Το άγριο σκόρδο εμφανίζεται στην άγρια φύση, αλλά το φυτό μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στον κήπο του σπιτιού. Με την πάροδο του χρόνου, καθιερώθηκε η άποψη ότι τα άγρια λαχανικά δεν πρέπει πλέον να καταναλώνονται μόλις ανθίσουν, καθώς στη συνέχεια γίνονται δηλητηριώδη. Ωστόσο, αυτή η θεωρία δεν είναι απολύτως σωστή, αν και πολλά πράγματα αλλάζουν στη γεύση καθώς τα λουλούδια αρχίζουν να ανθίζουν.
Edibility
Το άγριο σκόρδο είναι τοπικό φυτό και έχει μια ιδιαίτερα λεπτή και πικάντικη γεύση που θυμίζει διακριτικά το σκόρδο. Τα φρέσκα φύλλα άγριου σκόρδου είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για σαλάτες. Δεδομένου ότι η καλλιέργεια άγριου σκόρδου είναι σχετικά εύκολη, μπορεί επίσης να βρεθεί σε πολλούς κήπους σπιτιών. Το πικάντικο φυτό αναπτύσσεται άγρια στα τοπικά δάση και βρίσκεται κυρίως στις παρυφές των χωραφιών. Με τον καιρό, έχει διαδοθεί μια φήμη ότι το άγριο σκόρδο είναι δηλητηριώδες κατά τη διάρκεια και μετά την ανθοφορία. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η αλήθεια, ούτε ένα συστατικό του άγριου σκόρδου δεν είναι δηλητηριώδες, ανεξάρτητα από την εποχή και την κατάσταση των λουλουδιών. Ωστόσο, υπάρχουν μεγάλες διαφορές στην ποιότητα ανάλογα με το πότε συλλέγονται τα άγρια λαχανικά.
- Ονομάζεται και άγριο σκόρδο
- Όλα τα μέρη του φυτού είναι ασφαλή για κατανάλωση
- Ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου που συγκομίζονται
- Τα νεαρά και φρέσκα φύλλα έχουν την πιο έντονη γεύση
- Τα λουλούδια είναι επίσης πικάντικα και βρώσιμα
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακριβώς όπως τα φύλλα
- Ωστόσο, τα φύλλα από ανθοφόρα φυτά δεν έχουν πλέον τόσο καλή γεύση
- Τα φύλλα γίνονται ινώδη και αντιαισθητικά καθώς αρχίζει η ανθοφορία
Ώρα ανθοφορίας
Το άγριο σκόρδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ανοιξιάτικα βότανα και αρχίζει να αναπτύσσει τα φύλλα και τα άνθη του πολύ νωρίς. Δεδομένου ότι το άγριο σκόρδο μοιάζει πολύ με πολλά άλλα φυτά, μερικά από τα οποία είναι δηλητηριώδη, συνιστάται προσοχή. Επομένως, θα πρέπει να ληφθεί δείγμα πριν από την κατανάλωση για να βεβαιωθείτε ότι είναι όντως το επιθυμητό άγριο λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε ένα φύλλο σταθερά ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αν ανακύψει μια μυρωδιά σαν σκόρδο, τότε είναι σίγουρα άγριο σκόρδο. Αν δεν συμβαίνει αυτό, τότε καλύτερα να μην φάτε το φυτό.
- Η περίοδος ανθοφορίας ξεκινά τον Απρίλιο
- Λευκές ταξιανθίες και μετά σχηματίστε
- Τα λουλούδια μεγαλώνουν σε σχήμα αστεριού
- Έχετε επίσης μια πικάντικη γεύση
- Καθώς προχωρά η περίοδος ανθοφορίας, το άρωμα των φύλλων μεταναστεύει στα λουλούδια
- Τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για φαγητό
Συγκομιδή
Το άγριο σκόρδο είναι ένα από τα πρώτα άγρια φυτά που συλλέγονται καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Αν μεγαλώσει σε προστατευμένο μέρος στον κήπο, θα αναπτύξει τα φύλλα του με πικάντικη γεύση στις αρχές της άνοιξης. Θεωρητικά μιλώντας, το άγριο σκόρδο μπορεί να συγκομιστεί από την άνοιξη έως το φθινόπωρο, επειδή το φυτό δεν είναι δηλητηριώδες σε καμία εποχή του χρόνου. Αν και οι φήμες είναι επίμονες, δεν ανταποκρίνονται στα γεγονότα. Ακόμη και μετά την ανθοφορία, τα άγρια λαχανικά εξακολουθούν να είναι βρώσιμα. Ωστόσο, η συγκομιδή του άγριου σκόρδου πρέπει να γίνεται πριν ή κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας, καθώς τα φύλλα γίνονται πιο ινώδη μετά την ανθοφορία και σταδιακά χάνουν τη γεύση τους. Τα φρεσκοκομμένα φύλλα διαρκούν μόνο λίγες μέρες, αλλά με τις σωστές μεθόδους μπορούν να διατηρηθούν για μελλοντική κατανάλωση.
- Σε πολλά σημεία τα πρώτα τρυφερά φύλλα εμφανίζονται αρχές Μαρτίου
- Ιδανική περίοδος συγκομιδής είναι από Μάρτιο έως αρχές Μαΐου
- Συγκομιδή τις πρώτες πρωινές ώρες, τότε τα φύλλα είναι ιδιαίτερα ζουμερά
- Απλώς συλλέξτε από μεγάλα αποθέματα
- Συγκομιδή μόνο ενός ή δύο φύλλων ανά φυτό
- Κόψτε τα φύλλα και μην τα σκίσετε βάναυσα
- Προστατεύστε τα φυτά και μην τα πατάτε άσκοπα
- Συλλέξτε στη φύση μακριά από μονοπάτια
- Μπορεί να διατηρηθεί με κατάψυξη και στέγνωμα
- Μπορείτε να το κάνετε και σε ξίδι ή λάδι
Συμβουλή:
Αν τα φύλλα του άγριου σκόρδου είναι τυλιγμένα σε μια υγρή πετσέτα τσαγιού μετά τη συγκομιδή, θα παραμείνουν φρέσκα και αρωματικά στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
Διατήρηση της φύσης
Είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε μόνοι σας άγριο σκόρδο και απλώς να διαλέξετε το δικό σας άγριο σκόρδο. Αν θέλετε να μαζέψετε άγριο σκόρδο στη φύση, δεν είναι τόσο εύκολο και πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ:
Αν το άγριο σκόρδο βρίσκεται σε φυσικό καταφύγιο ή προστατευόμενη περιοχή, υπάρχει απόλυτη απαγόρευση συλλογής!
Όπως με όλα τα άγρια φυτά (μανιτάρια, άγρια μούρα, άγρια βότανα) υπάρχει ανάγκη για έναν «εύλογο λόγο» για να πάρεις κάτι από τη φύση. Ένας αναγνωρισμένος λόγος περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων: "Πείνα". Γι' αυτό θα πρέπει να μαζέψετε μόνο όσο πραγματικά χρειάζεστε χωρίς να καταστρέψετε το φυτό. Για να μην επηρεαστεί το άγριο σκόρδο, δεν πρέπει να μαζέψετε περισσότερα από ένα φύλλα ανά φυτό για να συνεχίσει να ζει.
