Οι ντομάτες δεν εντυπωσιάζουν μόνο με την έντονη γεύση τους, αλλά και με την υψηλή διατροφική τους αξία! Τα κόκκινα φρούτα είναι πραγματικές βόμβες βιταμινών και παρέχουν επίσης πολλά μέταλλα. Αυτό το άρθρο παρέχει μια επισκόπηση των πιο σημαντικών συστατικών καθώς και χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική αξία!
Διατροφικές αξίες
Οι ντομάτες δεν είναι μόνο εξαιρετικά νόστιμες, αλλά και πολύ υγιεινές. Επειδή αποτελούνται από πάνω από 90 τοις εκατό νερό και περιέχουν μόνο λίγες θερμίδες. Η φρουκτόζη που περιέχεται σε πολλά είδη ντομάτας προσφέρει μια ευχάριστη γλυκύτητα, αλλά σχεδόν δεν βαραίνει τη ζυγαριά. Για το λόγο αυτό, τα κόκκινα φρούτα είναι ένα υγιεινό σνακ μεταξύ των γευμάτων και μπορούν επίσης να καταναλωθούν με ασφάλεια ενώ κάνετε δίαιτα.
Διατροφικές αξίες ανά 100 γραμμάρια
| Calorie | 13 – 19 g |
| Fat | 0, 2 – 0, 7 g |
| Πρωτεΐνη | 0, 7g |
| Υδατάνθρακες | 1, 9 – 4, 0 g |
Βιταμίνες
Τα κόκκινα φρούτα δικαίως θεωρούνται μια πραγματική βόμβα βιταμινών επειδή περιέχουν μια ποικιλία από διαφορετικές βιταμίνες. Πάνω από όλα πρέπει να αναφερθεί η βιταμίνη C, η περιεκτικότητα της οποίας είναι περίπου 25 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια ντομάτας. Μια μεσαίου μεγέθους ντομάτα μπορεί επομένως να παρέχει περίπου το 30 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης C. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης C βρίσκεται στη φλούδα. Η φλούδα της ντομάτας περιέχει περίπου τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από τον πολτό. Η ντομάτα παρέχει επίσης τις ακόλουθες βιταμίνες:
- Βιταμίνη Β1, Β2, Β6 και Ε1
- Νιασίνη (B3)
- Παντοθενικό οξύ (B5)
Μεταλλικά
Οι ντομάτες δεν παρέχουν μόνο πολύτιμες βιταμίνες, αλλά και μια ποικιλία μετάλλων. Η περιεκτικότητα σε κάλιο αξίζει ιδιαίτερα να αναφερθεί στα 297 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια. Πρόκειται για ένα απαραίτητο μέταλλο που εμπλέκεται, μεταξύ άλλων, στην παραγωγή πρωτεϊνών, στην αξιοποίηση των υδατανθράκων, στην αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων και στη μυϊκή σύσπαση. Εκτός από κάλιο, οι ντομάτες περιέχουν επίσης τα ακόλουθα μέταλλα:
Μέταλλα ανά 100 γραμμάρια
| Σίδερο | 0, 5 mg |
| ασβέστιο | 10 mg |
| Νάτριο | 250 mg |
| Μαγνήσιο | 14 mg |
| Φώσφορος | 22 mg |
Ξέρατε:
Μετά τη γρίπη, πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από ανεπάρκεια καλίου, η οποία μπορεί να αντισταθμιστεί με την τακτική κατανάλωση ντομάτας.
Λυκοπένιο
Οι περισσότερες ποικιλίες τομάτας έχουν ένα τυπικό κόκκινο χρώμα, το οποίο μπορεί να αναχθεί στην ουσία «λυκοπένιο». Το λυκοπένιο δεν ευθύνεται μόνο για το κόκκινο χρώμα, καθώς η δευτερογενής φυτική ουσία λέγεται ότι έχει επίσης πολυάριθμες επιπτώσεις στην υγεία. Λέγεται ότι το λυκοπένιο μπορεί να αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και να μειώνει τη συστολική αρτηριακή πίεση, μεταξύ άλλων. Το λυκοπένιο βρίσκεται στα ωμά φρούτα σε ποσότητα περίπου 9,3 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο είναι ακόμη υψηλότερη στα επεξεργασμένα προϊόντα επειδή η ουσία απελευθερώνεται ιδιαίτερα καλά σε υψηλή θερμοκρασία.
Λυκοπένιο ανά 100 γραμμάρια
| Χυμός ντομάτας | 10, 8 mg |
| Πουρές ντομάτας | 16, 7 mg |
| Κέτσαπ | 17, 2 mg |
| Σάλτσα ντομάτας | 18, 8 mg |
| Τοματοπελτέ | 55, 5 mg |
Ισταμίνη και σολανίνη
Οι καρποί ντομάτας όχι μόνο περιέχουν πολυάριθμες ουσίες που προάγουν την υγεία, αλλά και δύο που πρέπει πάντα να απολαμβάνετε με προσοχή. Από τη μία πλευρά, αυτό περιλαμβάνει την ισταμίνη, η οποία περιέχεται σε περίπου 20 χιλιοστόγραμμα σε περίπου ένα κιλό ντομάτας. Η ποσότητα είναι σχετικά μικρή, αλλά τα άτομα με δυσανεξία στην ισταμίνη αντιδρούν ακόμη και στις πιο μικρές ποσότητες ισταμίνης, γι' αυτό δεν πρέπει να τρώνε τα κόκκινα φρούτα. Πράσινα, άγουρα δείγματα δεν πρέπει γενικά να καταναλώνονται επειδή περιέχουν ιδιαίτερα υψηλή ποσότητα σολανίνης, η οποία μπορεί να είναι τοξική. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε σολανίνη μειώνεται πάρα πολύ καθώς προχωρά η ωρίμανση, επομένως δεν υπάρχει ουσιαστικά κίνδυνος με τα ώριμα φρούτα.
