Το Το ραβέντι γνωστό και ως κοινό, φυτικό ή σγουρό ραβέντι, είναι μια καλλιέργεια από την οικογένεια των knotweed. Το λατινικό όνομα «Rheuma rhubarberum» μεταφράζεται ως «ρίζα των βαρβάρων» και αναφέρεται στην περιοχή καταγωγής του, το Θιβέτ. Οι δυνατοί μίσχοι τρώγονται. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά με περιορισμούς, αλλά πάνω από όλα μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά επιδόρπια ή κέικ. Ορισμένα μέρη του φυτού είναι δηλητηριώδη λόγω των υψηλών επιπέδων οξαλικού οξέος. Είναι όμως το ραβέντι φρούτο ή λαχανικό;
Φρούτα ή λαχανικά;
Λόγω του γεγονότος ότι το ραβέντι χρησιμοποιείται κυρίως σε γλυκά πιάτα όπως κομπόστες, μαρμελάδες, επιδόρπια και κέικ, πιστεύεται ότι είναι πιο κοντά στα φρούτα παρά στα λαχανικά. Η ελαφρώς ξινή γεύση του είναι επίσης πιο πιθανό να σχετίζεται με ένα είδος φρούτου. Ένα επιχείρημα υπέρ των φρούτων θα μπορούσε να είναι ότι τα λαχανικά πρέπει συνήθως να σπέρνονται ή να καλλιεργούνται κάθε χρόνο και τα φρούτα αναπτύσσονται σε πολυετή φυτά. Ωστόσο, δεν αμφισβητείται ότι το ραβέντι είναι ένα πολυετές φυτό που, από βοτανικής άποψης, μπορεί ξεκάθαρα να ταξινομηθεί ως λαχανικό, ακόμα κι αν μπορεί να βρεθεί πάντα δίπλα σε φρούτα στο ράφι του σούπερ μάρκετ.
Αυστηρά μιλώντας, το ραβέντι είναι ένα λαχανικό με μίσχο που περιλαμβάνει επίσης σπαράγγια, σέλινο και μίσχο ή σέσκουλο. Αυτό που τρώγεται εδώ δεν είναι τα κεφάλια των φρούτων, αλλά οι μίσχοι, αλλά όχι ο άξονας των βλαστών. Οι μίσχοι των βλαστικών λαχανικών συνήθως αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος, φέρουν άνθη και φύλλα και είναι επίσης σαρκώδεις και πυκνοί. Αυτές είναι όλες οι ιδιότητες που ισχύουν και για το ραβέντι.
Συμβουλή:
Αν τοποθετήσετε έναν κουβά ή ένα μεγάλο πήλινο δοχείο ανάποδα πάνω από το φυτό νωρίς την άνοιξη, πριν από την εκβλάστηση, τα ωχρά στελέχη που εμφανίζονται λίγες εβδομάδες αργότερα είναι ιδιαίτερα τρυφερά και ήπια.
Χρήσιμα και δηλητηριώδη μέρη φυτών
Το Το ραβέντι δεν είναι μόνο πολύ αρωματικό, αλλά μπορεί επίσης να ενισχύσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα επειδή περιέχει σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και πηκτίνες. Οι Κινέζοι το αναγνώρισαν γύρω στα 2.700 χρόνια π. Χ. π. Χ. και από εκεί και πέρα χρησιμοποιήστε το ως φαρμακευτικό φυτό. Η εποχή του ραβέντι ξεκινάει τον Απρίλιο και τελειώνει την ημέρα του Αγίου Ιωάννη, 24 Ιουνίου. Εάν είναι δυνατόν, δεν πρέπει να το καταναλώσετε ξανά μετά. Το πρόβλημα με αυτό το φυτό είναι η υψηλή αναλογία οξαλικού οξέος, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.
Η αναλογία είναι ιδιαίτερα υψηλή στα φύλλα, αλλά έτσι κι αλλιώς δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Αλλά και τα στελέχη περιέχουν οξαλικό οξύ και η αναλογία αυξάνεται αργά αλλά σταθερά. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση μετά τις 24 Ιουνίου δεν συνιστάται. Μέχρι τότε, η συγκέντρωση στους μίσχους ταξινομείται ως αβλαβής, ειδικά αν συγκομίσετε τον Απρίλιο, όταν η περιεκτικότητα σε οξαλικό οξύ είναι ακόμη ελάχιστη. Σε κανονικές ποσότητες, μπορείτε να φάτε τα δροσιστικά λαχανικά χωρίς δισταγμό κατά την καλύτερη περίοδο συγκομιδής.
Σημειώσεις για την καλλιέργεια ραβέντι
Το Το ραβέντι είναι μια λεγόμενη μόνιμη καλλιέργεια· φυτεύεται μία φορά, μπορεί να παραμείνει στην ίδια τοποθεσία για περίπου 10 χρόνια και μπορεί να συγκομιστεί χρόνο με το χρόνο. Υπό βέλτιστες συνθήκες, αυξάνεται σε μέγεθος και απόδοση κάθε χρόνο.
- Ηλιόλουστες τοποθεσίες και γόνιμα, χαλαρά, βαθιά εδάφη είναι βέλτιστα
- Το αμμώδες έδαφος εμπλουτισμένο με χούμο φύλλων ταιριάζει καλύτερα
- Το ραβέντι δεν πρέπει να είναι πολύ σκιερό
- Σε σκοτεινές τοποθεσίες τα στελέχη παραμένουν πολύ λεπτά
- Ο χώρος που απαιτείται από ένα μόνο φυτό είναι περίπου ένα τετραγωνικό μέτρο
Μετά τη συγκομιδή, καλό είναι να παρέχετε στα φυτά κομπόστ και λίγο ορυκτό λίπασμα, ώστε να μπορούν να περάσουν καλά ενισχυμένα στη χειμερινή ανάπαυση. Από τον Οκτώβριο και μετά δεν απαιτείται συντήρηση. Μπορείτε επίσης να κάνετε χωρίς χειμερινή προστασία.
Συμβουλή:
Το ραβέντι μπορεί συνήθως να συγκομιστεί για πρώτη φορά από το 3ο έτος και μετά.
Ένα λαχανικό με υψηλή διακοσμητική αξία
Οι οφθαλμοί του ραβέντι συνήθως ξεσπούν τον Απρίλιο/Μάιο για να ωφεληθούν τα στελέχη. Ειδικά όμως τα λουλούδια έχουν πολύ υψηλή διακοσμητική αξία και είναι εξαιρετικά διακοσμητικά. Λέγεται συχνά ότι το ραβέντι δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, αλλά αυτό δεν αποδεικνύεται πουθενά.
Αν δίνετε ιδιαίτερη αξία στα ευαίσθητα και πολύ διακοσμητικά λουλούδια, είναι καλύτερο να αφήσετε δύο ή τρεις βλαστούς λουλουδιών όρθιους. Ή μπορείτε να επιλέξετε καθαρό διακοσμητικό ραβέντι, για παράδειγμα ραβέντι κορώνας ή διακοσμητικό ραβέντι Σιβηρίας. Αυτό το εντυπωσιακό διακοσμητικό πολυετές φυτό φτάνει τα 200 εκατοστά και μαγεύει με τα υπέροχα κόκκινα άνθη του από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Τα αρχικά πράσινα και αργότερα κοκκινωπά φύλλα τους καθώς και οι κεφαλές των σπόρων έχουν επίσης υψηλή διακοσμητική αξία.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Μεταξύ των περίπου 60 ειδών αυτού του φυτού λαχανικών, υπάρχουν μερικές ποικιλίες που είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Οι ποικιλίες με πράσινο δέρμα περιέχουν το περισσότερο οξύ. Το ραβέντι με πράσινη σάρκα και κοκκινωπό δέρμα είναι πολύ πιο ήπιο. Οι ποικιλίες με κόκκινο δέρμα και κόκκινη σάρκα είναι οι πιο γλυκές. Ποια ποικιλία από αυτό το λαχανικό θα επιλέξετε τελικά είναι θέμα προσωπικού γούστου.
Ραβέντι τροφίμων 'Holsteiner Blut'
Το περίπου. Οι μίσχοι ύψους 60 εκατοστών αυτού του αποδεδειγμένα, νωρίς και πολύ ανθεκτικό στον χειμώνα κλασικό έχουν κόκκινους μίσχους με κυρίως πρασινωπή έως ροζ σάρκα. Έχουν μια αισθητά ήπια γεύση. Εάν κόψετε τελείως τα κρεμ λουλούδια, η συγκομιδή θα είναι αντίστοιχα μεγαλύτερη.
Φαγητό ραβέντι 'Rosara'
Αυτό το βρώσιμο ραβέντι είναι επίσης εξαιρετικά παραγωγικό. Οι μίσχοι του είναι μήκους έως 40 εκατοστά, πρασινοσαρκωμένοι με κοκκινωπή φλούδα και τα άνθη του είναι κρεμ.
Food Rhubarb 'Goliath'
Ανάμεσα σε όλα τα βρώσιμα ραβέντια, η ποικιλία «Γολιάθ» είναι ένας πραγματικός γίγαντας. Οι πράσινες, κοκκινωπές μίσχοι αυτής της ποικιλίας υψηλής απόδοσης μπορούν να φτάσουν σε μήκος έως και 90 cm. Έχουν ελαφρώς ξινή, δυνατή γεύση. Τα κρεμ λουλούδια μπορούν να τραβήξουν πραγματικά τα βλέμματα στον κήπο. Όπως συμβαίνει με όλες τις ποικιλίες, η καλύτερη περίοδος συγκομιδής είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.
Raspberry-Rhubarb 'Frambozen Rood'
Αυτό το ραβέντι βατόμουρο, που ονομάζεται και ροζ ραβέντι, εκπλήσσει με μια έντονη, φρουτώδη-φρέσκια γεύση. Οι μίσχοι του έχουν κόκκινο δέρμα με πράσινη σάρκα. Μυρίζουν ευχάριστα βατόμουρα και είναι τόσο τρυφερά που τρώγονται και χωρίς φλούδα.
Rhubarb 'Red Valentine'
Αυτό το ραβέντι είναι μια ποικιλία από τον Καναδά με κόκκινο δέρμα και κόκκινη σάρκα. Σε μια ιδιαίτερα ζεστή άνοιξη, τα στελέχη μπορεί να παραμείνουν ελαφριά. Σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, οι μίσχοι παραμένουν σχετικά μικροί με μήκος 30 cm.
Συμπέρασμα
Το Το ραβέντι είναι ένα κάπως ασυνήθιστο αλλά πολύ αρωματικό και νόστιμο λαχανικό. Ακόμα κι αν κάποιοι το κατατάσσουν ως φρούτα, αυτό δεν μειώνει την ατομικότητά του. Εάν δεν μπορείτε να συνηθίσετε την ιδιαίτερη γεύση του ραβέντι, θα μπορούσατε τουλάχιστον να επωφεληθείτε από την ελκυστικότητα των λουλουδιών του.
