Το Σουσάμι καλλιεργείται σε μεγάλη κλίμακα εδώ και χιλιάδες χρόνια, αλλά εξακολουθεί να βρίσκεται σπάνια σε εύκρατα κλίματα. Είναι σίγουρα δυνατό να καλλιεργήσετε με επιτυχία Sesamum indicum εδώ και να το συλλέξετε στον δικό σας κήπο. Προκειμένου το φυτό που αγαπά τη θερμότητα να ευδοκιμήσει στο χρόνο, υπάρχουν μερικά ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Ωστόσο, αν προσέξετε τις απαιτήσεις του σουσαμιού, μπορείτε να πετύχετε μεγάλη απόδοση ακόμα και με μικρή έκταση καλλιέργειας. Και μέχρι τότε, απολαύστε την εξωτική ομορφιά του φυτού.
Τοποθεσία
Το ετήσιο σουσάμι χρειάζεται μια ζεστή και ηλιόλουστη τοποθεσία που δεν είναι πολύ κοντά στο νερό ή σε άλλες υγρές γωνίες. Ωστόσο, δεν απαιτείται πολύς χώρος για τα φυτά σουσαμιού. Αν και το Sesamum indicum μπορεί να φτάσει σε ύψος από ένα έως ενάμιση μέτρο, μεγαλώνει πολύ λεπτό. Επομένως, αρκεί μια απόσταση 30 έως 50 cm μεταξύ των φυτών. Η καλλιέργεια σε μικρές εκτάσεις ή η καλλιέργεια σε γλάστρες είναι επομένως δυνατή χωρίς κανένα πρόβλημα. Σε περιοχές με αρκετά δροσερά και υγρά καλοκαίρια, η καλλιέργεια εμπορευματοκιβωτίων έχει πραγματικά νόημα. Αφενός το σουσάμι αντέχει την παρατεταμένη υγρασία μόνο σε περιορισμένο βαθμό και αφετέρου θα πρέπει να διατηρείται στους 20°C ή καλύτερα ακόμα πιο ζεστό.
Συμβουλή:
Σουσάμι φυτρώνει καλύτερα μπροστά σε τοίχους ή σε γωνίες όπου η ζέστη συσσωρεύεται το καλοκαίρι. Τα θερμοκήπια και οι χειμερινοί κήποι είναι επίσης κατάλληλα.
Υπόστρωμα
Το Σουσάμι χρειάζεται ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και διαπερατό υπόστρωμα για να ευδοκιμήσει. Τα πάει καλύτερα με ουδέτερη τιμή pH. Το φρέσκο χώμα κήπου εμπλουτισμένο με σάπια φύλλα και κομπόστ είναι μια καλή βάση. Το υψηλής ποιότητας χώμα γλάστρας είναι επίσης κατάλληλο. Θα πρέπει να προστεθεί άμμος στο υπόστρωμα για να χαλαρώσει και να βελτιώσει τη διαπερατότητα. Οι ίνες καρύδας είναι επίσης χρήσιμες ως προσθήκη. Εκτός από το υπόστρωμα, πρέπει να τοποθετηθεί μια στρώση αποστράγγισης στον πάτο του δοχείου.
καλλιέργεια
Οι σπόροι σουσαμιού απαιτούν θερμοκρασία 20 °C έως 25 °C και επαρκή φωτεινότητα για να βλαστήσουν. Επιπλέον, χρειάζονται περίπου 120 ημέρες από τους πρώτους βλαστούς μέχρι την ανθοφορία και την ωρίμανση των καρποφοριών. Το Sesamum indicum πρέπει επίσης να περάσει αυτό το διάστημα ζεστό. Σε εύκρατα κλίματα, αυτό δεν είναι σχεδόν εφικτό σε εξωτερικούς χώρους. Επομένως, η καλλιέργεια σπόρων σε εσωτερικούς χώρους δεν είναι μόνο ενδεδειγμένη, αλλά και απαραίτητη για μια επιτυχημένη συγκομιδή. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τον Φεβρουάριο ή τον Μάρτιο. Πρέπει να τηρούνται τα ακόλουθα βήματα:
- Ανακατεύουμε το υπόστρωμα που περιγράφεται παραπάνω, τοποθετούμε από πάνω τους σπόρους και σκεπάζουμε με περίπου 1 εκ. χώμα.
- Βρέξε το υπόστρωμα αλλά μην το μουσκέψεις.
- Καλύψτε το δοχείο με γυαλί ή αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φωτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία είναι τουλάχιστον 20 °C.
- Το κάλυμμα πρέπει να αερίζεται για λίγο κάθε μέρα και το υπόστρωμα πρέπει να διατηρείται πάντα υγρό.
- Οι σπόροι πρέπει να βλαστήσουν μετά από περίπου δύο εβδομάδες. Όταν έρθει η ώρα, το κάλυμμα μπορεί να αφαιρεθεί. Ωστόσο, η γη δεν πρέπει να στεγνώσει.
Τα νεαρά φυτά μπορούν να φύγουν από το σπίτι αν η θερμοκρασία έξω είναι τουλάχιστον 20 °C. Τότε ήρθε η ώρα να το χρησιμοποιήσετε σε έναν κουβά ή στο κρεβάτι.
Καλλιέργεια
Αν οι εξωτερικές θερμοκρασίες φθάνουν σταθερά τουλάχιστον τους 20 °C, η καλλιέργεια σουσαμιού μπορεί να ξεκινήσει σε εξωτερικούς χώρους. Για να γίνει αυτό, τα νεαρά φυτά τοποθετούνται μεμονωμένα στο έδαφος σε απόσταση 30 cm έως 50 cm. Όταν μετακινείστε από τις προαναπτυσσόμενες γλάστρες, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, οι ρίζες είναι ευαίσθητες και δεν πρέπει να τραυματίζονται. Σε δροσερά καλοκαίρια ή περιοχές με ψυχρούς ανέμους και κατά τα άλλα χαμηλές θερμοκρασίες, το σουσάμι πρέπει να καλλιεργείται σε δοχεία. Αυτό επιτρέπει στα φυτά να απορροφούν τον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας και να γονιμοποιούνται από έντομα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας. Ωστόσο, όταν πέφτει η θερμοκρασία, είναι εύκολο να τα φέρετε στο σπίτι. Μετά τη φύτευση στο σπορείο, η προσπάθεια συντήρησης μειώνεται σημαντικά. Μόνο την εποχή της συγκομιδής χρειάζεται να καταβληθεί ξανά κάποια προσπάθεια.
Χύνεται
Κατά τη διάρκεια της βλάστησης και όσο το Sesamum indicum βρίσκεται στα αρχικά δοχεία καλλιέργειας, χρειάζεται ένα συνεχώς υγρό υπόστρωμα. Εάν έχει μεταφερθεί σε κρεβάτι ή κουβά και έχει μεγαλώσει εδώ, το πότισμα μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Το σουσάμι αντιμετωπίζει καλά την ξηρασία, ακόμα κι αν διαρκεί περισσότερο. Επιπρόσθετο πότισμα είναι απαραίτητο μόνο εάν τα φύλλα αρχίσουν να πέφτουν ή για να αποτραπεί η πλήρης ξήρανση του υποστρώματος στο δοχείο. Ωστόσο, οι βροχοπτώσεις είναι συνήθως αρκετές.
Fertilize
Εάν η καλλιέργεια του σουσαμιού ξεκινήσει σε φρέσκο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος, η περαιτέρω λίπανση δεν είναι σχεδόν απαραίτητη. Ούτε λίγο οργανικό λίπασμα κατά τη μετακίνηση των νεαρών φυτών δεν βλάπτει. Το κομπόστ ή τα υπολείμματα καφέ που αναμιγνύονται στο έδαφος μπορούν να τονώσουν την ανάπτυξη. Το νερό της λίμνης χωρίς χημικά πρόσθετα ή κοπριά τσουκνίδας είναι κατάλληλο ως προσθήκη στο νερό άρδευσης. Δεν χρειάζεται όμως να είναι υπερβολικό. Οι μικρές ποσότητες είναι απολύτως επαρκείς.
Συγκομιδή των σπόρων
Από τη στιγμή που ανθίζει, η ανάπτυξη του σουσαμιού εμφανίζεται σχετικά γρήγορα. Τα άνθη παράγουν καρποφόρα σώματα οβάλ σχήματος που με την πάροδο του χρόνου γίνονται καφέ. Αν ροδίσουν παντού και αρχίσουν να ανοίγουν, είναι ώρα για τη συγκομιδή. Πρέπει να το κάνετε αυτό γρήγορα πριν οι σπόροι Sesamum indicum διασκορπιστούν από τον άνεμο. Για να μην πέσουν από τους λοβούς κατά τη συγκομιδή, πρέπει να τραβήξετε μια μικρή σακούλα πάνω από τους λοβούς από κάτω. Μόνο τότε κόβεται το καρποφόρο σώμα και πέφτει στη σακούλα. Στη συνέχεια, το σουσάμι πρέπει να στεγνώσει στον αέρα. Συσκευασμένοι πάλι στη σακούλα, οι σπόροι μπορούν να διαχωριστούν από το κέλυφός τους περιστρέφοντάς τους και χτυπώντας τους απαλά σε μια σκληρή επιφάνεια.
Blend
Η ανάμειξη δεν είναι απαραίτητη με το Sesamum indicum.
Χειμώνας
Δεδομένου ότι το φυτό σουσάμι είναι μονοετές φυτό, το ξεχειμώνιασμα δεν είναι απαραίτητο.
Χρήση
Οι σπόροι μπορούν να καβουρδιστούν, να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο ή να πιεστούν για το λάδι που περιέχουν. Εκτός από τους γνωστούς σπόρους, τα φύλλα σουσαμιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν και στην κουζίνα. Συγκομισμένα φρέσκα και πράσινα, είναι κατάλληλα για ψήσιμο, μαγείρεμα και τουρσί.
Τυπικές ασθένειες, παράσιτα και λάθη φροντίδας
Το Σουσάμι δύσκολα προσβάλλεται από ασθένειες και παράσιτα. Ωστόσο, το έδαφος που είναι πολύ υγρό μπορεί να οδηγήσει σε σήψη. Πάνω από όλα, το σωστό πότισμα και ένα διαπερατό υπόστρωμα είναι καθοριστικής σημασίας.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί το σουσάμι μεγαλώνει τόσο αργά;
Το σουσάμι μεγαλώνει πολύ αργά μέχρι να ανθίσει, μόνο τότε εμφανίζει δυνατούς βλαστούς. Κάτω από βέλτιστες συνθήκες, η αργή ανάπτυξη δεν είναι λόγος ανησυχίας.
Από πού θα πάρω σουσάμι;
Sesamum indicum Οι σπόροι δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθούν, αν και μπορούν να βρεθούν όλο και περισσότερο σε σποροπωλεία με εξωτικά τμήματα. Εναλλακτικά, οι σπόροι είναι διαθέσιμοι και σε ασιατικά σούπερ μάρκετ.
Τι πρέπει να ξέρετε για το σουσάμι εν συντομία
Το Σουσάμι είναι ένα από τα παλαιότερα ελαιώδη φυτά στον κόσμο. Προέρχεται αρχικά από την Ινδία και την Αφρική. Σήμερα το σουσάμι καλλιεργείται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Χρησιμοποιείται το λάδι και οι κόκκοι του φυτού.
Προφίλ
- Το σουσάμι είναι μονοετές, ποώδες φυτό.
- Μπορεί να αυξηθεί από 10 έως 120 εκατοστά ύψος, σπάνια ακόμα υψηλότερο.
- Το σημερινό καλλιεργούμενο σουσάμι προέρχεται από ένα άγριο είδος από τη Νότια Ασία.
- Υπάρχει διάκριση μεταξύ μαύρου και λευκού σουσάμι.
- Το μαύρο σουσάμι έχει λίγο πιο έντονη γεύση.
- Η ίδια η γεύση είναι ελαφρώς ξηρή, η οποία ενισχύεται με το ψήσιμο.
- Η Κίνα και η Ινδία πρωτοστατούν στην παραγωγή σουσαμιού.
- Το Σησαμέλαιο έχει ευνοϊκή σύνθεση μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών.
- Η σησαμόλη και η σησαμολίνη που περιέχονται στο λάδι δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά, καθιστώντας τις ρίζες οξυγόνου αβλαβείς.
- Σησαμέλαιο πρέπει να φυλάσσεται σε σκούρα μπουκάλια. Θα κρατήσει για περίπου ένα χρόνο στο ψυγείο.
Χρήση
- Χρησιμοποιούνται σπόροι, λάδι και ρίζες του φυτού σουσαμιού. Χρησιμοποιούνται για θεραπευτικούς και μαγειρικούς σκοπούς.
- Πρέπει να χρησιμοποιείτε προϊόντα υψηλής ποιότητας!
- Το Σησαμέλαιο, το οποίο λαμβάνεται από τους σπόρους, είναι γνωστό. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Πιέζεται από τους καβουρδισμένους σπόρους.
- Τα λάδια ψυχρής έκθλιψης πρέπει να θερμαίνονται μόνο προσεκτικά, διαφορετικά τα αρώματα θα αποσυντεθούν. Αυτά τα λάδια είναι κατάλληλα για σαλάτες ή για πιάτα που μαγειρεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
- Σησαμέλαιο ζεστής έκθλιψης πρέπει να εξευγενιστεί! Χρησιμοποιείται συχνά στον δυτικό κόσμο για την παρασκευή μαργαρίνης.
- Οι ίδιοι οι σπόροι εξευγενίζουν τα αρτοσκευάσματα ή μπορείτε επίσης να τα καρυκεύσετε.
- Το σουσάμι είναι αλλεργιογόνο. Πρέπει πάντα να αναφέρεται στη λίστα συστατικών για τα επεξεργασμένα τρόφιμα!
- Η πάστα σουσαμιού χρησιμοποιείται κυρίως στην αραβική κουζίνα.
- Το σησαμέλαιο είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ασιατικής κουζίνας.
- Στο Μεξικό, το σουσάμι είναι ένα συστατικό του διάσημου Mole Poblano, μια πάστα καρυκευμάτων με πολλά μπαχαρικά και σοκολάτα.
- Όλοι γνωρίζουν το σουσάμι σε ψωμάκια και ψωμί.
- Το Σησαμέλαιο περιέχει συστατικά που διώχνουν μύκητες, βακτήρια και ιούς. Η λεκιθίνη που περιέχει επίσης είναι σημαντική για τη λειτουργικότητα των νευρικών κυττάρων.
- Οι σπόροι σουσαμιού πρέπει να φρυγανιστούν σε στεγνό τηγάνι πριν από τη χρήση μέχρι να εμφανιστεί ένα άρωμα ξηρού καρπού.
- Το σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης χρησιμοποιείται συχνά σε φυσικά καλλυντικά. Για παράδειγμα ως λάδι μασάζ και για περιποίηση δέρματος.
Συμπέρασμα
Το Σουσάμι έχει πολλές χρήσεις. Η γεύση είναι μοναδική και άμεσα αναγνωρίσιμη. Οι σπόροι σουσαμιού πρέπει να χρησιμοποιούνται καβουρδισμένοι. Όταν πρόκειται για λάδια, συνιστάται λάδι ψυχρής έκθλιψης. Τα συστατικά προάγουν την υγεία και κάνουν καλό στο δέρμα. Στην κουζίνα το σουσάμι εντυπωσιάζει με τη γεύση του με ξηρούς καρπούς. Σουσάμι, ένα ενδιαφέρον φυτό με ευέλικτες χρήσεις.
Πηγή εικόνας: Gustav Pabst (επιμ.): Τα φαρμακευτικά φυτά του Köhler σε ρεαλιστικές εικονογραφήσεις με ένα σύντομο επεξηγηματικό κείμενο. Γέρα 1887.
