Τα ανθισμένα βότανα προσελκύουν συχνά πολλά έντομα. Άρα είναι κάτι καλό για τη φύση. Τι γίνεται όμως με τη χρήση του στην κουζίνα; Μπορούν τα λουλούδια να καταναλωθούν με ασφάλεια ή η ποιότητα ολόκληρου του βοτάνου υποφέρει ως αποτέλεσμα; Μάλιστα, υπάρχουν βότανα που δεν πρέπει πλέον να τρώγονται μόλις ανθίσουν. Τα παρακάτω βότανα γίνονται ακόμα πιο διακοσμητικά για την κουζίνα χάρη στα λουλούδια.
Από το Α στο Λ
Τα λουλούδια συχνά δεν είναι μόνο όμορφα, αλλά για ορισμένα φυτά και βότανα μπορεί να είναι και πολύ αρωματικά.
Βασιλικός (Ocimum basilicum)
Ο βασιλικός είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα βότανα. Διατίθεται και σε γλάστρες στο σούπερ μάρκετ. Η μυρωδιά των φύλλων είναι χαρακτηριστική. Ο βασιλικός παράγει μικρά, κυρίως λευκά χειλικά άνθη από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο.
Τοποθεσία και φροντίδα
- ηλιόλουστο και ζεστό, μάλλον ξηρό
- μην λιπαίνετε πολύ πλούσιο σε άζωτο
- δεν είναι ανθεκτικό στον παγετό, διαχειμάζει σε εσωτερικούς χώρους
- πολλαπλασιασμός με σπόρους ή μοσχεύματα
- το τακτικό κλάδεμα προάγει τη νέα ανάπτυξη
- ευαίσθητο σε μυκητιασικές ασθένειες, σαλιγκάρια ή θάνατο βλαστών
Χρήση
Το γαστρονομικό βότανο ταιριάζει πολύ με πολλά φρέσκα πιάτα. Τα μικρά άνθη των χειλιών είναι ιδανικά ως διακόσμηση για σαλάτες. Εκτός από τον κλασικό πράσινο βασιλικό, υπάρχουν και ποικιλίες με διαφορετικά χρώματα φύλλων ή λουλουδιών.
Άγριο σκόρδο (Allium ursinum)
Αυτό το βότανο που καλλιεργείται την άνοιξη σχετίζεται με το σχοινόπρασο, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Η γεύση και η μυρωδιά θυμίζουν επίσης σκόρδο. Οι ψεύτικοι ομπρέλες, που αποτελούνται από πολλά μεμονωμένα λευκά λουλούδια, σχηματίζονται τον Απρίλιο ή τον Μάιο.
Τοποθεσία και φροντίδα
- μερικώς σκιασμένο, υγρή τοποθεσία, έδαφος ακόμα διαπερατό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
- διατηρήστε υγρό σε ξηρές συνθήκες, σάπια φύλλα
- ανθεκτικό στον παγετό και αναπαράγεται ανεξάρτητα
- ενδεχομένως να εγκαταστήσετε ένα φραγμό ρίζας
- μύκητες σκουριάς μπορεί να εμφανιστούν ή οι βολβοί τρώνε τα κρεμμύδια
Χρήση
Το άγριο σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά καλό είναι και να είναι κατεψυγμένο. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε άγριο σκόρδο βούτυρο ή πέστο και τα μπουμπούκια των ανθέων να παστωθούν σαν κάπαρη.
Σημείωση:
Αν μαζευτεί άγριο σκόρδο στο δάσος, φροντίστε να μην το μπερδέψετε με δυνητικά δηλητηριώδη φυτά.
Borage (Borago officinalis)
Το βότανο αγγουριού είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στα έντομα επειδή τα μπλε ή μοβ άνθη τα προσελκύουν σε μεγάλους αριθμούς. Εμφανίζονται από Μάιο έως Ιούλιο.
Τοποθεσία και φροντίδα
- αρέσει τον ήλιο ή τη μερική σκιά, προτιμά το καλά στραγγιζόμενο έδαφος
- πρέπει να ποτίζεται όταν είναι στεγνό, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος μαρασμού
- Η χορήγηση κομπόστ υποστηρίζει την ανάπτυξη
- συχνά αυτοσπορά
- θεωρείται ανθεκτικό έναντι ασθενειών ή παρασίτων
- Μπορούν να εμφανιστούν αφίδες
Χρήση
Τα νεαρά, απαλά φύλλα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για σαλάτα. Το ίδιο ισχύει και για τα πολύχρωμα λουλούδια. Αυτά είναι κατάλληλα και ως διακόσμηση για άλλα πιάτα.
Σημείωση:
Πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική κατανάλωση μποράγου, διαφορετικά το φυτό μπορεί να είναι δηλητηριώδες.
Άνιθος (Anethum graveolens)
Ο άνηθος είναι ένα ομφαλοφόρο φυτό, παρόμοιο με το καρότο ή το μάραθο. Χρησιμοποιούνται κυρίως τα λεπτά πτερωτή φύλλα, αλλά τα κίτρινα άνθη που εμφανίζονται τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο είναι επίσης βρώσιμα.
Τοποθεσία και φροντίδα
- προστατευμένο από τον άνεμο, ηλιόλουστη ή μερική σκιά
- προτιμά μικτή καλλιέργεια με αγγούρια ή καρότα
- Διατηρήστε το χώμα υγρό
- λίπασμα, κακή τροφοδοσία
- Πολλαπλασιασμός μέσω σπόρων
- Μπορεί να εμφανιστούν ιογενείς ή μυκητιασικές ασθένειες
Χρήση
Ο Ο άνηθος χρησιμοποιείται κυρίως φρέσκος, αλλά είναι επίσης κατάλληλος για κατάψυξη και ξήρανση. Είναι κατάλληλο για σαλάτες και πιάτα με ψάρι, αλλά και για τουρσί αγγουριού. Εκτός από τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν και οι σπόροι.
Αληθινό χαμομήλι (Matricaria chamomilla L.)
Το χαμομήλι είναι ένα από τα βότανα του οποίου χρησιμοποιούνται κυρίως τα άνθη. Η οικογένεια της μαργαρίτας ανθίζει από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο και προηγουμένως βρισκόταν συχνά στις παρυφές των δρόμων και στα χωράφια. Εάν το άγριο φυτό συλλέγεται, θα πρέπει να γίνεται μακριά από δρόμους. Στα χωράφια, το φυτό μπορεί να έχει έρθει σε επαφή με φυτοφάρμακα.
Τοποθεσία και φροντίδα
- ηλιόλουστο και ζεστό, χώμα βαθύ και μάλλον ξηρό
- γονιμοποιήστε λίγο και μην ποτίζετε πολύ
- η περικοπή ενθαρρύνει την ανθοφορία
- Πολλαπλασιασμός μέσω σπόρων, ελαφρών φυτευτών
- Μπορεί να εμφανιστούν μυκητιασικές ασθένειες
Χρήση
Το Χαμομήλι χρησιμοποιείται συχνά μόνο ως φαρμακευτικό φυτό και τα άνθη αποξηραίνονται για το σκοπό αυτό. Τα φρέσκα λουλούδια κάνουν μια όμορφη διακόσμηση για σούπες, σαλάτες, τσάι, ακόμα και κέικ ή τάρτες.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Αυτός ο ετήσιος ορειβάτης φυτεύεται κυρίως για την ικανότητά του να καλύπτει γρήγορα μεγάλες εκτάσεις. Το χρώμα του λουλουδιού κυμαίνεται από κίτρινο έως πορτοκαλί έως κόκκινο. Τα άνθη εμφανίζονται μεταξύ Ιουλίου και Οκτωβρίου και είναι βρώσιμα.
Τοποθεσία και φροντίδα
- προφυλαγμένο, ηλιόλουστο, ζεστό, όχι πολύ υγρό
- νερό τακτικά
- πολύ λίπασμα προάγει την ανάπτυξη των φύλλων
- Προσφέρετε βοήθημα αναρρίχησης, διαφορετικά μεγαλώνει ως κάλυμμα εδάφους
- Πολλαπλασιασμός με σπόρους, δυνατότητα αυτοσποράς
- Πιθανή προσβολή από αφίδες και πεταλούδες κάμπιες
Χρήση
Εκτός από τα λουλούδια, τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε σαλάτες. Τα νεαρά μπουμπούκια είναι κατάλληλα για τουρσί, παρόμοια με την κάπαρη.
Από το L έως το Z
Με τη σωστή ιδέα, μπορείτε ακόμη και να δημιουργήσετε κάτι μαγικό από ανθισμένα βότανα, και όχι μόνο στην κουζίνα.
Λεβάντα (Lavandula angustifolia)
Η Η λεβάντα εντυπωσιάζει πάνω από όλα με το ευχάριστο άρωμά της, που προέρχεται από τα μπλε λουλούδια. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες με μωβ ή κόκκινα άνθη. Η περίοδος ανθοφορίας είναι μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου.
Τοποθεσία και φροντίδα
- ηλιόλουστο, ζεστό, καλά στραγγισμένο, φτωχό σε θρεπτικά συστατικά
- Η υπερβολική υγρασία κάνει το φυτό ευαίσθητο στον παγετό
- γονιμοποιώ λίγο
- Πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα, οι σπόροι δεν κάνουν κακό σε κανέναν
- Μη ευαίσθητο, εκτός από βρεγμένα δάπεδα
Χρήση
Η Η λεβάντα είναι γνωστή για χρήση σε αρωματικά φακελάκια επειδή το άρωμα των αποξηραμένων λουλουδιών διαρκεί για πολύ καιρό. Στην κουζίνα, τα γλυκά πιάτα μπορούν να εκλεπτυσθούν με τα λουλούδια. Το τσάι λεβάντας θεωρείται φαρμακευτικό προϊόν.
Μαντζουράνα (Origanum majorana)
Τα μικρά, κυρίως λευκά άνθη της μαντζουράνας εμφανίζονται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Τους επισκέπτονται συχνά μέλισσες και άλλα έντομα.
Τοποθεσία και φροντίδα
- ηλιόλουστο, προστατευμένο από τον άνεμο, ασβεστώδες, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος
- νερό μόνο όταν στεγνώσει
- Το κομπόστ είναι αρκετό την άνοιξη
- όχι πάντα σκληραγωγημένο
- Πολλαπλασιασμός μέσω σπόρων
- ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα
Χρήση
Η Μαντζουράνα χρησιμοποιείται κυρίως για να καρυκεύουμε πιάτα με πατάτα ή κρέας. Τα φύλλα και οι μίσχοι των λουλουδιών στεγνώνουν καλά. Το άρωμα των λουλουδιών διαρκεί πολύ.
Μέντα (Μέντα)
Το χρώμα των λουλουδιών των μέντας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία. Συνήθως είναι λευκά ή ροζ άνθη που εμφανίζονται σε μεγάλους αριθμούς το καλοκαίρι. Ο πιο γνωστός εκπρόσωπος της μέντας είναι η μέντα.
Τοποθεσία και φροντίδα
- ηλιόλουστο, μερικώς σκιερό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
- νερό τακτικά
- γονιμοποιώ που και που
- Συνιστάται φραγμός ριζών κατά τη φύτευση στο κρεβάτι
- Πολλαπλασιασμός μέσω μοσχευμάτων και δρομέων
- ευαίσθητο σε μύκητες σκουριάς
Χρήση
Η μέντα θεωρείται φάρμακο· τα αιθέρια έλαιά της είναι αποτελεσματικά κατά των πονοκεφάλων, μεταξύ άλλων. Επιπλέον, οι ποικιλίες που περιέχουν μενθόλη είναι συχνά συστατικά σε οδοντόκρεμα ή στοματικό διάλυμα. Οι ποικιλίες με λιγότερη μενθόλη είναι κατάλληλες για χρήση σε σαλάτες και για καρυκεύματα.
Βάλσαμο λεμονιού (Melissa officinalis)
Το Το βάλσαμο λεμονιού οφείλει το όνομά του στο λεμονάτο άρωμα των φύλλων του. Η περίοδος ανθοφορίας του πολυετούς φυτού εκτείνεται από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Τα μικρά χειλώδη άνθη είναι κυρίως λευκά. Το βάλσαμο λεμονιού καλλιεργήθηκε αρχικά ως βοσκότοπος για τις μέλισσες.
Τοποθεσία και φροντίδα
- ηλιόλουστο, μερικώς σκιερό, προστατευμένο, όχι πολύ ξηρό
- διατήρησε μέτρια υγρασία
- μην γονιμοποιείτε πολύ, αδύναμοι ταΐστρες
- αρέσει να μεγαλώνει, ίσως σχεδιάστε για φραγμούς ρίζας
- Πολλαπλασιασμός μέσω δρομέων, συχνά ανεξάρτητων
- στιβαρό, προσοχή στην προσβολή από αφίδες
Χρήση
Τα πικάντικα φύλλα είναι κατάλληλα ως προσθήκη σε σαλάτες, αλλά και σε σπιτικές λεμονάδες ή άλλα ροφήματα. Τα γλυκά πιάτα μπορούν να διακοσμηθούν με τα λουλούδια. Όταν στεγνώσει, το φυτό είναι κατάλληλο για χρήση σε αρωματικά μαξιλάρια ή ως πρόσθετο μπάνιου.
