Η επαγγελματική φύτευση σκόρδου δεν αποτελεί πρόβλημα, ακόμη και για αρχάριους κηπουρούς. Καθώς ξεκινά η περίοδος της ανθοφορίας, το δημοφιλές φυτό μπαχαρικών εξακολουθεί να εγείρει σημαντικά ερωτήματα σχετικά με το πώς να προχωρήσει η κερδοφόρα καλλιέργεια. Οι κηπουροί των σπιτιών τώρα βασικά ψάχνουν το μυαλό τους για το αν τα λουλούδια πρέπει να καθαριστούν έτσι ώστε οι βολβοί στο έδαφος να μην χάσουν το άρωμά τους ή ακόμη και να μην βρώσιμα. Αυτός ο πράσινος οδηγός απαντά σε όλες τις ερωτήσεις σχετικά με τους χρόνους ανθοφορίας και συγκομιδής. Διαβάστε εδώ πότε και πώς να μαζέψετε τα πικάντικα γαρίφαλα. Έτσι χειρίζεσαι επαγγελματικά το άνθος σκόρδου.
Κόψτε λουλούδια ή όχι; – Επιλογές με μια ματιά
Το σκόρδο που φυτεύτηκε το φθινόπωρο παράγει σωληνοειδείς μίσχους μήκους 80 έως 100 cm τον Ιούνιο, με μεμονωμένα άνθη στο τέλος. Τα άνθη του σκόρδου έχουν λίγα κοινά με τα λουλούδια των λουλουδιών και τα διακοσμητικά πολυετή φυτά. Στην πραγματικότητα πρόκειται για ψευδοσκιάδια που είναι συνήθως αποστειρωμένα και ως εκ τούτου δεν παράγουν σπόρους. Αντί για φρούτα με σπόρους, οι περισσότερες ποικιλίες σκόρδου παράγουν μικροσκοπικούς βολβούς, που ονομάζονται βολβοί, μέσα στις ταξιανθίες τους. Αναμφίβολα, το φυτό επενδύει μεγάλο μέρος της ενέργειάς του στην καλλιέργεια αυτών των ασυνήθιστων ταξιανθιών. Ο βαθμός στον οποίο η ποιότητα των σκελίδων σκόρδου υποφέρει ως αποτέλεσμα συζητείται αμφιλεγόμενα μεταξύ των ειδικών και των θαυμαστών του σκόρδου. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα διάφορες επιλογές για το πώς μπορείτε να χειριστείτε το λουλούδι σκόρδου:
- Κόψτε συνεχώς όλα τα λουλούδια συμπεριλαμβανομένων των σωληνίσκων για να κατευθύνετε την ενέργεια ανάπτυξης στον βολβό
- Καθαρίστε τα μισά λουλούδια για να μπορέσετε να συγκρίνετε την ποιότητα
- Απλώς αφήστε μερικές ταξιανθίες για να χρησιμοποιήσετε τους βολβούς για πολλαπλασιασμό
Οι γκουρμέ κηπουροί σκόρδου είναι πεπεισμένοι ότι οι μη ανθισμένες σκελίδες σκόρδου έχουν πιο λεπτό άρωμα. Οι εμπορικοί κηπουροί σκόρδου υποψιάζονται ότι τα άνθη μειώνουν τις αποδόσεις των καλλιεργειών. Στην Κίνα, ωστόσο, τα άνθη του σκόρδου λευκαίνονται, παρασκευάζονται και καταναλώνονται.
Το ανθισμένο σκόρδο είναι βρώσιμο
Ανεξάρτητα από τις εναλλακτικές λύσεις όταν ασχολούμαστε με τα άνθη ενός φυτού σκόρδου, ένα γεγονός είναι αναμφισβήτητο: Δεν υπάρχει άμεση σύνδεση μεταξύ των λουλουδιών του σκόρδου και της βρώσιμου. Οι νόστιμοι βολβοί γαρίφαλου είναι βρώσιμοι είτε τους επιτρέπετε να ανθίσουν είτε όχι. Ο καλύτερος τρόπος για να διερευνήσετε τον βαθμό στον οποίο η αφαίρεση μπουμπουκιών και λουλουδιών επηρεάζει την ποιότητα είναι να διεξάγετε τα δικά σας πειράματα χρησιμοποιώντας τις επιλογές που αναφέρονται παραπάνω.
Συμβουλή:
Ενώ το σκόρδο είναι βρώσιμο ακόμη και μετά την ανθοφορία, αυτό δεν ισχύει για τους βολβούς του που βλασταίνουν. Εάν ένα πράσινο μικρόβιο αναδυθεί από έναν βολβό σκόρδου, πετάξτε το. Η πολύ πικρή γεύση είναι το μικρότερο κακό σε αυτή την περίπτωση. Οι πράσινοι βολβοί σκόρδου που φυτρώνουν είναι δηλητηριώδεις και προκαλούν σημαντική ενόχληση μετά την κατανάλωση.
Η καλύτερη ημερομηνία συγκομιδής είναι προφανής
Μόλις ξεκαθαριστούν οι αμφιβολίες για την περίοδο ανθοφορίας, το ζήτημα της τέλειας ημερομηνίας συγκομιδής είναι αδιαμφισβήτητο. Το χειμερινό σκόρδο που φυτεύεται το φθινόπωρο θα ωριμάσει από τον Ιούλιο υπό κανονικές καιρικές συνθήκες. Το καλοκαιρινό σκόρδο που φυτεύεται την άνοιξη συνήθως φτάνει στην ωριμότητα της συγκομιδής τον Αύγουστο. Το φυτό σηματοδοτεί τη συγκεκριμένη ημερομηνία για τη συγκομιδή με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το φύλλωμα στο πάνω τρίτο του φυτού έχει μαραθεί
- Τα φύλλα στο κάτω μέρος κιτρινίζουν
- Διακρίνονται τα πρώτα δάχτυλα των ποδιών ή οι βολβοί
Κοιτάζοντας το ημερολόγιο παρέχει έναν πρόχειρο οδηγό για την έναρξη της περιόδου συγκομιδής. Μόνο όταν ένα φυτό δείχνει οπτικά ότι είναι ώριμο πρέπει να συλλέγεται. Στο πλαίσιο αυτό, είναι δευτερεύουσας σημασίας αν πρόκειται για ποικιλία σκόρδου ετήσια ή δύο ετών και αν φυτεύτηκε στο έδαφος το φθινόπωρο ή την άνοιξη.
Συμβουλή:
Η άνοιξη είναι μια δεύτερη επιλογή φύτευσης για το σκόρδο. Για τη συγκομιδή του μπαχαρικού και του φαρμακευτικού φυτού σε εξαιρετική ποιότητα, η πρακτική στον κήπο έχει αποδειχθεί επιτυχημένη στη φύτευσή του τον Σεπτέμβριο/Οκτώβριο.
Μαζέψτε το σκόρδο με δεξιοτεχνία
Αν ένα φυτό σκόρδου πληροί όλα τα κριτήρια για να είναι έτοιμο για συγκομιδή, η δουλειά είναι πολύ εύκολη. Κρατήστε τα υπέργεια μέρη του φυτού με το χέρι σας και τραβήξτε τους βολβούς από το έδαφος. Εάν το έδαφος έχει σκληρύνει λόγω προηγούμενης βροχόπτωσης, χαλαρώστε πρώτα το κρεβάτι με ένα πιρούνι.
Μετά την ωρίμανση βελτιώνει την ποιότητα
Το φρεσκοκομμένο σκόρδο θα πρέπει να συνεχίσει να ωριμάζει για λίγες μέρες για να αναπτύξει το πλήρες άρωμά του. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα ευάερο, ξηρό και σκοτεινό μέρος για περίπου μια εβδομάδα. Μόνο τότε κόβεις τα μαραμένα φύλλα.
Συμπέρασμα
Όταν τα φυτά σκόρδου παράγουν τα άνθη τους, ο κηπουρός έχει διάφορες επιλογές για περαιτέρω δράση. Μπορείτε προαιρετικά να κόψετε όλα τα κοτσάνια λουλουδιών έτσι ώστε το φυτό να επενδύσει την ενέργειά του στην καλλιέργεια των πολυπόθητων βολβών. Δυστυχώς, χάνεται η ευκαιρία να επωφεληθείτε από τους μικροσκοπικούς βολβούς μέσα στον ομφαλό και να καλλιεργήσετε νέα φυτά σκόρδου από αυτούς. Τα αποτελέσματα των λουλουδιών στην ποιότητα μπορούν να βρεθούν μέσα από τα δικά σας πειράματα. Είναι αδιαμφισβήτητο γεγονός ότι το σκόρδο είναι βρώσιμο ακόμα και αφού έχει ανθίσει. Μόνο όταν ένα κρεμμύδι αρχίζει να φυτρώνει, παράγει τοξίνες και γίνεται μη βρώσιμο. Η ιδανική ημερομηνία συγκομιδής συνδέεται με λιγότερες αβεβαιότητες. Μόλις τα φύλλα μαραθούν και εμφανιστούν οι πρώτοι βολβοί, μπορεί να γίνει η συγκομιδή του σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, χαλαρώστε το χώμα και τραβήξτε το φυτό από το έδαφος. Μετά από μια εβδομάδα ωρίμανσης, κόψτε τα φύλλα και ξεκινά η ώρα για ξέγνοιαστη απόλαυση σκόρδου.
Πηγή:
www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_70768120/knoblauch-essen-das-sollten-sie-wissen.html
