Πολλοί χόμπι κηπουροί θα ήθελαν να καλλιεργήσουν τις δικές τους ντομάτες. Γιατί δεν έχουν τόσο ποτισμένη γεύση όσο οι ντομάτες από κάποια σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, όταν επιλέγετε ποικιλίες ντομάτας, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η γεύση μιας ντομάτας αυξάνεται με την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ωστόσο, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη επιτυγχάνεται μόνο σε ζεστές, ηλιόλουστες περιοχές. Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη ντομάτας που ορισμένοι χόμπι κηπουροί δυσκολεύονται να επιλέξουν. Συγκεντρώσαμε μερικές νόστιμες ποικιλίες για εσάς και τις ταξινομήσαμε ανά χρώμα και μέγεθος.
Ποικιλίες κόκκινης ντομάτας
Μικρά φρούτα
Οι ποικιλίες ντομάτας με μικρούς, κόκκινους καρπούς είναι πολύ δημοφιλείς γιατί ευδοκιμούν σε τοίχους με νότιο προσανατολισμό ακόμα και χωρίς πρόσθετη προστασία.
Σκούρο κόκκινο ντοματίνι
- κοκτέιλ ντομάτες υψηλής απόδοσης
- πολύ ζουμερό
- πολύ φρουτώδη γεύση
- Ύψος ανάπτυξης έως 1,8 m
- Βάρος ανά φρούτο 10 έως 20 g
- για γαρνίρισμα, τσιμπολόγημα σε σαλάτες ή ωμό
ζάχαρο σταφύλι
- πολύ πλούσιο φορώντας
- πολύ ζουμερό, αρωματικό και γλυκό
- Ύψος ανάπτυξης έως 2 m
- Βάρος ανά φρούτο 15 έως 25 g
- για γαρνιτούρα ή ωμό
Μεσαίου μεγέθους φρούτα
Alicante
- πρώιμη ποικιλία
- στρογγυλό σχήμα
- πολύ αρωματική γεύση
- Ύψος ανάπτυξης έως 2 m
- Βάρος ανά φρούτο 50 έως 100 g
- για σούπες, πουρέδες ή σαλάτες
Κόκκινος Κοζάκος
- πολύ κερδοφόρο
- Ύψος ανάπτυξης έως 1,8 m
- στρογγυλό σχήμα
- ζουμερό, φρουτώδες, αρωματικό
- για μαγειρική ή σαλάτες
Μεγάλα φρούτα
Κέρας Άνδεων (Andine Cornue)
- παλιά μοσχαρίσια ποικιλία ντομάτας με σφιχτή σάρκα
- πρώιμη ωρίμανση αγροτική ποικιλία
- Εμφάνιση παρόμοια με μια μεγάλη πιπεριά τσίλι
- Ύψος ανάπτυξης έως 2m
- πολύ al dente και αρωματικό, γλυκό και λιωμένο
- για γέμιση, γαρνίρισμα ή ωμό
Τα καλύτερα της Βόννης
- με ραβδώσεις, στρογγυλό σχήμα
- χωρίς σκληρό κέλυφος
- πολύ αρωματικό
- Βάρος ανά φρούτο 70 έως 120 g
- για αντιπαστικά, σάλτσες, σαλάτες ή για τουρσί
Μαγειρική και ντομάτες ρομά
Rio Grande
- Ιταλική ντομάτα μαγειρέματος
- οβάλ σχήμα
- Ύψος ανάπτυξης έως 1,5 m
- υψηλή ανοχή στην όψιμη μάστιγα
- λεπτή πικρή γεύση
- Βάρος ανά φρούτο 60 έως 90 g
- για κέτσαπ, σούπες, σάλτσες
Roma Nano
- σκληρός πολτός
- σχήμα σαν μπουκάλι
- λίγοι πυρήνες
- Ύψος ανάπτυξης 1,4 m
- φίνο άρωμα
Bellstar
- οβάλ σχήμα που μοιάζει με δαμάσκηνο
- κρεατώδη φρούτα
- Ύψος ανάπτυξης 1,5 m
- κατάλληλο και για γλάστρες και κουβάδες
- τυπικό, απαλά πικρό άρωμα ντομάτας Ρομά
- για κέτσαπ, σάλτσες και σούπες
Ποικιλίες ροζ ντομάτας
Μεσαίου μεγέθους φρούτα
Red Zora
- δυναμικά αναπτυσσόμενη και πολύ παραγωγική
- επιμήκη σχήμα
- Ο χώρος για αναρρίχηση είναι ιδανικός για αυτούς
- Ύψος ανάπτυξης έως και πάνω από 3 m
- Βάρος ανά φρούτο 70 έως 110 g
- για τουρσί, για πουρέ, σαλάτες και γαρνιτούρα
Rutgers
- ροζ σε ροζ
- γύρος με ελαφρές αυλακώσεις
- Ύψος ανάπτυξης 1,50 έως 2,50 m
- Βάρος ανά φρούτο 70 έως 95 g
- πολύ ζουμερό και αρωματικό γλυκό
- για σάλτσες ζυμαρικών, για τουρσί ή σε σαλάτες
Μεγάλα φρούτα
Marianna's Peace
- αρχικά από το Bohemian Forest
- πατατάφυλλη μοσχαρίσια μπριζόλα ντομάτα
- επίπεδα στρογγυλά, αυλακωτά φρούτα
- Ύψος ανάπτυξης 1,50 έως 2,50 m
- Βάρος ανά φρούτο 170 έως 350 g (μερικές φορές 500 g)
- γλυκό και φρουτώδες
- για chutney, πουρέ, σάλτσες και σαλάτες
Σιλεσιανό βατόμουρο
- Ανατολικοευρωπαϊκή ποικιλία
- επίπεδο σχήμα με αυλακώσεις
- Ύψος ανάπτυξης έως 2 m
- μαλακή σάρκα σε χρώμα βατόμουρου
- Βάρος ανά φρούτο 150 έως 250 g
- ζουμερό και αρωματικό
- για σαλάτες, σάλτσες, τουρσί και μαγείρεμα
Ποικιλίες κίτρινης ντομάτας
Πολύ μικρά φρούτα
Το χρυσό κεράσι του Ράινχαρντ
- Γερμανική ποικιλία
- στρογγυλό σχήμα
- Ύψος ανάπτυξης έως 2,2 m
- Μέγεθος φρούτων 2 έως 3 cm
- Βάρος ανά φρούτο 2 έως 6 g
- πολύ αρωματικό
- για σνακ ή γαρνίρισμα
Σταφύλι Λεμόνι
- ελαφρώς ραβδωτά, ανοιχτοκίτρινα φρούτα
- Ύψος ανάπτυξης έως 2,5 m
- Βάρος ανά φρούτο 15 έως 30 g
- γλυκό άρωμα με διακριτική ξινή νότα
Μικρά έως μεσαίου μεγέθους φρούτα
Χρυσή Βασίλισσα
- ατσάλινες ντομάτες που εκτράφηκαν μεταξύ 1870 και 1880
- μην μπερδεύεστε με τη Χρυσή Βασίλισσα!
- στρογγυλό σχήμα
- μέτρια πρώιμη ποικιλία
- κιτρινωπό με ελαφρύ κόκκινο χρώμα στο κοντάρι λουλουδιών
- Ύψος ανάπτυξης 1, 80 m
- Βάρος ανά φρούτο 40 έως 80 g
Schönhagener Frühe
- πρώιμη ποικιλία
- Ύψος ανάπτυξης έως 3 m
- Βάρος ανά φρούτο 20 έως 35 g
- ζουμερό και γλυκό
Μεγάλα φρούτα
Limmony
- Μοσχαρίσια ντομάτα με λαμπερά κίτρινα φρούτα
- Ύψος ανάπτυξης έως 2,20 m
- Βάρος ανά φρούτο 15 έως 250 g
- πολύ αρωματικό
- κατάλληλο για μαγείρεμα
Ντομάτα κίτρινη πιπεριά
- χρειάζεται πολύ φως
- με σχήμα πιπεριού
- Ύψος ανάπτυξης έως 2 m
- Βάρος ανά φρούτο 70 έως 140 g
- πολύ ζουμερό και αρωματικό
Ποικιλίες ντομάτας σε πορτοκάλι
Μεγάλα φρούτα
Πορτοκαλί Βασίλισσα
- στρογγυλό σχήμα
- Ύψος ανάπτυξης έως 1,8 m
- Βάρος ανά φρούτο 120 έως 200 g
- πολύ ωραίο άρωμα, γλυκό με πολύ λίγο οξύ
- τέλειο για σάλσα
Σιβηρικό Χρυσό Αχλάδι
- σχήμα σε σχήμα τσάντα
- Ύψος ανάπτυξης 1,9 m έως 2 m
- Βάρος ανά φρούτο 100 έως 160 g
- ειδικά για αντιπαστικά
Πολύχρωμες ρίγες
Τιγκερέλα
- πολύ ανθεκτική ντομάτα
- μεσαίου μεγέθους, κόκκινα-κίτρινα ριγέ φρούτα
- Ύψος ανάπτυξης 1,8 m έως 2,50 m
- Βάρος ανά φρούτο 80 έως 100 g
- κάπως σκληρό κέλυφος
- αφρώδη άρωμα
Βασίλισσα ομορφιά
- μάλλον λεπτή ανάπτυξη
- πολύχρωμα, μεσαίου μεγέθους φρούτα με έντονες ρίγες
- Ύψος ανάπτυξης έως 1,8 m
- Βάρος ανά φρούτο 70 έως 110 g
- πικάντικο-γλυκό άρωμα με ισορροπημένη οξύτητα
Βασικά για νόστιμες ντομάτες
Εκτός από μια ηλιόλουστη, ζεστή τοποθεσία, τα φυτά ντομάτας χρειάζονται αρκετό χώρο ώστε να είναι δυνατή η ανοιχτή ανάπτυξη των φυτών. Όσο περισσότερο ήλιο δέχονται τα φυτά της τομάτας, τόσο πιο αρωματικοί θα είναι οι καρποί τους. Για παράδειγμα, η τακτική αραίωση των πλαϊνών βλαστών δημιουργεί χώρο, πράγμα που διευκολύνει επίσης το φυτό. Επιπλέον, τα θρεπτικά συστατικά διοχετεύονται στις επιλεγμένες βάσεις φρούτων, από τις οποίες μπορούν στη συνέχεια να ωριμάσουν πιο πλούσιες ντομάτες. Η πρώτη συγκομιδή από ένα φυτό ντομάτας έχει πάντα το καλύτερο άρωμα γιατί είναι πολύ καλά εφοδιασμένο με θρεπτικά συστατικά. Θα πρέπει να κρατάτε μακριά τα παράσιτα με ωφέλιμα έντομα ή κοπριά τσουκνίδας-αλογοουράς, η οποία έχει επίσης καλή επίδραση λιπάσματος.
Συμβουλή:
Αφήνετε πάντα το φρούτο να ωριμάσει πλήρως. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πλέον τόσο εύκολο να επιτευχθεί το φθινόπωρο, επομένως οι μισώριμες ή πράσινες ντομάτες αφαιρούνται για να ωριμάσουν. Αυτά διαφέρουν σημαντικά στο άρωμα από την πρώτη συγκομιδή από το ίδιο φυτό.
Γονιμοποιήστε την κατάλληλη στιγμή
Οι ντομάτες πρέπει να λαμβάνουν πολύ κάλιο και όχι πολύ άζωτο. Εάν το λίπασμα ενσωματωθεί στο έδαφος κατά τη φύτευση, έχει πολύ θετική επίδραση στη γεύση. Το βιολογικό λίπασμα θα πρέπει να έχει ήδη μετατραπεί μέχρι να ωριμάσει ο καρπός. Γιατί αν το έδαφος είναι γόνιμο και πολύ πλούσιο σε μέταλλα, οι ντομάτες έχουν πολύ καλύτερη γεύση από ό,τι σε μη γονιμοποιημένο ή μόνο μέτρια γονιμοποιημένο έδαφος που περιέχει περισσότερη άμμο από χούμο. Ως εκ τούτου, το ώριμο λίπασμα συνιστάται ιδιαίτερα ως λίπασμα. Μπορείτε όμως να λιπάνετε και με λίπασμα ντομάτας του εμπορίου.
Αποθήκευση ντομάτας
Οι ντομάτες που αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από 18 έως 25 °C δείχνουν την καλύτερη γεύση. Αν τα βάλεις στο ψυγείο, χάνουν πολύ τη γεύση τους. Οι άγουρες ντομάτες δεν μπορούν να ωριμάσουν σωστά στο ψυγείο. Επομένως, είναι καλύτερα να αποθηκεύετε την άγουρη σοδειά του φθινοπώρου σε ένα ζεστό δωμάτιο, ώστε να αναπτυχθεί ένα καλό άρωμα.
Πρόληψη ασθενειών της τομάτας
Αν θέλετε να μαζέψετε φρούτα με υπέροχο άρωμα, είναι επίσης σημαντικό να κρατάτε ασθένειες μακριά από τα φυτά, όπως:
Blight and brown σήψη
Αυτή η μυκητιακή ασθένεια προσβάλλει συνήθως τα φυτά της τομάτας όταν βρέχει. Δεδομένου ότι τα μυκητιακά παθογόνα συνδέονται με το νερό, μπορούν εύκολα να διεισδύσουν στο φυτό από το έδαφος. Η ασθένεια εκδηλώνεται σε αποξηραμένα και μαραμένα φύλλα καθώς και σε σκληρούς και καφέ καρπούς.
Πρόληψη: Μια σκηνή ντομάτας ή κάλυμμα βροχής προστατεύει το φυτό από μόλυνση με το παθογόνο.
Tomato mosaic virus (Tobacco mosaic virus)
Μπορείτε να αναγνωρίσετε την προσβολή από κηλίδες που μοιάζουν με μωσαϊκό και παραμορφώσεις στα φύλλα, οι οποίες μπορούν επίσης να επηρεάσουν τους καρπούς. Μόλις τα φυτά μολυνθούν, η ανάπτυξή τους καθυστερεί.
Πρόληψη: Κατά τη φύτευση, χρησιμοποιήστε μόνο δυνατά νεαρά φυτά και προσοχή στην αμειψισπορά. Για τις ντομάτες, αυτό σημαίνει ότι δεν μπορούν να φυτευτούν στο ίδιο κρεβάτι για 3 έως 4 χρόνια. Δημιουργήστε βέλτιστες συνθήκες ανάπτυξης για τα φυτά και ποτίστε τακτικά, αλλά όχι πολύ.
Συμπέρασμα
Οι νόστιμες ντομάτες έρχονται σε πολλά διαφορετικά μεγέθη, σχήματα και χρώματα. Μια ηλιόλουστη, ζεστή, προστατευμένη τοποθεσία και καλή λίπανση είναι σημαντικά για ένα καλό άρωμα. Είναι επίσης σημαντικό όταν μαζεύετε τις ντομάτες. Δεν πρέπει να λαμβάνονται μισόωρα, αλλά ούτε και υπερώριμα. Βέβαια, το φθινόπωρο συνήθως δεν γίνεται πλέον να μαζέψουμε τις τελευταίες ντομάτες όταν είναι ώριμες. Ωστόσο, μπορείτε να ωριμάσετε μισώριμες ή πράσινες ντομάτες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
