Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle ή κουμπί μικρού λιβαδιού - Το Sanguisorba minor, όπως σωστά ονομάζεται βοτανικά το γαστρονομικό βότανο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους για σούπες, σαλάτες και άλλα πιάτα. Είναι επίσης ένα από τα παραδοσιακά βότανα της περίφημης πράσινης σάλτσας Φρανκφούρτης, η οποία τρώγεται με πατάτες μπουφάν. Το Pimpernelle είναι πολύ μη απαιτητικό και μπορεί να καλλιεργηθεί εύκολα τόσο στον κήπο όσο και σε γλάστρες.
The Pimpernelle σε καθαρό προφίλ
Όνομα: Κουμπί Little Meadow
Βοτανική ονομασία: Sanguisorba minor
Κοινά ονόματα: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Γένος: Κουμπί λιβάδι (Sanguisorba)
Οικογένεια: Rosaceae
Προέλευση και διανομή: καταγωγή από την περιοχή της Μεσογείου, Ευρασία
Ανάπτυξη: ποώδες με όρθιους μίσχους και ρόδακα από φύλλα
Ύψος ανάπτυξης: μεταξύ 20 και 100 εκατοστών
Λουλούδι: σφαιρικό, ύψος έως τρία εκατοστά
Περίοδος άνθησης: Μάιος έως Αύγουστος
Φύλλα: μικρά φυλλαράκια σε σχήμα αυγού με έως και εννέα δόντια
Φρούτα: μικροί ξηροί καρποί
Ωρίμανση φρούτων: Ιούλιος έως Οκτώβριος
Ετήσια ή πολυετή: πολυετή, ανθεκτική
Χρήση: Μπαχαρικό κουζίνας
Ειδικά χαρακτηριστικά: Οι δημοφιλείς ονομασίες «Pimpinelle» ή «Pimpernelle» υποδηλώνουν μια σχέση με το γένος των κάστορων (Λατινικά: Pimpinella). Ωστόσο, αυτά ανήκουν στην οικογένεια των ομφαλών και δεν έχουν καμία σχέση με την οικογένεια των τριαντάφυλλων Pimpernelle.
Τοποθεσία και έδαφος
Βασικά, το μη απαιτητικό pimpernelle ευδοκιμεί σχεδόν σε οποιαδήποτε τοποθεσία και σχεδόν σε οποιοδήποτε έδαφος. Ωστόσο, ένα ηλιόλουστο και ζεστό μέρος στον κήπο είναι το βέλτιστο, ιδανικά με διαπερατό, πλούσιο σε χούμο και ασβεστούχο έδαφος. Το φυτό –όπως πολλά άλλα– δεν εμποτίζεται καθόλου και επομένως πρέπει να αποφεύγεται. Η προστασία από τη βροχή δεν είναι απαραίτητη, το αντίθετο: η πολλή βροχή και ο ζεστός καιρός εξασφαλίζουν μια ιδιαίτερα έντονη γεύση.
Σπορά στον κήπο
Επειδή το Pimpernelle αναπτύσσει μακριές, δυνατές ρίζες, είναι δύσκολο να κινηθεί. Για το λόγο αυτό, θα πρέπει να τα σπείρετε αμέσως στη μελλοντική τους θέση στον κήπο. Η καλλιέργεια του στο περβάζι δεν είναι απαραίτητη και δεν έχει νόημα, άλλωστε το βότανο είναι αρκετά αναίσθητο στο κρύο και επομένως μπορεί να φυτευτεί απευθείας σε εξωτερικό χώρο από τον Μάρτιο και μετά. Σχεδιάστε ομοιόμορφες σειρές σε απόσταση 30 εκατοστών μεταξύ τους σε καλά προετοιμασμένο και χαλαρό χώμα. Σπείρουν εκεί τους σπόρους, οι οποίοι χωρίζονται μόνο σε 20 εκατοστά αφού έχουν φυτρώσει. Καλύψτε τους μικρούς κόκκους μόνο ελαφρά με κοσκινισμένη γη ή άμμο, καθώς το pimpernelle είναι ένα ελαφρύ βλαστάρι. Το υπόστρωμα πρέπει να διατηρείται ελαφρώς υγρό μέχρι να βγουν τα σπορόφυτα.
Συμβουλή:
Το pimpernelle μπορεί να καλλιεργηθεί υπέροχα μαζί με άλλα γαστρονομικά βότανα σε μια σπείρα βοτάνων. Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε στην επάνω μέση, όπου είναι όσο το δυνατόν πιο ηλιόλουστο, αλλά το υπόστρωμα είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μάλλον στεγνό.
Σπορά σε γλάστρες
Αν δεν έχετε κήπο, μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε το pimpernelle σε κουβάδες, γλάστρες ή ακόμα και στο κουτί του μπαλκονιού. Το μόνο σημαντικό είναι ότι η ζαρντινιέρα επιλέγεται να είναι βαθιά παρά φαρδιά λόγω των μακριών ριζών. Χρησιμοποιήστε ένα χαλαρό ποώδες χώμα που το ανακατεύετε με ώριμο λίπασμα και μια χούφτα ρινίσματα κέρατων. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλό χώμα για γλάστρες. Επειδή δεν φυτρώνουν όλοι οι σπόροι, σπείρετε αρκετούς σπόρους απευθείας στη ζαρντινιέρα. Αυτά παραμορφώνονται και διαχωρίζονται μόλις τα νεαρά φυτά σχηματίσουν τουλάχιστον ένα επιπλέον ζευγάρι φύλλα εκτός από τις δύο κοτυληδόνες.
Συμβουλή:
Αντί να σπείρετε το pimpernelle, μπορείτε επίσης να αγοράσετε ήδη καλλιεργημένα φυτά από ορισμένα φυτώρια και να τα φυτέψετε. Ρωτήστε για ένα φυτώριο που ειδικεύεται στα βότανα, συνήθως θα βρείτε αυτό που ψάχνετε εδώ.
φροντίδα δενδρυλλίων
Μετά τη σπορά, τα σπορόφυτα βγαίνουν μετά από δέκα με 14 ημέρες, ανάλογα με τον καιρό, μερικές φορές και πιο γρήγορα. Μόλις τα φυτά αποκτήσουν τέσσερα ζεύγη φύλλων, θα πρέπει να τα χωρίσουμε σε απόσταση 20 εκατοστών, ώστε τα βότανα που αργότερα θα μεγαλώσουν σαν συστάδες να έχουν αρκετό χώρο. Αυτή η απόσταση διασφαλίζει επίσης ότι τα pimpernels βρίσκονται σε ευάερη θέση και ο κίνδυνος μόλυνσης από περονόσπορο μειώνεται στο ελάχιστο.
Φροντίδα για την Pimpernelle σωστά
Το Pimpernelle είναι πολύ απαιτητικό όσον αφορά τη φροντίδα. Απλώς πρέπει να είστε προσεκτικοί για να αποτρέψετε την άνθηση του φυτού: αφενός, μια ανθισμένη πιμπερνέλα δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα, αφετέρου, τα φυτά αυτοσπορεύονται πολύ γρήγορα και στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθούν με κόπο - ακόμα και στις πιο απομακρυσμένες περιοχές του κήπου.γιατί τους μικρούς ξηρούς καρπούς απλώνει ο αέρας.
Χύνεται
Το pimpernelle χρειάζεται όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία για να αναπτύξει το τυπικό του άρωμα και για αυτό δεν πρέπει να στεγνώσει. Επομένως, θα πρέπει να ποτίζετε τα φυτά, ειδικά σε πολύ ηλιόλουστες τοποθεσίες, σε γλάστρα και σε μια ζεστή, ξηρή περίοδο. Ποτίζετε πάντα την πιμπερνέλα από κάτω για να μην βρέξουν τα φύλλα. Οι σταγόνες νερού στα φύλλα λειτουργούν σαν μικροί μεγεθυντικοί φακοί στον ήλιο και μπορούν να προκαλέσουν ηλιακό έγκαυμα, το οποίο εκδηλώνεται ως καφέ κηλίδες και μειώνει την ποιότητα του βοτάνου. Επιπλέον, τα υγρά φύλλα διατρέχουν υψηλό κίνδυνο μόλυνσης από περονόσπορο.
Fertilize
Οι Pimpernella που καλλιεργούνται σε γλάστρες και άλλες ζαρντινιέρες τρέφονται καλύτερα με υγρό φυτικό λίπασμα μεταξύ Μαρτίου και Αυγούστου. Τα δείγματα στον κήπο γονιμοποιούνται δύο φορές το χρόνο - μία φορά τον Μάρτιο και ξανά τον Ιούνιο - με ώριμο λίπασμα και ρινίσματα κέρατων, τα οποία επεξεργάζονται ελαφρά στο έδαφος γύρω από την περιοχή της ρίζας. Ποτίστε αμέσως μετά τη λίπανση για να φτάσουν τα θρεπτικά συστατικά πιο γρήγορα στις ρίζες.
Κοπή
Οι ταξιανθίες του Pimpernelle πρέπει να κόβονται τακτικά πριν την ανθοφορία για να μην ανθίσει το φυτό. Μόνο τότε τα ευαίσθητα φύλλα θα παραμείνουν αρωματικά και θα συνεχίσουν να χρησιμοποιούνται στην κουζίνα. Μόνο αργότερα το καλοκαίρι μπορείτε να αφήσετε μερικά από τα κεφάλια των λουλουδιών να ανθίσουν και να σταθούν - θα αυτοφυτευθούν και έτσι θα δώσουν τους απαραίτητους απογόνους.
Propagate
Μόλις σπείρετε το pimpernelle στον κήπο, δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε για περαιτέρω πολλαπλασιασμό. Το ακριβώς αντίθετο: Βεβαιωθείτε ότι μόνο λίγα λουλούδια μπορούν να παράγουν σπόρους, διαφορετικά ο κήπος σας σύντομα θα είναι κατάφυτος από το πολύ πολλαπλασιαστικό φυτό.
Συγκομιδή
Αν η πιμπερνέλα δεν ανθίσει (γιατί τότε τα φύλλα χάνουν πολύ από το άρωμά τους), μπορείτε να μαζέψετε τα ευαίσθητα φύλλα μέχρι το φθινόπωρο. Ωστόσο, μαζέψτε μόνο τα νεαρά, νεοσχηματισμένα φύλλα καθώς τα μεγαλύτερα γίνονται σκληρά και πικρά στη γεύση μετά από λίγο. Τα φύλλα είτε χρησιμοποιούνται φρέσκα είτε μπορούν να διατηρηθούν με μούλιασμα σε ξύδι ήΤο λάδι και η κατάψυξη μπορούν να διατηρηθούν. Ωστόσο, το στέγνωμα ως μέθοδος συντήρησης δεν συνιστάται καθώς το μπαχαρικό χάνει στη συνέχεια πολύ από το άρωμά του.
Ασθένειες και παράσιτα
Το pimpernelle είναι πολύ ανθεκτικό και λιγότερο επιρρεπές σε προσβολή από παράσιτα ή παθογόνα. Ειδικά αν το φυτό είναι πολύ κοντά μεταξύ τους ή είναι υγρό λόγω συχνού ποτίσματος από πάνω ή συνεχώς ζεστού, υγρού καιρού (χωρίς δυνατότητα ξήρανσης των φύλλων ενδιάμεσα), μπορεί να προσβληθεί από περονόσπορο. Το μόνο που βοηθά σε αυτό είναι το κλάδεμα ή η αντιμετώπισή του με μυκητοκτόνα, αλλά το φυτό δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα μετά. Οι προσβολές από αφίδες συμβαίνουν επίσης πιο συχνά, αλλά μπορούν εύκολα να αντιμετωπιστούν.
Πώς να αποφύγετε ασθένειες και προσβολές από παράσιτα:
- Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής απόσταση φύτευσης
- Αποφύγετε την υπερχείλιση, το φυτό πρέπει να είναι σε καλά στραγγιζόμενο έδαφος
- γονιμοποιώ τακτικά
- Ποτίστε το φυτό μόνο από κάτω, μην βρέχετε τα φύλλα
- Επιλέξτε μια ευάερη, ζεστή τοποθεσία - τα φύλλα μπορούν να στεγνώσουν πιο γρήγορα εδώ
- εγκατάσταση προστασίας από τη βροχή σε συνεχή βροχή ή σε βροχερά καλοκαίρια
Χειμώνας
Δεδομένου ότι το Pimpernelle είναι αρκετά ανθεκτικό, δεν χρειάζεται να ακολουθούνται ειδικές οδηγίες για έναν υγιή χειμώνα.
