Πατάτες σπάνια βρίσκονται στο σούπερ μάρκετ ή στις εβδομαδιαίες αγορές σε μεγάλη ποικιλία σχημάτων, χρωμάτων και γεύσεων. Ιδιαίτερα οι παλιές ποικιλίες πατάτας προσφέρουν μια απροσδόκητη ποικιλία και, κυρίως, ενδιαφέρουσες γευστικές εμπειρίες. Βουτυρώδη, κρεμώδη, καρυδιού - σε μπλε-βιολετί ή ακόμα και με ρίγα στη σάρκα, είναι ανταύγειες στο πιάτο. Και με τη σωστή γνώση, είναι εκπληκτικά εύκολο να μεγαλώσεις τον εαυτό σου.
Παλαιές ποικιλίες
Για λόγους οικονομίας, η εμπορική επιλογή περιορίστηκε σε μερικά είδη πατάτας. Εδώ θα βρείτε κυρίως τις παραλλαγές που είναι ιδιαίτερα υψηλής απόδοσης και εύκολες στην καλλιέργεια. Αυτό είναι κατανοητό αλλά και βαρετό μακροπρόθεσμα. Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ποικιλία στο κρεβάτι και στο πιάτο σας, θα πρέπει να ρίξετε μια ματιά στις παλιές ποικιλίες πατάτας. Εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα σήμερα και όχι μόνο ενδιαφέροντα από άποψη χρώματος είναι:
- Edzell Blue με μπλε φλούδα και λευκή σάρκα, ελαφρώς αλευρωμένο και ιδανικό για πουρέ
- Shetland Μαύρη κίτρινη σάρκα και μωβ δαχτυλίδι μέσα, κρεμώδη-βουτυρώδη γεύση
- Roseval ελαφρώς κόκκινο σε κόκκους και ιδιαίτερα εκλεκτή γεύση, ιδανικό για πατάτες φούρνου
- Τα κρουασάν Bamberger είναι μακρόστενα και έχουν ιδιαίτερα πικάντικο άρωμα, καθιστώντας τα ιδανικά για πατατοσαλάτα
- Sharon Blue είναι κέρινα και μπλε-μωβ τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά
- Hermanns Blaue είναι δυνατό σε χρώμα και γεύση
- Το Ackersegen είναι βουτυρώδες, κρεμώδες και πικάντικο ταυτόχρονα
- Highland Burgundy Red είναι παλιό αλλά πραγματικά εξωτικό, γιατί είναι κόκκινο μέσα και έξω και είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτο
Τοποθεσία
Οι πατάτες ευδοκιμούν υπόγεια, αλλά τα πράσινα μέρη του φυτού χρειάζονται ακόμα άφθονο φως. Μια ηλιόλουστη τοποθεσία είναι επομένως ιδανική. Εάν υπάρχει έλλειψη ηλιακού φωτός, υπάρχει έλλειψη φωτοσύνθεσης, που σημαίνει ότι η παραγωγή αμύλου είναι χαμηλή και τα όργανα αποθήκευσης - δηλαδή οι πατάτες - παραμένουν μάλλον μικρά. Ο λαμπερός μεσημεριανός ήλιος στη νότια πλευρά δεν είναι απαραίτητος, αλλά δεν πρέπει να είναι πιο σκούρος από την ανοιχτή σκιά.
Υπόστρωμα
Οι πατάτες μπορούν να ευδοκιμήσουν τόσο σε φτωχά όσο και σε πλούσια σε θρεπτικά εδάφη - αλλά καλύτερες αποδόσεις μπορούν να επιτευχθούν με υπόστρωμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Η κοπριά και το ώριμο κομπόστ συνιστώνται για εμπλουτισμό. Επιπλέον, το βέλτιστο υπόστρωμα για την καλλιέργεια πατάτας πρέπει να πληροί τα ακόλουθα σημεία:
- Εύκολο έως μέτριο δύσκολο
- Βαθύ
- Μη επιρρεπής στη συμπίεση
- Υγρό αλλά όχι υγρό και μη ευαίσθητο στην υγρασία
- Βέλτιστα εμπλουτισμένο με φυσικό λίπασμα
Προετοιμασία
Όταν προετοιμάζεστε να καλλιεργήσετε τις δικές σας πατάτες - είτε είναι παλιά είτε νέα ποικιλία, δύο βήματα είναι ζωτικής σημασίας. Από τη μια η προετοιμασία του κρεβατιού και από την άλλη η χρήση πατάτας σωστά καλλιεργημένης. Το βαθύ σκάψιμο και ο εμπλουτισμός με κοπριά και κομπόστ είναι σημαντικά για το κρεβάτι και το υπόστρωμα. Αυτή η προετοιμασία γίνεται καλύτερα το φθινόπωρο πριν ξεκινήσει η καλλιέργεια.
Με αυτόν τον τρόπο τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να καθιζάνουν και να υποστούν επεξεργασία και να διανεμηθούν από τους κατοίκους του εδάφους. Είναι δυνατή η καλλιέργεια πατάτας χωρίς αυτά τα μέτρα, αλλά η απόδοση θα είναι χαμηλότερη και η ευαισθησία σε ασθένειες, παράσιτα και λάθη φροντίδας αυξάνεται.
Είναι σημαντικό για τις πατάτες να έχουν ήδη φυτρώσει. Αν και είναι δυνατή η καλλιέργεια πατατόσπορου χωρίς προβλάστηση, οι υπάρχοντες πράσινοι βλαστοί μειώνουν το χρόνο μέχρι τη συγκομιδή και επίσης καθιστούν τις πατάτες λιγότερο ευάλωτες σε ασθένειες, όπως η λεγόμενη όψιμη λοίμωξη.
Προκαταβολή
Για να μπορέσουν οι πατατόσποροι να προβλαστήσουν, οι ακόλουθοι παράγοντες είναι καθοριστικοί:
- Τέσσερα έως έξι θα πρέπει να προγραμματιστούν για την προώθηση.
- Οι πατατόσποροι απαιτούν θερμοκρασίες μεταξύ 10 και 15°C και φωτεινό δωμάτιο.
- Φροντίστε να υπάρχει χαμηλή υγρασία στην περιοχή και ανάμεσα στις πατάτες. Αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο, αλλά η υψηλή υγρασία αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού μούχλας.
- Οι έλεγχοι θα πρέπει να διενεργούνται τουλάχιστον εβδομαδιαίως για να ανιχνεύσουμε μούχλα και σήψη σε πρώιμο στάδιο και να μπορούμε να διαχωρίσουμε τις μολυσμένες πατάτες.
Φύτευση
Η καλλιέργεια της πατάτας μπορεί να ξεκινήσει μεταξύ Απριλίου και Μαΐου, ανάλογα με την περιοχή. Η θερμοκρασία του εδάφους στους 9°C είναι σημαντική. Εάν συμβαίνει αυτό, απαιτούνται τα βήματα στις ακόλουθες οδηγίες:
- Το χώμα χαλαρώνει ξανά και στοιβάζονται κορυφογραμμές πλάτους περίπου 60 εκατοστών. Το έδαφος ζεσταίνεται πιο εύκολα σε αυτά. Η συγκομιδή είναι επίσης απλοποιημένη.
- Γίνονται αυλακώσεις βάθους οκτώ έως δέκα εκατοστών στα φράγματα. Εναλλακτικά, μπορούν να πατηθούν τρύπες φύτευσης αυτού του βάθους.
- Οι πατατόσποροι τοποθετούνται τώρα στο χώμα σε απόσταση περίπου 30 εκατοστών και καλύπτονται με το υπόστρωμα.
- Οι κορυφογραμμές χτυπιούνται ελαφρά ολόγυρα με τα χέρια σας για να μην αφαιρεθεί το χώμα όταν βρέχει ή ποτίζει.
- Το υπόστρωμα υγραίνεται.
Χύνεται
Στις πατάτες αρέσει το υγρό υπόστρωμα, αλλά όχι το νερό. Το πότισμα λοιπόν γίνεται μόνο όταν είναι απαραίτητο, όταν το έδαφος είναι στεγνό ή όταν δεν έχει υπάρξει βροχόπτωση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να δίνεται προσοχή, ιδιαίτερα στην αρχή, να μην ξεπλένεται το χώμα από τα φράγματα κατά το πότισμα.
Fertilize
Αν το έδαφος για την καλλιέργεια της πατάτας έχει προετοιμαστεί με κοπριά αλόγου και λίπασμα, η μετέπειτα προσπάθεια που απαιτείται για τη λίπανση είναι πολύ χαμηλή. Περίπου τέσσερις εβδομάδες μετά την τοποθέτηση των πατατών, λίγο περισσότερο λίπασμα ή κοπριά ή ακόμα και ρινίσματα κέρατων μπορούν να επεξεργαστούν ελαφρά στην επιφάνεια του υποστρώματος.
Συμβουλή:
Για να μπορέσετε να λιπάνετε συγκεκριμένα, μπορεί να είναι χρήσιμο να πραγματοποιήσετε ανάλυση εδάφους.
στοιβάζω
Μόλις οι υπέργειοι, πράσινοι βλαστοί των πατατόσπορων φτάσουν σε ύψος περίπου 25 εκατοστών, είναι καιρός να τους στοιβάσουμε. Περισσότερο χώμα μαζεύεται στις κορυφογραμμές και σπρώχνεται μέχρι να βγουν μόνο δέκα εκατοστά από τους βλαστούς από το υπόστρωμα.
Αυτό το μέτρο φροντίδας είναι σημαντικό ώστε οι κόνδυλοι της πατάτας να μην εκτίθενται στο ηλιακό φως. Αυτή η ακτινοβολία τα κάνει να γίνουν πράσινα και ελαφρώς δηλητηριώδη. Κατά κανόνα, δεν χρειάζεται να γίνει πάνω από μία ή δύο φορές μέχρι να είναι έτοιμη η συγκομιδή.
Μεγαλώνοντας χωρίς κήπο
Είναι απολύτως δυνατό να καλλιεργηθούν πατάτες χωρίς κρεβάτι. Οι μεγάλοι σάκοι ή οι πλαστικές σακούλες είναι κατάλληλες για αυτό. Οι πατατόσποροι τοποθετούνται σε σακουλάκια με ελάχιστο υπόστρωμα και οι άκρες τυλίγονται προς τα κάτω, έτσι ώστε οι πράσινοι βλαστοί να λαμβάνουν επαρκή ήλιο και ζεστασιά. Όσο πιο ψηλά μεγαλώνουν οι βλαστοί, τόσο περισσότερο υπόστρωμα προστίθεται.
Συνιστάται η ανάμειξη του εδάφους που έχει ήδη αναμιχθεί με ώριμο λίπασμα ή μικρή ποσότητα κοπριάς για να πραγματοποιηθεί το ξεφύλλισμα και η λίπανση σε ένα βήμα. Κατά το πότισμα, πρέπει να δίνεται μεγάλη προσοχή για να αποφευχθεί το νερό.
Συγκομιδή
Οι πατάτες είναι έτοιμες για συγκομιδή όταν τα φυτά ανθίσουν. Αυτά αποτελούν ένδειξη ότι έχουν ήδη σχηματιστεί μικροί κόνδυλοι που μπορούν να συγκομιστούν και να καταναλωθούν ως πατάτες baby. Κατά κανόνα, οι πατάτες συλλέγονται μόνο όταν οι πράσινοι βλαστοί μαραθούν και στεγνώσουν. Οι κόνδυλοι σκάβονται προσεκτικά, για παράδειγμα με ένα πιρούνι φύτευσης.
Αποθήκευση
Μέτρια ξηρό, δροσερό, ευάερο και σκοτεινό – αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος για να αποθηκεύσετε τις πατάτες. Για να αποφευχθεί η δημιουργία μούχλας ή σήψης, οι πατάτες πρέπει να συλλέγονται όταν ο καιρός είναι όσο το δυνατόν πιο ξηρός και να αφήνονται να στεγνώσουν στον αέρα και στον ήλιο για λίγες ώρες πριν από την αποθήκευση. Οι κατεστραμμένοι ή αποχρωματισμένοι κόνδυλοι διαχωρίζονται.
Ασθένειες, παράσιτα και τυπικά λάθη φροντίδας
Ο σκαθάρι της πατάτας και του Κολοράντο είναι τυπικά προβλήματα κατά την καλλιέργεια πατάτας. Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο κίνδυνος της όψιμης προσβολής μπορεί να μειωθεί προτιμώντας πατατόσπορο. Εάν ξεσπάσει, τα φύλλα με καφέ κηλίδες και λευκές εναποθέσεις πρέπει να αφαιρεθούν και να καταστραφούν και τα φυτά να υποβληθούν σε επεξεργασία με κατάλληλο μυκητοκτόνο.
Ένα δυσάρεστο αλλά απαραίτητο μέτρο είναι χρήσιμο ενάντια στο σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο: η συλλογή με το χέρι.
Τα τυπικά λάθη φροντίδας είναι:
- Ακατάλληλη προετοιμασία και χαλάρωση του εδάφους
- Έλλειψη θρεπτικών ουσιών στο υπόστρωμα
- Επίμονη ξηρότητα ή υπερχείλιση
- Παράλειψη στοίβαξης
- Έλλειψη ελέγχων για προσβολή από ασθένειες και παράσιτα
Συμπέρασμα
Η καλλιέργεια των δικών σας πατατόσπορων γίνεται ποικίλη και ευέλικτη επιλέγοντας παλιές ποικιλίες πατάτας - τόσο σε γεύση όσο και σε χρώμα. Αν προσέξετε τα λίγα σημαντικά σημεία φροντίδας και καλλιέργειας, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη διαφορετικότητα στον κήπο και στο μενού.
