Τα φρέσκα κρεμμυδάκια ανήκουν στην οικογένεια allium και διακρίνονται για την ελαφριά έως έντονη γεύση κρεμμυδιού. Το σχοινόπρασο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα κήπου και μόνο για αυτόν τον λόγο ανήκει σε κάθε βότανο.
Σπορά
Το σχοινόπρασο φροντίζεται εύκολα όταν σπέρνεται. Οι μικροί μαύροι σπόροι μπορούν απλά να πασπαλιστούν στο χαλαρό χώμα και να καλυφθούν ελαφρά. Το πότισμα είναι φυσικά καλό, αλλά αυτό είναι το μόνο που χρειάζεστε. Το σχοινόπρασο μπορεί να αναπτυχθεί σε γλάστρες στο περβάζι καθώς και σε κουτιά μπαλκονιού ή σε εξωτερικούς χώρους. Σε εξωτερικούς χώρους, το φυτό έχει ένα πλεονέκτημα για το οποίο συνήθως δεν διαβάζετε: οι έντονες αρωματικές μυρωδιές του φυτού κρατούν μακριά τα παράσιτα. Οπότε μπορεί σίγουρα να έχει νόημα να σπείρουμε το σχοινόπρασο σε μικτή καλλιέργεια με άλλα βότανα, λουλούδια ή λαχανικά. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια στην κουζίνα εκτός από τους μίσχους, θα πρέπει να προσέξετε την ποικιλία: Δεν έχουν όλες οι ποικιλίες βρώσιμα λουλούδια.
Το σχοινόπρασο αρέσει σε υγρό, χαλαρό έδαφος και μια ηλιόλουστη τοποθεσία, αλλά ευδοκιμεί και στη μερική σκιά. Οι σκοτεινές, σκιερές γωνίες στον κήπο της κουζίνας, από την άλλη, είναι ακατάλληλες. Όπως συμβαίνει σχεδόν με όλα τα βότανα, τα ασβεστούχα εδάφη με πολλά θρεπτικά συστατικά αποτελούν πλεονέκτημα. Είναι βέλτιστο εάν το σχοινόπρασο σπαρθεί νωρίς τον Απρίλιο, αλλά ευδοκιμεί επίσης αν σπαρθεί αργότερα. Το σχοινόπρασο φυτρώνει μετά από περίπου επτά έως δεκατέσσερις ημέρες και μπορεί να φτάσει τα 50 εκατοστά σε ύψος.
Συγκομιδή
Το σχοινόπρασο είναι ένα ευγνώμων φυτό· παράγει πράσινα φύλλα που είναι έτοιμα για συγκομιδή σχεδόν όλο το χρόνο. Για να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη ανάπτυξη των φύλλων, τα λουλούδια πρέπει να κόβονται - εκτός αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε και στην κουζίνα. Για τη συγκομιδή, τα φύλλα και τα άνθη απλά κόβονται σχετικά κοντά στο έδαφος, ιδανικά περίπου δύο εκατοστά πάνω από το έδαφος.
Φροντίδα
Το σχοινόπρασο πρέπει να ποτίζεται τακτικά και είναι σημαντικό να λιπαίνονται τακτικά, ειδικά σε γλάστρες και μπαλκονόκουτες. Ένα φυτικό λίπασμα από έναν ειδικό λιανοπωλητή είναι τέλειο, αλλά σε εξωτερικούς χώρους μπορείτε επίσης να λιπάνετε με λίπασμα ή άλλα προϊόντα. Ποτίστε τα φυτά τακτικά, το σχοινόπρασο όχι μόνο χρειάζεται πολύ νερό, αλλά θέλει και να είναι υγρό.
Το σχοινόπρασο είναι ανθεκτικό στο χειμώνα, επομένως μπορεί να μείνει έξω ακόμα και την κρύα εποχή. Ωστόσο, τα φύλλα πρέπει να κοπούν εντελώς λίγο πριν την έναρξη του χειμώνα. Το σχοινόπρασο είναι βολβώδες φυτό. Αν και τα κρεμμύδια είναι ανθεκτικά, θα πρέπει να καλυφθούν εάν χρειάζεται. Αρκεί ένας μουσαμάς ή μερικά κλαδιά κωνοφόρων. Το φυτό βλασταίνει πολύ γρήγορα την άνοιξη και τα φύλλα μπορούν να συγκομιστούν ξανά τον Απρίλιο.
Κοινοποίηση
Το σχοινόπρασο είναι αχαλίνωτο - τα φυτά επεκτείνονται γρήγορα εάν τα φροντίζετε καλά και η γλάστρα σύντομα γεμίζει πολύ. Γι' αυτό το σχοινόπρασο πρέπει να μοιράζεται περίπου κάθε τρία χρόνια, σε γλάστρες καθώς και σε μπαλκονόκουτες και σε εξωτερικούς χώρους. Για να γίνει αυτό, το φυτό χωρίζεται με ένα φτυάρι ή ένα πιρούνι και η ρίζα κόβεται απλά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα νέα μέρη του φυτού μπορούν να ξαναφυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους με άφθονο χώρο και να εξελιχθούν σε νέα δικά τους φυτά. Εάν το σχοινόπρασο διατηρείται σε εσωτερικό χώρο, προσθέστε μια δεύτερη κατσαρόλα ή ένα άλλο κουτί ή κουβά. Αν το σχοινόπρασο δεν χωριστεί, τα φύλλα μεγαλώνουν όλο και πιο απαλά και πολύ διστακτικά. Η καλύτερη εποχή για να χωρίσετε τα φυτά είναι η άνοιξη.
Σχοινόπρασο ως ελεγκτής παρασίτων
Το σχοινόπρασο έχει ισχυρά αιθέρια έλαια που όχι μόνο παρέχουν την πικάντικη γεύση, αλλά είναι επίσης υπεύθυνα για μια μάλλον πικάντικη μυρωδιά. Αυτό που μερικές φορές είναι λίγο δυσάρεστο για εμάς τους ανθρώπους είναι κάτι που δεν αρέσει απαραίτητα ούτε στα παράσιτα. Το σχοινόπρασο κρατά μακριά πολλά παράσιτα με την απλή παρουσία τους στον κήπο. Για παράδειγμα στο τριαντάφυλλο: οι μύκητες της σκουριάς επιτίθενται στα τριαντάφυλλα πολύ λιγότερο συχνά, εάν δίπλα τους φυτρώνουν σχοινόπρασο. Στο χωράφι με καρότο, το σχοινόπρασο κρατάει το καρότο μακριά. Και αυτό που ισχύει σε εξωτερικούς χώρους ισχύει φυσικά και στο μπαλκόνι: το σχοινόπρασο και τα τριαντάφυλλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα έχουν τέλεια αίσθηση.
Χρησιμοποιώντας το σχοινόπρασο
Την άνοιξη, το σχοινόπρασο είναι ένα από τα πρώτα βότανα κήπου που φυτρώνουν και μπορεί να συγκομιστεί ήδη από τον Απρίλιο. Τα φυτά μπορούν να διαιρεθούν και να πολλαπλασιαστούν ήδη από το δεύτερο έτος. Ωστόσο, τα φυτά πρέπει να διαιρούνται μόνο κάθε μέγιστο 3 χρόνια.
Το σχοινόπρασο χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα από όλους όσους εκτιμούν το υγιεινό φαγητό και την όμορφη διακόσμηση. Το σπιτικό φυτικό βούτυρο με σχοινόπρασο, μαϊντανό και πολλά άλλα βότανα έχει υπέροχη γεύση και είναι επίσης πολύ υγιεινό. Για τη βελτίωση της γεύσης, χρησιμοποιείται για πολλά πιάτα: πιάτα με πουλερικά και κρέας, σούπες, μαγειρευτά και αυγά, καθώς και για χορταστικές σαλάτες και απλά σάντουιτς.
Αποθηκεύστε ξερό σχοινόπρασο
Αν υπάρχουν πάρα πολλά σχοινόπρασο διαθέσιμα το καλοκαίρι, μπορείτε εύκολα να τα καταψύξετε. Δεν χάνει το χρώμα του, μπορεί να αποψυχθεί ανά πάσα στιγμή και δεν καταρρέει, αλλά φαίνεται να είναι φρεσκοκομμένο. Ξεπλένουμε καλά το σχοινόπρασο και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια (δείτε φωτογραφία). Εάν χρειάζεστε λίγο σχοινόπρασο για στιφάδο, για παράδειγμα, μπορείτε πάντα να ανοίξετε την πλαστική σακούλα και να ξύσετε μερικά σχοινόπρασο με ένα μαχαίρι - το άρωμα και το χρώμα διατηρούνται.
Το σχοινόπρασο έχει καλή γεύση. Είναι δημοφιλές στην κουζίνα σε πουρέ πατάτας, σε ντρέσινγκ για σαλάτες, με λαχανικά και κρέας. Μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε κήπο με βότανα και σχεδόν σε κάθε περβάζι. Το σχοινόπρασο προσφέρει γεύση και βιταμίνες και έχει την καλύτερη γεύση φρέσκο. Δεν χρειάζεται να το αγοράσετε - μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε το σχοινόπρασο μόνοι σας, από τη σπορά μέχρι τη φροντίδα των πολυετών φυτών μέχρι τακτική κοπή, μπορείτε να βρείτε όλες τις πληροφορίες στην παρακάτω περιγραφή.
Η ειδική συμβουλή: άνθη σχοινόπρασο
Το σχοινόπρασο ανήκει στην οικογένεια του allium και είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. Περιέχει βιταμίνες E, C, A, K και B6, καθώς και θειαμίνη, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη και νιασίνη. Το σχοινόπρασο περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου και φωσφόρου. Έτσι, τουλάχιστον από διατροφικής άποψης, υπάρχει κάτι που πρέπει να πει κανείς για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα χορταστικό κομμάτι ψωμί με τυρί κρέμα και πολλά φρέσκα σχοινόπρασο κάθε τόσο - για να μην αναφέρουμε την απαράμιλλη γευστική εμπειρία. Λέγεται πάντα ότι και το μάτι τρώει. Εάν όχι μόνο προσθέσετε τα πράσινα φύλλα του πράσου, ψιλοκομμένα, στο ψωμί, αλλά και κόψετε τα άνθη κοντά στο στέλεχος έτσι ώστε να χωριστούν σε μεμονωμένα, μικρά λουλούδια, δεν έχουν μόνο νόστιμη γεύση ανακατεμένα στο ψωμί., αλλά φαίνονται και ολόκληρα μαγευτικά. Τα άνθη περιέχουν περίπου τα ίδια θρεπτικά συστατικά με τα φύλλα, αλλά έχουν επίσης μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που μοιάζει με μέλι. Και αυτό που λειτουργεί με το ψωμί λειτουργεί και στην πράσινη σάλτσα Frankfurt, η οποία στη συνέχεια γίνεται μωβ σάλτσα. Προσέξτε να μην καταλήξετε να φάτε το σκληρό μίσχο λουλουδιών - έχει λίγο πικρή γεύση και είναι δύσκολο να μασηθεί.
Συμβουλές για αναγνώστες ταχύτητας
- Σπείρα σε εξωτερικούς χώρους στις αρχές Απριλίου, ιδανική ως μικτή καλλιέργεια. Το σχοινόπρασο φυτρώνει επίσης στο περβάζι.
- Δώστε προσοχή σε μερικώς σκιασμένες έως ηλιόλουστες τοποθεσίες σε υγρό, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος.
- Χρόνος βλάστησης: 7 έως 14 ημέρες
- Ύψος φυτών: έως 50 cm.
- Τα φύλλα μπορούν να συλλεχθούν όλο το χρόνο, τα λουλούδια πρέπει να κοπούν για να εξασφαλιστεί άφθονη ανάπτυξη των φύλλων (αλλά πολλές ποικιλίες είναι επίσης βρώσιμες).
- Ποτίζετε τακτικά, διατηρείτε το έδαφος υγρό, προσέχετε τα πολλά θρεπτικά συστατικά (γονιμοποιείτε).
- Πριν την έναρξη του χειμώνα, αφαιρέστε όλη την πρασινάδα και, αν χρειάζεται, σκεπάστε τα κρεμμύδια με κλαδιά κωνοφόρων ή μουσαμά.
- Το σχοινόπρασο βλασταίνει γρήγορα την άνοιξη και μπορεί να συγκομιστεί από τον Απρίλιο.
- Χωρίστε κάθε τρία χρόνια την άνοιξη: χωρίστε με ένα φτυάρι και ένα κοφτερό μαχαίρι και ξαναφυτέψτε ξεχωριστά σε απόσταση.
- Το σχοινόπρασο μπορεί να κρατήσει τους μύκητες της σκουριάς μακριά από τα τριαντάφυλλα και το καρότο να πετάξει μακριά από τα καρότα όταν μεγαλώνουν δίπλα στα φυτά.
- Ειδική συμβουλή: φάτε τα ψιλοκομμένα λουλούδια σχοινόπρασο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Το σχοινόπρασο είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Η αναλογία της βιταμίνης C ιδιαίτερα είναι πολύ υψηλή (49mg/100g), αλλά η περιεκτικότητα σε κάλιο και φώσφορο κάνει επίσης το σχοινόπρασο ένα πολύτιμο μπαχαρικό.
Τα αλμυρά βότανα περιλαμβάνουν βότανα από την Προβηγκία, φασκόμηλο, τσέρβιλο και μάραθο.
