Τα άγρια βότανα και τα άγρια λαχανικά εμπλουτίζουν όλο και περισσότερο τη διατροφή πολλών ανθρώπων και πολλές από αυτές τις λιχουδιές μπορούν επίσης να βρεθούν στο δάσος ή στην άκρη του δάσους. Βρώσιμα φυτά βρίσκονται στο δάσος σχεδόν όλο το χρόνο, ακόμα και όταν έχει χιόνι, τα δέντρα με τα μπουμπούκια τους προσφέρουν μικρές λιχουδιές που όχι μόνο εκτιμούν τα ζώα, αλλά μπορούν να γίνουν και μέρος από σαλάτες. Κατ' αρχήν, ωστόσο, κατά τη συλλογή, θα πρέπει να παίρνετε μόνο εκείνα τα φυτά που μπορείτε να αναγνωρίσετε ή να αναγνωρίσετε ξεκάθαρα και να πάρετε από τη φύση μόνο όσα χρειάζεστε.
Νόστιμο φαγητό στο μονοπάτι του δάσους
Το μονοπάτι του δάσους είναι ένας θησαυρός για βρώσιμα φυτά, επειδή συνήθως πλημμυρίζει με φως από εκείνες τις περιοχές με πυκνά δέντρα, γι' αυτό μερικές φορές μπορείτε να βρείτε φυτά που φύονται επίσης στο λιβάδι. Ωστόσο, το γεγονός ότι λαμβάνουν σημαντικά λιγότερο φως μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια ελαφρώς διαφορετική εμφάνιση, για παράδειγμα ότι έχουν πιο ανοιχτό πράσινο ή γενικά μικρότερο habitus. Ωστόσο, τα φυτά εξακολουθούν να είναι βρώσιμα και δεν χάνουν τη γεύση τους.
Κοινά φυτά κατά μήκος του μονοπατιού του δάσους
- Broad plantain (Plantago major): Το φαρδύ plantain είναι ένα τυπικό μονοπάτι φυτό που αισθάνεται ιδιαίτερα άνετα σε σκιερά και υγρά δασικά μονοπάτια. Μόνο μέσω των Ρωμαίων κατακτητών ο πλατανός ήρθε βόρεια και ήρθε με τους αποίκους στην Αμερική, όπου οι Ινδοί το ονόμασαν «αποτύπωμα του λευκού ανθρώπου» επειδή στην πραγματικότητα αναπτύσσεται μόνο σε μονοπάτια. Το πλατύφυλλο πλατανό αναγνωρίζεται εύκολα από τα πλατιά φύλλα του σε σχήμα αυγού και την ταξιανθία του, που μοιάζει με στάχυ. Τα νεαρά φύλλα του πλατύφυλλου πλαντάνου μπορούν να χρησιμοποιηθούν - τα παλαιότερα φύλλα πρέπει πάντα να απελευθερώνονται από τις φλέβες των φύλλων και να χρησιμοποιούνται μόνο, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Η άνθιστη ταξιανθία έχει γεύση σαν μανιτάρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκια ή τουρσί σε γλυκόξινη, για παράδειγμα.
- Πικραλίδα (Taraxacum officinale): Η πικραλίδα συχνά θεωρείται λανθασμένα δηλητηριώδης λόγω του λευκού γαλακτώδους χυμού της, αλλά όλα τα μέρη του φυτού μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Η πικραλίδα αναφέρεται συχνά ως «λουλούδι τσουριού» επειδή στη λαϊκή ιατρική λέγεται ότι έχει διουρητική δράση. Η πικραλίδα είναι αναγνωρίσιμη από τα έντονα οδοντωτά επιμήκη φύλλα της, τα οποία είναι εντελώς λεία και όχι τριχωτά σε σύγκριση με άλλα είδη που θα συγχέονταν με την πικραλίδα. Επιπλέον, η πικραλίδα σχηματίζει μια ροζέτα από βράκτια και απλώνει τα φύλλα της μόνο ελαφρώς πάνω από το έδαφος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο το φυτό συμπεριλαμβανομένων των ριζών. Αυτό μπορεί να πιει καβουρδισμένο και αλεσμένο ως υποκατάστατο του καφέ. Τα φύλλα είναι ελαφρώς πικρά, γεγονός που οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε πικρές ουσίες, αλλά μπορούν εύκολα να καταναλωθούν με οποιοδήποτε πιάτο άγριων λαχανικών. Τα κλειστά μπουμπούκια είναι συχνά τηγανητά ή τουρσί γλυκόξινα. Τα άνθη συλλέγονται επίσης συχνά την άνοιξη και μεταποιούνται στο γνωστό μέλι πικραλίδας.
Συμβουλή:
Όπως με τη συλλογή ανθισμένων άγριων βοτάνων στο λιβάδι, είναι επίσης δυνατό να συλλεχθούν τα λουλούδια στο δάσος ή σε δασικά μονοπάτια όταν έχει πολύ ήλιο, όπως τότε είναι πιο αρωματικά.
Γευστικοί θάμνοι
Υπάρχουν πολλοί θάμνοι που υπόσχονται πλούσια σοδειά, ειδικά το φθινόπωρο, ειδικά στην άκρη του δάσους. Οι πιο συνηθισμένοι θάμνοι στο δάσος:
- Φουντούκι (Corylus avellana): Όλοι πιθανότατα έχουν φάει ένα φουντούκι, το οποίο είναι αναμφισβήτητα αναγνωρίσιμο από τα σπασμένα φρούτα το φθινόπωρο. Υπάρχουν αμέτρητοι μύθοι γύρω από τους θάμνους φουντουκιών, συμπεριλαμβανομένου αυτού που ξεχνάς χρόνο κάτω από τον θάμνο και μπορείς να μείνεις εκεί για πάντα. Αυτό ισχύει σίγουρα για τους θάμνους υψηλής απόδοσης το φθινόπωρο. Τα φουντούκια συλλέγονται μόλις αποκτήσουν ένα σφιχτό, σκληρό κέλυφος - εάν μπορεί να καταστραφεί μόνο με μια μικρογραφία, είναι ακόμα πολύ νωρίς και το καρύδι δεν έχει ακόμη σχηματιστεί πλήρως. Αν θέλετε να μαζέψετε τους ξηρούς καρπούς αργότερα, στεγνώνουν μαζί με το κέλυφος και αποθηκεύονται μαζί του, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούν τη γεύση τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Black Elderberry (Sambucus nigra): Υπάρχουν επίσης πολυάριθμοι θρύλοι και παραμύθια γύρω από το σαμπούκο και δεν είναι καθόλου τυχαίο που το όνομα μοιάζει με αυτό του παραμυθιού του κυρία Χόλε. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα αισθητό όταν ο θάμνος ρίχνει τα ξηλωμένα λουλούδια του και μοιάζει σαν να έχει χιονίσει στο έδαφος. Ο σαμπούκος μπορεί να αναγνωριστεί από τον πορώδη γκρι-καφέ φλοιό του και τις λευκές ομπρέλες λουλουδιών την άνοιξη. Μπορεί να συγχέεται με τον κόκκινο γέροντα, που έχει κιτρινωπά λουλούδια και κόκκινα μούρα, ή τη σοφίτα, που ανθίζει πολύ αργότερα και έχει πιο όρθιο, χαμηλό ανάστημα σε σύγκριση με τη θαμνώδη συνήθεια του γέροντα. Τα λουλούδια του θάμνου μπορούν να καταναλωθούν την άνοιξη και τα μούρα το φθινόπωρο. Ωστόσο, το μαύρο σαμπούκο πρέπει πάντα να υποβάλλεται σε επεξεργασία ζεστό, καθώς περιέχει τη γλυκοσίδη σαμπουνιγκρίνη, η οποία είναι ασυμβίβαστη με τον άνθρωπο και καταστρέφεται από τη θερμότητα.
Συμβουλή:
Δυστυχώς, τα άγρια ζώα είναι συχνά πιο γρήγορα, γι' αυτό θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά τους θάμνους για τον βαθμό ωριμότητάς τους για να μην μείνετε πίσω.
Κέρασμα από το δέντρο
Φυσικά, το δάσος περιέχει και μια σειρά από βρώσιμα φυτά σε μορφή δέντρων. Με τη συγκομιδή μπουμπουκιών, τα φυτά από το δάσος μπορούν να καταναλωθούν σχεδόν όλο το χρόνο, αλλά δεν πρέπει να πάρετε πάρα πολλά μπουμπούκια, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει το δέντρο.
- Φίλια καλοκαιριού/χειμώνα (Tilia platyphyllos/ Tilia cordata): Η χειμερινή φλαμουριά είναι πολύ πιο συνηθισμένη στο δάσος και διαφέρει από την καλοκαιρινή φλαμούρα στο μέγεθος τα φύλλα του, αλλά και τα δύο είναι εξίσου βρώσιμα. Η φλαμουριά έχει ιδιαίτερα νόστιμα μπουμπούκια και οι πράσινοι, άγουροι καρποί της μπορούν να καταναλωθούν και το φθινόπωρο. Το λευκό λουλούδι έχει σχεδόν μεθυστικό άρωμα και χρησιμοποιείται σε τσάγια.
- Spruce (Picea abies): Το έλατο είναι ίσως το πιο κοινό δασικό δέντρο στο δάσος και τα λεγόμενα «Maywipferl» συλλέγονται κυρίως τον Μάιο. Το έλατο μπορεί να αναγνωριστεί από το συγγενικό έλατο ή άλλα κωνοφόρα ξύλα με κοντές βελόνες όπως το πολύ δηλητηριώδες έλατο με το απλό ρητό: «Το έλατο τσιμπάει, το έλατο (το έλατο) όχι». χρησιμοποιούνται, τα οποία φυτρώνουν περίπου τον Μάιο, μέχρι μέγιστο μήκος 2 cm. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα ή να γίνουν σιρόπια ή παρόμοια.
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να φοβάσαι την ταινία της αλεπούς;
Πολλοί άνθρωποι φοβούνται την ταινία της αλεπούς όταν πρόκειται για φυτά του δάσους, αλλά αυτό είναι αβάσιμο, καθώς η αλεπού τριγυρνάει πολύ πιο συχνά γύρω από οικισμούς και κήπους, καθώς η προσφορά τροφής σε σωρούς κομποστοποίησης, για παράδειγμα, είναι σημαντικά μεγαλύτερη. Υπάρχει κίνδυνος μόνο εάν τα σημάδια της ασθένειας δεν ληφθούν σοβαρά υπόψη και δεν συμβουλευτείτε γιατρό, επειδή μια μόλυνση με το παράσιτο μπορεί εύκολα να αντιμετωπιστεί.
Μπορείτε να συλλέξετε οπουδήποτε στο δάσος;
Όχι. Καταρχήν, η συλλογή δεν επιτρέπεται σε φυσικά καταφύγια ή εάν ο ιδιοκτήτης του δάσους το απαγορεύει μέσω πινακίδων, για παράδειγμα. Διαφορετικά, επιτρέπονται μικρές ποσότητες για οικιακή χρήση εκτός εάν υπάρχουν άλλοι περιφερειακοί κανονισμοί.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα βρώσιμα φυτά εν συντομία
Δεν είναι μυστικό ότι τα βρώσιμα φυτά ευδοκιμούν στους κήπους μας. Δεν αναπτύσσονται μόνο φρούτα και λαχανικά, αλλά και άλλα φυτά είναι βρώσιμα. Υπάρχουν επίσης αρκετά στο δάσος και τα λιβάδια που μπορούν να φαγωθούν. Καλαμάκι, μαργαρίτες, ξυλόξυλη, άγριο σκόρδο, πικραλίδες, μουστάρδα αγρού, οξαλίδα, τσουκνίδα, ραβδόχορτο και πολλά άλλα φυτρώνουν στα λιβάδια:
- Όλα τα μέρη της μαργαρίτας μπορούν να φαγωθούν. Τα λουλούδια κάνουν μια καλή βρώσιμη διακόσμηση στις σαλάτες.
- Στα παιδιά αρέσει ιδιαίτερα η οξαλίδα. Και εδώ όλα τα μέρη είναι βρώσιμα.
- Η γεύση είναι ελαφρώς ξινή, παρόμοια με λεμόνι, αλλά πιο ήπια.
Αγριοσκόρδο
Το άγριο σκόρδο φυτρώνει τόσο σε λιβάδια όσο και ακόμα καλύτερα στο δάσος. Τα φύλλα είναι πραγματικά νόστιμα. Ωστόσο, υπάρχει κίνδυνος σύγχυσης εδώ με τα δηλητηριώδη κρίνα της κοιλάδας. Μπορείτε εύκολα να αναγνωρίσετε το άγριο σκόρδο από την έντονη μυρωδιά του. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες, πέστο, σούπες, επικαλύψεις ψωμιού και πολλά άλλα. Το άγριο σκόρδο είναι πολύ ευέλικτο και εξαιρετικά υγιεινό.
- Τα φύλλα των πικραλίδων είναι επίσης βρώσιμα. Χρησιμοποιούνται κυρίως σε σαλάτες και έχουν λίγο πικρή γεύση.
- Χρησιμοποιείται επίσης Sorrel. Τα φύλλα έχουν ξινή γεύση λεμονιού.
- Χρησιμοποιούνται τα φύλλα της τσουκνίδας. Θα πρέπει όμως να τα βράσετε για να καταστραφούν οι τρίχες που τσούζουν. Το τσάι τσουκνίδας είναι δημοφιλές και υγιεινό.
- Τα φύλλα του ραβδόχορτου χρησιμοποιούνται, κυρίως για ανάμεικτες σαλάτες.
- Ακόμη και το φυτό, που είναι ανεπιθύμητο στον κήπο ως ζιζάνιο, δεν έχει άσχημη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του μαϊντανού.
Ανάμεσα στο λιβάδι και στο δάσος μπορείς συχνά να βρεις sloes, βατόμουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, όλα με νόστιμα βρώσιμα μούρα.
- Περιλαμβάνονται και σαμπούκους, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά.
- Η μαρμελάδα και τα σναπ είναι φτιαγμένα από μούρα blackthorn.
Wildberries
Τα βατόμουρα, τα βατόμουρα και τα σμέουρα έχουν πολύ καλή γεύση όταν είναι φρεσκοκομμένα (και σίγουρα πλυμένα), αλλά και ως μαρμελάδα, κομπόστα, ακόμη και ως σναπ. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συχνά για τσάι. Πολλά μέρη μπορούν να συλλεχθούν από άγρια τριαντάφυλλα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες και γλυκά πιάτα. Το ροδόνερο και το σιρόπι είναι επίσης δημοφιλή. Οι άγριες φράουλες είναι επίσης απολύτως νόστιμες. Είναι μικρά και η συλλογή τους είναι λίγο επίπονη, αλλά η γεύση είναι ασύγκριτα έντονη. Δεν υπάρχει νέα αναπαραγωγή φράουλας.
Μανιτάρια
Στο δάσος μπορείτε φυσικά να βρείτε μανιτάρια, βρώσιμα μανιτάρια, αλλά και μέρη της σημύδας και της κόκκινης οξιάς είναι βρώσιμα. Τα νεαρά φύλλα της κόκκινης οξιάς είναι καλά για σαλάτες. Οι οξιές μπορούν επίσης να καταναλωθούν, αλλά μόνο με μέτρο. Τα φύλλα της σημύδας είναι επίσης κατάλληλα για σαλάτες· είναι αρκετά νόστιμα. Η ξυλόξινη που αναφέραμε παραπάνω μπορεί να βρεθεί και στο δάσος. Διαφορετικά μπορείτε ακόμα να βρείτε καρυδιές στην άγρια φύση ή βρώσιμα κάστανα.
Συμβουλή:
Τι μπορείτε να φάτε από το δάσος, τα λιβάδια και τον κήπο μπορείτε να το βρείτε σε βιβλία, για παράδειγμα στην Εγκυκλοπαίδεια των άγριων φυτών. Πάνω από 1500 φυτά μπορούν να βρεθούν εκεί.
