Σούπα βότανο ή μυρωδικό κεράλι – το κεράμι είναι γνωστό με πολλά ονόματα και είναι μια νόστιμη προσθήκη σε πολλά πιάτα. Ειδικά όταν είναι φρεσκοκομμένο και μπαίνει κατευθείαν στο πιάτο ή στην κατσαρόλα. Αν θέλετε να το απολαύσετε αυτό, είστε τυχεροί, γιατί η καλλιέργεια του τσέρβιλου είναι πολύ εύκολη.
Λεπτά φύλλα, διακριτικά άνθη και εκλεκτό άρωμα - το τσέρβιλο είναι ένα υπέροχο φυτό πολύ πριν καρυκευτεί. Με το άρωμα και τη γεύση που θυμίζει γλυκάνισο, το απολαμβάνετε καλύτερα όσο το δυνατόν πιο φρέσκο. Το να μεγαλώσεις το δικό σου είναι επομένως μια επιλογή. Και είναι εύκολο να το κάνετε ακόμα και για αρχάριους, γιατί με τη σωστή φροντίδα, ο ανθρίσκος είναι ένα φυτό ταχέως αναπτυσσόμενο και αρκετά ευγνώμον. Αλλά όλα, από την επιλογή της τοποθεσίας μέχρι τη συγκομιδή, πρέπει να ανταποκρίνονται πραγματικά στις απαιτήσεις του.
Τοποθεσία
Το τσέρβιλο ή ανθρίσκος, όπως λέγεται επίσης, θέλει φως για να φυτρώσει και να αναπτυχθεί. Ωστόσο, τα ευαίσθητα φύλλα του προκαλούν εγκαύματα σχετικά γρήγορα. Η ιδανική τοποθεσία είναι επομένως ένα σημείο σε μερική σκιά, όπου το αρωματικό βότανο δέχεται πολύ φως αλλά προστατεύεται από τον καυτό ήλιο. Ένα κρεβάτι σκιασμένο από ένα δέντρο ή φράχτη ή μια προστατευμένη γωνιά στο μπαλκόνι είναι ιδανικά.
Συμβουλή:
Το Chervil μπορεί να φτάσει σε εκπληκτικό ύψος έως και 70 cm, επομένως θα πρέπει να υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος στην κορυφή.
Υπόστρωμα
Όταν πρόκειται για την επιλογή του σωστού υποστρώματος, το chervil δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό. Το έδαφος πρέπει να μπορεί να αποθηκεύει νερό αλλά να είναι ακόμα διαπερατό. Μια μέτρια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά είναι επαρκής. Επομένως, είναι κατάλληλα φυτικό χώμα, χώμα για γλάστρες ή κανονικό χώμα κήπου αναμεμειγμένο με λίγο ώριμο λίπασμα.
Σπορά και φύτευση
Η καλλιέργεια του Anthriscus μπορεί να ξεκινήσει με σπορά ή φύτευση. Εάν χρησιμοποιείτε φυτά που έχουν ήδη αναπτυχθεί νωρίς, θα έχετε ταχύτερη συγκομιδή. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ για να βλαστήσουν οι σπόροι. Συμβουλές για σπορά:
- Τοποθετήστε τους σπόρους απευθείας στο κρεβάτι ή σε εξωτερικό χώρο σε γλάστρα από τα μέσα Μαρτίου
- Δυνατότητα σποράς σε εσωτερικούς χώρους όλο το χρόνο
- καλύψτε μόνο ελαφρά με χώμα
- προσοχή ακόμα και στην υγρασία
- διατηρήστε απόσταση σειρών τουλάχιστον 15 cm στο κρεβάτι
- ο χρόνος βλάστησης είναι δύο έως τρεις εβδομάδες
Αν χρησιμοποιούνται φυτά που έχουν καλλιεργηθεί εκ των προτέρων, θα πρέπει απλώς να φυτευτούν στο κρεβάτι ή σε γλάστρα. Μπορούν επίσης να βγουν έξω από τα μέσα Μαρτίου, αλλά μπορούν εξίσου καλά να παραμείνουν στο περβάζι.
Χύνεται
Το κεράφι εκτιμά ακόμη και την υγρασία, αλλά όχι την υγρασία. Εάν δεν παρέχεται επαρκής αποστράγγιση, αναπτύσσονται γρήγορα σήψη και μούχλα. Η κατάσταση είναι παρόμοια με την ξηρασία. Εάν δεν ποτίζετε για πολύ καιρό, τα ευαίσθητα φύλλα θα πεθάνουν γρήγορα ή το φυτό θα γίνει τουλάχιστον ευαίσθητο σε ασθένειες και παράσιτα. Συνιστάται το βρόχινο νερό ή το μπαγιάτικο νερό της βρύσης, αλλά το μαλακό ή μέτριας σκληρότητας νερό της βρύσης είναι επίσης ανεκτό.
Fertilize
Αν θέλετε να μαζέψετε φρέσκο μοσχαράκι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε με ελαφριά λίπανση περίπου οκτώ εβδομάδες μετά τη σπορά. Το ώριμο λίπασμα, το μπλε κόκκο ή το υγρό φυτικό λίπασμα είναι ιδανικά. Οι δόσεις μπορούν να δίνονται κάθε τέσσερις έως οκτώ εβδομάδες μέχρι τον Σεπτέμβριο. Ωστόσο, η πρόσθετη παροχή θρεπτικών ουσιών δεν είναι υποχρεωτική, ακόμη και για πολυετή καλλιέργεια στον κάδο.
Συγκομιδή
Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει λίγες μόλις εβδομάδες μετά τη σπορά και τη βλάστηση. Εάν ευδοκιμήσει καλά, μπορεί να πάρει μόλις πέντε ή έξι εβδομάδες. Για να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε τον απαιτούμενο αριθμό κλαδιών - αλλά αν είναι δυνατόν όχι περισσότερο από το μισό από κάθε βλαστό. Με αυτόν τον τρόπο, το φυτό μπορεί να ανακάμψει καλά και γρήγορα και να ξαναβλαστήσει. Για πιο ριζικά μείγματα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο.
Τα άνθη, τα φύλλα και οι μίσχοι είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Εάν ο ανθρίσκος καλλιεργείται σε εσωτερικούς χώρους, μπορεί να συγκομιστεί ακόμη και το χειμώνα.
Χειμώνας
Το τσέρβιλο είναι ανθεκτικό στον παγετό και επομένως δεν χρειάζεται ιδιαίτερη προστασία το χειμώνα. Ωστόσο, δεν μπορεί να συγκομιστεί σε εξωτερικό χώρο κατά τη διάρκεια του χειμώνα γιατί χάνει τα φύλλα του. Ανάλογα με το είδος της καλλιέργειας, ο Ανθρίσκος είναι ετήσιος και αναπαράγεται ξανά με σπόρους ή βλαστάρια από τις ρίζες.
Αν εξακολουθείτε να θέλετε να τρυγάτε ακόμα και όταν χιονίζει έξω, πρέπει είτε να φέρετε το τσέρβιλο στο σπίτι εγκαίρως είτε να το καλλιεργήσετε ακριβώς εκεί. Είναι καλύτερο να το φέρετε σε εσωτερικό χώρο πριν από τον πρώτο παγετό και να το τοποθετήσετε σε φωτεινό μέρος όπου επικρατούν κανονικές θερμοκρασίες δωματίου. Το πότισμα πρέπει να συνεχιστεί τα χειμερινά τρίμηνα, αλλά η λίπανση δεν είναι απαραίτητη λόγω της αργής ανάπτυξης.
Repotting
Αν το μοσχοκάρυδο είναι στο κρεβάτι, δεν είναι απαραίτητη ούτε η επαναφύτευση ούτε η ετήσια μεταφύτευση. Ωστόσο, η αλλαγή τοποθεσίας κάθε δύο έως τρία χρόνια μπορεί να είναι ευεργετική και να αυξήσει τις αποδόσεις. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε γλάστρα ή κουβά με παρόμοιο τρόπο. Εάν το τσέρβιλο αναπτύσσεται πολύ έντονα ή εάν οι ρίζες εμφανίζονται ήδη στον πάτο της γλάστρας, θα πρέπει φυσικά να μεταφερθεί νωρίτερα. Η άνοιξη είναι ιδανική για αυτό το μέτρο, πάλι μέσα Μαρτίου.
Τυπικές ασθένειες και παράσιτα
Ο Ανθρίσκος είναι εξαιρετικά ελκυστικός για τα έντομα, ειδικά όταν είναι ανθισμένος. Δυστυχώς, δεν έλκονται μόνο οι μέλισσες και οι πεταλούδες. Οι αφίδες είναι επίσης συχνός φιλοξενούμενος στα φύλλα. Επειδή το κήλο πρέπει φυσικά να παραμείνει βρώσιμο, τα χημικά φυτοφάρμακα είναι εξαιρετικά δυσμενή. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τους φυσικούς θηρευτές των αφίδων. Οι πασχαλίτσες, που μπορούν να αγοραστούν στο εμπόριο ειδικά για αυτόν τον σκοπό, είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικές. Εναλλακτικά, τα παράσιτα μπορούν να ξεπλυθούν από τα φυτά, να αποξεσθούν ή να αφαιρεθούν τα προσβεβλημένα μέρη του φυτού.
Τι πρέπει να ξέρετε για το chervil με λίγα λόγια
Το τσέρβιλο, γνωστό και ως basketweed, καλλιεργείται πλέον σε όλη την Ευρώπη. Ωστόσο, οι ρίζες του βρίσκονται στον Καύκασο στη νότια Ρωσία. Ο μαϊντανός αγελάδας (Anthriscus sylvestris) είναι ευρέως διαδεδομένος στη Γερμανία.
Το τσέρβιλο κήπου (Anthriscus cerefolium) καλλιεργείται και χρησιμοποιείται ως βότανο σούπας και μπαχαρικό για λαχανικά ή σαλάτες. Με τους βλαστούς ύψους περίπου 50 εκατοστών και τα ανοιχτοπράσινα φύλλα, το τσέρβιλο ανήκει στο γένος των ετήσιων ομφαλοφόρων φυτών (Apiaceae). Τα φύλλα του είναι ελαφρώς τριχωτά στην κάτω πλευρά και θυμίζουν μαϊντανό. Τα άνθη τους εμφανίζονται σε διακριτικά λευκά ομπρέλες. Το Chervil έχει ένα λεπτό άρωμα που θυμίζει κάπως γλυκάνισο.
Καλλιέργεια
- Η επαρκής υγρασία του εδάφους είναι υψίστης σημασίας για το κεράμι, το οποίο ευδοκιμεί στη μερική σκιά.
- Ωστόσο, δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις στο έδαφος.
- Η σπορά πρέπει να απέχει 15 εκατοστά μεταξύ τους και να πραγματοποιηθεί στα μέσα Μαρτίου.
- 150 κόκκοι ανά τρέχον μέτρο είναι απολύτως επαρκείς.
- Είναι σημαντικό να μην καλύπτετε τους σπόρους σε καμία περίπτωση, γιατί το τσέρβιλο είναι ένα ελαφρύ βλαστάρι.
- Ωστόσο, το μοσχοκάρυδο ευδοκιμεί και σε γλάστρες. Εδώ 20 κόκκοι αρκούν για μια κατσαρόλα βάθους 8 εκατοστών.
Συγκομιδή
- Η συγκομιδή είναι δυνατή μετά από περίπου 5 εβδομάδες, αφού η περίοδος βλάστησης έχει τελειώσει μετά από 14-20 ημέρες.
- Οι ταξιανθίες απλά κόβονται.
- Αυτό το βήμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό γιατί διατηρεί τα φύλλα ωραία και τρυφερά.
- Μετά από 4 εβδομάδες και το πρώτο κόψιμο, ένα δεύτερο κόψιμο είναι απαραίτητο και ωφέλιμο.
Χρήσεις και θεραπευτικά αποτελέσματα
Το Chervil έχει πολλές χρήσεις αυτές τις μέρες. Στην κουζίνα, το φυτό χρησιμοποιείται σε σάλτσες, σούπες, λαχανικά, μαγειρευτά, κρέας, πουλερικά, σαλάτες, ψάρια, βούτυρο με βότανα, πιάτα με αυγά, ομελέτες και πιάτα με κουάρκ. Μια ειδική συμβουλή από εμάς: Το Chervil έχει καλύτερη γεύση με φύλλα σέλινου σε βουτυρωμένα σάντουιτς ή ως συνοδευτικό με ντομάτες και τυρί. Ένας άλλος τομέας εφαρμογής για το κεράμι είναι η λαϊκή ιατρική. Έχει δράση ενίσχυσης του στομάχου, καθαρισμού του αίματος και αφυδάτωσης. Λέγεται επίσης ότι έχει δράση κατά της φλεγμονής του δέρματος και των όγκων του δέρματος. Στα καλλυντικά, το κεράμι χρησιμοποιείται για κομπρέσες, ατμόλουτρα ή ως έγχυμα φτιαγμένο από φύλλα κεράβιλου. Αυτό κάνει θαύματα, ειδικά για λιπαρό και ακάθαρτο δέρμα.
Συμβουλές & κόλπα
Έχουμε μερικές ειδικές συμβουλές για εσάς σχετικά με το τσέρβιλο:
- Βεβαιωθείτε ότι δεν αγοράζετε ποτέ αποξηραμένο μοσχαράκι, χάνει το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του. Και αυτό αλλοιώνει τη γεύση του τσέρβιλου πάρα πολύ.
- Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, μπορεί να αποθηκευτεί καλά στο ψυγείο και μπορεί ακόμη και να καταψυχθεί.
- Όταν μαγειρεύετε, προσέχετε πάντα να μην προσθέτετε το τσέρβιλο μέχρι τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι δηλητηριώδες για τα ζώα;
Το ίδιο το Anthriscus δεν είναι δηλητηριώδες για τα κατοικίδια, αλλά μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας εάν καταναλωθούν μεγαλύτερες ποσότητες. Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος σύγχυσης, που μπορεί να αποβεί ακόμη και θανατηφόρος για τους ενήλικες. Μιλάμε για το κώνειο, το οποίο μοιάζει πολύ με το τσέρβιλο. Αυτό το εξαιρετικά δηλητηριώδες φυτό προκαλεί ασφυξία μέσα σε λίγα λεπτά, επομένως το υποτιθέμενο τσέρβιλο δεν πρέπει ποτέ να συλλέγεται στη φύση.
Μπορώ να στεγνώσω το τσέρβιλο;
Μπορείτε να στεγνώσετε το ευαίσθητο μυρωδικό κεράμι, αλλά δεν συνιστάται. Όταν στεγνώσει, το Anthriscus χάνει μεγάλες ποσότητες αρώματος, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά η γεύση. Αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα για καρύκευμα πρέπει να αυξηθεί σημαντικά. Η κατάψυξη είναι καλύτερη για τη διατήρηση του μοσχαριού - αλλά και εδώ χάνονται πολλά αιθέρια έλαια και έτσι η γεύση. Το μόνο που είναι ασυναγώνιστο είναι η φρέσκια απόλαυση της σούπας λάχανου.
