Η μεγάλη τσουκνίδα (Urtica dioica) και η μικρή τσουκνίδα (Urtica urens) είναι πολύ περισσότερα από ζιζάνια που δεν έχουν θέση στον κήπο. Το ευρύ φάσμα πιθανών χρήσεων, από νόστιμη σούπα μέχρι διουρητικό τσάι έως φυσικό έλεγχο παρασίτων, καθιστούν το εμφανές ζιζάνιο πολύτιμο μέρος των κήπων μας. Επομένως, οι τσουκνίδες πρέπει να συλλέγονται και να χρησιμοποιούνται με πολλούς τρόπους. Εδώ σας δίνουμε πολύτιμες συμβουλές για τη συγκομιδή και τη χρήση.
Μεγάλη τσουκνίδα – προφίλ
Η μεγάλη τσουκνίδα (Urtica dioica) είναι ένα δυνατό, ποώδες φυτό. Ως προστασία από τα αρπακτικά, στους μίσχους των φύλλων αναπτύσσονται τρίχες που τσιμπούν, οι οποίες απελευθερώνουν ουσίες που περιέχουν πυριτικό οξύ όταν αγγίζονται, προκαλώντας κνίδωση και φαγούρα στο ανθρώπινο δέρμα.
- Ύψος ανάπτυξης μεταξύ 30 cm και περισσότερο από ενάμισι μέτρο
- γωνιώδεις μίσχοι με αντίθετα φύλλα
- Περίοδος άνθησης από Ιούλιο έως Οκτώβριο
- ισχυρή ανάπτυξη ριζών, αναπτύσσει εντυπωσιακούς ξενιστές
- Τα λουλούδια αναπτύσσουν δυσδιάκριτες αιχμές λουλουδιών
Τα άνθη εξελίσσονται σε σπόρους τσουκνίδας, οι οποίοι μπορούν να συμπιεστούν σε λάδι ή να καβουρδιστούν. Η τσουκνίδα είναι επίσης γνωστή από παλιά για την παραγωγή ινών της, η οποία στις μέρες μας γίνεται μόνο σποραδικά. Τα υφάσματα τσουκνίδας θεωρούνται ευχάριστα απαλά. Είναι κατάλληλα και για αλλεργικούς.
Μικρή τσουκνίδα – προφίλ
Η μικρή τσουκνίδα (Urtica urens) είναι ένα ετήσιο φυτό που εμφανίζεται συχνά σε μπάζα, κοντά σε σωρούς κοπριάς ή σε καλλιέργειες λαχανικών.
- Τα φύλλα είναι μικρότερα και πιο στρογγυλά από αυτά της τσουκνίδας
- αναπτύσσεται σε ομάδες μεμονωμένων φυτών
- προτιμά έδαφος πλούσιο σε άζωτο
- Ύψος ανάπτυξης 10 έως 60 cm ύψος
- Οι τρίχες που τσιμπούν καίνε πιο έντονα από αυτές των μεγαλύτερων συγγενών τους
- διαδίδεται μέσω της επικονίασης του ανέμου.
Το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σύνολο, τα νεαρά λάχανα φύλλων κάνουν μια νόστιμη, πλούσια σε βιταμίνες σαλάτα, τα αφεψήματα από τα φύλλα και τις ρίζες θεωρούνται διουρητικά. Το φύλλωμα χρησιμοποιείται ως ζωοτροφή, λίπασμα και για καταπολέμηση παρασίτων. Παραδοσιακά, η ψιλοκομμένη τσουκνίδα είναι μια καλή τροφή που χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για την ανατροφή νεοσσών.
Συμβουλή:
Προσθέστε νεαρά φύλλα τσουκνίδας στα δημοφιλή smoothies λαχανικών. Παίρνετε έναν φρέσκο, υγιεινό χυμό που έχει επίσης νόστιμη γεύση.
Υπόστρωμα και χώμα
Η τσουκνίδα φύεται σχεδόν παντού όπου το έδαφος είναι πλούσιο σε άζωτο. Και οι δύο ποικιλίες προτιμούν τη σκιά και όχι τον ήλιο, αλλά μπορούν να αντιμετωπίσουν σχεδόν όλες τις συνθήκες φωτισμού. Συχνά βρίσκονται κοντά σε αχρησιμοποίητες ιδιοκτησίες, όπως αχυρώνες, ακατοίκητα σπίτια, σωρούς από μπάζα ή μπαλώματα λαχανικών που έχουν λιπασματοποιηθεί πολύ. Στον κήπο μας πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε οι ξενιστές της μεγάλης τσουκνίδας να μην επηρεάσουν τα φυτά των λαχανικών. Τα φυτά είναι επίσης ένα δημοφιλές μέρος σίτισης για τις κάμπιες πεταλούδων, το οποίο μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ερεθισμό στο έμπλαστρο λαχανικών όταν οι κάμπιες αλλάζουν σε φυτά λαχανικών. Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε τσουκνίδες, προσέξτε την προσβολή από κάμπια. Ωστόσο, μπορούν να συλλεχθούν εύκολα.
Η μεγάλη τσουκνίδα μπορεί να σπαρθεί απευθείας στο έδαφος ως σπόροι. Ωστόσο, δεδομένου ότι αναπαράγεται πολύ γρήγορα μέσω της ανάπτυξης της δικής του ρίζας, η φύτευση ενός υπάρχοντος ή κοινόχρηστου ξενιστή είναι πολύ πιο εύκολη. Για να περιοριστεί η ανάπτυξη των φυτών, το έδαφος γύρω από το φυτό θα πρέπει να χαλαρώνει τακτικά. Στη συνέχεια, τα ριζώματα που περισσεύουν (βλαστοί ρίζας) αφαιρούνται από το έδαφος, έτσι ώστε να παραμένει περιορισμένη σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
Συμβουλή:
Δεδομένου ότι ειδικότερα οι πεταλούδες παγώνι και οι μικρές χελωνών τρέφονται σχεδόν αποκλειστικά με τσουκνίδες και αυτά τα είδη πεταλούδων θεωρούνται σπάνια, μπορείτε απλά να ανεχτείτε μερικές κάμπιες.
Φυτά και συγκομιδή
Καταρχήν, τα φυτά τσουκνίδας δεν πρέπει να συλλέγονται χωρίς γάντια. Ειδικά στα μικρά είδη, η επαφή με τις τρίχες που τσιμπούν συχνά συνοδεύεται από επώδυνες φλούδες και έντονο κνησμό.
Οι μεγάλες και μικρές τσουκνίδες μπορούν να συλλεχθούν σχεδόν οποιαδήποτε στιγμή. Την άνοιξη, τα νεαρά, τρυφερά φυτά χρησιμεύουν ως καλοδεχούμενα λαχανικά στην κουζίνα για πολλά πιάτα.
Για να εκτονωθούν οι τρίχες που τσιμπούν ώστε τα φύλλα να μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς τύψεις, συνιστάται πρώτα να κόψετε τα φυτά χρησιμοποιώντας μακριά γάντια για κανονικές οικιακές ποσότητες. Στη συνέχεια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα κουζίνας ή πετσέτα και απλά να τυλιχτούν με το ύφασμα. Λίγο στύψιμο χαλαρώνει και τα τελευταία μικρά κεφαλάκια που περιέχουν το φλεγόμενο πυρίτιο. Τα φύλλα μπορούν πλέον να υποβληθούν σε περαιτέρω επεξεργασία με ασφάλεια.
Χρόνος συγκομιδής και χρήση
Τα φύλλα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για νόστιμα πιάτα και ως τσάι. Εδώ προτείνουμε τη συγκομιδή από τις αρχές της άνοιξης, γύρω στο Μάιο, με τους πολύ νεαρούς βλαστούς μέχρι την περίοδο της ανθοφορίας. Οι ανθισμένες τσουκνίδες δεν έχουν πλέον τόσο καλή γεύση και μπορούν εύκολα να γίνουν ινώδεις.
Μπορεί να γίνει λάδι από τους σπόρους. Το έλαιο τσουκνίδας είναι φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας, αλλά σπάνια παράγεται και προσφέρεται. Εάν θέλετε να το καλλιεργήσετε μόνοι σας, θα πρέπει να μαζέψετε μόνο τους ώριμους σπόρους, δηλαδή από τον Οκτώβριο περίπου. Έχει πρασινωπό χρώμα και μυρωδιά που θυμίζει φρέσκο καρότο.
Το αποξηραμένο καλαμάκι τσουκνίδας μπορεί να γίνει υφάσματα. Το ύφασμα τσουκνίδας φτιάχτηκε πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια από τις ίνες του φλοιού της τσουκνίδας. Ο χρόνος συγκομιδής για αυτό είναι επίσης ο Οκτώβριος, όταν το φυτό έχει αναπτυχθεί πλήρως. Οι μακριές, εξαιρετικά σκληρές ίνες είναι ιδανικές για την κατασκευή ισχυρών υφασμάτων, διχτυών ψαρέματος ή σχοινιών. Πριν από τη χρήση του βαμβακιού εδώ, το ύφασμα τσουκνίδας και το λινό (από λινάρι) χρησιμοποιούνταν ευρέως.
Οι ρίζες χρησιμοποιούνται ως τσάι. Πρέπει να συλλέγονται μόνο κατά το δεύτερο έτος ανάπτυξης· ο χρόνος συγκομιδής είναι αργά το φθινόπωρο. Οι ρίζες σκάβονται, καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξηρά ή φρέσκα.
Οι μεγάλες και οι μικρές τσουκνίδες είναι εξίσου ευπρόσδεκτες ως κτηνοτροφικά φυτά. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τα φυτά μπορούν να συλλεχθούν δύο έως τρεις φορές το χρόνο για κτηνοτροφικούς σκοπούς, για παράδειγμα τον Ιούλιο και τον Σεπτέμβριο. Είναι απαραίτητα ως τροφή για την εκτροφή ζώων.
Και οι δύο τύποι τσουκνίδας χρησιμεύουν ως φυσικός παράγοντας ελέγχου παρασίτων. Η κοπριά που παρασκευάζεται από αυτήν μπορεί να χρησιμοποιηθεί οπουδήποτε στον κήπο χωρίς επιβλαβείς παρενέργειες, αλλά ιδιαίτερα σε φυτά λαχανικών ή οπωροφόρων φυτών των οποίων η συγκομιδή καταναλώνεται. Παράλληλα, η τσουκνίδα είναι εξαιρετικό λίπασμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μείγμα κρύου νερού ή κοπριά.
Συμβουλή:
Οι σπόροι τσουκνίδας είναι εξαιρετικοί για ξήρανση, ψήσιμο και άλεσμα. Έχει γεύση σουσάμι και είναι εξαιρετική προσθήκη στο φαγητό.
Αποθήκευση και διατήρηση
Οι αποξηραμένες τσουκνίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλο το χρόνο. Για να στεγνώσουν απαλά τα φυτά, τυλίγονται σε μια δέσμη με ράφια κηπουρού και κρεμάζονται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι στο υπόγειο ή στο γκαράζ. Οι κομμένες ρίζες πρέπει να στεγνώνονται σε σκοτεινό μέρος· ένα ευάερο περιβάλλον είναι πλεονεκτικό. Αφού στεγνώσει τελείως, πρέπει να φυλάσσεται σε βιδωτά βάζα ή σε λινό πανί.
Συμβουλή:
Οι ρίζες δεν συνιστώνται μόνο ως τσάι, είναι επίσης ένα καλό φάρμακο για την ενίσχυση των ριζών των μαλλιών σε περίπτωση τριχόπτωσης. Το έγχυμα εξασφαλίζει επίσης λαμπερά μαλλιά.
Συμπέρασμα
Η συχνά παρεξηγημένη και κακώς απορριφθείσα ως ζιζάνιο, η τσουκνίδα είναι μια αληθινή θαυματουργή θεραπεία της φύσης. Είτε ως φάρμακο, είτε σε καλλυντικά είτε ως απαραίτητος βοηθός για τη λίπανση και τον έλεγχο των παρασίτων στον κήπο, είναι πάντα μια φυσική εναλλακτική λύση. Φυτέψτε έναν θάμνο τσουκνίδες στον κήπο σας και έχετε ένα όπλο για πολλές χρήσεις. Ο χαμηλός κίνδυνος να τραυματιστείτε από τις τρίχες που τσιμπούν ξεπερνά σίγουρα τις διαφορετικές δυνατότητες των φυτών.
Η υγιεινή τσουκνίδα μπορεί να είναι πολύ νόστιμη αν την αντιμετωπιστεί σωστά
- Αν τις φάτε, οι τσουκνίδες εντυπωσιάζουν με τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες (49 kcal ανά 100 g), την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (175 mg ανά 100 g) και τον πολύ σίδηρο (2,2 mg ανά 100 g) περιέχουν επίσης.
- Φρέσκα και νεαρά φύλλα τσουκνίδας, ακόμα ανοιχτό πράσινο, έχουν πραγματικά νόστιμη γεύση: ελαφρώς καρυδιού, λίγο σαν λιναρόσπορο, φρέσκα και τάρτα και μια πικρή πινελιά. Αυτό και μόνο μιλάει για την τσουκνίδα στον κήπο, όταν τη μαζεύεις, συχνά βγάζεις μόνο σκούρα πράσινα φύλλα, και έχουν αρκετά ήπια γεύση, για πολλούς ανθρώπους «λίγο σαν χόρτο».
- Φοβάστε τις τσουκνίδες όταν τις χρησιμοποιείτε φρέσκες; Δεν χρειάζεται να συμβαίνει αυτό, μπορούν να απενεργοποιηθούν γρήγορα αν βουτήξετε για λίγο τις τσουκνίδες σε βραστό νερό. Αν θέλετε να προσθέσετε τις τσουκνίδες σε μια σαλάτα, θα πρέπει στη συνέχεια να βάλετε τους μίσχους σε παγωμένο νερό και μετά τα φύλλα θα παραμείνουν πράσινα και τραγανά.
