Με τους ζουμερούς κόκκινους κονδύλους του, το παντζάρι υπόσχεται ήπια, αρωματική απόλαυση βιταμινών το φθινόπωρο και το χειμώνα. Για να διασφαλίσετε ότι τα κλασικά χειμωνιάτικα λαχανικά έχουν εξίσου καλή γεύση φρέσκα από το κρεβάτι όπως και μετά από μεγαλύτερη περίοδο αποθήκευσης, είναι σημαντικό να τα συλλέγετε επαγγελματικά. Κάθε σκοπός απαιτεί μια συγκεκριμένη κατάσταση ωρίμανσης, η οποία έχει ως αποτέλεσμα τον καλύτερο χρόνο συγκομιδής. Για να διασφαλίσετε ότι τα παντζάρια που καλλιεργούνται στο σπίτι σας θα φτάνουν στο τραπέζι σε εξαιρετική ποιότητα, πρέπει να ληφθούν υπόψη σημαντικά κριτήρια κατά τη συγκομιδή. Αυτός ο οδηγός εξηγεί πότε και πώς να συλλέξετε σωστά τα τεύτλα.
Η κύρια περίοδος συγκομιδής είναι το φθινόπωρο
Όταν οι μέρες είναι αισθητά μικρότερες στα τέλη Οκτωβρίου/αρχές Νοεμβρίου και φτάνουν οι πρώτες παγωμένες νύχτες, ανοίγει το παράθυρο ευκαιρίας για συγκομιδή. Όσο περισσότερο μένει το παντζάρι στο έδαφος, τόσο περισσότερο διαρκούν οι κόνδυλοι. Ωστόσο, η εξέταση του ημερολογίου και του θερμόμετρου δεν αρκεί για να καθορίσει την ιδανική ημερομηνία συγκομιδής. Το ίδιο το φυτό σηματοδοτεί ότι είναι πλέον ώριμο με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Έχουν περάσει 12 έως 16 εβδομάδες από τη σπορά
- Τα φύλλα κιτρινίζουν και καλύπτονται με κηλίδες
Για να αποκτήσουν παντζάρια με την καλύτερη γεύση, οι κόνδυλοι δεν έχουν καθόλου ή έχουν μόνο λίγους λευκούς δακτυλίους την καλύτερη στιγμή της συγκομιδής. Αυτό το κριτήριο ισχύει ιδιαίτερα για ποικιλίες με στρογγυλούς κονδύλους, καθώς συχνά δεν υπάρχουν καθόλου λευκές ρίγες στα επιμήκη παντζάρια.
Συγκομιδή τεύτλων τέσσερις εβδομάδες νωρίτερα
Τα παντζάρια σε μίνι μορφή είναι πολύ δημοφιλή σε μικρούς και μεγάλους για ήπια, αρωματική φρέσκια κατανάλωση. Ενώ τα δυνατά τεύτλα πρέπει να ωριμάσουν στο έδαφος για τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες, τα μωρά τεύτλα μπορούν να συγκομιστούν στα τέλη Σεπτεμβρίου/αρχές Οκτωβρίου. Μπορείτε να καλλιεργήσετε τους μικρούς, κόκκινους κόνδυλους από σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία.
Σπέρνονται τον Ιούνιο/Ιούλιο, έχουν ήδη ωριμάσει μετά από περίοδο καλλιέργειας 10 έως 12 εβδομάδων. Με μέγεθος από 4 έως 5 cm, τα μικροσκοπικά κομμάτια επεξεργάζονται ολόκληρα ή τρώγονται φρέσκα από το κρεβάτι. Το μόνο μειονέκτημα της καλλιέργειας βρεφικών τεύτλων είναι ότι δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Τα μικρά, κόκκινα παντζάρια καλύπτουν αυτό το μειονέκτημα με μια επιπλέον τρυφερή συνοχή.
Συμβουλή:
Τα παντζάρια δεν πρέπει να καλλιεργούνται στην ίδια τοποθεσία διαδοχικά. Μόλις μαζέψετε το κρεβάτι, κάντε ένα διάλειμμα από την καλλιέργεια τουλάχιστον 3 ετών πριν φυτέψετε ξανά παντζάρια στο έδαφος.
Οδηγίες συγκομιδής
– πώς να το κάνεις σωστά –
Δεδομένου ότι τα παντζάρια τείνουν να αποθηκεύουν μεγάλες ποσότητες νιτρικών, αυτή η ιδιότητα λαμβάνεται υπόψη κατά την καλλιέργεια με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Με τη συγκομιδή σταδιακά, συμβάλλετε περαιτέρω, πολύτιμη στη μείωση της περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα σε κάθε μεμονωμένο παντζάρι. Έτσι λειτουργεί:
- Τα νωρίς το πρωί της ημερομηνίας συγκομιδής, ανασηκώστε ελαφρά τους κόνδυλους με το πιρούνι
- Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν κοπεί όλες οι ρίζες και ότι το κέλυφος δεν έχει καταστραφεί
- Μόνο σηκώστε όλα τα παντζάρια προσεκτικά από το έδαφος το απόγευμα
- Στρίψτε ή κόψτε τα φύλλα
- Αφήστε μόνο τα φύλλα της καρδιάς όρθια για να προστατέψετε τον πολτό από την ξηρότητα
- Μην κόψετε την κύρια ρίζα των τεύτλων
Μπορείτε να αποφύγετε τον κίνδυνο βλάβης του δέρματος και την επακόλουθη αιμορραγία ενός παντζαριού με μια εναλλακτική τεχνική συγκομιδής. Κρατήστε με το χέρι σας τα μαραμένα φύλλα και τραβήξτε τα παντζάρια από το έδαφος. Και πάλι, αφαιρέστε όλο το φύλλωμα εκτός από τα φύλλα της καρδιάς και αφήστε τη μεγάλη ρίζα στο κάτω μέρος για αποθήκευση.
Συμβουλή:
Μπορείτε να διεγείρετε την ανάπτυξη του παντζαριού με τσουκνίδα και κοπριά comfrey. Μόλις σχηματιστούν οι κόνδυλοι, λιπάνετε κάθε 2 με 3 εβδομάδες με την πλούσια φυτική κοπριά, η οποία προηγουμένως έχει αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1:10.
Συμβουλές για μεγάλη διάρκεια ζωής
Ο καλύτερος χρόνος συγκομιδής και η τεχνική συγκομιδής που προτείνεται εδώ έχουν ευεργετική επίδραση στη διάρκεια ζωής των κόκκινων τεύτλων. Εάν στα ζουμερά, αρωματικά χειμωνιάτικα λαχανικά δοθεί επαρκής χώρος αποθήκευσης, οι κόνδυλοι θα εμπλουτίσουν το τοπικό μενού μέχρι την άνοιξη. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα παντζάρια:
- Ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο με υψηλή υγρασία είναι ιδανικό
- Αποθηκεύστε τα παντζάρια σε κουτί με άμμο ή τύρφη
- Τυλίξτε με βρεγμένα πανιά στο ψυγείο και βάλτε το στη θήκη λαχανικών
Έχετε ακόμα χώρο στην κατάψυξη; Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τους κόνδυλους, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια για να ψηθούν για 25 λεπτά. Μόλις κρυώσουν, παγώστε τα παντζάρια ώστε να διαρκέσουν έως και 12 μήνες.
Συμπέρασμα
Χωρίς παντζάρια, το χειμερινό μενού θα ήταν άχρωμο και θα είχε λιγότερες βιταμίνες να προσφέρει. Για να φέρουν τα ζουμερά, αρωματικά χειμωνιάτικα λαχανικά την επιθυμητή απόλαυση στο πιάτο σας, είναι σημαντικό να τα μαζέψετε επαγγελματικά την καλύτερη στιγμή. Δεδομένου ότι οι κόκκινοι θησαυροί αναπτύσσονται υπόγεια, πρέπει να ληφθούν υπόψη διάφορα κριτήρια για τον καλύτερο χρόνο συγκομιδής. Θα έπρεπε να έχουν περάσει 3 με 4 μήνες από την καλοκαιρινή σπορά και να έχει ανακοινωθεί ο πρώτος παγετός. Τα μαραμένα και κιτρινισμένα φύλλα σηματοδοτούν οπτικά ότι τα παντζάρια είναι τώρα ώριμα. Μπορείτε είτε να ξεθάψετε τους πλούσιους σε βιταμίνες κόνδυλους με ένα πιρούνι ή απλά να τους τραβήξετε από το έδαφος από τα φύλλα. Εάν δεν θέλετε να περιμένετε μέχρι την κύρια συγκομιδή στα τέλη Οκτωβρίου/αρχές Νοεμβρίου, μπορείτε να καλλιεργήσετε μωρά παντζάρια ώστε να μπορείτε να τα φάτε φρέσκα 4 εβδομάδες νωρίτερα.
