Το μικρό κάρδαμο είναι απλό στην εμφάνιση, αλλά καθόλου απλό στη γεύση. Το άρωμά του είναι δυνατό, με μια νότα εκλεκτής πικάντικης γεύσης. Ζουμερό πράσινο, φρεσκοκομμένο και με άφθονες βιταμίνες, τελειοποιεί τα πιάτα μας σε χρόνο μηδέν. Αυτό το θαυματουργό βότανο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί εύκολα στον κήπο του σπιτιού ή σε ένα περβάζι. Ακόμα και το χειμώνα είναι πάντα έτοιμο για φαγητό. Μόνο το νερό είναι το καθημερινό ελιξίριο της ζωής του.
Φυσικό Συμβάν
Ο μεγάλος θρίαμβος του κάρδαμου ξεκίνησε για πρώτη φορά στην Ευρασία. Στις μέρες μας ευδοκιμεί σε όλο τον κόσμο. Το φυτό προτιμά να εγκατασταθεί σε υγρές περιοχές. Μπορεί να βρεθεί σε ρυάκια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, λιμνούλες και πηγές. Η μουστάρδα ρέματος είναι ένα άλλο όνομα για αυτό το φυτό επειδή αναπτύσσεται συχνά κατά μήκος των ρεμάτων και έχει επίσης μια έντονη γεύση σαν μουστάρδα. Η μουστάρδα Brook μπορεί να συλλεχθεί στην άγρια φύση όλο το χρόνο. Εάν δεν θέλετε να κάνετε μια μακρά αναζήτηση, μπορείτε να αγοράσετε κάρδαμο εμπορικής καλλιέργειας ή να το καλλιεργήσετε μόνοι σας.
Σπόροι
Το να αποκτήσετε μερικούς σπόρους είναι το πρώτο βήμα προς την ανάπτυξη του δικού σας κάρδαμου. Πράσινοι μίσχοι και φύλλα φυτρώνουν από αυτά σε ελάχιστο χρόνο. Σύντομα ακολουθούν άνθη, από τα οποία αναπτύσσονται λοβοί με νέους σπόρους. Εδώ κλείνει ο φυσικός κύκλος της αναπαραγωγής. Αν δεν έχετε ακόμη σπόρους, μπορείτε να τους αγοράσετε φθηνά.
- Οι σπόροι είναι διαθέσιμοι για αγορά στα φυτώρια
- τα καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ προσφέρουν και νεροκάρδαμο
Το εγγενές κάρδαμο σπάνια καταφέρνει να ανθίσει. Μόλις φτάσει σε ένα ορισμένο ύψος, χρησιμοποιείται το ψαλίδι. Τα πικάντικα φύλλα είναι ένα δημοφιλές συστατικό στην κουζίνα. Ωστόσο, αξίζει να αφήσετε μερικά φυτά να αναπτυχθούν ήσυχα για να αποκτήσετε σπόρους για την επόμενη σπορά.
Τοποθεσία
Το κάρδαμο αρέσει να είναι ηλιόλουστο και φωτεινό. Το κυριότερο είναι ότι περιβάλλεται από νερό, από το οποίο ιδανικά βγαίνει μόνο το κεφάλι με τα πάνω φύλλα. Το μεσημέρι, ωστόσο, χαίρεται για κάποια προστασία από τον καυτό ήλιο.
Μεγαλώνοντας στον κήπο
Το νεροκάρδαμο αρέσει στους μίσχους του, που μπορεί να έχουν ύψος έως και 90 εκατοστά, να βρίσκονται μέσα στο νερό. Αυτό δεν ισχύει μόνο για τα άγρια δείγματα, τα φυτά που καλλιεργούνται στον κήπο θα πρέπει επίσης να έχουν αυτές τις συνθήκες εάν είναι δυνατόν. Αυτό συμβαίνει σπάνια από την αρχή· μάλλον, πρέπει να δημιουργηθεί ένα κατάλληλο μέρος. Είναι καλύτερο να σπείρετε κάρδαμο απευθείας σε εξωτερικό χώρο τον Μάιο και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Σκάψτε μια τάφρο βάθους περίπου 40 εκατοστών.
- Ποτίστε καλά το χώμα στην τάφρο, αλλά δεν πρέπει να σχηματιστεί στάσιμο νερό.
- Σπείρε μέσα το κάρδαμο.
- Καλύψτε τους σπόρους ελαφρά με χώμα.
- Αύξηση της στάθμης του νερού στην τάφρο σταδιακά ανάλογα με την ανάπτυξη των φυτών.
Συμβουλή:
Ποτίζετε πάντα με φρέσκο, καθαρό νερό που περιέχει επαρκή θρεπτικά συστατικά.
Καλλιέργεια στο περβάζι
Αν εκτιμάτε το νόστιμο γευστικό βότανο ως συστατικό μαγειρικής, αλλά δεν έχετε δικό σας κήπο, δεν χρειάζεται να πάτε χωρίς αυτό. Το νεροκάρδαμο χρησιμοποιείται έτσι κι αλλιώς σε μικρότερες ποσότητες γιατί είναι πολύ πικάντικο και ελαφρώς πικάντικο. Λίγες γλάστρες στο περβάζι είναι αρκετές για να καλύψουν τις ανάγκες. Αφού το κόψετε, ξαναβλαστήνει και παρέχει γρήγορα την επόμενη μερίδα για την κατσαρόλα.
- βέλτιστος χρόνος για σπορά είναι από Μάιο έως Ιούλιο
- σπορά σε αδιάβροχο, ρηχό δίσκο
- Το αμμώδες υπόστρωμα είναι ιδανικό
- η γη πρέπει να είναι πάντα υγρή
- Η βλάστηση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες
- βέλτιστη θερμοκρασία βλάστησης είναι 20 βαθμοί Κελσίου
- Prick out τον Αύγουστο / από περίπου 4-6 cm σε μέγεθος
- Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει από ύψος περίπου 8 cm
Συμβουλή:
Το κάρδαμο σε γλάστρες μπορεί επίσης να ανθίσει και να παράγει λοβούς σπόρων, εάν κάποιοι μίσχοι γλιτώσουν από το ψαλίδι.
Χύνεται
Το πότισμα είναι το επίκεντρο της φροντίδας. Αυτό το φυτό, που διψάει για νερό, χρειάζεται να το τροφοδοτούμε καθημερινά. Είναι καλό αν η κατσαρόλα βρίσκεται στο περβάζι της κουζίνας και η βρύση δεν είναι μακριά.
- Η γη δεν πρέπει ποτέ να στεγνώσει
- μην φοβάσαι την υπερχείλιση
- Τα στελέχη θέλουν να είναι σχεδόν εντελώς βυθισμένα
- χρησιμοποιήστε φρέσκο και καθαρό νερό
Fertilize
Αν το κάρδαμο λουλουδιών λάβει άφθονα θρεπτικά συστατικά, η ανάπτυξή του δύσκολα μπορεί να επιβραδυνθεί. Το λίπασμα είναι το ιδανικό καύσιμο. Αλλά εδώ συνιστάται προσοχή. Ακόμα κι αν το κάρδαμο μπορεί να μοιραστεί το σπίτι με άλλα φυτά εσωτερικού χώρου, αυτό σίγουρα δεν ισχύει για το λίπασμα. Το λίπασμα απορροφάται από αυτό και καταλήγει στο πιάτο, όπου τέτοιο λίπασμα δεν έχει θέση.
- Το νεροκάρδαμο δεν είναι καθαρά καλλωπιστικό φυτό
- προορίζεται για κατανάλωση
- Το λίπασμα απορροφάται από το φυτό
- Το περιέχεται επίσης στα συγκομισμένα φύλλα
- άρα λίπανση μόνο με λίπασμα τροφίμων
- μην χρησιμοποιείτε λίπασμα λουλουδιών του εμπορίου
Pests
Το νεροκάρδαμο προστατεύεται καλά στο σπίτι. Στον κήπο, όμως, είναι ελεύθερα προσβάσιμος σε μικρά ζώα και είναι συχνά επισκέψιμος. Τα ακόλουθα παράσιτα είναι πιο κοινά:
- Σαλιγκάρια
- Ψείρες
Τα σαλιγκάρια είναι καλύτερα να συλλέγονται πριν προκαλέσουν μεγάλη ζημιά. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά το κάρδαμο για να ανακαλύψετε από νωρίς τους γλοιώδεις επισκέπτες.
Οι αφίδες μπορούν να απωθηθούν με διάλυμα σαπουνόνερου.
Συμβουλή:
Πολλοί χημικοί παράγοντες βοηθούν επίσης ενάντια σε αυτές τις δύο πληγές. Ωστόσο, το κάρδαμο που έχει υποστεί επεξεργασία με αυτό δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.
Ασθένειες
Οι μυκητιακές ασθένειες αποτελούν επίσης απειλή στο κρεβάτι του κάρδαμου. Η υψηλή υγρασία, η οποία είναι σημαντική προϋπόθεση για την ανάπτυξη, μπορεί επίσης να προκαλέσει τον περονόσπορο. Το κάρδαμο που έχει μολυνθεί από αυτόν τον μύκητα δεν είναι πλέον βρώσιμο. Μπορεί να μείνει ως μια όμορφη διακόσμηση. Ωστόσο, αν δεν θέλετε να κάνετε χωρίς τα αρωματικά φύλλα, πρέπει να σπείρετε ξανά τη μουστάρδα.
Χειμώνας
Το νεροκάρδαμο που φυτρώνει έξω μπορεί να περάσει τον χειμώνα σε εξωτερικούς χώρους. Το κρύο δεν την κάνει κακό, με την προϋπόθεση ότι το νερό γύρω της δεν παγώνει. Ένα προστατευμένο μέρος και ένα κάλυμμα μπορεί να κρατήσει τον παγετό μακριά από αυτό σε κάποιο βαθμό.
Συγκομιδή
Το πιο σημαντικό πράγμα για την καλλιέργεια κάρδαμου είναι η συγκομιδή. Για το λόγο αυτό σπάρθηκε, περιποιήθηκε και ποτίστηκε. Η συγκομιδή είναι εύκολη. Μόλις οι μίσχοι ξεπεράσουν το μέγεθος των 8 cm, είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Τότε μπορείτε, αλλά δεν χρειάζεται, να το μαζέψετε ακόμα. Η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή είναι πάντα όταν χρειάζεται το κάρδαμο για την προετοιμασία των πιάτων. Δεν θα μπορούσε να είναι πιο φρέσκο.
- συγκομιδή μόνο όταν χρειάζεται
- Μπορείτε να κάνετε συγκομιδή και το χειμώνα
- Κόψτε το κάρδαμο ακριβώς πάνω από το έδαφος
- έτσι τα στελέχη μπορούν να συνεχίσουν να μεγαλώνουν
- μην ξεχνάτε να συνεχίζετε να ποτίζετε
- ακόμα και το τρυγημένο κάρδαμο χρειάζεται ακόμα άφθονο νερό
Παρεμπιπτόντως, ακόμη και όσοι δεν έχουν σπείρει, μερικές φορές μπορούν να θερίσουν. Η μουστάρδα ρυακιού που αναπτύσσεται άγρια φύση έχει εξίσου νόστιμη γεύση με τις καλλιεργούμενες ποικιλίες στο σπίτι. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ψάξετε και να το βρείτε.
Συμβουλή:
Το φρέσκο κάρδαμο έχει καλύτερη γεύση και προσφέρει τις περισσότερες βιταμίνες. Αλλά αν χρειαστεί, μπορεί να διατηρηθεί και στο ψυγείο έως και επτά ημέρες. Για να γίνει αυτό, το φρεσκοκομμένο κάρδαμο τοποθετείται σε πλαστική σακούλα.
Χρήση στην κουζίνα
Το κάρδαμο γεμίζει μέχρι το χείλος με υγιεινά συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν σίδηρο, ιώδιο και βιταμίνη C. Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό φυτό σε πολλά μέρη. Οφείλει όμως τη δημοτικότητά του στην έντονη γεύση των φύλλων. Το λάδι μουστάρδας που περιέχουν δίνει πικάντικο. Ο πιο ακριβής όρος για το κάρδαμο θα ήταν καρύκευμα.
- χαρίζει στις «άτονες» σαλάτες περισσότερη ζωή, περισσότερη πίτσα
- δίνει στη σούπα περισσότερη γεύση
- άλλα πιάτα επωφελούνται επίσης από το άρωμά τους
- ιδανικό για διακόσμηση στο πιάτο
- όμορφο ως διακόσμηση για σάντουιτς
Δεν υπάρχουν όρια στον δημιουργικό σεφ εδώ. Το νεροκάρδαμο μπορεί να χρησιμεύσει και ως συνοδευτικό αμιγώς φυτικό. Δυστυχώς, το κάρδαμο δεν μπορεί να στεγνώσει ή να καταψυχθεί. Η συνοχή υποφέρει και το κάρδαμο χάνει την τυπική του γεύση.
