Το καρότο, που είναι λαχανικό ρίζας, είναι πλέον διαθέσιμο σε διάφορα σχήματα και χρώματα, με τη μακριά, μυτερή, πορτοκαλί ρίζα να είναι η πιο γνωστή σε αυτή τη χώρα. Συνήθως καλλιεργείται ως ετήσιο. Μια περίοδος καλλιέργειας δύο ετών είναι αποκλειστικά για τη συλλογή σπόρων. Αν τα καλλιεργήσετε στον κήπο του σπιτιού σας, κάποια στιγμή τίθεται το θέμα της αποθήκευσης. Αλλά τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αποθήκευση;
Δεν είναι κάθε καρότο κατάλληλο για αποθήκευση
Αν θέλετε να καλλιεργήσετε καρότα και να τα αποθηκεύσετε μετά τη συγκομιδή, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι δεν είναι κάθε ποικιλία κατάλληλη για αυτό. Οι πρώιμες και μεσοπρώιμες ποικιλίες καταναλώνονται καλύτερα νωπές ή διατηρούνται στο ψυγείο για λίγες μέρες. Αν θέλετε να έχετε μερικά από τα λαχανικά σας για περισσότερο, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, καθώς είναι τα ιδανικά καρότα αποθήκευσης. Όσον αφορά την αποθήκευση, ο σωστός χρόνος συγκομιδής παίζει καθοριστικό ρόλο.
Καλύτερα να αφήσετε τα καρότα στο έδαφος όσο περισσότερο γίνεται, γιατί τις τελευταίες εβδομάδες του φθινοπώρου θα αυξηθούν ξανά σε μέγεθος. Αυξάνεται επίσης η περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη, αρωματικά και μέταλλα. Ωστόσο, θα πρέπει να συλλέγονται πριν από τους πρώτους παγετούς νύχτας και, αν είναι δυνατόν, να αποθηκεύονται αμέσως.
Συμβουλή:
Η ιδιαίτερα γευστική ποικιλία «Bolero» και η ισχυρά αναπτυσσόμενη «Rodelika» είναι ιδανικές για κελάρι.
Προετοιμασία των λαχανικών για αποθήκευση
Για να μην υπάρχουν προβλήματα κατά την αποθήκευση, τα καρότα πρέπει να προετοιμαστούν ανάλογα. Είναι καλύτερο να συγκομίζετε σε ξηρή μέρα, καθώς τα υγρά λαχανικά αλλοιώνονται πιο γρήγορα. Για αυτόν ακριβώς τον λόγο δεν πρέπει να πλένονται. Αφού τα βγάλετε από το έδαφος, χτυπήστε αδρά το χώμα που έχει προσκολληθεί. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα λαχανικών. Ωστόσο, οποιοδήποτε χώμα έχει απομείνει μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή της ξήρανσης των λαχανικών.
Μετά από πρόχειρο καθάρισμα, κόψτε το βότανο. Αυτό ισχύει και για τα αγορασμένα καρότα τσαμπιού. Αν το αφήσετε στη ρίζα, θα του στερήσει την υγρασία. Το καρότο γίνεται ξηρό, ζαρωμένο και μαλακό. Το επόμενο βήμα είναι να ταξινομήσετε άρρωστα και κατεστραμμένα δείγματα, επειδή ακόμη και οι πιο μικροί τραυματισμοί μπορούν να αποτελέσουν σημείο εισόδου για μύκητες και βακτήρια. Τώρα μπορείτε να αποθηκεύσετε.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι αποθήκευσης λαχανικών με ρίζα, ανάλογα με την ποσότητα αποθήκευσης και τις τοπικές συνθήκες. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, δεν πρέπει ποτέ να το αποθηκεύετε με ώριμα μήλα, αχλάδια ή ντομάτες. Όλα απελευθερώνουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να κάνει τα καρότα να πάρουν μια πικρή γεύση και να γίνουν μη βρώσιμα.
Στο υπόγειο
Τα υπόγεια ήταν ιδανικά για την αποθήκευση λαχανικών χάρη στις δροσερές θερμοκρασίες και το υγρό κλίμα τους. Σήμερα αυτό συμβαίνει συνήθως μόνο στα υπόγεια των παλιών σπιτιών. Στα σύγχρονα υπόγεια, τα συστήματα θέρμανσης και η μόνωση συνήθως διασφαλίζουν ότι είναι πολύ ζεστό και στεγνό.
- Τα καρότα πρέπει γενικά να αποθηκεύονται δροσερά και υγρά
- Σκοτεινό, δροσερό κελάρι, βέλτιστη χειμερινή αποθήκευση για ριζώδη λαχανικά
- Οι θερμοκρασίες μεταξύ δύο και οκτώ βαθμών είναι βέλτιστες
- Υψηλή υγρασία μεταξύ 70 και 80 τοις εκατό
- Προστατεύει τα ριζώδη λαχανικά από το στέγνωμα
- Τα καρότα χάνουν νερό κατά την αποθήκευση
- Πρέπει να είναι στεγνά, σε αντίθεση με τον περιβάλλοντα αέρα
- Αποθηκεύστε στο κελάρι αμέσως μετά τη συγκομιδή το φθινόπωρο
- Για να το κάνετε αυτό, στρώστε τα λαχανικά σε ξύλινα κουτιά
- Μία στρώση άμμο και μία στρώση ρίζες
- Τα καρότα δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο κατά την αποθήκευση
- Το επάνω και το κάτω στρώμα είναι κατασκευασμένα από άμμο
- Λαχανικά όπως αυτό, διατηρείται για αρκετές εβδομάδες
Συμβουλή:
Οι ρίζες που έχουν ήδη αποθηκευτεί για λίγο θα πρέπει να γίνουν ξανά τραγανές αν τις βάλετε σε κρύο νερό για λίγο.
Σε βρεγμένη άμμο
Αν το κελάρι δεν είναι κατάλληλο για αποθήκευση, μπορείτε να μεταβείτε σε άλλο σκοτεινό, δροσερό και χωρίς παγετό δωμάτιο, για παράδειγμα ένα υπόστεγο ή ένα σκοτεινό υπόστεγο κήπου. Εκτός από άμμο, χρειάζεστε έναν κουβά ή ένα ελαφρώς ψηλότερο ξύλινο κουτί και φυσικά τα καρότα.
- Βάλτε πρώτα μια στρώση άμμου στον κουβά
- Η άμμος δεν πρέπει ποτέ να είναι εντελώς στεγνή
- Στη συνέχεια τοποθετήστε τα καρότα όρθια καθώς έχουν μεγαλώσει
- Γεμίστε με άμμο μέχρι να καλυφθεί εντελώς
- Κουνήστε τον κουβά αρκετές φορές ενώ τον γεμίζετε
- Απαραίτητο για να καλυφθούν τυχόν κενά ή κενά
- Στη συνέχεια τοποθετήστε το όλο αντικείμενο σε κατάλληλο μέρος
- Αφαιρέστε τα λαχανικά σε μερίδες τους επόμενους μήνες
Η άμμος πρέπει να είναι μόνο ελαφρώς υγρή και σίγουρα όχι υγρή, διαφορετικά τα λαχανικά μπορεί να λερωθούν και να σαπίσουν κατά την αποθήκευση. Αν χρειαστεί, μπορείτε να το ανακατέψετε και με λίγο χώμα.
Σε ενοικίαση εδάφους
Αν δεν υπάρχει ούτε κελάρι ούτε άλλη αποθήκη διαθέσιμη, το ξεχειμώνιασμα σε μια λεγόμενη ενοικίαση εδάφους είναι μια καλή ιδέα. Αυτό μπορεί να δημιουργηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Αρχικά, σκάψτε έναν αντίστοιχο μεγάλο λάκκο στον κήπο. Τα πλευρικά τοιχώματα και ο πυθμένας του λάκκου είναι επενδεδυμένα με συρμάτινο πλέγμα με κλειστό πλέγμα για προστασία από βολβούς. Στο επόμενο βήμα, η άμμος και τα καρότα τοποθετούνται εναλλάξ το ένα πάνω στο άλλο. Στο τέλος, για προστασία από τον παγετό, υπάρχει ένα στρώμα χώματος και ένα στρώμα άχυρου ή φύλλων από πάνω.
Συμβουλή:
Αν έχετε ένα παλιό τύμπανο πλυντηρίου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και για αποθήκευση τοποθετώντας το στο έδαφος. Γεμίζει άμμο γύρω από το τύμπανο, το εσωτερικό του τυμπάνου στοιβάζεται με άμμο και καρότα και τέλος καλύπτεται με μονωτικά υλικά.
Στο κρεβάτι
Σε ιδιαίτερα ήπιες περιοχές με κυρίως ξηρά εδάφη, οι όψιμες ποικιλίες μπορούν επίσης να αποθηκευτούν απευθείας στο κρεβάτι.διαχειμάζω. Ιδανικά πρόκειται για ένα υπερυψωμένο κρεβάτι, όπου τα λαχανικά προστατεύονται καλύτερα από πεινασμένα τρωκτικά όπως οι βολβοί. Για να προστατέψετε τα καρότα από τον παγετό, πρώτα σβήνετε το λάχανο και στη συνέχεια το στοιβάζετε με χώμα ύψους μερικών εκατοστών. Στη συνέχεια το όλο πράγμα καλύπτεται με ένα φλις. Ως εναλλακτική λύση στο στοίβαγμα, μπορείτε επίσης να καλύψετε τα λαχανικά ρίζας με ένα στρώμα ξερά φύλλα, σανό ή άχυρο πάχους τουλάχιστον 10 cm.
Σύντομη φύλαξη στο ψυγείο
Για μικρότερες ποσότητες φρέσκων και αγορασμένων καρότων σε τσαμπί, συνιστάται η βραχυπρόθεσμη αποθήκευση στο ψυγείο. Τα ματσάκια καρότα πρέπει να τα βγάζετε από το αλουμινόχαρτο αμέσως μετά την αγορά, γιατί από κάτω ιδρώνουν σχετικά γρήγορα, γεγονός που επιταχύνει την αλλοίωση. Ακόμη και αν φυλάσσεται στο ψυγείο, το βότανο πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια τυλίξτε τα καρότα σε βρεγμένες πετσέτες κουζίνας και τοποθετήστε τα στο χώρο λαχανικών του ψυγείου.
Τα καρότα πρέπει επίσης να παραμείνουν φρέσκα αν τα βάλετε σε ένα πλαστικό δοχείο με νερό, το κλείσετε αεροστεγώς και μετά το βάλετε στο ψυγείο. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως τα καρότα. Το νερό πρέπει να αλλάζεται τουλάχιστον κάθε πέντε ημέρες. Κατάλληλα συσκευασμένα και διατηρημένα σε σταθερά κρύες θερμοκρασίες, τα καρότα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
