Το Το Αυγό είναι πλέον διαθέσιμο σε διάφορα σχήματα και χρώματα. Είναι πολύ υγιεινά όταν προετοιμάζονται. Τι γίνεται όμως με τα ωμά φρούτα; Είναι βρώσιμα ή ακόμη και δηλητηριώδη;
Μελιτζάνα βρώσιμη ωμή;
Αυτό που μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα είναι ότι η μελιτζάνα, η οποία, όπως οι πατάτες και οι ντομάτες, ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδου, είναι ελάχιστα ή όχι δηλητηριώδης. Ωστόσο, δύσκολα μπορείς να τα φας ωμά. Αυτό οφείλεται αφενός στις πικρές ουσίες που περιέχει, οι οποίες κάνουν τα φρούτα πολύ πικρή και αφετέρου στο ελαφρώς τοξικό αλκαλοειδές σολανίνη.
- Περιέχεται μόνο σε μικρές ποσότητες σε ώριμα φρούτα
- Εντελώς ακίνδυνο σε μικρές ή κανονικές ποσότητες
- Η αναλογία σε ωμά και άγουρα φρούτα σημαντικά υψηλότερη
- Τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν και ωμά κατ' αρχήν
- Παρέχονται μόνο ώριμα φρούτα και σύγχρονες ποικιλίες
- Αφήστε τις άγουρες μελιτζάνες να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου
Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, αυτό το ελαφρώς τοξικό αλκαλοειδές διασπάται σταδιακά, αν και ούτως ή άλλως σχεδόν δεν περιέχεται στις σύγχρονες ποικιλίες. Η κατάσταση είναι διαφορετική με τις ποικιλίες από τους παλιούς σπόρους· εδώ μπορεί να εμφανιστεί σε υψηλότερες συγκεντρώσεις. Παρεμπιπτόντως, δεν μπορεί να αφαιρεθεί ή να εξασθενήσει με το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα, αλλά μόνο με το μαγείρεμα. Ένα μεγάλο μέρος πηγαίνει στο νερό μαγειρέματος, το οποίο στη συνέχεια συνήθως χύνεται.
Συμβουλή:
Όταν ωριμάσει, το κέλυφος του φρούτου του αυγού είναι λείο και γυαλιστερό και μπορεί να ανοίξει εσοχές. Η σάρκα κάτω από το κέλυφος είναι σχετικά μαλακή και λευκή· όταν είναι άγουρη είναι πράσινη.
Υλικά
- 92, 6% νερό
- 2, 8% λιποδιαλυτές φυτικές ίνες
- 0, 5% μέταλλα
- 0, 2% λιπαρά
- 1, 0% πρωτεΐνη
- 4, 0% υδατάνθρακες
- βιταμίνες Β και φολικό οξύ
- Η τοξίνη σολανίνη και οι πικρές ουσίες
Συμβουλή:
Ευαίσθητα άτομα μπορεί να έχουν αλλεργική αντίδραση σε ένα ή άλλο συστατικό.
Λήψη σολανίνης και οι συνέπειές της
Το αλκαλοειδές είναι μια αδύναμη νευροτοξίνη που μπορεί να βρεθεί ειδικά στα φύλλα, τα άνθη και τους άγουρους καρπούς αυτού του φυτού. Τα άγουρα και ωμά φρούτα περιέχουν ιδιαίτερα υψηλή ποσότητα της τοξίνης. Μόνο τα μαγειρεμένα φρούτα συμπεριλαμβανομένης της φλούδας είναι κατάλληλα για κατανάλωση.
- Κατανάλωση ωμών φρούτων, πιθανώς να έχει ως αποτέλεσμα προβλήματα υγείας
- Σε μεγαλύτερες ποσότητες, συμπτώματα δηλητηρίασης
- Συμπεριλαμβανομένων πονοκεφάλων, γαστρεντερικών προβλημάτων και εμετών
- Πιο σοβαρές συνέπειες περιλαμβάνουν υπνηλία και δυσκολία στην αναπνοή
- Μέχρι και συμπεριλαμβανομένης της βλάβης στο νευρικό σύστημα
Τα φρούτα χάνουν τη δηλητηριώδη τους δράση μόνο όταν μαγειρεύονται. Αν και οι πικρές ουσίες είναι αβλαβείς για την υγεία, ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό για τη μη βρώσιμα των ωμών φρούτων. Όταν καταναλώνονται με μέτρο, οι πικρές ουσίες μπορούν ακόμη και να έχουν θετική επίδραση στην υγεία. Οι σύγχρονες ποικιλίες είναι συνήθως λιγότερο πικρές και η περιεκτικότητα σε σολανίνη είναι συνήθως χαμηλότερη.
Τοξικότητα σε οικόσιτα και εκτρεφόμενα ζώα
Ο καρπός συγκεκριμένα έχει αυξημένη τοξική επίδραση σε κατοικίδια και ζώα φάρμας όπως σκύλους, γάτες, ινδικά χοιρίδια και κουνέλια λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σολανίνη. Παρόλο που οι σκύλοι και οι γάτες ειδικότερα είναι από τη φύση τους σαρκοφάγα, μπορούν να τρώνε μελιτζάνα στη διατροφή τους. Όταν μαγειρεύεται και σε πολύ μικρές ποσότητες, αυτό συνήθως δεν είναι πρόβλημα. Ωστόσο, φρούτα που είναι ωμά και/ή άγουρα δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να ταΐζονται. Τα τρωκτικά και ακόμη και τα κοτόπουλα δεν πρέπει να τρώνε το ένα ή το άλλο.
Συμπτώματα δηλητηρίασης σε σκύλους και γάτες
- Έμετος
- Γαστρεντερικά προβλήματα
- Δυσπεψία
- Κράμπες
- Trembling
- Αδυναμία
- Δύσπνοια
- Παράλυση
- Καρδιακή ανακοπή
Εάν ένας σκύλος ή μια γάτα υποφέρει από δύσπνοια ή συμπτώματα παράλυσης, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν κτηνίατρο. Ως μέτρο πρώτων βοηθειών, μπορείτε να δώσετε στο ζώο σας ταμπλέτες άνθρακα. Έχουν την ικανότητα να δεσμεύουν τις τοξίνες και να τις απομακρύνουν από το σώμα.
Συμπτώματα σε κουνέλια και ινδικά χοιρίδια
- Πίνοντας πιο συχνά
- Αυξημένη σιελόρροια
- Αρνούμενος να φάει
- Διάρροια ή δυσκοιλιότητα
- Αίμα στα ούρα
- Αιμορραγία από τη μύτη
- Πυρετός
- Μυϊκός τρόμος
- Αλλαγές μαθητή
- Δύσπνοια
- επιληπτικές κρίσεις
- Παράλυση
- Ζάλη και λιποθυμία
Η ύπουλη δηλητηρίαση μπορεί να εκδηλωθεί με αλλαγές στο δέρμα, χλωμό ή μπλε αποχρωματισμό των βλεννογόνων, απώλεια βάρους και απώλεια μαλλιών. Τότε θα πρέπει να πάτε το εν λόγω ζώο στον κτηνίατρο το συντομότερο δυνατό.
Τρώω ωμά φρούτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Η υγιεινή διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι μελιτζάνες (Solanum melongena) είναι ιδιαίτερα συνιστώμενες τροφές αυτή την περίοδο. Αλλά και εδώ, όλα έχουν να κάνουν με τα πλήρως ώριμα και μαγειρεμένα ή αλλιώς μαγειρεμένα φρούτα. Με την κατάλληλη επεξεργασία, οι έγκυες γυναίκες μπορούν επίσης να τα τρώνε με ασφάλεια, εναλλάσσοντας με άλλα λαχανικά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά, ειδικά τώρα. Οι πικρές ουσίες που περιέχει όμως είναι απροβλημάτιστες. Δεν έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, ούτε για την έγκυο ούτε για το αγέννητο παιδί.
Μειώστε την αναλογία πικρών ουσιών
Για να μειώσετε την ποσότητα των πικρών ουσιών πριν την προετοιμασία, μπορείτε να κόψετε τα ώριμα φρούτα σε φέτες και να τα πασπαλίσετε με αλάτι. Στη συνέχεια τα αφήνετε εκεί για περίπου τριάντα λεπτά και τα πλένετε καλά. Ένα άλλο πλεονέκτημα του αλατίσματος είναι ότι το αλάτι αφαιρεί το νερό από τα φρούτα και απορροφά λιγότερο λίπος όταν στη συνέχεια ψηθεί ή ψηθεί στη σχάρα. Ωστόσο, αυτό συνήθως δεν είναι πλέον απαραίτητο με τις σύγχρονες ποικιλίες, οι οποίες δεν είναι πλέον τόσο πικρές όσο αυτές από παλιούς σπόρους.
