Τα σούπερ μάρκετ προσφέρουν και φρέσκα βότανα σε γλάστρες. Ωστόσο, ανάλογα με το σούπερ μάρκετ, η προσφορά αυτή περιορίζεται στα συνηθισμένα βότανα που κάθε νοικοκυρά γνωρίζει εδώ και καιρό. Καθώς η μαγειρική γίνεται πιο δημοφιλής, το ενδιαφέρον για πιο σπάνια και άγνωστα συστατικά αυξάνεται επίσης. Αυτό περιλαμβάνει και βότανα, γι' αυτό και η γκάμα γίνεται ολοένα και πιο ποικιλόμορφη. Αν θέλετε πραγματικά να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα βότανα στην κουζίνα, θα πρέπει να τα καλλιεργείτε μόνοι σας στο μπαλκόνι σε κουτιά και γλάστρες ή στον κήπο.
Ποια βότανα είναι δημοφιλή;
Τα φρέσκα βότανα είναι πολύ δημοφιλή κατά την προετοιμασία του φαγητού, επειδή δίνουν μια πικάντικη γεύση στο φαγητό. Επιπλέον, τα περισσότερα βότανα έχουν επίσης συγκεκριμένη επίδραση στην πέψη, ενώ άλλα έχουν ακόμη και μια συγκεκριμένη αξία για την υγεία. Έτσι, στην πραγματικότητα δεν φυτεύονται μόνο τα γαστρονομικά βότανα, αλλά και μερικά από τα λεγόμενα φαρμακευτικά βότανα. Αυτά είναι τα πιο δημοφιλή λόγω της γεύσης και του αποτελέσματός τους:
- Δεντρολίβανο, βοηθητικό στην πέψη, κατά των κράμπες στο στομάχι, νόστιμο με πατάτες και κρέας
- Φασκόμηλο, ιταλικό και μεσογειακό, έχει αντιβακτηριδιακή δράση, κατά της κακοσμίας του στόματος, των πεπτικών προβλημάτων, του πονόλαιμου και των φλεγμονωδών ούλων
- Ο βασιλικός, που βρίσκεται επίσης συχνά στην ιταλική κουζίνα, έχει αντιβακτηριδιακή δράση
- Άνιθος, έχει νόστιμη γεύση σε σαλάτα αγγουριού, ηρεμεί το στομάχι και βοηθά στις γυναικείες παθήσεις
- Μαϊντανός, έχει υπέροχη γεύση στις σαλάτες, στις πατάτες, είναι διουρητικό και ξεπλένει τα βακτήρια
- Σχοινόπρασο, ελαφρώς πικάντικο, πολλές βιταμίνες, νόστιμη γεύση σε πράσινη σαλάτα, καθαρίζει
- Κάρδαμο, νόστιμο με κουάρκ στο ψωμί, σε σαλάτα, έχει πλούσια ιχνοστοιχεία όπως χρώμιο
- Εστραγκόν, γαλλικό κλασικό, σε σάλτσες, διεγείρει την πέψη και τον μεταβολισμό
- Η μέντα, γνωστή ως τσάι, ανακουφίζει από κράμπες και ναυτία
- Θυμάρι, βοηθητικό για τον βήχα, αλλά και για να αποκοιμηθεί
Υπάρχουν πλέον πολλά γνωστά και πάντα νέα και άγνωστα είδη βοτάνων. Τα κοινά όπως αυτά που αναφέρθηκαν παραπάνω μπορούν να αγοραστούν ως σπόροι σε σακούλες στο σούπερ μάρκετ ή στο φαρμακείο. Μερικά από αυτά σπέρνονται σε συγκεκριμένες ώρες, άλλα, όπως το κάρδαμο, ανά πάσα στιγμή.
Τι πρέπει να προσέχετε κατά τη σπορά ή τη φύτευση; – Ανάλογα με το αν αγοράζετε τα βότανά σας ως σπόρους ή ως φυτά σε γλάστρες, μπορείτε να τα φυτέψετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα λεγόμενα δοχεία - δηλαδή νεαρά φυτά σε γλάστρες - μπορούν να φυτευτούν στον κήπο σε καιρό χωρίς παγετό. Εάν δεν έχετε κήπο, μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια μεγάλη γλάστρα ή ακόμα και ένα κουτί με λουλούδια. Ωστόσο, θα ήταν λογικό να χρησιμοποιείτε κανονικό χώμα κήπου και όχι χώμα για γλάστρες. Αυτό είναι προγονιμοποιημένο και αυτό το λίπασμα μάλλον δεν προορίζεται για βρώσιμα φυτά.
Συμβουλή:
Τα βότανα ως σπόροι είναι φθηνά.
Βότανα στον κήπο
Ένα μικρό κρεβάτι με βότανα στον κήπο προσφέρει την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία φρέσκων βοτάνων όλο το χρόνο. Τα γαστρονομικά βότανα είναι όλες οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συνήθως στην παρασκευή φαγητού και πώς τις γνωρίζουν όλοι. Εκτός από τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και τον άνηθο, μπορείτε πραγματικά να καλλιεργήσετε μια ποικιλία. Τα βότανα είναι εύρωστα και ανέχονται μόνο την ξηρασία. Αν τους δημιουργήσετε ένα υπερυψωμένο κρεβάτι ή μια σπείρα βοτάνων, θα βρουν ένα μέρος που είναι το βέλτιστο για τις περιστάσεις τους, αν γνωρίζετε τις προτιμήσεις τους. Είναι καλύτερο εάν ο κήπος με βότανα φυτευτεί κοντά στη βεράντα, τότε μπορείτε να κόψετε γρήγορα κάτι χωρίς να χρειαστεί να φορέσετε τα παπούτσια κηπουρικής σας.
Ετήσια, διετές και πολυετή βότανα
Τα βότανα που διατίθενται σε πακέτα σπόρων είναι κυρίως ετήσιες ποικιλίες που φυτεύονται καλύτερα τον Μάιο. Τότε δεν υπάρχει πλέον φόβος για παγετό στο έδαφος και οι σπόροι μπορούν να βλαστήσουν ανεμπόδιστα. Ο ακριβής χρόνος σποράς βρίσκεται στο σακουλάκι με τους σπόρους, καθώς και όταν τα βότανα είναι έτοιμα για κοπή. Εάν θέλετε να σπείρετε διετές ή πολυετή βότανα, ο Σεπτέμβριος είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να φυτέψετε νεαρά φυτά στον κήπο στο χώρο την άνοιξη.
Συμβουλή:
Μην μεταχειρίζεστε τα βότανα με χημικά λιπάσματα, αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση.
Όπως συμβαίνει με όλα τα φυτά στον κήπο, τα βότανα δεν πρέπει να ποτίζονται στον μεσημεριανό ήλιο, διαφορετικά θα μπορούσαν εύκολα να καούν. Νωρίς το πρωί είναι το σωστό· εναλλακτικά, ή σε πολύ ζεστά καλοκαίρια, μπορείτε να ποτίζετε ξανά το βράδυ όταν ο ήλιος δεν λάμπει πια.
Συμβουλή:
Μόνο ο μαϊντανός, το σχοινόπρασο ή το κύμινο χρειάζονται πολύ νερό, τα άλλα χρειάζονται λιγότερο.
Είναι επίσης λογικό να διατηρείτε πάντα το χώμα γύρω από τα βότανα ωραίο και χαλαρό, ώστε να φτάνει αρκετός αέρας στις ρίζες. Επιπλέον, το νερό άρδευσης μπορεί να διεισδύσει καλύτερα.
Βότανα ως νεαρά φυτά σε γλάστρες
Αν δεν θέλετε να περιμένετε μέχρι οι σπόροι να εξελιχθούν σε μικρά φυτά, τα οποία στη συνέχεια χρειάζονται λίγο χρόνο μέχρι να είναι έτοιμα για συγκομιδή, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα λεγόμενα φυτά δοχείων. Αυτά είναι διαθέσιμα σε καταστήματα κηπουρικής, όπου μπορείτε να τα αγοράσετε σε πολλές ποικιλίες. Σε αυτή τη μορφή, μπορείτε να δημιουργήσετε γρήγορα ολόκληρα κρεβάτια με βότανα, όπως μια σπείρα βοτάνων ή ένα υπερυψωμένο κρεβάτι με βότανα, καθώς μπορείτε να δείτε αμέσως πόσα φυτά υπάρχει χώρος για. Αυτός ο τύπος χρήσης εξοικονομεί επίσης πάρα πολλά φυτά.
Συμβουλή:
Η περικοπή των βοτάνων προάγει τη νέα ανάπτυξη.
Αν τα γαστρονομικά βότανα αναπτυχθούν καλά, μπορείτε να συλλέγετε τακτικά και άφθονα. Τώρα αξίζει ακόμη και να καταψύξετε τα μυρωδικά ή να τα κρεμάσετε για να στεγνώσουν, όπως μπορείτε να κάνετε πολύ καλά με τα κλωνάρια δεντρολίβανου. Ο μαϊντανός, το σχοινόπρασο και ο άνηθος μπορούν να καταψυχθούν ως μείγμα σαλάτας και να δημιουργήσουν μια ιδιαίτερα νόστιμη πράσινη σαλάτα στη μέση του χειμώνα
Φύτευση φαρμακευτικών βοτάνων στον κήπο
Όχι μόνο μαγειρικά βότανα, αλλά και φαρμακευτικά βότανα μπορούν να φυτευτούν στον κήπο. Με τα θεραπευτικά συστατικά τους ανακουφίζουν από πολλές παθήσεις. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως τσάι (μέντα) ή να φτιάξετε αλοιφή (καλέντουλα, χαμομήλι). Δεν είναι πολλή προσπάθεια.
Μερικά βότανα φυτεύονται επίσης για να υποστηρίξουν άλλα λουλούδια και φυτά. Όταν φυτεύεται ανάμεσα σε τριαντάφυλλα, η λεβάντα όχι μόνο φαίνεται όμορφη, αλλά διώχνει και πολλά παράσιτα. Η μέντα φαίνεται υπέροχη και τα φρέσκα πράσινα φύλλα διακοσμούν το παρτέρι. Ο κηπουρός μπορεί να σνακ κάθε τόσο ενώ εργάζεται στον κήπο. Όσο πιο ηλιόλουστο είναι το παρτέρι, τόσο περισσότερο τα βότανα αποπνέουν το αρωματικό τους άρωμα. Αυτό γίνεται ξεκάθαρα αντιληπτό με το θυμάρι όταν δημιουργεί χαρά στον βραχόκηπο ανάμεσα στα επικαλυμμένα πολυετή φυτά.
Τι πρέπει να ξέρετε για την καλλιέργεια βοτάνων εν συντομία
Φυτά που φυτεύονται ειδικά στον κήπο με τα βότανα δεν ωφελούν μόνο εμάς, αλλά και τη φύση με ιδιαίτερο τρόπο. Για εμάς προσφέρουν μεγάλη ποικιλία στην κουζίνα και κυρίως πολύ άρωμα, βιταμίνες και την αίσθηση του να τρως και να ζεις υγιεινά, κάτι που επίσης δικαιολογείται. Η φύση ωφελεί με πολλούς τρόπους: Αφενός, πολλά φυτικά φυτά αποτελούν πηγή τροφής για πολλά έντομα, τα οποία τρέφονται κυρίως με γύρη και, αφετέρου, πολλά φυτά όπως τα νυστέρια και οι κατιφέδες διώχνουν τις ψείρες. Είναι επίσης εύκολο στη φροντίδα τους και τα νεκρά υπολείμματα φυτών παρέχουν καταφύγιο για μικρά πλάσματα το χειμώνα.
Κρεβάτι με βότανα, μικτό κρεβάτι ή σπιράλ βοτάνων;
- Στο κρεβάτι με βότανα έχετε όλα όσα χρειάζεστε σε ένα μέρος. Ένα κρεβάτι κοντά στην κουζίνα είναι ιδανικό. Ένα καθαρό κρεβάτι με βότανα δεν απαιτεί τόσο χώρο όσο οι άλλες δύο επιλογές. Το μειονέκτημα είναι ότι διαφορετικά φυτά προτιμούν συχνά διαφορετικά εδάφη και επίσης διαφέρουν ως προς τη φροντίδα.
- Ένα ανάμεικτο κρεβάτι, ειδικά με λαχανικά, είναι ευεργετικό γιατί τα φυτά προστατεύουν το ένα το άλλο. Τα κρεμμύδια και τα σχοινόπρασο δίπλα στα καρότα απωθούν τις περιβόητες μύγες λαχανικών. Το σκόρδο ή τα κρεμμύδια δίπλα στις φράουλες προστατεύουν από μυκητιασικές ασθένειες. Το θυμάρι ως μπορντούρα κρεβατιού κρατά μακριά τα σαλιγκάρια. Αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί επ' αόριστον. Τα βότανα ωφελούν επίσης το ένα το άλλο. Το μικτό κρεβάτι προφανώς απαιτεί περισσότερο χώρο.
- Μια σπείρα βοτάνων φαίνεται καλή και προσφέρει διαφορετικές συνθήκες σε ένα μικρό χώρο που ταιριάζει στα φυτά. Τα βότανα που τους αρέσει να είναι ξηρό αναπτύσσονται στην κορυφή και εκείνα που το χρειάζονται υγρό στο κάτω μέρος. Υπάρχει αρκετός χώρος στη μέση για όσους έχουν κανονικές ανάγκες. Μπορείτε να βάλετε ακόμη και μια λεκάνη νερού στο τέλος. Το κάρδαμο, η μέντα και το τριφύλλι πυρετού εξακολουθούν να ευδοκιμούν στην υδάτινη ζώνη. Το μειονέκτημα είναι ότι η σπείρα είναι η πιο περίπλοκη παραλλαγή που πρέπει να ρυθμιστεί.
Μπαλκόνι ή κήπος με γλάστρες;
Αν δεν έχετε κήπο, αλλά «απλώς» βεράντα ή μπαλκόνι, δεν χρειάζεται να πάτε χωρίς φρέσκα βότανα. Τα βότανα μπορούν να καλλιεργηθούν αρκετά καλά σε μπαλκονόκουτες και ζαρντινιέρες. Ο επαρκής ήλιος είναι σημαντικός. Σχεδόν όλα τα κοινά βότανα ευδοκιμούν σε κουτιά ή γλάστρες. Τα βότανα φαίνονται ιδιαίτερα όμορφα σε αγγεία από τερακότα, κάπως μεσογειακά. Αλλά ταιριάζουν και πέτρινα και ξύλινα αγγεία.
Συμπέρασμα
Κανείς δεν χρειάζεται να μένει χωρίς φρέσκα, εγχώρια βότανα. Πολλά φυτρώνουν ακόμη και στο πλαίσιο του παραθύρου, τουλάχιστον όλο το καλοκαίρι. Η φροντίδα συχνά δεν είναι δύσκολη, επομένως η καλλιέργεια αξίζει τον κόπο.
