Πολλοί κηπουροί έχουν μια επίμονη φήμη ότι τα φύλλα μέντας δεν μπορούν πλέον να συγκομιστούν όταν το φυτό βοτάνων αρχίσει να ανθίζει. Ωστόσο, αυτή η πεποίθηση είναι λάθος γιατί η ανθισμένη μέντα είναι σίγουρα ακόμα βρώσιμη. Ωστόσο, τα φύλλα χάνουν το λεπτό άρωμά τους κατά την περίοδο της ανθοφορίας καθώς το φυτό επενδύει όλη του την ενέργεια στο σχηματισμό των λουλουδιών. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που κυκλοφορεί μια φήμη ότι η ανθισμένη μέντα δεν είναι πλέον βρώσιμη.
Ώρα ανθοφορίας
Ανάλογα με την ποικιλία, ο χρόνος ανθοφορίας πέφτει σε διαφορετικούς μήνες, αλλά η τοπική μέντα ανθίζει στις αρχές του καλοκαιριού, ενώ οι ποικιλίες από τις νότιες περιοχές συχνά αρχίζουν να ανθίζουν μόνο στις αρχές του φθινοπώρου. Όπως κάθε άλλο φυτό, ο πρωταρχικός στόχος της μέντας με τα άνθη της είναι να τη διαδώσει όσο το δυνατόν ευρύτερα. Τα άνθη προσελκύουν τα έντομα ως επικονιαστές έτσι ώστε να ξεκινήσουν τη γονιμοποίηση. Για το λόγο αυτό, στην αρχή της περιόδου ανθοφορίας, το φυτό βότανο επενδύει όλη του την ενέργεια στο σχηματισμό των λουλουδιών, και λίγο μετά την επιτυχή γονιμοποίηση στην ανάπτυξη των καρπών και των σπόρων. Δεν μένει πολλή δύναμη για τα φύλλα, των οποίων η πικάντικη γεύση υποφέρει.
- Κανονικά η περίοδος ανθοφορίας είναι από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο
- Οι όψιμες ποικιλίες ανθίζουν μέχρι το φθινόπωρο
- Σχηματίζει πανικούς σαν ακίδες
- Ακολουθούν μικρά λουλούδια καμπάνα
- Τα χρώματα των λουλουδιών είναι ροζ, μωβ ή λευκό
- Τα φύλλα είναι πιο αρωματικά πριν την ανθοφορία
Κατανάλωση
Υπάρχει μια επίμονη φήμη στη δημοφιλή πεποίθηση και σε πολλούς κηπουρούς που ασχολούνται με χόμπι ότι τα φύλλα της μέντας δεν μπορούν πλέον να συγκομιστούν όταν το φυτό βότανο είναι ήδη ανθισμένο. Αυτή η φήμη δεν ανταποκρίνεται στα γεγονότα, η μέντα δεν γίνεται δηλητηριώδης μετά την ανθοφορία και εξακολουθεί να είναι κατάλληλη για κατανάλωση. Ωστόσο, τα φύλλα δεν είναι πλέον τόσο αρωματικά όσο είναι ακριβώς πριν την ανθοφορία. Όσο η μέντα είναι σε πλήρη άνθιση στον κήπο ή στη γλάστρα, τα φύλλα δεν πρέπει να συγκομίζονται. Αυτά δεν είναι κατάλληλα ούτε για παρασκευή τσαγιού ούτε για στέγνωμα αυτή τη στιγμή.
- Τα φύλλα μπορούν επίσης να κοπούν μετά την περίοδο ανθοφορίας
- Φύλλα και μετά λιγότερο έντονη γεύση
- Η γεύση γίνεται λίγο πικρή
- Τα λουλούδια δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου αρωματικές ουσίες
- Είναι καλύτερα να μην συλλέγετε φύλλα απευθείας κατά την περίοδο της ανθοφορίας
Συγκομιδή
Όταν ο δυόσμος είναι έτοιμος να ανθίσει, μια ιδιαίτερα μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων αποθηκεύεται στα φύλλα. Αυτή η εποχή είναι η τέλεια στιγμή για τη συγκομιδή. Εάν δεν είστε απολύτως σίγουροι πότε θα ανθίσει η δική σας μέντα, θα πρέπει να τη μαζέψετε όταν σχηματιστούν τα πρώτα μπουμπούκια το αργότερο. Όταν το βότανο έχει ανθίσει εντελώς, τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού ή ως μπαχαρικό για σαλάτες. Εάν η μέντα πρόκειται να χρησιμοποιηθεί φρέσκια, τότε τα φύλλα μπορούν να συγκομιστούν ανά πάσα στιγμή, δεν χρειάζεται να περιμένετε λίγο πριν την ανθοφορία.
- Συγκομιδή λίγο πριν την ανθοφορία για ξήρανση και κατάψυξη
- Η συγκομιδή είναι δυνατή και πάλι μετά την ανθοφορία
- Κόψτε βλαστούς περίπου στο πλάτος ενός χεριού πάνω από το έδαφος
Συμβουλή:
Αν το καλοκαίρι ήταν πολύ ηλιόλουστο και ζεστό, η μέντα θα παράγει αρκετά νέα αιθέρια έλαια μέχρι το φθινόπωρο και μπορεί να συγκομιστεί ξανά για ξήρανση. Ωστόσο, αν οι καλοκαιρινοί μήνες ήταν πολύ βροχεροί και δροσεροί, τότε το στέγνωμα των φύλλων μέντας δεν αξίζει πλέον.
Στέγνωμα
Εάν οι συνθήκες και η φροντίδα του χώρου είναι κατάλληλες, τότε η μέντα μπορεί να αναπτυχθεί και να ευδοκιμήσει άφθονα. Τα πολλά πλεονάζοντα φύλλα συχνά δεν μπορούν να καταναλωθούν τόσο γρήγορα όσο μεγαλώνουν. Ωστόσο, αυτά μπορούν να διατηρηθούν με το στέγνωμα. Το αποξηραμένο φυτό μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί την αρωματική του νότα. Έτσι θα έχετε πικάντικα φύλλα μέντας για την προετοιμασία φαγητού και ποτών όλο το χειμώνα. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για να διαλέξετε για το στέγνωμα, οι οποίες έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.
- Είναι καλύτερο να μαζεύετε τα φύλλα αργά το πρωί
- Κόψτε τους μίσχους χαμηλά στο έδαφος
- Μην πλένετε τα συγκομμένα φύλλα μέντας γιατί αυτό θα ξεπλύνει το αιθέριο έλαιο
- Η διαδικασία στεγνώματος επεκτείνεται επίσης εξαιρετικά με το πλύσιμο
- Δέστε μερικά στελέχη σε μια δέσμη
- Κρεμάστε ανάποδα σε κατάλληλο μέρος
- Οι ευάερες σοφίτες και τα φωτεινά υπόγεια δωμάτια είναι ιδανικά ως στεγνωτήρια
- Επίσης είναι δυνατή η καλυμμένη και αντιανεμική βεράντα
- Εναλλακτικά, είναι δυνατό το στέγνωμα στο φούρνο ή στον αφυγραντήρα
- Το κανονικό στέγνωμα διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες
- Ο φούρνος ή η μηχανή στεγνώνει σε λίγες μόνο ώρες
Κατάστημα
Για να μην υγρανθούν ξανά τα φύλλα μετά το στέγνωμα, πρέπει να φυλάσσονται μακριά από την υγρασία. Διαφορετικά μπορεί να αρχίσουν να μουχλιάζουν και μετά να γίνουν μη βρώσιμα.
- Ρίξτε τα αποξηραμένα φύλλα αμέσως σε κατάλληλο δοχείο
- Τα ποτήρια με βιδωτά καπάκια είναι ιδανικά
- Αεροστεγή πλαστικά δοχεία και σακούλες κενού είναι επίσης κατάλληλα
Συμπέρασμα
Σε αντίθεση με πολλές παραδόσεις, η μέντα δεν γίνεται δηλητηριώδης κατά την περίοδο της ανθοφορίας, αλλά μπορεί ακόμα να καταναλωθεί. Ωστόσο, το φυτό χάνει την αρωματική του γεύση κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης και έχει σημαντικά πιο πικρή γεύση. Επομένως, οι μίσχοι πρέπει να συλλέγονται για ξήρανση πριν από την ανθοφορία, ώστε να υπάρχουν ακόμα αρκετά αιθέρια έλαια στα φύλλα. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα φρέσκα, μπορείτε να τα μαζέψετε ανά πάσα στιγμή. Ωστόσο, τα φύλλα έχουν πολύ ήπια γεύση κατά την οξεία περίοδο ανθοφορίας, επομένως αυτό πρέπει να περιμένει. Εάν ο καιρός είναι ζεστός με λίγες βροχοπτώσεις στο τέλος του καλοκαιριού, τότε στις αρχές του φθινοπώρου η μέντα θα παράγει περισσότερα αιθέρια έλαια και θα είναι ξανά έτοιμη για συγκομιδή και ξήρανση.
