Τα λουλούδια ορισμένων φυτών είναι κατάλληλα για κατανάλωση και είναι πραγματικά εντυπωσιακά στο πιάτο. Οι γεύσεις κυμαίνονται από γλυκές έως πικάντικες, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εμπλουτίσει διάφορα πιάτα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα λουλούδια βρώσιμα, επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί.
Από το Α στο Δ
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Περίοδος άνθησης: Απρίλιος έως Ιούνιος
- Χρήση: σε σαλάτες και στον ατμό με πιάτα λαχανικών
- Γεύση: ήπια, σαν λάχανο έως μουστάρδα
Άγρια σκόρδα (Allium ursinum)
Σε αυτή τη χώρα, το άγριο σκόρδο φυτρώνει άγρια σε αραιά δάση, στην άκρη του δρόμου και κοντά σε χωράφια. Οι άνθρωποι έχουν από καιρό εκτιμήσει την εγκάρδια γεύση του φυτού για την προετοιμασία των πιάτων. Ολόκληρο το φυτό είναι κατάλληλο ως καρύκευμα για σαλάτες, για ραφινάρισμα σούπες και για αρωματισμό πιάτων με ψάρι. Τα λουλούδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ξιδιού, το οποίο έχει ελαφριά γεύση σκόρδου και κρεμμυδιού.
- Ομπρέλες και φύλλα λευκών λουλουδιών μπορούν να φαγωθούν
- Ο χρόνος ανθοφορίας είναι από Απρίλιο έως Μάιο
- Τα βρώσιμα άνθη είναι πλούσια σε σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνη C
- Περιέχουν αιθέρια έλαια με αποτελέσματα που προάγουν την υγεία
- Παράγει μια ελαφρώς πικάντικη έως μουστάρδα γεύση
Σημείωση:
Συνιστάται προσοχή κατά τη συλλογή άγριων σκόρδων στο δάσος, καθώς υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης με τα δηλητηριώδη κρίνα της κοιλάδας.
Borage (Borago officinalis)
Το Ο μποράγος είναι ένα μπαχαρικό που παλαιότερα ήταν πολύ δημοφιλές, αλλά τώρα σπάνια βρίσκεται σε παρτέρια με βότανα. Το φυτό είναι αρκετά μη απαιτητικό και ταχέως αναπτυσσόμενο και παράγει εδώδιμες ταξιανθίες.
- Περίοδος άνθησης από Μάιο έως Ιούλιο
- Τα άνθη του μποράγου έχουν σχήμα αστεριού και μπλε έως μοβ
- Έχετε ένα εκλεκτό και πλούσιο άρωμα αγγουριού
Χρυσάνθεμο (Χρυσάνθεμο)
- Περίοδος άνθησης: Αύγουστος έως Δεκέμβριος
- Χρήση: Σε σούπες και σαλάτες, ως γαρνιτούρα, σε γεμιστά αυγά, για ψήσιμο
- Γεύση: τάρτα έως πικρά
Αρωματικό Γεράνι (Pelargonium)
Τα αρωματικά γεράνια παράγουν βρώσιμα πέταλα, τα οποία ποικίλλουν πολύ σε χρώμα και γεύση μεταξύ των πολυάριθμων ποικιλιών. Το έντονο άρωμα των ταξιανθιών ταιριάζει πολύ με γλυκά πιάτα και ροφήματα, για παράδειγμα γροθιά, μαρμελάδα και πουτίγκα.
- Περίοδος άνθησης από Μάιο έως Σεπτέμβριο
- Προσφέρετε μεγάλη γκάμα γεύσεων
- Από μήλο σε πορτοκάλι, ροδάκινο στο λεμόνι
- Η γεύση εξαρτάται από την ποικιλία, όπως τζίντζερ, ρητίνη πεύκου ή μοσχοκάρυδο
Αρωματικές βιολέτες (Viola odorata)
Τα βιολετί λουλούδια είναι ένα οπτικό χαρακτηριστικό που στολίζουν τα ζαχαρωμένα κέικ και τα επιδόρπια. Ταιριάζουν επίσης με συνδυασμένες σαλάτες και μπορούν να τα απολαύσουμε και μόνα τους. Τα φυτά αναπτύσσονται άγρια σε πολλά μέρη αυτής της χώρας. Κατά τη συγκομιδή, κόψτε είτε μόνο τις ταξιανθίες είτε μερικά βρώσιμα φύλλα.
- Περίοδος άνθησης μεταξύ Μαρτίου και Ιουνίου
- Υπάρχουν πολλά φωτεινά χρώματα για να διαλέξετε
- Υπέροχη μυρωδιά με ήπιο άρωμα
- Η γεύση είναι αρωματική και γλυκιά
Από G έως K
Μαργαρίτες (Bellis perennis)
Τα λουλούδια μαργαρίτας είναι κατάλληλα για φαγητό, ταιριάζουν υπέροχα με σαλάτες και για να εκλεπτύνουν τα χορταστικά πιάτα λαχανικών. Στη φυσική ιατρική, οι μαργαρίτες χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικό βότανο, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες. Με την έναρξη της άνοιξης, τα λουλούδια φυτρώνουν άγρια σε λιβάδια, στις παρυφές των χωραφιών και των μονοπατιών. Εάν ο καιρός συνεχιστεί, τα ευαίσθητα φυτά μπορούν να ανθίσουν μέχρι αργά το φθινόπωρο.
- Πολύ μεγάλη περίοδος ανθοφορίας από Απρίλιο έως Νοέμβριο
- τα νεαρά λουλούδια είναι ιδιαίτερα νόστιμα
- Η γεύση είναι ελαφρώς ξηρή και πικάντικη
- Τα παλαιότερα λουλούδια έχουν πιο πικρή γεύση
- Περιέχει πικρή, τανίνες και βλέννα
- Σχηματίστε αιθέρια έλαια και γλυκοσίδες
Elderflowers (Sambucus nigra)
Το μαύρο σαμπούκο είναι ένα αυτοφυές φυτό του οποίου τα βρώσιμα άνθη είναι πολύ δημοφιλή για την παρασκευή ζελέ, μαρμελάδας και σιροπιού. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσετε αφρώδη κοκτέιλ και δροσιστικές λεμονάδες το καλοκαίρι. Οι μεγάλοι ομπρέλες λουλουδιών παρέχουν καταφύγιο για τα έντομα, γι' αυτό συνιστάται να ανακινείτε απαλά τους ομπρέλες λουλουδιών μετά τη συλλογή.
- Ο χρόνος ανθοφορίας εξαρτάται από την ποικιλία από Μάιο έως Ιούλιο
- Τα λουλούδια είναι λευκά και μυρίζουν σαν βανίλια
- Η γεύση θυμίζει βούτυρο με ελαφριά νότα πιπεριού
- Χρησιμοποιείται μόνο μαγειρεμένο, είναι δηλητηριώδες όταν είναι ωμό
Jasmine (Jasminum officinale)
Το Το γιασεμί είναι ένα εξωτικό φυτό που προέρχεται από την Ασία και αποτελεί σημαντικό συστατικό στην παραδοσιακή κουλτούρα του τσαγιού. Λόγω της έλλειψης χειμερινής ανθεκτικότητας, στη Γερμανία είναι δυνατή μόνο η αποθήκευση δοχείων ή η καλλιέργεια στον χειμερινό κήπο. Οι λεπτές ταξιανθίες είναι ιδανικές για τον καθαρισμό γλυκών αρτοσκευασμάτων, επιδόρπια, παγωτό και λεμονάδα.
- Περίοδος άνθησης από Μάιο έως Αύγουστο
- Λουλούδια σε σχήμα αστεριού σε έντονο λευκό
- Έντονο και σαγηνευτικό άρωμα
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή αποξηραμένο
- Δημιουργήστε ένα λεπτό και γλυκό άρωμα
Nasturtium (Tropaeolum)
Τα πλούσια λουλούδια του μελιού συνδυάζονται υπέροχα με χορταστικά φαγητά όπως σαλάτες, σάντουιτς και σούπες. Τα εντυπωσιακά λουλούδια λάμπουν σε καλοκαιρινό χρώμα και είναι ιδανικά για διακόσμηση πιάτων. Τα κλειστά μπουμπούκια των νυστέρι χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατο της κάπαρης.
- Ανθίζει επίμονα από τα τέλη Μαΐου μέχρι τον πρώτο παγετό
- Σχηματίζει έντονα πορτοκαλί λουλούδια
- Έχει πικάντικη, πιπεράτη γεύση
- Περιέχει γλυκοσίδες ελαίου μουστάρδας, χρησιμεύει ως φαρμακευτικό φυτό
Σημείωση:
Μετά το μάζεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα πέταλα φρέσκα αμέσως, καθώς ξεθωριάζουν γρήγορα και γίνονται αντιαισθητικά.
Από το L στο R
Λουλούδια λεβάντας (Lavandula angustifolia)
Η πραγματική λεβάντα είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για φαγητό, καθώς η γεύση των υπόλοιπων ποικιλιών δεν πείθει. Τα άνθη της λεβάντας εμπλουτίζουν τα μεσογειακά μείγματα μπαχαρικών με το χαρακτηριστικό τους άρωμα και συνδυάζονται υπέροχα με χορταστικά πιάτα με κρέας. Το έντονο άρωμα συμπληρώνει επίσης τα γλυκά επιδόρπια και τη ζύμη για σπιτικό ψωμί.
- Περίοδος ανθοφορίας από Ιούνιο έως Αύγουστο, αν είναι ζεστή μέχρι τον Σεπτέμβριο
- Τα αρωματικά λουλούδια είναι λαμπερά μωβ, ήπια και γλυκά
- Παραδοσιακό φαρμακευτικό φυτό με ευρεία δράση
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο ή αποξηραμένο
Λουλούδια πικραλίδα (Taraxacum)
Η πικραλίδα είναι ένα πλήρως βρώσιμο φυτό, από τα νεαρά φύλλα μέχρι τα άνθη. Οι φρέσκες κεφαλές λουλουδιών μπορούν να παρασκευαστούν σε φυτική εναλλακτική λύση αντί του μελιού, καθώς και να βραστούν σε ζελέ και μαρμελάδα. Ωστόσο, σε πολλούς κήπους, οι πικραλίδες εξακολουθούν να θεωρούνται ως ενοχλητικά ζιζάνια και καταστρέφονται.
- Περίοδος άνθησης μεταξύ Απριλίου και Ιουνίου
- Επανάνθιση πιθανή στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο
- Τα κίτρινα λουλούδια εντυπωσιάζουν με τη γλυκιά τους γεύση
- Περιέχουν πολλή βιταμίνη C και πικρές ουσίες
Marigold (Calendula officinalis)
- Περίοδος άνθησης: Μάιος έως Νοέμβριος
- Χρήση: με ζυμαρικά, ρύζι και σε σαλάτες, ως γαρνιτούρα και σε κέικ
- Γεύση: πικάντικη, παρόμοια με το σχοινόπρασο
Ροδοπέταλα (Ροζ)
Το τριαντάφυλλο είναι η βασίλισσα των λουλουδιών και δεν είναι μόνο όμορφο στην εμφάνιση, αλλά παράγει και βρώσιμα πέταλα. Γλασαρισμένα, τα όμορφα ροδοπέταλα διακοσμούν παραδοσιακά κέικ και άλλα επιδόρπια. Το ροδόνερο είναι επίσης σημαντικό συστατικό στα ανατολίτικα γλυκά. Ωστόσο, τα χριστουγεννιάτικα τριαντάφυλλα, τα τριαντάφυλλα παιώνιας και τα πουρνάρια δεν ανήκουν στο γένος Rosa και είναι δηλητηριώδη για τον ανθρώπινο οργανισμό.
- Τα τριαντάφυλλα ανθίζουν τους καλοκαιρινούς μήνες
- Ορισμένες ποικιλίες διαρκούν ακόμη και μέχρι τον πρώτο παγετό
- Τα πέταλα έχουν έντονη και λουλουδάτη γεύση
- Η λευκή βάση είναι πικρή, αφαιρέστε πριν την κατανάλωση
Κόκκινο Τριφύλλι (Trifolium pratense)
- Περίοδος άνθησης: Μάιος έως Σεπτέμβριος
- Χρήση: για ψήσιμο και ως λαχανικό στη σαλάτα
- Γεύση: Τα λουλούδια έχουν γλυκιά γεύση, τα φύλλα θυμίζουν τη γεύση του αρακά
Από το Σ έως το Ω
Yarrow (Αχιλλέα)
- Περίοδος άνθησης: Ιούνιος έως Σεπτέμβριος
- Χρήση: λουλούδια πολύ σκληρά για κατανάλωση, αποξηραμένα ως μπαχαρικό για πιάτα με ντομάτα και ως αλάτι βοτάνων
- Γεύση: πικάντικη, μάλλον πικρή
Primroses (Primula veris)
Τα Primroses μαγεύουν με λεπτές ταξιανθίες και λεπτό άρωμα, και τα φυτά είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο. Ταιριάζουν πολύ ωμά σε σαλάτες, ως προσθήκη σε σούπες και ως όμορφη διακόσμηση για επιδόρπια. Δεδομένου ότι οι άγριες αγελάδες προστατεύονται, η συλλογή τους στο δάσος απαγορεύεται από το νόμο.
- Περίοδος άνθησης μεταξύ Μαρτίου και Ιουνίου
- Η γεύση είναι ελαφρώς γλυκιά
- Καταναλώστε κίτρινες ταξιανθίες μόνο με μέτρο
- Περιέχουν σαπωνίνες που ερεθίζουν το στομάχι
Λουλούδια σχοινόπρασο (Allium schoenoprasum)
Το σχοινόπρασο είναι ένα πολύ γνωστό κλασικό ανάμεσα στα βότανα και μπορεί να βρεθεί σε πολλούς κήπους. Ωστόσο, οι περισσότεροι χόμπι κηπουροί δεν γνωρίζουν ότι οι ταξιανθίες μπορούν επίσης να καταναλωθούν. Ταιριάζουν υπέροχα με κρέας, ψάρι και σε σαλάτες, ενώ μπορούν να συμπληρώσουν και επιδόρπια.
- Λουλούδια ανάλογα με τον καιρό από Μάρτιο έως Οκτώβριο
- Τα μωβ λουλούδια έχουν παρόμοια γεύση με το σχοινόπρασο
- Αλλά δεν είναι τόσο έντονα και λιγότερο πικάντικα
- Δημιουργήστε επίσης μια γλυκιά νότα
Πανσέες (βιόλα)
- Περίοδος άνθησης: άνοιξη έως μέσα καλοκαιριού
- Χρήση: ως λαχανικό σε σαλάτα ή ζαχαρωμένο σε επιδόρπιο
- Γεύση: σχεδόν καθόλου άρωμα
Deadnettle (Λάμιο)
- Περίοδος άνθησης: Απρίλιος έως Οκτώβριος
- Χρήση: σε σούπες, με σαλάτα και για σάλτσες
- Γεύση: γλυκιά, σαν μέλι
Κολοκυθοανθούς (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Τα Τα κολοκυθάκια ανήκουν στην οικογένεια της κολοκύθας και παράγουν επίσης βρώσιμα άνθη. Δεδομένου ότι είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και μια νόστιμη γέμιση. Ταιριάζει με σαλάτες, κρέας και ψάρι, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών.
- Ο χρόνος ανθοφορίας είναι από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο
- Ανθίζει σε ζεστές τοποθεσίες μέχρι τον Οκτώβριο
- Τα κολοκυθάκια είναι κίτρινες λιχουδιές
- Γεύση καρυδιού, αφαιρέστε τις πικρές σφραγίδες
Συμβουλή:
Η συλλογή αγριολούλουδων δεν πρέπει να γίνεται σε πολυσύχναστους δρόμους ή κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις για να αποφευχθεί η μόλυνση.
