Ένας λαχανόκηπος γίνεται όλο και περισσότερο το κεντρικό σημείο του σχεδιασμού του κήπου. Από τη σπορά μέχρι τη συγκομιδή μπορεί να ακολουθηθεί η ανάπτυξη των φυτών και η διαδικασία ωρίμανσης των καρπών. Οι θερμαντικές ακτίνες του ήλιου το καλοκαίρι όχι μόνο επιτρέπουν στα λαχανικά να ωριμάσουν βέλτιστα, αλλά διασφαλίζουν επίσης ότι κάθε είδος λαχανικού περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρέσκα, τραγανά λαχανικά από τον κήπο είναι μια πραγματική γευστική εμπειρία είτε ωμά είτε παρασκευασμένα.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Υπάρχουν πολλά είδη καλοκαιρινών λαχανικών που μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε στον κήπο του σπιτιού σας με περισσότερο ή λιγότερο κόπο. Αυτές περιλαμβάνουν τόσο τοπικές όσο και μεσογειακές ποικιλίες όπως τα λεγόμενα φρούτα, μίσχοι, κονδύλους ή φυλλώδη λαχανικά.
Φρούτα λαχανικά
Ντομάτες
Η ντομάτα είναι αναμφίβολα ένα από τα πιο διάσημα και περιζήτητα λαχανικά. Οι καρποί, που είναι κόκκινοι, κίτρινοι ή πράσινοι ανάλογα με την ποικιλία, μπορούν να καταναλωθούν ωμοί, αποξηραμένοι ή μαγειρεμένοι. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη σπορά σε εσωτερικούς χώρους ήδη από τον Φεβρουάριο. Ανάλογα με την ποικιλία, ο χρόνος συγκομιδής ξεκινά γύρω στον Ιούνιο και τελειώνει πριν τον πρώτο παγετό τον Οκτώβριο. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην αποφυγή της καστανής σήψης όταν πρόκειται για ντομάτες. Στα καλά φυτά γείτονες περιλαμβάνονται τα αγγούρια, το μαρούλι ή το αρνίσιο μαρούλι, τα ραπανάκια, τα πράσα, τα καρότα, το σέλινο, τα κολοκυθάκια και οι φράουλες. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε την εγγύτητα με μπιζέλια, φασόλια, πατάτες, ραπανάκια και φασόλια.
Αγγούρια
Τα αγγούρια ανήκουν στην οικογένεια της κολοκύθας και αποτελούνται από περίπου 97% νερό. Διαφέρουν κυρίως ως προς το μέγεθος, το σχήμα και τον τύπο της καλλιέργειας, παρά στη γεύση. Υπάρχουν μακριά αγγούρια, κυρίως για θερμοκηπιακή καλλιέργεια, και μικρά, αρωματικά μίνι αγγούρια που είναι πολύ κατάλληλα για υπαίθρια καλλιέργεια. Αυτό που χρειάζονται όλες οι ποικιλίες είναι ζεστές και προστατευμένες από τον αέρα τοποθεσίες. Τα αγγούρια είναι τα λεγόμενα βαριά τροφοδοτικά και πρέπει να τροφοδοτούνται καλά με θρεπτικά συστατικά από την αρχή. Δεν ωριμάζουν όλα ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά. Θα πρέπει κατά προτίμηση να καλλιεργούνται δίπλα σε λάχανο, ντομάτες ή ραπανάκια. Τα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα σε σαλάτες, για βουτιά και τουρσί ως μουστάρδα ή τουρσιά.
Νέες πατάτες
Οι πατάτες που καλλιεργούνται στο σπίτι και συγκομίζονται είναι μια πραγματική απόλαυση και δεν μπορούν να συγκριθούν με αυτές του σούπερ μάρκετ. Όπως υποδηλώνει το όνομα, οι πρώιμες πατάτες είναι πρώιμες ποικιλίες πατάτας που ωριμάζουν.
- Στρώστε νέες πατάτες μεταξύ Μαρτίου και Μαΐου ανάλογα με τον καιρό και τη θερμοκρασία
- Προστατέψτε το φρέσκο πράσινο των φυτών από τον παγετό αρχικά με φλις
- Δυνατότητα συγκομιδής κατά την ανθοφορία γύρω στις αρχές Ιουνίου
- Οι πρώιμες πατάτες δεν αποθηκεύονται τόσο καλά όσο οι όψιμες ποικιλίες
- Επομένως συγκομιδή μόνο όσο χρειάζεται
- Αφήστε τις υπόλοιπες πατάτες στο έδαφος
- Για τις πατάτες, ακολουθείτε πάντα την αμειψισπορά με τη μορφή ενός τετραετούς διαλείμματος καλλιέργειας
Πιπεριές
Οι πιπεριές είναι ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό λαχανικό. Σε αντίθεση με τις πιο μακριές και στενότερες πιπεριές καρυκευμένες, οι γλυκές πιπεριές είναι μάλλον παχιές και στρογγυλεμένες, μερικές φορές ακόμη και κωνικές, με ήπια, σχεδόν γλυκιά γεύση. Όταν είναι άγουρες, όλες οι ποικιλίες είναι πράσινες. Καθώς ωριμάζουν κιτρινίζουν, κόκκινα ή πορτοκαλί, ανάλογα με την ποικιλία. Αναπτύσσουν το πλήρες άρωμά τους μόνο όταν είναι πλήρως ώριμα. Οι λοβοί έχουν ποικίλες χρήσεις στην καλοκαιρινή μαγειρική, είτε είναι ωμοί σε σαλάτες, είτε γεμιστές, είτε στη σχάρα είτε ως συστατικό σε μεσογειακά πιάτα. Οι πιπεριές αναπτύσσονται καλά μαζί με το λάχανο, τις ντομάτες, τα καρότα και τα αγγούρια. Ωστόσο, δεν συνιστάται να είστε κοντά σε αρακά, παντζάρια και μάραθο.
Κολοκυθάκια
Όπως το αγγούρι, έτσι και το κολοκύθι είναι φυτό κολοκύθας. Το πιο συνηθισμένο είναι τα μακρόστενα, πράσινα κολοκυθάκια. Υπάρχουν επίσης στρογγυλεμένες ποικιλίες και καρποί με κίτρινο χρώμα. Τα κίτρινα κολοκυθάκια είναι συνήθως πιο λεπτή φλούδα και πιο ήπια στη γεύση από τα πράσινα συγγενικά τους. Μπορούν να καλλιεργηθούν σε εσωτερικούς χώρους από τα μέσα Απριλίου ή να σπαρθούν απευθείας από τα μέσα Μαΐου και να συγκομιστούν περίπου 8 εβδομάδες αργότερα, ανάλογα με την ποικιλία. Είναι καλύτερο να μαζεύετε μακρόστενα κολοκυθάκια όταν έχουν μέγεθος 15 - 20 cm, τότε είναι στα καλύτερά τους. Αυτό σημαίνει ότι νέα φρούτα μπορούν γρήγορα να σχηματιστούν ξανά. Παρόλο που είναι γενικά μάλλον ουδέτερα στη γεύση, τα κολοκυθάκια είναι ένα δημοφιλές και ποικίλο συστατικό στην κουζίνα. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, γεμιστά, ψημένα, ψητά στη σχάρα και ακόμη και να γίνουν κέικ. Τα κολοκυθάκια είναι από τα λίγα λαχανικά όπου τα λουλούδια είναι επίσης λιχουδιά.
Μελιτζάνα
Οι μελιτζάνες βρίσκονται κυρίως στη μεσογειακή κουζίνα. Οι πιο γνωστές είναι οι μακρόστενες ποικιλίες στο χρώμα της μελιτζάνας, αν και υπάρχουν και στρογγυλεμένες ποικιλίες και αυτές με ανοιχτόχρωμο δέρμα.
- Οι μελιτζάνες θέλουν πολλή ζέστη
- Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να καλλιεργείται σε συνθήκες θερμοκηπίου
- Αναπτύξτε σε εσωτερικούς χώρους από τον Φεβρουάριο και φυτέψτε στο θερμοκήπιο από τα τέλη Απριλίου
- Φύτευση σε εξωτερικό χώρο μόνο από τα μέσα Μαΐου, όχι πριν από τους Ice Saints
- Οι πρώιμες πατάτες είναι έτοιμες για συγκομιδή από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Αυγούστου
- Η φλούδα των ώριμων φρούτων υποχωρεί υπό ελαφρά πίεση
- Οι ώριμες μελιτζάνες έχουν έντονο σκούρο μοβ χρώμα
- Πρέπει να είναι άσπρα εσωτερικά και όχι πια πρασινωπά
Οι μελιτζάνες δεν ωριμάζουν όλες ταυτόχρονα. Τα τελευταία είναι έτοιμα για συγκομιδή γύρω στον Οκτώβριο. Αν και δεν είναι κατάλληλα για ωμή κατανάλωση, μπορούν, για παράδειγμα, να ψηθούν στη σχάρα ή να χρησιμοποιηθούν σε κατσαρόλες και τι θα ήταν ένα ρατατούιγ ή ένας μουσακάς χωρίς μελιτζάνα.
Γαλλικά φασόλια
Τα φασόλια είναι πολύ διαφορετικά και ιδιαίτερα παραγωγικά. Στους οικιακούς κήπους καλλιεργούνται κυρίως φασόλια χαμηλής ανάπτυξης και φασόλια αναρρίχησης, αν και η ποικιλία των ποικιλιών είναι πολύ μεγαλύτερη. Η καλλιέργεια είναι εξαιρετικά εύκολη και τα πρώτα φασόλια μπορούν να μαζευτούν μόλις δύο μήνες μετά τη σπορά. Οι σπόροι σπέρνονται από τα μέσα Μαΐου και συλλέγονται γύρω στα μέσα Ιουλίου. Είναι ο ιδανικός συνεργάτης για μια μικτή κουλτούρα με λάχανο, μαρούλι, πατάτες, σέλινο και ραπανάκια. Κακοί γείτονες είναι ο αρακάς, το πράσο, το μάραθο και το σκόρδο. Τα φασόλια δεν είναι νόστιμα μόνο ως στιφάδο. Είναι ένα νόστιμο συνοδευτικό σε πολλά κύρια πιάτα και μπορούν να παστωθούν με γλυκόξινο τρόπο.
Μπιζέλια / μπιζέλια ζάχαρη
Το μπιζέλι είναι ένα από τα παλαιότερα λαχανικά. Μεταξύ των πολυάριθμων ποικιλιών, τα ευαίσθητα μπιζέλια με ζάχαρη είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Εδώ μπορείτε να φάτε όχι μόνο τον αρακά μέσα, αλλά ολόκληρο το κέλυφος. Φυσικά, ο αρακάς έχει καλύτερη γεύση φρέσκου από το αμπέλι. Η καλλιέργεια είναι απλή. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να σπαρθεί από τον Μάρτιο/Απρίλιο και να συγκομιστεί γύρω στον Ιούνιο. Εάν σπέρνετε ξανά κάθε 3-4 εβδομάδες, θα έχετε μια συγκομιδή που διαρκεί καλά μέχρι το καλοκαίρι. Τα μπιζέλια αναπτύσσονται καλά μαζί με τα αγγούρια, το λάχανο, τα καρότα, τα ραπανάκια, το μαρούλι, τα κολοκυθάκια και τα ραπανάκια. Οι κακοί γείτονες των φυτών περιλαμβάνουν τα φασόλια, τις πατάτες, τα πράσα και τις ντομάτες.
Συμβουλή:
Μετά την τελευταία συγκομιδή, δεν πρέπει να τραβήξετε τα φυτά από το έδαφος, αλλά να αφήσετε τις ρίζες στο έδαφος, γιατί εμπλουτίζουν το έδαφος με άζωτο, το οποίο ωφελεί τις άλλες καλλιέργειες.
λαχανικά κονδύλου
Kohlrabi
Το Kohlrabi είναι επίσης ένα δημοφιλές καλοκαιρινό λαχανικό και νόστιμο για εκκίνηση. Το ωμό είναι μια γευστική εμπειρία και ένα πραγματικό περιεκτικό στην κουζίνα, είτε σε σαλάτες, κατσαρόλες είτε ως συνοδευτικό λαχανικών. Τα φύλλα έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και μπορούν να υποστούν επεξεργασία. Το Kohlrabi μπορεί να καλλιεργηθεί νωρίς από τα μέσα Μαρτίου και να φυτευτεί από τα μέσα Απριλίου. Για μεγαλύτερη συγκομιδή, συνιστώνται επόμενες σπορές. Μετά από 8-12 εβδομάδες ανάλογα με την ποικιλία, οι νόστιμοι κόνδυλοι είναι έτοιμοι για συγκομιδή. Δεν πρέπει να περιμένετε πολύ για τη συγκομιδή, γιατί αν η συγκομιδή είναι πολύ αργά, το γογγυλάκι γίνεται γρήγορα ξυλώδες και μη βρώσιμο. Τα νεαρά κολράμπι είναι τα πιο τρυφερά και νόστιμα. Ευδοκιμούν ιδιαίτερα δίπλα στον αρακά, τα φασόλια, τα αγγούρια, τις πατάτες, το μαρούλι, το πράσο, το σπανάκι, το σέλινο και τις ντομάτες.
Ραπανάκι
Σχεδόν κανένα άλλο είδος λαχανικού είναι τόσο εύκολο να καλλιεργηθεί όσο τα ραπανάκια. Τα εγχώρια ραπανάκια έχουν πολύ ωραία πικάντικη γεύση και εντυπωσιάζουν με την τρυφερή τους σάρκα.
- Μπορούν να σπαρθούν από την άνοιξη έως τον Αύγουστο
- Η περίοδος πλήρους καλλιέργειας είναι 6-8 εβδομάδες
- Κατάλληλο για προ-, ενδιάμεση και μετακαλλιέργεια άλλων τύπων λαχανικών
- Η αμειψισπορά πρέπει να τηρείται
- Μην φυτρώνετε εκεί που υπήρχαν ήδη ραπανάκια, λάχανο ή ραπανάκια
- Θετικό, είναι κοντά σε φασόλια, μπιζέλια, καρότα, ντομάτες και μαρούλι
Τα ραπανάκια μπορούν να συγκομιστούν περίπου 21-28 ημέρες μετά τη σπορά. Είναι καλύτερο να τα μαζεύετε όταν οι κόνδυλοι έχουν διάμετρο 2 – 3 cm, τότε είναι πιο αρωματικοί. Αν τα μαζέψετε αργότερα, ξυλώνουν γρήγορα. Τα ραπανάκια πρέπει να τρώγονται φρέσκα ή επεξεργασμένα, αν είναι δυνατόν.
λαχανικά
κουνουπίδι
Το Το κουνουπίδι, που σχετίζεται με το μπρόκολο, είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών και ένα από τα πιο απαιτητικά είδη λάχανου. Ευδοκιμεί εξίσου καλά σε γλάστρες, μπαλκονόκουτες και σε κρεβάτια. Δεδομένου ότι το κουνουπίδι τρώει πολύ, οι διατροφικές του απαιτήσεις είναι ιδιαίτερα υψηλές. Ανάλογα με την εποχή της σποράς ή της φύτευσης, τα χιονάσπρα κεφάλια μπορούν να συγκομιστούν από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, δηλαδή περίπου 8-12 εβδομάδες αργότερα. Μπορείτε να καταλάβετε αν το κουνουπίδι είναι ώριμο επειδή τα μικρά μπουκέτα είναι τελείως κλειστά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι το λεγόμενο picking κουνουπίδι, ένα υβρίδιο F1 που σχηματίζει πολλούς πλευρικούς βλαστούς, ο καθένας με λίγο κεφάλι. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να συλλέξετε φρέσκο κουνουπίδι ξανά και ξανά από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο. Με αυτό το λαχανικό, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στην αμειψισπορά και να επιτρέψετε ένα διάλειμμα καλλιέργειας 3-4 ετών, κατά τη διάρκεια των οποίων δεν πρέπει να καλλιεργηθεί στο ίδιο σπορείο.
Συμβουλή:
Για ένα έντονο λευκό χρώμα, το κεφάλι του κουνουπιδιού πρέπει να προστατεύεται από την υπερβολική ηλιακή ακτινοβολία, ακόμα κι αν προτιμά πολύ ηλιόλουστες τοποθεσίες. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να δέσετε τα φύλλα μαζί πάνω από το κεφάλι του λάχανου.
Φυλλώδη λαχανικά
Μάδημα και κόψιμο σαλάτας
Από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά λαχανικά είναι οι τραγανές σαλάτες όπως το μαρούλι με φύλλα δρυός, το lollo rossa ή το lollo bionda. Το μαρούλι με φύλλα βελανιδιάς έχει κόκκινα ή ανοιχτό πράσινο, πολύ τρυφερά φύλλα με γεύση ξηρού καρπού. Το Lollo rossa και το Lollo bionda έχουν κόκκινα ή πράσινα, έντονα κατσαρά φύλλα που σχηματίζουν πυκνούς ροζέτες.
Σε αντίθεση με τα μαρούλια, τα μαρούλια κομμένα ή κομμένα δεν σχηματίζουν κεφάλια, αλλά συλλέγονται συνεχώς με το μάζεμα ή το κόψιμο των μεμονωμένων φύλλων από έξω προς τα μέσα. Κατά τη διάρκεια μιας σεζόν, μπορείτε να επανασποράσετε αρκετές φορές, παρατείνοντας σημαντικά τον χρόνο συγκομιδής. Ανάλογα με το χρόνο σποράς ή φύτευσης, η πρώτη συγκομιδή μπορεί να γίνει 5-6 εβδομάδες αργότερα.
Συμβουλή:
Ο άξονας βλαστών ή τα φύλλα της καρδιάς πρέπει να παραμείνουν ανέγγιχτα, ώστε να σχηματιστούν ξανά νέα φύλλα.
Iceberg ή παγωτοσαλάτα
Το μαρούλι iceberg, γνωστό σε πολλούς και ως παγωτό ή μαρούλι crash, αναπτύσσει μεγάλα κεφάλια με τραγανά φύλλα. Μπορεί επίσης να επανασπορευτεί ξανά και ξανά καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν. Το παγωτό μαρούλι μπορεί να αντέξει πολλή ζέστη χωρίς πυροβολισμό. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε εσωτερικούς χώρους από τον Φεβρουάριο και να φυτευτεί στον κήπο όταν δεν υπάρχει πλέον κίνδυνος παγετού. Όπως οι σαλάτες pick and cut, έτσι και το μαρούλι iceberg μπορεί να παρασκευαστεί με αλμυρά αλλά και γλυκά και φρουτώδη υλικά. Χρειάζονται περίπου 8-12 εβδομάδες μέχρι τη συγκομιδή.
Συμπέρασμα
Ποιος δεν θέλει να μυρίζει ή να εμπλουτίζει νέα πιάτα με φρέσκα λαχανικά; Ειδικά αφού τα λαχανικά που συλλέγονται στο σπίτι δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Η επιλογή είναι υψηλότερη το καλοκαίρι, τώρα είναι η υψηλή περίοδος, ειδικά για τραγανά φρούτα λαχανικών. Ακόμα κι αν δεν έχετε κήπο, δεν χρειάζεται να πάτε χωρίς φρέσκα λαχανικά, γιατί τα περισσότερα καλοκαιρινά λαχανικά μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν σε γλάστρες στο μπαλκόνι ή στη βεράντα.
