Η πατάτα είναι μέρος του καθημερινού μενού στην Κεντρική Ευρώπη και επομένως είναι μια από τις πιο σημαντικές βασικές τροφές. Πολλοί το γνωρίζουν και ως πατάτα ή γκρίνι. Όπως οι πιπεριές και οι ντομάτες, ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούφι. Ευδοκιμεί ιδιαίτερα σε χώρες με εύκρατο κλίμα.
Αρχικά, Άγγλοι ναυτικοί και Ισπανοί κατακτητές έφεραν την πατάτα στην Ευρώπη. Το φυτό αρχικά θεωρήθηκε λανθασμένα ότι ήταν απλώς ένα διακοσμητικό βότανο και ως εκ τούτου καλλιεργήθηκε μόνο για να ομορφύνει τους κήπους. Αργότερα, γύρω στον 17ο αιώνα, οι αριστοκρατικές τάξεις ανακάλυψαν για πρώτη φορά την πατάτα ως τροφή. Ωστόσο, ο θρίαμβος τους στην Ευρώπη ξεκίνησε κατά τη διάρκεια του Τριακονταετούς Πολέμου, όταν δεν υπήρχε σχεδόν καθόλου φαγητό.
Καλλιέργεια και καλλιέργεια
Οι περισσότερες ποικιλίες πατάτας είναι πολυετή φυτά. Ωστόσο, λόγω της εναλλασσόμενης καλλιέργειας των χωραφιών, απλώνεται μόνο μία φορά το χρόνο. Το κύριο μέρος του φυτού της πατάτας αναπτύσσεται υπόγεια. Βασικό ρόλο παίζει ο λεγόμενος sprout tuber. Είναι αυτά τα μέρη που αναπτύσσονται υπόγεια και γίνονται βρώσιμα για τον άνθρωπο. Ό,τι σχηματίζει η πατάτα πάνω από το έδαφος έχει τοξική δράση, καθώς στα μέρη σχηματίζεται το δηλητηριώδες αλκαλοειδές σολανίνη.
Σε αντίθεση με κάθε συμβατική σοφία, η πατάτα είναι ένα φυτό που απαιτεί μεγάλη συντήρηση. Λόγω της τεράστιας ανάγκης τους για φως, πρέπει να αφαιρώ συνεχώς τα ζιζάνια. Το φυτό χρειάζεται επίσης πολύ χώρο και ακόμη περισσότερο χρόνο για να μπορέσει να παράγει αρκετά πράσινα ζιζάνια πάνω από το έδαφος. Με τη χρήση της φωτοσύνθεσης, η πατάτα λαμβάνει σημαντικά θρεπτικά συστατικά, τα οποία αποθηκεύει αμέσως στους καρπούς που βρίσκονται κάτω από τη γη.
Πριν από τη σπορά, πρέπει οπωσδήποτε να μην φυτέψετε πατατόσπορους και ντομάτες πολύ κοντά. Αυτό αποσκοπεί στην πρόληψη της μετάδοσης ασθενειών των φυτών.
Οι πατάτες σπέρνονται χρησιμοποιώντας τους λεγόμενους πατατόσπορους. Πρέπει να σημειωθεί ότι η αντίστοιχη πατάτα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον ένα μάτι. Αυτά πρέπει να καλύπτονται με αρκετό χώμα, περίπου 10 εκατοστά, για να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ανάπτυξη. Από πάνω τοποθετείται η πλευρά που περιέχει τα περισσότερα μάτια. Η βέλτιστη θερμοκρασία καλλιέργειας για σπόρους πατάτας είναι 15 έως 18 βαθμοί Κελσίου. Οι πατάτες χρειάζονται επίσης πολύ φως, ακόμα κι αν εξακολουθούν να ευδοκιμούν υπόγεια στην πρώτη φάση ανάπτυξης. Θα πρέπει επομένως να φυτεύονται σε κατά προτίμηση ηλιόλουστες τοποθεσίες. Τα φυτά πατάτας καλλιεργούνται πάντα σε σειρές· θα πρέπει να διατηρείται ελάχιστη απόσταση 30 εκατοστών. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διασφαλιστεί ότι το φυτό έχει αρκετό χώρο για να αναπτυχθούν οι υπόγειοι καρποί.
Οι πατάτες μπορούν να καλλιεργηθούν στο θερμοκήπιο από τις αρχές Μαρτίου. Ο βέλτιστος χρόνος φύτευσης για τις πάντα δημοφιλείς πρώιμες πατάτες είναι τα μέσα Απριλίου. Όλες οι άλλες ποικιλίες πρέπει να μπαίνουν στο έδαφος από τα τέλη Απριλίου έως περίπου τα μέσα Μαΐου. Ο χρόνος συγκομιδής για τις πρώιμες πατάτες είναι όταν το πρώτο πράσινο του υπέργειου τμήματος του φυτού έχει ήδη ανθίσει. Ο εμπειρικός κανόνας για όλους τους άλλους τύπους πατάτας είναι ότι συλλέγονται μόνο όταν κιτρινίσει το πράσινο του φυτού. Ανάλογα με τη σπορά, αυτό μπορεί να συμβεί από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Οκτωβρίου. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι πατάτες δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να εκτίθενται σε παγετό ή υπερβολικό κρύο. Αυτό ισχύει για την περίοδο ανάπτυξης καθώς και για την επακόλουθη αποθήκευση. Οι πατάτες αντιδρούν με ευαισθησία σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες και στη συνέχεια έχουν πολύ γλυκιά γεύση.
Μόλις σχηματιστούν οι πρώτοι τρυφεροί βλαστοί πάνω από το έδαφος, θα πρέπει να χαλαρώνετε και να συσσωρεύετε τακτικά το χώμα γύρω από το φυτό. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην προκληθεί ζημιά στο φυτό της πατάτας. Η τακτική συσσώρευση του εδάφους διασφαλίζει ότι ούτε ένας κόνδυλος δεν βγαίνει από το έδαφος και δεν γίνεται βρώσιμος. Η πατάτα επίσης δεν είναι χωρίς κατανάλωση νερού. Δεδομένου ότι αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από άμυλο και νερό, πρέπει να απορροφήσει πολλή υγρασία κατά τη φάση της ανάπτυξής του. Επομένως, είναι σημαντικό να ποτίζετε τα φυτά με το χέρι αμέσως σε ξηρές συνθήκες. Το φυτό σας ευχαριστεί συχνά για αυτό με υψηλή απόδοση ανεπτυγμένων καρπών.
Γονιμοποίηση
Όσον αφορά τη λίπανση, τα φυτά πατάτας είναι δυνατοί και ευγνώμονες πελάτες. Έχουν πολύ υψηλές απαιτήσεις σε λιπάσματα. Συνιστάται λοιπόν η προετοιμασία του κρεβατιού για τη σπορά της πατάτας το φθινόπωρο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κομπόστ και σκόνη πέτρας. Αυτές οι δύο ουσίες είναι συχνά αρκετές για να προετοιμάσουν το έδαφος για την πατάτα.
Ασθένειες
Η πατάτα έχει επίσης πολλά να προσφέρει όταν πρόκειται για ασθένειες. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος εδώ προέρχεται από τον λεγόμενο κόνδυλο ή την όψιμη προσβολή. Αυτό αναφέρεται συνήθως ως ωίδιο πατάτας επειδή μπορεί να αναγνωριστεί από τον γαλακτώδη αποχρωματισμό στο πράσινο του φυτού. Αυτή η ασθένεια είναι ένας μύκητας που συχνά προσβάλλει ολόκληρο το φυτό σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Η κατάσταση είναι παρόμοια με την ψώρα της πατάτας, έναν άλλο τύπο μυκητιασικής λοίμωξης. Ωστόσο, αυτή η προσβολή είναι λιγότερο καταστροφική. Όσον αφορά τα παράσιτα, ο βορειοαμερικανικός κάνθαρος πατάτας του Κολοράντο αντιπροσωπεύει τη μεγαλύτερη απειλή για το φυτό. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να ελέγχετε τακτικά τα φυτά της πατάτας σας για προσβολές και να αφαιρείτε τα ζώα από το φυτό ή να περιποιείτε το φύλλωμα με ασβέστη φυκιών. Άλλα παράσιτα μπορεί να περιλαμβάνουν διάφορα είδη ψύλλων και ψείρων και μυρμηγκιών.
Αποθήκευση
Οι πατάτες πρέπει να φυλάσσονται πάντα σε σκοτεινά, ξηρά και δροσερά μέρη. Τα σκοτεινά και ξηρά υπόγεια δωμάτια είναι ιδανικά για αυτό. Στην ιδανική περίπτωση, εκτίθενται μόνο στο πράσινο φως, το οποίο αναστέλλει την ανάπτυξη μικροβίων στα μάτια και οι πατάτες διαρκούν περισσότερο.
Εκτεταμένη χρήση
Λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο, οι πατάτες αποτελούν συχνά την πρώτη ύλη για διάφορα προϊόντα, όπως η βότκα. Χρησιμοποιείται επίσης στον τομέα της παρασκευής ζωοτροφών.
Ποικιλίες και συμβουλές φροντίδας
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη πατάτας, όλα από τα οποία έχουν διαφορετικές απαιτήσεις. Αν λοιπόν αποφασίσατε να καλλιεργήσετε τις δικές σας πατάτες στον δικό σας κήπο στο μέλλον και τώρα θέλετε να αγοράσετε πατατόσπορο (ή πατατόσπορο), είναι καλό αν γνωρίζετε ακριβώς την τοποθεσία και τη φύση του εδάφους.
Η διαφορά μεταξύ των κανονικών πατατών και των πατατόσπορων έγκειται στον τρόπο μεταχείρισής τους. Εφόσον οι πατατόσποροι είναι αποκλειστικά πατάτες για φύτευση και όχι για κατανάλωση, αποθηκεύονται αμέσως μετά τη συγκομιδή με τέτοιο τρόπο ώστε να μην φυτρώνουν. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσουν μεγαλύτερη βλαστική ικανότητα, η οποία στη συνέχεια οδηγεί στην επιθυμητή αναπαραγωγή όταν φυτεύονται. Ο πατατόσπορος είναι ουσιαστικά ο σπόρος για τις επιτραπέζιες πατάτες. Οι σπόροι πατάτας ελέγχονται πολύ αυστηρά.
Θα πρέπει επίσης να έχετε μια ιδέα για το πότε θέλετε να μαζέψετε τις πατάτες. Εδώ γίνεται διάκριση μεταξύ πρώιμης πατάτας, πολύ πρώιμης, μέτριας πρώιμης, μέτριας όψιμης, όψιμης και όψιμης πατάτας. Είναι επίσης σημαντικό σε τι χρειάζονται οι πατατόσποροι. Υπάρχουν επιτραπέζιες πατάτες και πατάτες εμπορίου που χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, στην παραγωγή ζωοτροφών. Και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, οι δικές σας προτιμήσεις για ιδιότητες όπως το κερί ή το αλεύρι παίζουν ρόλο στην απόφαση.
Μόλις αγοράσετε τους κατάλληλους πατατόσπορους, συνιστάται να τους αφήσετε να αναπτυχθούν σε ένα φωτεινό δωμάτιο που έχει θερμοκρασία περίπου 10 έως 15 βαθμούς για να τονωθεί η ετοιμότητά τους να αναπτυχθούν. Οι πατατόσποροι που φυτεύονται τον Μάρτιο μπορούν συχνά να συγκομιστούν τον Ιούνιο.
Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για να φυτέψετε τον πατατόσπορο στο έδαφος δεν μπορεί να απαντηθεί ξεκάθαρα. Πολλά γεγονότα παίζουν ρόλο σε αυτό. Για παράδειγμα, το κλίμα, η φύση του εδάφους και η προετοιμασία του και αν οι πατατόσποροι είχαν προβλαστήσει ή όχι. Η βασική περίοδος είναι γενικά ο Απρίλιος και ο Μάιος, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και την ποικιλία. Είναι καλύτερο να λάβετε μια σύσταση φύτευσης κατά την αγορά.
Οι πατάτες χρειάζονται έδαφος που αναπνέει, διαπερατό από το νερό και τη θερμότητα. Αυτό πρέπει να αποτελείται από ψίχουλα χωρίς πέτρες. Είναι καλύτερο να προσθέσετε άμμο στο έδαφος, ώστε να μπορεί να καλύψει όλες τις παραπάνω απαιτήσεις. Οι πατάτες απαιτούν πολύ χώρο. Θα πρέπει επομένως να καλλιεργούνται σε συνεχόμενη περιοχή.
