Πάντα τίθεται το ερώτημα εάν το ανθισμένο ραβέντι είναι βρώσιμο και μπορεί να συλλεχθεί με ασφάλεια. Μάθετε εδώ γιατί η εποχή του ραβέντι σχετίζεται άμεσα με την ανθοφορία και αν το ανθισμένο ραβέντι είναι κατάλληλο για κατανάλωση!
Ώρα ανθοφορίας
Η περίοδος του ραβέντι τελειώνει γενικά στις 24 Ιουνίου, καθώς αυτή την περίοδο ξεκινά η λεγόμενη λήψη του Αγίου Ιωάννη. Αυτή είναι η δεύτερη έκρηξη ανάπτυξης, γιατί το ραβέντι τώρα μαζεύει δυνάμεις για το χειμώνα και την επόμενη χρονιά. Για την υποστήριξη αυτής της διαδικασίας, τα φυτά συγκομίζονται λίγο πριν. Επιπλέον, τα φυτά σχηματίζουν τώρα τα πρώτα τους λουλούδια εάν έχουν προηγουμένως εκτεθεί σε ψυχρό ερέθισμα. Κατά κανόνα, η ανθοφορία ξεκινά όταν το ραβέντι εκτίθεται σε θερμοκρασία το πολύ 10 βαθμών για μια περίοδο 12 έως 16 εβδομάδων. Μόλις γίνει η λεγόμενη εαρινοποίηση, το ραβέντι σχηματίζει μια ταξιανθία πανικού από τον Ιούνιο και μετά. Αυτό μπορεί να φτάσει τα 40 cm ύψος και να περιέχει έως και 500 κρεμ λουλούδια.
Ιδιότητες των λουλουδιών ραβέντι
Το ραβέντι σχηματίζει τα άνθη του για να προσελκύσει έντομα και έτσι να ξεκινήσει την αναπαραγωγή του. Τα λουλούδια του ραβέντι θεωρούνται επομένως εξαιρετικά χρήσιμα για πολλά έντομα, επειδή η εύκολα προσβάσιμη γύρη και το νόστιμο νέκταρ προσελκύουν φυσικούς βοηθούς όπως οι μέλισσες και οι βομβίνοι. Αλλά δεν είναι μόνο η άγρια ζωή που απολαμβάνει τις ταξιανθίες, καθώς εμείς οι άνθρωποι μπορούμε επίσης να τις χρησιμοποιήσουμε με διάφορους τρόπους. Αφενός τα κρεμ λουλούδια είναι ιδανικά ως διακοσμητικά στο σπίτι και αφετέρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για νόστιμα πιάτα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το ανθισμένο ραβέντι είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Το ραβέντι περιέχει οξαλικό οξύ
Πολλοί χόμπι κηπουροί πιστεύουν λανθασμένα ότι το ραβέντι γίνεται δηλητηριώδες μόλις ανθίσει. Αυτή η εσφαλμένη αντίληψη συχνά δικαιολογείται από την αυξανόμενη περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ. Αυτό συσσωρεύεται κατά τη φάση της βλάστησης και επομένως είναι χαμηλότερο τον Μάιο και τον Απρίλιο και το υψηλότερο από τον Ιούνιο και μετά. Αν και η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ είναι υψηλότερη κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, οι συγκεντρώσεις είναι γενικά αβλαβείς για την υγεία. Ωστόσο, ορισμένα μέρη του φυτού, όπως τα φύλλα και ο φλοιός των στελεχών, περιέχουν ιδιαίτερα υψηλή ποσότητα οξαλικού οξέος. Συνιστάται λοιπόν να μην καταναλώνετε αυτά τα μέρη του φυτού, αλλά να τα αφαιρείτε απευθείας κατά τη συγκομιδή.
Το οξαλικό οξύ είναι τοξικό
Οξαλικό οξύ είναι μια άοσμη και άγευστη ουσία της οποίας η κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες παρενέργειες. Το οξαλικό οξύ δεσμεύει το ασβέστιο στον οργανισμό και ταυτόχρονα εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου. Το οξαλικό οξύ προάγει επίσης τους ρευματισμούς και τις πέτρες στα νεφρά και είναι κακό για τις αρθρώσεις. Γι' αυτό τα άτομα που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς ή πέτρες στα νεφρά, θα πρέπει να καταναλώνουν ραβέντι μόνο σε μικρές ποσότητες.
Είναι επίσης γνωστό ότι το οξύ προσβάλλει το σμάλτο των δοντιών. Αυτό γίνεται αντιληπτό μετά την κατανάλωση των λαχανικών από μια θαμπή αίσθηση στα δόντια, η οποία συχνά εκλαμβάνεται ως δυσάρεστη. Ωστόσο, τα δόντια σας δεν πρέπει να βουρτσίζονται αμέσως μετά την κατανάλωση, καθώς το «βούρτσισμα» μπορεί να προκαλέσει πρόσθετη βλάβη στο ήδη κατεστραμμένο σμάλτο των δοντιών. Είναι καλύτερα να περιμένετε περίπου 30 λεπτά μετά την κατανάλωση. Το σμάλτο των δοντιών έχει συνήθως ηρεμήσει αυτό το διάστημα και το δυσάρεστο συναίσθημα έχει ήδη εξαφανιστεί.
Συμβουλή:
Το ραβέντι δεν πρέπει ποτέ να τρώγεται ωμό! Ειδικά το ανθισμένο ραβέντι πρέπει να μαγειρεύεται πριν από την κατανάλωση λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς του σε οξαλικό οξύ.
Δηλητηρίαση από ραβέντι δύσκολα είναι δυνατή
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η τοξική επίδραση του οξαλικού οξέος εμφανίζεται μόνο όταν καταναλώνονται περίπου 5.000 χιλιοστόγραμμα οξαλικού οξέος. Δεδομένου ότι 100 γραμμάρια ραβέντι περιέχουν περίπου 150 έως 500 χιλιοστόγραμμα οξαλικού οξέος, η δηλητηρίαση είναι σχεδόν αδύνατη. Ένας ενήλικας με σωματικό βάρος περίπου 60 κιλά θα έπρεπε να φάει 36 κιλά ραβέντι για να προκαλέσει μια τοξική επίδραση. Το ίδιο ισχύει και για τα παιδιά: ένα παιδί με σωματικό βάρος περίπου 20 κιλά θα πρέπει επομένως να καταναλώσει περίπου 12 κιλά ραβέντι.
Συγκομιδή
Το Το ραβέντι συλλέγεται συνήθως από τις αρχές Απριλίου και το αργότερο μέχρι τις 24 Ιουνίου. Εάν τα λαχανικά συγκομιστούν σε μεταγενέστερη ημερομηνία, αυτό συνήθως επηρεάζει τη γεύση, η οποία συχνά περιγράφεται ως «ξυλώδης». Επομένως, συνιστάται η συγκομιδή του ραβέντι όσο το δυνατόν νωρίτερα. Μπορείτε να καταλάβετε εάν τα φυτά είναι ώριμα από την εμφάνισή τους, επειδή τα φυτά που είναι έτοιμα για συγκομιδή μεγαλώνουν όρθια και δεν έχουν κυματιστά φύλλα. Επιπλέον, ο ιστός μεταξύ των πλευρών στους μίσχους του ραβέντι εξομαλύνεται. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της ωριμότητας είναι το χρώμα των μίσχων του ραβέντι, το οποίο κυμαίνεται από ένα πλούσιο κόκκινο έως ένα φρέσκο πράσινο. Μόλις το ραβέντι έχει αυτά τα χαρακτηριστικά, δίνεται το σήμα εκκίνησης για τη συγκομιδή.
Για να μαζέψετε το ραβέντι, πιάστε το στέλεχος του φυτού στη βάση και στρίψτε το προς τα έξω δεξιόστροφα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κόβεται το φυτό με μαχαίρι, καθώς το κόψιμο που προκύπτει αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο σήψης. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα φύλλα και το υπόλευκο μίσχο στο κάτω μέρος του μίσχου του ραβέντι. Η συγκομιδή των λουλουδιών γίνεται με τον ίδιο τρόπο: τα λουλούδια πιάνονται στη βάση του στελέχους με τα δάχτυλά σας και ταυτόχρονα στρίβονται προς τα έξω δεξιόστροφα.
Συμβουλή:
Για να αναπτυχθούν νέοι μίσχοι ραβέντι, δεν πρέπει ποτέ να συλλέγονται όλοι οι μίσχοι. Είναι καλύτερα να αφήνετε πάντα περίπου τα δύο τρίτα των μίσχων όρθια και να συλλέγετε μόνο νεαρά φυτά από το δεύτερο έτος και μετά.
Αποθήκευση
Η κορυφαία προτεραιότητα για την αποθήκευση του ραβέντι είναι: Μην το αποθηκεύετε ποτέ σε αλουμινόχαρτο ή σε αλουμινένια δοχεία! Το οξαλικό οξύ που περιέχεται στο φυτό αντιδρά με το αλουμίνιο και το διαλύει. Είναι καλύτερα να τυλίξετε το φρεσκοκομμένο ραβέντι σε ένα υγρό πανί και στη συνέχεια να το φυλάξετε στο ψυγείο. Ωστόσο, το ραβέντι έχει διάρκεια ζωής μόνο λίγες ημέρες, γι' αυτό και είναι καλύτερο να το επεξεργαστείτε ή να το διατηρήσετε αμέσως. Η κατάψυξη είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για τη διατήρηση των λαχανικών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να ξεφλουδίσετε το ραβέντι και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, το ραβέντι μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστική σακούλα ή δοχείο στην κατάψυξη.
Συμπέρασμα
Μερικά μέρη του φυτού ραβέντι θεωρούνται δηλητηριώδη, αλλά έτσι κι αλλιώς δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Ωστόσο, οι μίσχοι και τα λουλούδια μπορούν να συλλεχθούν με ασφάλεια μετά τις 24 Ιουνίου και στη συνέχεια να υποστούν περαιτέρω επεξεργασία ή να διατηρηθούν.
