Οι βελόνες δεντρολίβανου είναι ένα αρωματικό καρύκευμα. Δεδομένου ότι δεν μπορεί να αντέξει υψηλότερες θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, βρίσκεται σε χειμερία νάρκη σε εσωτερικούς χώρους στα γεωγραφικά πλάτη μας. Τα παλαιότερα φυτά λάμπουν με τα λουλούδια τους την άνοιξη.
Origin
Το γαστρονομικό βότανο προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και φυτρώνει εκεί άγρια ως αειθαλής υποθάμνος που φτάνει τα 2 μέτρα ύψος. Στην πατρίδα του ο θάμνος του δεντρολίβανου ανθίζει όλο το χρόνο. Τα μπλε λουλούδια είναι πολύ δημοφιλή στα έντομα και συχνά τα πετούν.
Φροντίδα ως γαστρονομικό βότανο
Στη Γερμανία, το δεντρολίβανο δεν είναι ανθεκτικό, εκτός από πολύ ήπιες περιοχές ή με ορισμένες ποικιλίες. Συχνά καλλιεργείται ως φυτό δοχείων και διαχειμάζει σε εσωτερικούς χώρους. Ωστόσο, αυτό επηρεάζει και τον χρόνο ανθοφορίας.
Όταν ανθίζει εδώ
Μετά το χειμώνα, το φυτό σε γλάστρα επανατοποθετείται σε εξωτερικό χώρο. Δεδομένου ότι το δεντρολίβανο δεν είναι τόσο ευαίσθητο στο κρύο, ένα μέρος του μπορεί να βγει σε εξωτερικούς χώρους ήδη από τον Μάρτιο. Στη συνέχεια, ή στα τέλη του χειμώνα, το φυτό κόβεται. Αυτό σημαίνει ότι μεγαλώνει πιο θαμνώδη και κλαδιά καλύτερα.
Λίγο μετά το ξεκαθάρισμα, μερικές φορές ήδη από τον Μάρτιο, σχηματίζονται τα λουλούδια. Βρίσκονται γύρω από τις άκρες των βλαστών στις μασχάλες των φύλλων. Περισσότερα λουλούδια θα σχηματιστούν μέχρι τον Μάιο. Μερικές ποικιλίες ανθίζουν μόνο τον Σεπτέμβριο.
Σημείωση:
Αν το γαστρονομικό βότανο κοπεί πολύ μετά την ανθοφορία, μπορεί να ανθίσει για δεύτερη φορά το καλοκαίρι.
Το άνθος του δεντρολίβανου
Το γαστρονομικό βότανο είναι οικογένεια μέντας. Τα χρώματα ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία:
- μπλε
- μπλε βιολετί
- γαλάζιο
- ροζ
- λευκό
Η γεύση και το άρωμα του φυτού δεν αλλάζει. Δεν είναι απαραίτητο να αποτρέψετε την ανθοφορία ή να κόψετε τα ανθισμένα κλαδιά. Αντίθετα, τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα και εμπλουτίζουν την κουζίνα με τη διακοσμητική τους εμφάνιση. Χρησιμοποιούνται σε σαλάτες ή αρτοσκευάσματα. Τα λουλούδια χάνουν το άρωμά τους όταν μαγειρεύονται, επομένως χρησιμοποιούνται μόνο ωμά. Οι βελόνες, από την άλλη πλευρά, απελευθερώνουν τη γεύση τους στο φαγητό όσο μαγειρεύουν.
Αν το λουλούδι δεν ανθίσει
Το φυτό μπορεί να έχει κοπεί πολύ ή μπορεί να ήταν πολύ ζεστό το χειμώνα. Το φυτό χρειάζεται μείωση της θερμοκρασίας το χειμώνα για να σχηματίσει άνθη. Θερμοκρασίες γύρω στους 10 βαθμούς το χειμώνα είναι επαρκείς για το δεντρολίβανο, μπορεί ακόμη και να ανεχθεί χαμηλότερες θερμοκρασίες έως και μείον 8 βαθμούς. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, καθώς αυτό επηρεάζει την ανθεκτικότητά του στον παγετό. Η παροχή θρεπτικών συστατικών είναι μικρότερης σημασίας για το λουλούδι· ως αδύναμη τροφή, το βότανο δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
Σημείωση:
Ένα μη θερμαινόμενο θερμοκήπιο όπου δεν υπάρχει πολύς παγετός είναι κατάλληλο για φυτά δεντρολίβανου.
