Είναι το (γευστικό) must-have για κάθε λαχανόκηπο: το αγγούρι! Εάν η τοποθεσία και η φροντίδα είναι σωστές, οι καρποί ωριμάζουν με ρυθμό που κόβει την ανάσα. Επομένως, κάθε κηπουρός πρέπει να προσέχει να μην χάσει τη βέλτιστη περίοδο συγκομιδής. Αλλά πότε ακριβώς είναι ώριμα τα διαφορετικά αγγούρια;
Χρόνος ωρίμανσης των αγγουριών
Οι περισσότεροι τύποι αγγουριών παράγουν τους πρώτους έτοιμους για συγκομιδή καρπούς περίπου τρεις εβδομάδες μετά την ανθοφορία ή οκτώ εβδομάδες μετά τη σπορά. Δεδομένου ότι τα φυτά αγγουριού (Cucumis sativus) είναι ευαίσθητα στον παγετό, η απευθείας σπορά σε εξωτερικούς χώρους είναι συνήθως δυνατή μόνο από τα μέσα Μαΐου. Σε ένα θερμοκήπιο, τα αγγούρια μπορούν επίσης να σπαρθούν τον Μάρτιο, γεγονός που εξασφαλίζει νωρίτερη έναρξη της συγκομιδής.
- Η συγκομιδή στο ανοιχτό χωράφι ξεκινά γύρω στις αρχές Ιουλίου
- Δυνατότητα συγκομιδής στο θερμοκήπιο από τα μέσα Μαΐου
Συμβουλή:
Καλλιεργήστε φυτά αγγουριού για εξωτερική χρήση στο σπίτι ή στο θερμοκήπιο από τα μέσα Μαρτίου ή αγοράστε προκαλλιεργημένα φυτά. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαζέψετε ώριμα φρούτα έως και τρεις εβδομάδες νωρίτερα, ακόμη και σε εξωτερικούς χώρους.
Διάρκεια εποχής συγκομιδής
Ένα φυτό αγγουριού μπορεί να μας δώσει πολλούς καρπούς. Ευτυχώς, δεν ωριμάζουν όλα ταυτόχρονα. Γιατί ανοίγει τα μπουμπούκια των ανθέων του σε διαφορετικούς χρόνους και βγάζει άνθη και άγουρους και ώριμους καρπούς ταυτόχρονα. Κάτω από ιδανικές συνθήκες και ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, η περίοδος συγκομιδής μπορεί να διαρκέσει μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Στο θερμοκήπιο, ο χρόνος συγκομιδής συνήθως διαρκεί μερικές εβδομάδες περισσότερο. Εάν το θερμοκήπιο είναι ακόμη θερμαινόμενο και καλά φωτισμένο, ορισμένα είδη αγγουριού, όπως το σνακ αγγούρι, μπορούν να παράγουν κάποιους καρπούς ακόμη και το χειμώνα.
Συμβουλή:
Από τον Σεπτέμβριο και μετά, οι εξωτερικές θερμοκρασίες πέφτουν σημαντικά, το φυτό έχει λιγότερη διαθέσιμη ενέργεια και η ωρίμανση των καρπών επιβραδύνεται ανάλογα. Από αυτό το σημείο και μετά, τσίμπησε όλα τα νέα λουλούδια, έτσι ώστε οι καρποί που έχουν ήδη σχηματιστεί να μπορούν ακόμα να ωριμάσουν.
Ετοιμότητα για συγκομιδή διαφόρων τύπων αγγουριών
Το πότε ένα αγγούρι έχει φτάσει στην ιδανική ωρίμανση για μάζεμα εξαρτάται επίσης από τον τρόπο χρήσης του μετά τη συγκομιδή. Το μήκος που επιτυγχάνεται χρησιμεύει ως οδηγός κατά τη συγκομιδή των διαφορετικών ειδών:
- Αγγούρια: ανάλογα με την ποικιλία, από μέγεθος μεταξύ 20 και 30 cm
- Μικρά αγγούρια τουρσί (cornichons): περίπου 4 έως 6 cm μήκος
- Αγγουράκια: 6 έως 12 εκ. μήκος
- Αγγούρι ξεφλουδισμένο: μόλις κιτρινίσει τελείως η φλούδα
Χαρακτηριστικά των ώριμων αγγουριών
Δύο με τρεις εβδομάδες μετά το άνοιγμα των πρώτων κίτρινων λουλουδιών, θα πρέπει να ελέγχετε τα φυτά αγγουριού σας κάθε δύο ημέρες για ώριμα φρούτα. Η ανάπτυξη ενός έτοιμου για συγκομιδή φρούτου γίνεται μέσα σε λίγες μέρες, ιδιαίτερα τις ζεστές μέρες και με καλή παροχή νερού και θρεπτικών συστατικών. Αυτά είναι τα σημάδια ενός βέλτιστου επιπέδου ωριμότητας:
- Ο καρπός έχει φτάσει στο τυπικό μήκος της ποικιλίας
- μυρίζει ευχάριστα και φρέσκα
- Το κέλυφος είναι σκούρο πράσινο και ομοιόμορφα χρωματισμένο
- Το δέρμα είναι τεντωμένο, η σάρκα σφιχτή (πίεση των δακτύλων)
Όταν ένα φρούτο αγγίζει το έδαφος, η επιφάνεια της φλούδας μπορεί να έχει πιο ανοιχτό χρώμα. Αυτό είναι απλώς ένα ψεγάδι, το αγγούρι είναι ακόμα έτοιμο για συγκομιδή.
Αναγνώριση υπερώριμα αγγουριών
Τα υπερώριμα αγγούρια είναι μαλακά στις άκρες, η φλούδα έχει κηλίδες ή έχει χρώμα κίτρινο έως καφέ. Μπορούν να μυρίσουν δυσάρεστα και να εμφανίσουν σημάδια σήψης. Αφού κόψετε ένα υπερώριμο αγγούρι, γίνονται ορατοί πολλοί μεγάλοι, μερικές φορές σκληροί σπόροι. Ο πολτός μπορεί να έχει ελαφρώς πικρή γεύση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς συγκομίζω σωστά ένα αγγούρι;
Η ιδανική ώρα της ημέρας για το μάζεμα των αγγουριών είναι το πρωί. Κάθε αγγούρι πρέπει να διαχωριστεί από το υπόλοιπο φυτό με ένα καθαρό, ομαλό κόψιμο. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα κοφτερό, απολυμασμένο μαχαίρι. Μην τρώτε το φρούτο γιατί αυτό μπορεί εύκολα να σχίσει μέρος του τρύγου. Το στρίψιμο του μίσχου ή η αποκοπή του με τα δάχτυλά σας δεν συνιστάται επίσης, καθώς αυτό αφήνει ένα ξεφτισμένο ή μελανιασμένο άκρο που μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα παθογόνα για να βρουν το δρόμο τους στο φυτό.
Μπορείς να μαζέψεις αγγούρια πολύ νωρίς;
Από καθαρά γευστική άποψη, μια νωρίτερη συγκομιδή δεν κάνει κακό. Τα αγγούρια είναι τότε ακόμα πιο τραγανά, πλούσια σε βιταμίνες και πιο νόστιμα. Αλλά μια πρώιμη συγκομιδή σημαίνει επίσης να αρκεστούμε σε μικρότερους καρπούς. Πρέπει επομένως να εξεταστεί προσεκτικά.
Πόσο καιρό μπορείτε να αφήσετε τα αγγούρια στο φυτό;
Τα ώριμα αγγούρια πρέπει να συγκομίζονται αμέσως. Αν και οι καρποί παραμένουν βρώσιμοι για περισσότερο, μπορεί να χρειαστεί να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι τους. Επίσης καταναλώνουν μεγάλο μέρος της ενέργειας του φυτού. Είναι καλύτερα να τα μαζέψετε έτσι ώστε να αναπτυχθούν νέοι μπουμπούκια ανθέων και στη συνέχεια νέα αγγούρια χρησιμοποιώντας την εξοικονομούμενη ενέργεια.
Το αγγούρι είναι ιδανικά ώριμο, αλλά είναι πικρό, γιατί;
Η πικρή γεύση έχει εκτραφεί από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται σήμερα. Εάν ένα φυτό βρίσκεται υπό πίεση σε εξωτερικούς χώρους, μπορεί να δώσει πικρούς καρπούς. Για παράδειγμα, σε περίπτωση έντονων διακυμάνσεων της θερμοκρασίας ή έλλειψης νερού. Τις περισσότερες φορές μόνο το μέρος γύρω από το στέλεχος είναι πικρό, το υπόλοιπο αγγούρι είναι βρώσιμο.
Πώς αποθηκεύω σωστά τα αγγούρια μετά τη συγκομιδή;
Τα αγγούρια διαρκούν μόνο για περίπου τέσσερις ημέρες στο χώρο λαχανικών του ψυγείου. Ωστόσο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι κάτω από 4 °C, διαφορετικά θα χυλώσουν γρήγορα. Τα αγγούρια παραμένουν φρέσκα για έως και τρεις εβδομάδες σε ένα σκοτεινό κελάρι στους 10 έως 15 βαθμούς. Ποτέ μην αποθηκεύετε αγγούρια δίπλα σε μήλα και ντομάτες, καθώς αυτά απελευθερώνουν το αέριο ωρίμανσης αιθυλένιο και κάνουν τα αγγούρια να αλλοιωθούν πιο γρήγορα.
