα φύλλα είναι επίσης στο υψηλότερο επίπεδο. Το καλοκαίρι είναι η ιδανική περίοδος συγκομιδής για φρέσκια κατανάλωση και συντήρηση.
Ηλιόλουστο πρωί προσφέρει τέλεια απόλαυση με βότανα
Αν στο σημερινό μενού υπάρχουν μεσογειακά πιάτα, οι πρώτες πρωινές ώρες είναι η καλύτερη ώρα της ημέρας για τη συγκομιδή φρέσκιας ρίγανης. Ιδανικά, το φυτό μπόρεσε να απολαύσει λίγες ώρες ηλιοφάνειας τις προηγούμενες μέρες, κάτι που έχει ευεργετική επίδραση στο άρωμα και τη γεύση. Συνιστούμε επίσης τις ήπιες πρωινές ώρες ως τη βέλτιστη περίοδο συγκομιδής εάν θέλετε να εφοδιαστείτε με βότανα για το χειμώνα.
Συμβουλή:
Δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να μαζεύετε ρίγανη στο σπίτι εκτός της πρώτης περιόδου συγκομιδής της. Όσο ο μεσογειακός θάμνος βοτάνων έχει τα νόστιμα φύλλα του, μπορείτε να τα μαζεύετε όλο το χρόνο.
Η ανθισμένη ρίγανη υπόσχεται γαστρονομικές απολαύσεις
Όπως υποδηλώνει ο χρόνος της καλύτερης συγκομιδής, συλλέγετε ρίγανη εξαιρετικής ποιότητας όταν ανθίζει. Όσο προχωρά η περίοδος της ανθοφορίας από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, τόσο πιο πικάντικη γίνεται η απόλαυση των βοτάνων. Οι λάτρεις της φύσης ανάμεσα στους κηπουρούς των βοτάνων αναβάλλουν τη συγκομιδή της ρίγανης για χειμερινή αποθήκευση μέχρι το τέλος της περιόδου ανθοφορίας, ώστε οι μέλισσες, οι βομβιστές και οι πεταλούδες να πάρουν επίσης τα λεφτά τους.
Τα λουλούδια είναι βρώσιμα
Οι φίλοι των μεσογειακών βοτάνων συμφωνούν ότι τα άνθη ενός φυτού ρίγανης δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα φύλλα όσον αφορά την πικάντικη απόλαυση. Στην πραγματικότητα, τα όμορφα άνθη των χειλιών όχι μόνο σηματοδοτούν τον βέλτιστο χρόνο συγκομιδής, αλλά είναι βρώσιμα με μια δική τους πικρή, πικάντικη γεύση. Φρεσκοκομμένα, τα λουλούδια Dost προσθέτουν ακόμα περισσότερο μπαχαρικό στην τραγανή καλοκαιρινή σαλάτα. Το κουάρκ και το βούτυρο από βότανα αποκτούν μια πολύ ιδιαίτερη νότα με τα λουλούδια. Οι καλοφαγάδες συνιστούν να απολαμβάνετε τα λουλούδια μόνο όταν είναι μαραμένα, γιατί αναπτύσσεται ένα επιπλέον έντονο άρωμα όταν πεθαίνουν.
Συμβουλή:
Η Η ρίγανη επιτυγχάνει το βέλτιστο σε ηλιόλουστες, ζεστές τοποθεσίες με άπαχο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Μια θέση στο υψηλότερο σημείο της σπείρας των βοτάνων προορίζεται πάντα για τον Echten Dost.
Οδηγίες για επαγγελματική συγκομιδή
– πώς να το κάνεις σωστά –
Για να μαζέψετε ρίγανη στην καλύτερη ποιότητα, δώστε στον θάμνο βοτάνων μια μικρή στιγμή προσοχής το προηγούμενο βράδυ. Τρόπος συγκομιδής οικιακής καλλιέργειας με τεχνογνωσία:
- Βουρτσίστε τον θάμνο αργά το απόγευμα ή το βράδυ της προηγούμενης ημέρας
- Το επόμενο πρωί, κόψτε ολόκληρους βλαστούς με καθαρό, κοφτερό ψαλίδι
- Κάντε το κόψιμο ειδικά πάνω από ένα κλαδί
- Αφήστε το ένα τρίτο από κάθε κλαδί βοτάνου για να ξαναφυτρώσει
Επιθεωρήστε κάθε κλαδί κατά τη συγκομιδή για να αφαιρέσετε αμέσως τυχόν κατεστραμμένα ή αποχρωματισμένα φύλλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τους βλαστούς σε ένα καλάθι που είναι αρκετά μεγάλο ώστε να μην λυγίζουν. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν τα κλαδιά του βοτάνου έχουν στεγνώσει για αποθήκευση. Για άμεση χρήση στην κουζίνα, απλά αφαιρέστε τα πράσινα φύλλα. Για να στεγνώσετε τη ρίγανη, δέστε 3 με 5 κλωναράκια μαζί σε ένα μικρό μπουκέτο. Κρεμάστε το ανάποδα σε σκοτεινό, ευάερο μέρος για 2 έως 3 εβδομάδες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ρίγανη δεν εκτίθεται σε θερμοκρασίες υψηλότερες από 35 βαθμούς Κελσίου κατά την ξήρανση στον αέρα.
Προτεινόμενες ποικιλίες
Αυστηρά μιλώντας, η ρίγανη είναι μια ιδιαίτερη γεύση παρά ένα καθορισμένο είδος φυτού. Εκτός από το κλασικό Origanum vulgare, το γένος Dost (Origanum) φιλοξενεί άλλα είδη βοτάνων που αναφέρονται επίσης ως ρίγανη. Αν θέλετε ακόμη μεγαλύτερη ποικιλία ρίγανης στο κρεβάτι και στο πιάτο σας, συμπεριλάβετε στο σχέδιο φύτευσης τα ακόλουθα είδη και ποικιλίες:
Ελληνική Ρίγανη (Origanum heracleoticum)
Αυτή η ρίγανη έχει τη φήμη ότι έχει το πιο έντονο άρωμα. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο με φειδώ για να καρυκεύσετε την πίτσα και άλλα μεσογειακά πιάτα. Η ελληνική ρίγανη είναι μια γιορτή για τα μάτια στο κρεβάτι όταν τα ροζ ή λευκά άνθη της κάνουν αντίθεση με τα φύλλα με τιρκουάζ απόχρωση.
Ρίγανη Σιβηρίας (Origanum vulgare ssp.)
Αυτό το είδος ρίγανης είναι επίσης χρήσιμο ως διακοσμητικό εδάφους. Με την ανάπτυξή της που μοιάζει με μαξιλάρι, η ρίγανη Σιβηρίας μεταμορφώνει τον καλοκαιρινό κήπο σε μια λεπτή ροζ θάλασσα από λουλούδια. Ταυτόχρονα, αυτό το φυτό είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και, σε ήπιες τοποθεσίες, σας παρέχει φρέσκο μπαχαρικό για την κουζίνα σας όλο το χρόνο.
Ιταλική ρίγανη “Supreme” (είδος Origanum)
Η επιλογή έχει όλα όσα μπορεί να θέλει ένας κηπουρός με πάθος για τη μεσογειακή κουζίνα. Έντονη, λουλουδάτη, συμπαγής και με την αδιαμφισβήτητη γεύση ρίγανης, αυτή η ποικιλία δεν πρέπει να λείπει από κανένα μυρωδικό κρεβάτι. Με ύψος ανάπτυξης έως και 70 cm, οι ανθοφόροι βλαστοί είναι ιδανικοί ως διακοσμητικά βάζων, αποπνέοντας ένα άρωμα που τονώνει την όρεξη σε όλο το σπίτι.
Ρίγανη “Hot and Spicy” (Origanum x majoricum)
Αν δεν μπορείτε να πάρετε αρκετά πικάντικο και πιπεράτο στο πιάτο σας, καλλιεργήστε αυτήν την ποικιλία ρίγανης για τους σκληρούς οπαδούς των βοτάνων. Τα απαλά, τριχωτά φύλλα και τα λεπτά ροζ λουλούδια δεν αποκαλύπτουν πόσο πικάντικα είναι. Οι πολύ γενναίοι κηπουροί δαγκώνουν τα φρεσκομαδημένα φύλλα εκ των προτέρων για να βιώσουν το συγκεντρωμένο φορτίο της έντονης φυτικής δύναμης. Ωστόσο, το Hot an Spicy ξεδιπλώνει τη μαγειρική του μαγεία μόνο όταν συνδυάζεται με άλλα συστατικά για πίτσα ή σάλσα.
Συμπέρασμα
Με την τάρτα, το πικάντικο άρωμά της, η ρίγανη φέρνει τον ήλιο της Ιταλίας απευθείας από τον κήπο με τα βότανα στην κατσαρόλα στο σπίτι. Για να διασφαλιστεί ότι το μεσογειακό μπαχαρικό και το φαρμακευτικό βότανο ανταποκρίνεται στις υψηλότερες προσδοκίες, συλλέγεται την καλύτερη περίοδο συγκομιδής από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Δεδομένου ότι το Dost είναι σε πλήρη άνθιση αυτή τη στιγμή, αυτό διαλύει κάθε αμφιβολία σχετικά με το βρώσιμο του όταν ανθίζει. Στην πραγματικότητα, τα άνθη είναι εξίσου βρώσιμα με τα πλούσια φύλλα. Για να επιτύχουν μια εξαιρετικής ποιότητας συγκομιδή, οι κηπουροί ρίγανης ψεκάζουν τον θάμνο το προηγούμενο βράδυ. Η ίδια η συγκομιδή γίνεται ιδανικά τις πρώτες πρωινές ώρες. Αντί να μαζεύετε μεμονωμένα φύλλα, κόψτε τα δύο τρίτα ολόκληρων κλαδιών. Τοποθετήστε το ψαλίδι ακριβώς πάνω από ένα κλαδί για να μπορέσει να φυτρώσει ξανά ο θάμνος.
