Η πώληση σπιτικού φαγητού είναι ένας ενδιαφέρον τρόπος για πολλούς ανθρώπους να κερδίσουν κάποια επιπλέον χρήματα ή να ξεκινήσουν τη δική τους επιχείρηση. Πριν από την εφαρμογή, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες απαιτήσεις και νόμοι πρέπει να τηρούνται προκειμένου να αποφευχθούν επακόλουθα προβλήματα.
Ιδιωτικές εκπτώσεις χωρίς εγγραφή επιχείρησης
Απαραίτητο όταν πουλάτε σπιτικό φαγητό είναι ο τρόπος που το προσφέρετε και τι είδους προϊόντα είναι. Για την πλειοψηφία, θα χρειαστείτε είτε άδεια από τον δήμο σας είτε εγγραφή επιχείρησης. Αν αντ' αυτού πρόκειται για αναλλοίωτη τροφή που έχετε καλλιεργήσει μόνοι σας, συνήθως δεν χρειάζεται να συμμορφώνεστε με κανέναν κανονισμό. Αυτή είναι μια απευθείας πώληση που είναι κατά κύριο λόγο κατάλληλη για τις ακόλουθες τοποθεσίες (αρχική παραγωγή):
- Πεδίο ή πεδίο
- ιδιόκτητο
Αν θέλετε να προσφέρετε τα προϊόντα σας αμετάβλητα στην εβδομαδιαία ή χριστουγεννιάτικη αγορά, πρέπει να ενημερώσετε την κοινότητά σας. Κάθε δήμος θέτει διαφορετικές απαιτήσεις στον παραγωγό ή χρεώνει ένα τέλος. Μόλις λάβετε την έγκρισή σας, μπορείτε να ξεκινήσετε την πώληση. Η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική με τα προϊόντα που «προέρχονται κυρίως από τη δική μας καλλιέργεια». Αυτό αναφέρεται σε προϊόντα των οποίων τα συστατικά παράγονται σε μεγάλο βαθμό ανεξάρτητα και παρασκευάζονται με άλλα συστατικά. Αυτό περιλαμβάνει κυρίως μαρμελάδες ή χυμούς. Μπορείτε επίσης να τα προσφέρετε χωρίς να εγγραφείτε ως επιχείρηση, εφόσον το περιεχόμενο τρίτων, όπως η ζάχαρη, δεν υπερβαίνει το 50 τοις εκατό. Μπορείτε να μάθετε τις ακριβείς τιμές από την αρμόδια υγειονομική αρχή στην ομοσπονδιακή πολιτεία σας. Προτού μπορέσετε να προσφέρετε προϊόντα προς πώληση που είναι «κυρίως εγχώρια καλλιέργεια», πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:
- Διεξαγωγή επισήμανσης τροφίμων
- Οδηγίες σύμφωνα με την ενότητα 43, παράγραφος 1 του νόμου περί προστασίας από λοιμώξεις (IfSG)
- Εκπαίδευση σύμφωνα με τον Κανονισμό (ΕΚ) Αρ. 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων
Σημείωση:
Ανάλογα με την κοινότητα ή τον δήμο, μπορεί να απαιτείται εγγραφή επιχείρησης ακόμη και για προϊόντα που είναι «κυρίως εγχώριας καλλιέργειας». Πριν κάνετε μια προσφορά, βεβαιωθείτε ότι έχετε μάθει αν αυτό συμβαίνει όταν ζείτε.
Πώληση με εγγραφή επιχείρησης
Απαιτείται εγγραφή επιχείρησης για την πώληση σπιτικών τροφίμων εάν περιέχει περισσότερο από 50 τοις εκατό ξένο περιεχόμενο, είναι πολύ ευπαθές ή προσφέρεται μέσω ενός χώρου πωλήσεων που δεν βρίσκεται σε ιδιωτική ιδιοκτησία. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τα ακόλουθα:
- Φάρμακα
- Σούπερ μάρκετ
- δική επιχείρηση
- Ηλεκτρονικά καταστήματα
Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι τα ζωικά τρόφιμα όχι μόνο απαιτούν εγγραφή επιχείρησης, αλλά και έγκριση της ΕΕ για εγκαταστάσεις τροφίμων. Χωρίς αυτό δεν επιτρέπεται να πουλήσετε τα προϊόντα. Τα αυγά αποτελούν εξαίρεση. Εάν έχετε λιγότερα από 350 κοτόπουλα, επιτρέπεται να πουλάτε αυγά ιδιωτικά σύμφωνα με το διάταγμα για την υγιεινή των πουλερικών του 2007 όπως περιγράφεται παραπάνω. Δεν υπάρχουν άλλοι κανονισμοί που πρέπει να ακολουθηθούν. Διαφορετικά, θα χρειαστείτε άδεια επιχείρησης, αν και μια άδεια μικρής επιχείρησης αρκεί για πολλά προϊόντα. Εκτός από τις οδηγίες IfSG, την επισήμανση των τροφίμων και την εκπαίδευση για την υγιεινή των τροφίμων, πρέπει επίσης να συμμορφώνεστε με άλλες απαιτήσεις για την επιχείρησή σας:
- Τεκμηρίωση όλων των σταδίων εργασίας και προέλευσης των συστατικών σύμφωνα με τον Βασικό Κανονισμό της ΕΕ (Αρ. 178/2002)
- Απαιτήσεις για την κρύα αλυσίδα
- Απαιτήσεις κτηνιατρικής για την εταιρεία
- Ασφάλεια τροφίμων σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ζωοτροφών (LFGB)
- Προστασία από εξαπάτηση μέσω του Κώδικα Τροφίμων και Ζωοτροφών (LFGB)
Κανονισμοί υγιεινής
Αν θέλετε να πουλάτε σπιτικά τρόφιμα που δεν είναι πρωτότυπα προϊόντα, πρέπει να τηρείτε αυστηρούς κανόνες υγιεινής. Προστατεύουν τον καταναλωτή από ασθένειες που μπορεί να προκύψουν από λανθασμένο χειρισμό τροφίμων ή κακή υγιεινή. Σε αυτή την περίπτωση δεν αρκεί να είναι καθαρά τα υλικά. Οι οδηγίες και η εκπαίδευση που αναφέρονται παραπάνω ενημερώνουν εσάς και όλους τους εμπλεκόμενους, όπως πιθανούς υπαλλήλους, για τα ακόλουθα θέματα, ώστε τα προϊόντα και ο χειρισμός τους να είναι αβλαβείς για την υγεία:
- πιθανά παθογόνα στα τρόφιμα
- Πρόληψη επιδημίας
- Υποχρέωση αναφοράς σε περίπτωση μόλυνσης
- σωστός καθαρισμός και απολύμανση των χώρων
- Διαδικασία τεκμηρίωσης για την υγιεινή των τροφίμων
- Χρήση της αρχής του ασπρόμαυρου
Ετικέτα τροφίμων
Ένα σημείο που συχνά παραβλέπεται κατά την ανεξάρτητη πώληση τροφίμων είναι η επισήμανση των προϊόντων. Ως κατασκευαστής, πρέπει να παρέχετε μια ποικιλία πληροφοριών σύμφωνα με τον Κανονισμό Πληροφορίες για τα Τρόφιμα (Κανονισμός (ΕΕ) Αρ. 1169/2011). Αυτά είναι σημαντικά για τον καταναλωτή, ώστε να είναι επαρκώς ενημερωμένος για τα προϊόντα σας. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να φροντίζετε για μια ετικέτα και επίσης να παρουσιάζετε τις βασικές πληροφορίες στο διαδίκτυο εάν συσκευάζετε τα προϊόντα σας ή τα προσφέρετε μέσω ενός ηλεκτρονικού καταστήματος.
Οι βασικές πληροφορίες είναι:
- Περιγραφή ή «εμπορική επωνυμία» του φαγητού
- Συστατικά συμπεριλαμβανομένης της επισήμανσης των αλλεργιογόνων
- Καθαρό βάρος
- στραγγισμένο βάρος
- Συμπλήρωση ποσότητα
- Καθαρή ποσότητα πλήρωσης
- Βέλτιστη πριν από την ημερομηνία (προαιρετικό: προτεινόμενη χρήση κατά ημερομηνία)
- Διατροφική επισήμανση
- Διεύθυνση κατασκευαστή
- Χώρα προέλευσης
- Κλάση ποιότητας (εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το προϊόν)
Είναι επίσης σημαντικό να αναφέρετε πιθανές επικίνδυνες ουσίες όπως χρώματα ή συντηρητικά που έχετε προσθέσει στο προϊόν. Τα συστατικά χωρίζονται σε μια λίστα συστατικών και την ποσότητα τους σε ποσοστό. Για μια μαρμελάδα, για παράδειγμα, συχνά πρέπει να προσδιορίσετε πόση ζάχαρη χρησιμοποιήθηκε. Είναι επίσης σημαντικό να διασφαλιστεί ότι κάθε ομοσπονδιακό κράτος μπορεί να επιβάλει πρόσθετες απαιτήσεις επισήμανσης, καθώς το LMIV ισχύει κυρίως για όλες τις χώρες της ΕΕ. Για αυτόν τον λόγο, φροντίστε να επικοινωνήσετε με το τοπικό γραφείο διατροφής για να μάθετε ποιες πληροφορίες εξακολουθούν να είναι απαραίτητες. Επιπλέον, οι ονομασίες των τροφίμων δεν πρέπει να είναι παραπλανητικές, κάτι που μπορεί να συμβαίνει συχνά με τα χορτοφαγικά ή vegan τρόφιμα. Για παράδειγμα, οι ακόλουθοι όροι είναι εναλλακτικοί:
- Γάλα: ρόφημα φουντουκιού
- Τυρί κρέμα: άλειμμα βρώμης
- Λουκάνικο: υποκατάστατο κρέατος από πρωτεΐνη μπιζελιού
Σημείωση:
Το διάταγμα πληροφοριών για τα τρόφιμα είναι απαραίτητο μόνο για προϊόντα που παρασκευάζονται από πολλά συστατικά ή προσφέρονται συσκευασμένα. Για παράδειγμα, εάν πουλάτε φρέσκα λαχανικά απευθείας από ένα περίπτερο, η επισήμανση δεν είναι απαραίτητη.
προστασία της νεολαίας
Ανάλογα με το προσφερόμενο φαγητό, πρέπει να τηρούνται οι απαραίτητοι κανονισμοί προστασίας των νέων. Αυτό αφορά κυρίως την πώληση αλκοολούχων ποτών, όπως η οικιακή μπύρα ή τα λικέρ φρούτων. Οι πιο σημαντικές πληροφορίες σχετικά με αυτό μπορείτε να βρείτε στο JuSchG § 9 (Αλκοολούχα Ποτά). Για να πουλήσετε αλκοόλ, δεν χρειάζεστε μόνο μια επιχείρηση, αλλά πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι οι αγοραστές σας έχουν φτάσει σε μια συγκεκριμένη ηλικία. Αυτό εξαρτάται από το αλκοόλ που προσφέρεται:
- από 16 ετών: αλκοόλες ζύμωσης όπως μπύρα, κρασί, αφρώδες κρασί ή μηλίτης
- από 18 ετών: αποστάγματα όπως κονιάκ, τεκίλα ή βότκα
Τα περισσότερα μπράντι έχουν περιεκτικότητα σε αλκοόλ τουλάχιστον 15 τοις εκατό. Για να μπορέσετε να πουλήσετε αλκοόλ, πρέπει επίσης να διασφαλίσετε ότι όλα τα προϊόντα φέρουν ετικέτα μόλις υπερβούν τον όγκο του 1,2 τοις εκατό. Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι πραγματοποιείται έλεγχος ηλικίας κατά την πώληση και ότι εσείς ως πωλητής δεν πουλάτε τα προϊόντα σε αγοραστές που είναι πολύ νέοι. Αυτό είναι δυνατό, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες μεθόδους:
- Έλεγχος ταυτότητας ή διαβατηρίου
- Απόδειξη ηλικίας μέσω ηλεκτρονικής τραπεζικής (ID Pass)
- Κριτική βίντεο
- POSTIDENT
Σημείωση:
Δώστε επίσης προσοχή στην προστασία των παιδιών όταν προσφέρετε τροφές με αλκοόλ, όπως σοκολάτες. Λόγω της γέμισής τους συγκαταλέγονται και στα προϊόντα που δεν επιτρέπεται να πουληθούν σε καταναλωτές κάτω των 18 ετών.
Συχνές ερωτήσεις
Τι είναι το διάταγμα πληροφοριών τιμών (PAngV);
Το PAngV υποδεικνύει ότι προσφέρετε τα προϊόντα σας στην τελική τιμή. Αυτό περιλαμβάνει ήδη φόρο επί των πωλήσεων ή ΦΠΑ και πιθανές πρόσθετες δαπάνες που περιλαμβάνονται στην τιμή για εσάς ως κατασκευαστή. Το PAngV προστατεύει τους καταναλωτές από πιθανές αυξήσεις τιμών μετά την αγορά.
Επιτρέπεται η παραγωγή τροφίμων σε ενοικιαζόμενα διαμερίσματα και σπίτια;
Αυτό εξαρτάται από τον ιδιοκτήτη. Συνιστάται να ρωτήσετε τον ιδιοκτήτη πριν από την εγγραφή της επιχείρησης εάν οι χώροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το σκοπό αυτό. Εάν όχι, θα χρειαστεί να βρείτε επιπλέον χώρους κατάλληλους για εμπορικές δραστηριότητες.
Γιατί απαιτείται συχνά άδεια εργοδότη;
Εάν εργάζεστε με πλήρη απασχόληση, στις περισσότερες περιπτώσεις θα χρειαστείτε άδεια από τον εργοδότη σας για να κάνετε μερική απασχόληση. Η πώληση τροφίμων μετράει ως δευτερεύουσα δραστηριότητα. Ωστόσο, για πολλούς εργοδότες, οι πωλήσεις τροφίμων δεν αποτελούν πρόβλημα, εφόσον δεν αντιπροσωπεύουν τον ανταγωνισμό.
Μπορεί να προσφερθεί αλκοόλ για κατανάλωση απευθείας στον τόπο παραγωγής;
Μία επιχείρηση δεν αρκεί για αυτό. Χρειάζεστε επίσης άδεια μπαρ (παραχώρηση) σύμφωνα με την Ενότητα 3 του νόμου για το εστιατόριο μπαρ (GastG). Μπορείτε να το προμηθευτείτε από το αρμόδιο γραφείο δημόσιας τάξης του δήμου σας. Χωρίς την άδεια οινοπνεύματος, το αλκοόλ δεν μπορεί να πωληθεί και να απολαύσει απευθείας.
