Τα χειμωνιάτικα μήλα όπως το Boskop συλλέγονται αργά το χρόνο. Μόνο τότε έχουν φτάσει σε πλήρη ωριμότητα και μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αντίθεση με τα μήλα του καλοκαιριού ή του φθινοπώρου, έχουν καλύτερη γεύση μόνο αφού έχουν αποθηκευτεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Το Boskop είναι μια ποικιλία τάρτας μήλου που είναι κατάλληλη για ποικίλες χρήσεις. Στις περισσότερες περιπτώσεις είναι κατάλληλο και για αλλεργικούς.
Περισσότερα συνώνυμα:
- Όμορφη από το Boskoop
- Boskoop
- Renette von Montfort
- Red Boskoop
Χρόνος συγκομιδής 2023
Όταν πρόκειται για χειμωνιάτικα μήλα, γίνεται διάκριση μεταξύ της ωριμότητας για το μάζεμα και της ωριμότητας για κατανάλωση. Το Boskop είναι έτοιμο για συγκομιδή από τα τέλη Σεπτεμβρίου / αρχές Οκτωβρίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Αυτό εξαρτάται από την ακριβή τοποθεσία και τον καιρό. Το 2023, η συγκομιδή της Βοσκόπιας μπορεί να αποτύχει εντελώς σε ορισμένα μέρη λόγω της περσινής ξηρασίας. Μπορείτε να ελέγξετε αν ένα μήλο είναι έτοιμο για συγκομιδή κοιτάζοντας το δέντρο. Το μήλο γέρνει ελαφρά προς τα πάνω και περιστρέφεται. Αν ξεκολλήσει από το κλαδί, είναι έτοιμο για συγκομιδή. Ένας άλλος τρόπος για να προσδιορίσετε πόσο μακριά είναι τα μήλα είναι να κόψετε ένα μήλο στη μέση. Εάν οι σπόροι στο περίβλημα είναι καφέ, το μήλο είναι ώριμο.
Σημείωση:
Τα σκωληκοφάγα μήλα συχνά γίνονται άγουρα και πέφτουν από το δέντρο πολύ νωρίτερα.
Τεχνολογία
Απαραίτητος εξοπλισμός για τη συγκομιδή (ανάλογα με το ύψος της μηλιάς):
- μικρή ή μεγαλύτερη σκάλα
- Μηλοσυλλέκτης με μακριά λαβή
- ένα καλάθι για τα πεσμένα φρούτα και τα χαλασμένα μήλα
- Ξύλινα κουτιά για τα μαζεμένα μήλα
- πιθανόν ένας κυλιόμενος συλλέκτης για να μαζεύει μήλα από το έδαφος χωρίς να χρειάζεται να τα αγγίξει
- Είναι λογικό να έχουμε αρκετούς βοηθούς για μεγαλύτερα δέντρα
Οδηγίες
1. Πριν ξεκινήσει η συγκομιδή του Βοσκοπίου, το γρασίδι κάτω από το δέντρο πρέπει να κουρευτεί. Αυτό μπορεί επίσης να γίνει πριν από την ώρα της συγκομιδής, έτσι ώστε τα πεσμένα φρούτα να μπορούν να μαζεύονται τακτικά.
Σημείωση:
Μετά τις φθινοπωρινές καταιγίδες συνήθως υπάρχουν πολλά μήλα στο έδαφος.
2. Πριν ληφθεί ο καρπός από το δέντρο, ο καρπός μαζεύεται πρώτα από το έδαφος. Τα πεσμένα φρούτα συλλέγονται σε καλάθια χωριστά από σάπια μήλα.
3. Τα εύκολα προσβάσιμα μήλα στην κάτω περιοχή μαζεύονται με το χέρι. Κάθε μήλο που πέσει στο έδαφος ανήκει στο καλάθι με τα πεσμένα φρούτα· δεν θα ήταν κατάλληλο για αποθήκευση λόγω των μελανιών. Όλα τα υπόλοιπα μήλα τοποθετούνται σε μια στρώση σε ξύλινα κουτιά.
4. Μετά τη συγκομιδή της κάτω επιφάνειας, οι μεσαίες και οι πάνω περιοχές συγκομίζονται με τον μηλοσυλλέκτη. Η τσάντα συλλογής χωράει συνήθως πολλά μήλα, αλλά πρέπει να αδειάζετε πιο συχνά για να μην πέφτουν μήλα μέσα της. Η χρήση μιας μηχανής συλλογής φρούτων μπορεί να χρειαστεί λίγη εξάσκηση.
5. Εάν το μήκος του μηλοσυλλέκτη δεν επαρκεί πλέον, χρησιμοποιείται σκάλα. Να είστε προσεκτικοί όταν ρυθμίζετε τη σκάλα. Σε κάθε περίπτωση πρέπει να στέκεται με ασφάλεια.
Αποθήκευση μήλων Boskop
Για τα χειμωνιάτικα μήλα, η σωστή αποθήκευση μετά τη συγκομιδή είναι ζωτικής σημασίας, ώστε να φτάσουν στην ωρίμανση για κατανάλωση με υγιεινό τρόπο. Στο Boskop αυτό είναι μεταξύ Δεκεμβρίου και Μαρτίου.
- Επιλέξτε τα μήλα πριν τα αποθηκεύσετε. Τακτοποιήστε όλα τα μελανιασμένα, σάπια, σκουληκόφαγα ή με άλλο τρόπο κατεστραμμένα μήλα.
- Η θέση αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερή, σκοτεινή και ποτέ πολύ στεγνή. Διαφορετικά τα μήλα θα ζαρώσουν πολύ γρήγορα. Ένα παλιό φυσικό κελάρι είναι το καλύτερο. Γκαράζ και υπόστεγα χωρίς παγετό μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως αποθήκευση.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα φρούτα ή λαχανικά στην αποθήκευση, καθώς τα μήλα εκκρίνουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο, το οποίο όχι μόνο κάνει τα άλλα φρούτα να ωριμάζουν πιο γρήγορα, αλλά και τα κάνει να αλλοιώνονται πιο γρήγορα.
- Τα μήλα αποθήκευσης απλώνονται σε μονή στρώση είτε σε ξύλινα τελάρα είτε σε ξύλινες σανίδες για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Η εφημερίδα είναι μια καλή βάση για αυτό.
- Η αποθήκευση των μήλων πρέπει να αερίζεται τακτικά σε καιρό χωρίς παγετό. Εάν η θέση αποθήκευσης είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να τοποθετήσετε μπολ με νερό.
- Τα μήλα πρέπει να ελέγχονται τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα· όλα τα μήλα που παρουσιάζουν μούχλα ή σαπίζουν αφαιρούνται από την αποθήκευση.
- Τα μήλα θα αντέξουν μέχρι την επόμενη άνοιξη σε μια φτηνή αποθήκη.
Επεξεργασία του πεσμένου φρούτου
Ενώ όλα τα σάπια, μουχλιασμένα ή αλλοιωμένα φρούτα μπαίνουν στο κομπόστ, τα πεσμένα φρούτα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία γρήγορα. Αν πρόκειται για μήλα που έχουν πέσει από το δέντρο πολύ καιρό πριν από την πραγματική συγκομιδή, είναι σχεδόν πάντα σκουληκόφαγα. Μπορούν ακόμα να υποβληθούν σε επεξεργασία, απλώς κόψτε τις σχετικές περιοχές.
Επιλογές επεξεργασίας για το μήλο Boskoop:
- Χυμός και μετά ζελέ
- Applesauce
- μαρμελάδα ή τσάτνεϊ
