Οι χόμπι κηπουροί έχουν μερικές εβδομάδες για να μαζέψουν άγριο σκόρδο. Μετά την ανθοφορία, το άγριο βότανο δεν πρέπει πλέον να μαζεύεται. Διαβάστε εδώ γιατί η περίοδος ανθοφορίας προαναγγέλλει το τέλος της σεζόν και τι πρέπει να λάβετε υπόψη κατά τη συγκομιδή!
Ώρα συγκομιδής
Η άνοιξη δεν φέρνει μόνο υψηλότερες θερμοκρασίες, γιατί πολλά φυτά αρχίζουν επίσης να φυτρώνουν. Η εποχή του άγριου σκόρδου πέφτει επίσης την άνοιξη, αν και σε ορισμένες περιοχές ξεκινά ήδη από τον Μάρτιο. Ωστόσο, η ακριβής έναρξη της εποχής του άγριου σκόρδου εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Αυτά περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, το περιφερειακό κλίμα και τις καιρικές συνθήκες. Γιατί όσο πιο ήπιος είναι ο χειμώνας, τα άγρια ζιζάνια μπορούν να συγκομιστούν. Όσο πιο βόρεια είναι η τοποθεσία, τόσο αργότερα είναι δυνατή η συγκομιδή. Ο χρόνος συγκομιδής διαρκεί περίπου 6 έως 8 εβδομάδες, αν και οι χόμπι κηπουροί θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τα εξής:
- Καλύτερη περίοδος συγκομιδής έως τις αρχές Μαΐου
- Πολύ καλή γεύση
- Ευχάριστη ένταση
Γιατί να μην τρυγήσεις αργότερα;
Η περίοδος συγκομιδής του άγριου σκόρδου συνήθως τελειώνει με την έναρξη της ανθοφορίας, γι’ αυτό και η εποχή διαρκεί συνήθως μέχρι τις αρχές Μαΐου. Μπορεί ακόμα να συλλεχθεί μετά την ανθοφορία, αλλά αυτό συνιστάται μόνο σε περιορισμένο βαθμό. Μετά την ανθοφορία, τα φύλλα γίνονται πιο ινώδη και η γεύση μεταναστεύει στα άγρια άνθη σκόρδου. Αυτό σημαίνει ότι το άγριο βότανο χάνει σημαντικά τη γεύση του. Είναι δηλητηριώδες -ακόμα και μετά την ανθοφορία- αλλά όχι, γι' αυτό και καταρχήν μπορεί να καταναλωθεί ακόμα.
Συμβουλές για τη συγκομιδή
Αν θέλετε να μαζέψετε το δημοφιλές άγριο βότανο, το μόνο που χρειάζεστε είναι μια υφασμάτινη τσάντα και ένα αιχμηρό εργαλείο κοπής. Το τελευταίο είναι απαραίτητο γιατί τα φύλλα πρέπει πάντα να κόβονται προσεκτικά και να μην σκίζονται ποτέ. Αυτό διασφαλίζει ότι το κόψιμο είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρό και μικρό, ώστε το φυτό να μπορεί να αναγεννηθεί γρήγορα. Επιπλέον, κατά τη συγκομιδή πρέπει να λαμβάνονται υπόψη τα ακόλουθα:
- Κόψτε μόνο 1 – 2 φύλλα ανά φυτό
- Τα φυτά μπορούν να αναγεννηθούν και να εξαπλωθούν καλύτερα
- Εάν είναι δυνατόν, συλλέξτε μόνο από μεγάλα αποθέματα
Το άγριο σκόρδο μπορεί να μαζευτεί γενικά, αλλά όχι παντού! Η συγκομιδή απαγορεύεται σε φυσικά καταφύγια και φυσικά μνημεία. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι σε ορισμένες ομοσπονδιακές πολιτείες το φυτό βρίσκεται στον κατάλογο των ειδών που απειλούνται με εξαφάνιση και επομένως η συγκομιδή απαγορεύεται επίσης. Μεταξύ άλλων, το άγριο βότανο ταξινομείται σε ορισμένες ομοσπονδιακές πολιτείες ως εξής:
- Απειλεί με εξαφάνιση: Βραδεμβούργο και Αμβούργο
- Εξαιρετικά σπάνιο: Βρέμη
- Δυνητικά απειλούμενος: Schleswig-Holstein
Διακρίνοντας το άγριο σκόρδο από το κρίνο της κοιλάδας
Το άγριο σκόρδο και το κρίνο της κοιλάδας μοιάζουν οπτικά, γι' αυτό και συχνά μπερδεύονται κατά τη συγκομιδή. Ωστόσο, αυτό είναι σίγουρα επικίνδυνο γιατί, σε αντίθεση με το άγριο σκόρδο, τα κρίνα της κοιλάδας είναι δηλητηριώδη! Για να αποφευχθεί η σύγχυση, το υποτιθέμενο άγριο σκόρδο θα πρέπει πάντα να ελέγχεται για ορισμένα χαρακτηριστικά που το διακρίνουν από τα δηλητηριώδη κρίνα της κοιλάδας:
- Κάτω πλευρά φύλλου: ματ
- Μυρωδιά: τυπική μυρωδιά σκόρδου
- Ρίζα: Κρεμμύδι
Πληροφορίες:
Ο φθινοπωρινός κρόκος και το στικτό καλάμι του Aaron επίσης συχνά συγχέονται με το άγριο σκόρδο.
