Τα είδη χειμωνιάτικων λαχανικών που μπορούν να συγκομιστούν ακόμα και σε παγωμένες θερμοκρασίες περιλαμβάνουν το salsify, το πράσο, το παστινάκι και πολλά είδη λάχανου. Ομολογουμένως, πρέπει να κάνετε μια μικρή έρευνα σχετικά με αυτό εκ των προτέρων και η κηπουρική θα πρέπει να είναι πιο διασκεδαστική από τις δυσκολίες. Όμως η προσπάθεια ανταμείβεται. Το αργότερο όταν μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα είναι στο τραπέζι ένα νόστιμο στιφάδο με λαχανικά που καλλιεργούνται στο σπίτι. Παρακάτω είναι μια ματιά στα χειμωνιάτικα λαχανικά και τις ιδιαίτερες ανάγκες τους στο κρεβάτι.
Καλλιέργεια
Τα περισσότερα χειμωνιάτικα λαχανικά σπέρνονται ή φυτεύονται από τον Μάρτιο έως τον Ιούλιο. Κάποια ακόμη αργότερα, όπως η χειμερινή γλιστρίδα και το χειμερινό κάρδαμο. Εάν έχετε λίγο χώρο στον κήπο ή θέλετε να είναι εύχρηστος και άνετος, θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα υπερυψωμένο κρεβάτι.
Εκτός από τον κατάλληλο χρόνο για σπορά ή φύτευση, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποια λαχανικά δεν πρέπει να φυτεύονται σε άμεση γειτνίαση. Υπάρχουν πρώιμες και όψιμες ποικιλίες πολλών λαχανικών, για παράδειγμα κρεμμύδια και αρνίσιο μαρούλι.
Φροντίδα
Τα χειμωνιάτικα λαχανικά θεωρούνται σχετικά εύκολα στη φροντίδα. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να είναι κατάφυτα από ζιζάνια και θα πρέπει να τους παρέχεται επαρκής ποσότητα κομπόστ. Το πότισμα εξαρτάται από τον καιρό και από το αν τα λαχανικά είναι ρηχά ή με βαθιές ρίζες. Στο μέτρο του δυνατού, τα λαχανικά πρέπει πάντα να ποτίζονται με βρόχινο νερό ή τουλάχιστον με μπαγιάτικο νερό.
Συγκομιδή
Υπάρχουν χειμωνιάτικα λαχανικά που συλλέγονται το αργότερο αργά το φθινόπωρο, πριν από τον πρώτο παγετό και υπάρχουν χειμωνιάτικα λαχανικά ανθεκτικά στον παγετό.
Τα λαχανικά ανθεκτικά στον παγετό περιλαμβάνουν:
- Kale
- Pasnips
- Γογγύλια
- Jerusalem Jerusalem αγκινάρα
- Black salsify (συγκομιδή στα τέλη του φθινοπώρου, αλλά μπορεί επίσης να ανεχθεί τον παγετό)
- Αρνί μαρούλι (προστασία φωτός)
- Χειμερινό κάρδαμο (προστασία από το φως)
Μια όψιμη συγκομιδή, πριν από την περίοδο του παγετού, αλλά ιδανική ως προμήθεια χειμώνα:
- Παντζάρια
- Pak Choi
- κινέζικο λάχανο
- Σπανάκι
- Winter squash
- Κρεμμυδάκια του χειμώνα
- Χειμωνιάτικο σκόρδο
χειμωνιάτικα λαχανικά
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Το Το Kale είναι ένα κλασικό ανθεκτικό στον παγετό. Χρειάζεται ακόμα και τον παγετό, μόνο τότε ανθίζει, από μαγειρικής. Το Kale μεγαλώνει σαν φοίνικα, τα σγουρά του φύλλα είναι προσκολλημένα στο στέλεχος και μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και ένα μέτρο. Τα γκριζοπράσινα φύλλα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από το στέλεχος όπως χρειάζεται. Είναι καλύτερο να καλλιεργήσετε το λάχανο από σπόρους και να το φυτέψετε στο κρεβάτι από τον Ιούλιο ή το αργότερο τον Αύγουστο. Το λάχανο είναι βαρύ τροφοδότη, επομένως χρειάζεται χώμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, μια ενδελεχής προσθήκη κομπόστ κάθε χρόνο είναι απολύτως αρκετή.
- μπορεί να καλλιεργηθεί καλά με πηχτή, απωθεί τις βλαβερές λευκές πεταλούδες από λάχανο
- Μυρωδικά (κύμινο & κόλιανδρος) στο ίδιο κρεβάτι αρωματίστε το
Μαρούλι της Λαμ (Βαλεριανέλα)
Το αρνί μαρούλι είναι η απόλυτη χειμωνιάτικη σαλάτα. Μπορεί να σπαρθεί ευρέως από τα μέσα Αυγούστου μέχρι τον Οκτώβριο. Φυσικά, είναι δυνατή και η φύτευση καθαρής σειράς. Για μεταγενέστερη σπορά, επιλέξτε μια χειμωνιάτικη ποικιλία. Τα φύλλα είναι μικρότερα και η ανάπτυξη είναι ελαφρώς πυκνή. Το αρνί μαρούλι, ή Rapunzel, δεν είναι απαιτητικό και δεν απαιτεί περαιτέρω λίπανση. Ούτε έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις εδάφους.
- Η τοποθεσία πρέπει να είναι φωτεινή και ηλιόλουστη
- Το έδαφος δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να στεγνώσει για τις πρώτες τρεις εβδομάδες μετά τη σπορά
- Η συγκομιδή γίνεται καλύτερα το βράδυ ή νωρίς το πρωί σε καιρό χωρίς παγετό
- καλοί γείτονες είναι οι φράουλες και τα ραπανάκια
Winter purslane (Claytonia perfoliata)
Η χειμωνιάτικη γλιστρίδα, γνωστή και ως ποστλεΐνη ή πιάτο βότανο, είναι μια υγιεινή προσθήκη στις χειμωνιάτικες σαλάτες. Είναι ο λεγόμενος ψυχρός φυτευτής, που σημαίνει ότι βλασταίνει ακόμη και σε θερμοκρασίες εδάφους κάτω από 12 βαθμούς. Η χειμερινή γλιστρίδα μπορεί ακόμα να σπαρθεί στις αρχές Σεπτεμβρίου. Μετά από μόλις δύο μήνες, τα φύλλα που μοιάζουν με σπανάκι μπορούν να μαζευτούν όλο το χειμώνα.
- Κατά τη συγκομιδή, αφήστε περίπου πέντε εκατοστά όρθια για να ξαναφυτρώσει
- είναι αδύναμος τροφοδότης και δεν έχει σχεδόν καθόλου απαιτήσεις στο έδαφος
- αρέσει το υγρό χώμα και αναπτύσσεται σε σκιά ή μερική σκιά
- Πύραυλο, ραπανάκι και φράουλες καλοί γείτονες
Pasnip (Pastinaca sativa)
Το παστινάκι γίνεται όλο και πιο δημοφιλές ξανά στις γερμανικές κουζίνες. Οι λευκές, μακριές ρίζες συχνά συγχέονται με τον μαϊντανό ρίζας. Ωστόσο, γευστικά απέχουν πολύ μεταξύ τους. Λίγος παγετός στην αρχή του χειμώνα δεν του κάνει κακό, αντιθέτως παίρνει πιο ήπια γεύση. Οι σπόροι σπέρνονται τον Μάρτιο και τον Απρίλιο σε πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και χαλαρό έδαφος. Ένα βαθύ, αργιλώδες, αμμώδες έδαφος είναι ιδανικό. Η κύρια καλλιεργητική περίοδος για τις ρίζες είναι ο Σεπτέμβριος.
- Ο χρόνος συγκομιδής είναι τον Οκτώβριο
- Άπλυτες, οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα· είναι καλύτερο να τις αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό υπόγειο δωμάτιο
- Ένα δοχείο με υγρή άμμο είναι ιδανικό
- ορισμένες ποικιλίες είναι πολύ ανθεκτικές στον παγετό και μπορούν ακόμη και να παραμείνουν στο έδαφος μέχρι το επόμενο έτος
- καλοί σύντροφοι στο κρεβάτι είναι τα κρεμμύδια, τα μαρούλια και τα ραπανάκια
- η ανάμειξη του κομπόστ αμέσως πριν τη σπορά είναι αρκετή για να παρέχει θρεπτικά συστατικά μέχρι τη συγκομιδή
Beetroot (Beta vulgaris)
Το παντζάρι πρέπει να είναι έξω από το έδαφος πριν τον πρώτο παγετό. Αλλά οι όψιμες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν καλά μέχρι το χειμώνα. Σπέρνονται τον Ιούνιο. Το έδαφος πρέπει να είναι πλούσιο σε χούμο και χαλαρό. Η συνεχής υγρασία μέχρι τη συγκομιδή είναι σημαντική για την ωρίμανση των κονδύλων με βαθιά ρίζα. Εάν το έδαφος είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αρκεί η λίπανση μία φορά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου μόλις σχηματιστούν οι πρώτοι κόνδυλοι. Η κοπριά τσουκνίδας ή κοπριάς με σκόνη βράχου είναι ένα καλό μείγμα για μια φυσική αναπλήρωση της διατροφής.
- Συγκομιδή μετά από τρεις έως τέσσερις μήνες μετά τη σπορά
- Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κουτί με υγρή άμμο στους έναν έως τέσσερις βαθμούς
- οι καλοί γείτονες είναι: κρεμμύδια, λάχανο, μαρούλι, άνηθος και αλμυρά
ρίζα μαϊντανού (Petroselinum crispum)
Ο μαϊντανός ρίζας, η ρίζα μαϊντανού ή ο βολβός μαϊντανού χρειάζεται πολύ χρόνο μέχρι να μπορέσουν να συγκομιστούν οι κρεμώδεις λευκές, συχνά ακανόνιστα αναπτυσσόμενες ρίζες του. Η σπορά γίνεται καλύτερα τον Μάρτιο ή τον Απρίλιο. Η σπορά αργότερα θα έχει ως αποτέλεσμα μικρότερες ρίζες το φθινόπωρο. Το χώμα θα πρέπει πρώτα να χαλαρώσει καλά και να αναμιχθεί με κομπόστ. Στη ρίζα του μαϊντανού αρέσει να είναι ζεστή, ηλιόλουστη και όχι πολύ υγρή όλο το χρόνο. Είναι δύσκολο να επικρατήσει έναντι των ζιζανίων, επομένως το κρεβάτι πρέπει να διατηρείται όσο το δυνατόν πιο απαλλαγμένο από ζιζάνια.
- Τα παντζάρια και το σπανάκι είναι καλοί γείτονες
- από τον Οκτώβριο μπορείτε να τα μαζέψετε όλο το χειμώνα
- Μπορείτε να μαζέψετε χόρτα με γεύση παρόμοια με το μαϊντανό το καλοκαίρι
- αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε γιατί αποδυναμώνει την ανάπτυξη των ριζών
Celeriac (Apium graveolens)
Το σέλινο πρέπει να συλλέγεται πριν από το χειμώνα, αλλά αν αποθηκευτεί καλά μπορεί να είναι ακόμα διαθέσιμο το χειμώνα. Είναι καλύτερο να το μεγαλώσετε νωρίς, ώστε τα φυτά να φυτευτούν σε εξωτερικούς χώρους μετά τους Ice Saints. Το σέλινο είναι ένας βαρύς τροφοδότης, επομένως το έδαφος πρέπει να εμπλουτίζεται γενναιόδωρα με λίπασμα εκ των προτέρων. Καθώς συνεχίζει να αναπτύσσεται, χρειάζεται γενικά υγρό έδαφος. Μπορείτε να λιπάνετε από καιρό σε καιρό με κοπριά τσουκνίδας. Αν θέλετε ανοιχτόχρωμους κόνδυλους, μπορείτε να ξεκινήσετε ποτίζοντας τους μερικές φορές με ένα ελαφρύ διάλυμα αλατιού. Όταν σχηματιστεί ένας μικρός κόνδυλος, διεγείρετε την ανάπτυξη του κονδύλου αφαιρώντας λίγο από το χώμα στην κορυφή έτσι ώστε μέρος του κονδύλου να κολλήσει έξω από το έδαφος.
- Αφήστε να αναπτυχθεί μέχρι τον Οκτώβριο, μετά συγκομιδή
- Οι άπλυτοι κόνδυλοι μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε στεγνό και δροσερό (υπόγειο) δωμάτιο
- ταιριάζει με λάχανο, πράσο και σπανάκι
Σημείωση
Προσοχή στο πότισμα με αλατισμένο διάλυμα, είναι κατάλληλο μόνο για σέλινο!
Wintercress (Barbarea vulgaris)
Όπως όλα τα είδη κάρδαμου, έτσι και το χειμερινό κάρδαμο, που περιέχει βιταμίνη C, είναι εύκολο να καλλιεργηθεί γιατί δεν είναι απαιτητικό. Βγάζει τραγανά, σκούρα πράσινα, πικάντικα, ελαφρώς πικάντικα φύλλα σε ροζέτα. Το βότανο Barbara, όπως ονομάζεται επίσης, είναι ανθεκτικό στον παγετό. Το χειμερινό κάρδαμο μπορεί να σπαρθεί μέχρι τον Σεπτέμβριο. Περίπου 10 εβδομάδες αργότερα είναι η ώρα της συγκομιδής. Το έδαφος πρέπει να είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και υγρό κατά τη σπορά. Στην περαιτέρω πορεία αρκεί να ποτίσουμε αρκετά και να κρατήσουμε την περιοχή απαλλαγμένη από ζιζάνια.
- μην χρησιμοποιείτε επιπλέον λίπασμα
- είναι δύο ετών
- Σπόροι τακτικά
- οι καλοί γείτονες είναι οι φράουλες και το αρνί μαρούλι
αγκινάρα Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus)
Ένας ηλίανθος με κονδυλώδεις, καφέ ρίζες που μοιάζουν με πατάτα, δηλαδή η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η καλλιέργεια της αγκινάρας Ιερουσαλήμ στον κήπο είναι εξαιρετικά εύκολη και απαιτεί πολύ λίγη συντήρηση. Παρόμοια με τις πατάτες, οι κόνδυλοι των φυτών φυτεύονται την άνοιξη. Όλα τα άλλα είναι σχεδόν ρυθμισμένα από τη φύση. Το μόνο πράγμα είναι: οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ λατρεύουν την ηλιόλουστη, αλλά χρειάζονται επίσης αρκετό νερό. Μπορούν να τοποθετηθούν κατά μήκος μιας γραμμής ιδιοκτησίας. Τα φωτεινά κίτρινα λουλούδια φτάνουν μέχρι τα δύο μέτρα ύψος και μπορούν να σχηματίσουν μια όμορφη οθόνη απορρήτου.
- Δεν μπορείτε να χάσετε την ώρα της συγκομιδής
- όταν το βότανο μαραθεί, οι πρώτοι κόνδυλοι είναι έτοιμοι για συγκομιδή
- μπορεί να παραμείνει στο έδαφος μέχρι να καταναλωθεί
- ή μέχρι να φυτρώσουν ξανά την επόμενη άνοιξη
Συμβουλή:
Προσοχή, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ τείνει να μεγαλώνει και απλώνεται πολύ αν δεν ελεγχθεί.
Black salsify (Scorzonera)
Τα μαύρα σπαράγγια ή τα χειμωνιάτικα σπαράγγια είναι μια κίτρινη, ελκυστική προσθήκη σε κάθε έμπλαστρο λαχανικών. Σπέρνονται απευθείας σε εξωτερικούς χώρους τον Μάρτιο και τον Απρίλιο. Δεν είναι σκόπιμο να τα προτιμάτε καθώς τα μικρά φυτά είναι πολύ ευαίσθητα. Όπως και οι σπόροι, είναι επιμήκεις και μπορούν να σπάσουν εύκολα. Χρειάζεστε βαθύ, χαλαρό χώμα που να είναι όσο το δυνατόν πιο απαλλαγμένο από πέτρες. Κάθε τόσο, οργανικό λίπασμα, τακτικό πότισμα και βοτάνισμα απαιτούνται για να μπορείτε να απολαύσετε αυτές τις νόστιμες ρίζες από το φθινόπωρο και μετά.
- αναπτύσσονται πολύ αργά, έξι μήνες έως τη λήξη
- Μπορούν να συλλεχθούν από τον Οκτώβριο και μετά όλο το χειμώνα γιατί είναι ανθεκτικά στον παγετό
- καλοί γείτονες στο κρεβάτι είναι το λάχανο, οι σαλάτες και τα κρεμμύδια
Συμβουλή:
Φυσικά, η συγκομιδή γίνεται σε μια μέρα χωρίς παγετό, γιατί οι μακριές ρίζες σπάνε εύκολα και πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά από το έδαφος με ένα πιρούνι.
Turnips (Brassica napus subsp. rapifera)
Όπως το παστινάκι, έτσι και τα γογγύλια είχαν απαγορευτεί από το μενού για μεγάλο χρονικό διάστημα και εδώ και καιρό βιώνουν μια αναγέννηση στις γερμανικές κουζίνες. Οι νόστιμες ποικιλίες και η χειμωνιάτικη αντοχή τους τις καθιστούν δημοφιλές χειμωνιάτικο λαχανικό. Μπορούν να συλλεχθούν ανάλογα με τις ανάγκες από τον Οκτώβριο και μετά. Από τον Ιούνιο θα σπαρθούν απευθείας σε εξωτερικούς χώρους, αλλά στη συνέχεια πρέπει να διαχωριστούν.
- απαιτείται περίπου 40 cm χώρο γύρω γύρω
- Μεσαίος τροφοδότης - δεν απαιτεί μεγάλες ποσότητες λιπάσματος
- επιπλέον νερό απαιτείται μόνο σε μεγαλύτερες περιόδους ξηρασίας
- Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Σεπτέμβριο
- Οι ανθεκτικοί κόνδυλοι μπορούν στη συνέχεια να ληφθούν φρέσκοι από το έδαφος όπως απαιτείται
- Ο παγετός δίνει και στα γογγύλια μια ελαφριά γλυκύτητα στη γεύση.
λαχανάκια Βρυξελλών (Brassica oleracea var. gemmifera)
Όμοια με το λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι επίσης ένα κλασικό χειμωνιάτικο λαχανικό που δεν συγκομίζεται μέχρι τον Νοέμβριο. Ακόμα κι αν οι πρώτοι παγετοί είναι ευεργετικοί για τη γεύση του, δεν πρέπει να εκτίθεται σε ισχυρούς, επίμονους παγετούς για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά τα άνθη θα γίνουν μαλακά. Από τα μέσα Απριλίου και Μαΐου μπορείτε να το σπείρετε απευθείας σε εξωτερικό χώρο. Το έδαφος πρέπει να βελτιωθεί με κομπόστ και ρινίσματα κέρατων εκ των προτέρων. Το καλοκαίρι μπορείτε να στρώσετε το κρεβάτι έτσι ώστε το χώμα να μην στεγνώσει τόσο γρήγορα. Τώρα τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν ήδη φτάσει στο τελικό τους ύψος και ίσως χρειαστεί να υποστηριχθούν
- Αν κόψετε το άκρο, αποτρέπετε την ανάπτυξη περαιτέρω ανθέων και η ισχύς μπορεί να μεταφερθεί στα υπάρχοντα άνθη
- η συγκομιδή γίνεται πάντα από κάτω προς τα πάνω
- Για να τα αποθηκεύσετε περισσότερο μετά τη συγκομιδή, συνιστούμε να τα ζεματίσετε και να τα καταψύξετε
Συμβουλές για την ανάπτυξη
Αν δεν έχετε αρκετό χώρο στον κήπο σας για να καλλιεργήσετε λαχανικά, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υπερυψωμένο κρεβάτι. Εκτός από το μέγεθος και τη διαχειρισιμότητα του, ένα υπερυψωμένο κρεβάτι προσφέρει και άλλα πλεονεκτήματα:
- άνετο ύψος για κηπουρική και συγκομιδή
- το έδαφος είναι πιο ζεστό
- πιθανή σπορά νωρίτερα
- χώμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Συμπέρασμα
Όσον αφορά τα χειμωνιάτικα λαχανικά, υπάρχουν μερικές ποικιλίες που είναι εξαιρετικά εύκολες στη φροντίδα και ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να τα καλλιεργήσουν σχεδόν στο πλάι ή απλά να τα αφήσουν να μεγαλώσουν. Δεν είναι όλα τα χειμωνιάτικα λαχανικά ανθεκτικά στον παγετό, όπως οι αγκινάρες ή τα γογγύλια της Ιερουσαλήμ. Τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα παντζάρια δεν μπορούν να συγκομιστούν φρέσκα όλο το χειμώνα, αλλά πρέπει να συλλέγονται νωρίς και να αποθηκεύονται επαρκώς. Ανάλογα με το αν είναι αδύναμοι ή βαρείς τροφοδότες και αν έχουν βαθιές ή ρηχές ρίζες, είναι σημαντικό να προσαρμόζονται οι δόσεις λιπάσματος και νερού στις αντίστοιχες ανάγκες. Τα κρεβάτια με λαχανικά που αναπτύσσονται έντονα (αγκινάρες Ιερουσαλήμ) δεν χρειάζεται να καθαρίζονται από τα ζιζάνια τόσο προσεκτικά καθ' όλη τη διάρκεια του έτους όσο οι περιοχές όπου αναπτύσσονται οι πιο ευαίσθητοι εκπρόσωποι (ρίζα μαϊντανού, αλατοπίπερο).
